Ինչպես տապակել սխտորը թավայի մեջ. բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ. Տապակած սխտոր - օգուտներն ու վնասները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սխտորը մարջորամի, պղպեղի տարբեր տեսակների, պապրիկայի, չաման, օրեգանոյի, խնկունի, քրքումի և այլ հայտնի համեմունքների հետ միասին վաղուց օգտագործվել է մարդու կողմից որպես հիանալի համեմունք բազմաթիվ համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ ճաշատեսակները համտեսելու և նրանց բնորոշ ախորժելի ու կծու համ հաղորդելու համար այս բանջարեղենն օգտագործում են ոչ միայն թարմ կամ չորացրած, այլև տապակած։

Տապակած սխտորը տարբերվում է թարմից նրանով, որ չունի այնքան ընդգծված բուրմունք, այն կարելի է օգտագործել առանց թարմ շնչառության չնչին վախի։ Ապրանքի համը մի փոքր քաղցր է և շատ հաճելի: Թեև ջերմային մշակման ընթացքում որոշ սննդանյութեր, որոնցով այդքան հարուստ է հում սխտորը, ոչնչացվում են, մնացած միացությունները ապահովում են ճաշատեսակի օգտակարության բավականին բարձր մակարդակը մարդու առողջության համար: Այս բանջարեղենը տապակվում է ձիթապտղի յուղով։կամ արևածաղկի ձեթը կդառնա շատ ուտեստների անսովոր բուրավետ և համեղ հավելում: Շատ կարևոր է, որ պատրաստման ընթացքում արտադրանքը ոչ թե շատ եփվի, այլ իսկապես համեղ, ախորժելի և բուրավետ լինի։ Ինչպե՞ս տապակել սխտորը: Եկեք այդ մասին խոսենք մեր հոդվածում։

Ապրանքի հանրաճանաչության մասին

Տապակած սխտորն իր հաճելի յուրահատուկ համով, որը տարբերվում է հում բանջարեղենի համից, շատ ճաշատեսակների անփոխարինելի բաղադրիչն է: Դրանց վրա շաղ են տալիս պատրաստի միս, ձուկ, բանջարեղեն և առաջին ուտեստներ, ինչը զգալիորեն բարելավում է նրանց համը։ Շատ տնային տնտեսուհիներ տապակած սխտոր են ավելացնում պելմենին, արգանակին, կոտլետներին, սենդվիչներին, կաթնաձվին, այս մթերքը անփոխարինելի է արևելյան խոհանոցում, այն հիանալի կերպով ընդգծում է խորոված մսի, շնիցելի, խորովածի, երշիկեղենի, կոտլետների, պելմենիների, որսի և թռչնի համը։

Տապակած սխտորի մեջ սուր հոտ չկա, այն ուտելուց հետո բերանում տհաճ (և հաճախ բավականին երկար) հետհամ չի նկատվում։ Վերամշակումից հետո այս բանջարեղենը դառնում է ավելի փափուկ և համեղ։ Դիետոլոգների կարծիքով՝ տապակած սխտորը կազմվածքին չնչին վնաս չի պատճառի։ Այս հրաշք բանջարեղենը շատ օգտակար է որպես ցանկացած շոգեխաշած բանջարեղենի, մսի կամ ձկան ուտեստի հավելում։ Հետաքրքիր է, որ սխտորն այն մթերքներից է, որի պատրաստման ընթացքում ոչ միայն չեն կորչում, այլեւ բազմապատկվում են նրա օգտակար հատկությունները։ Համաձայն վերջին հետազոտությունների՝ բոված սխտորն ունի մի քանի իսկապես յուրահատուկ հատկություններ, որոնք իսկապես բուժիչ են։

Տապակած սխտոր. օգուտներն ու վնասները

Սխտորը հայտնի է որպես ամենաառողջ մթերքներից մեկը։ Այն վաղուց օգտագործվել է բազմաթիվ տարբեր հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման համար։ Այս ապրանքը հատկապես գնահատել են ճնշման անկում, սրտանոթային և մարսողական համակարգերի անսարքություններ ունեցող մարդիկ։ Բայց ինչպես ցանկացած հզոր միջոց, սխտորը, ներառյալ տապակած սխտորը, ունի մի շարք հակացուցումներ:

Ի՞նչ օգուտ ունի տապակած սխտորը

Սխտորը վաղուց հայտնի է եղել մարդու օրգանիզմի վրա իր բուժիչ ազդեցությամբ։ Նրանք արգելափակում են լյարդի կողմից խոլեստերինի արտադրությունը, կարգավորում են աղիների բակտերիալ ֆլորան։ Տապակած սխտորի օգուտը նաև այն է, որ այն համեմատաբար հեշտ է մարսվում օրգանիզմի համար՝ համեմատած թարմ արտադրանքի հետ, այն չի ծանրաբեռնում լյարդը: Ապրանքը ակտիվորեն նպաստում է աղիների մաքրմանը տոքսիններից և ազատ ռադիկալների հեռացմանը, ինչի շնորհիվ կարգի է բերվում իմունային համակարգը։ Լինելով ուժեղ հակաօքսիդանտ՝ տապակած սխտորն արդյունավետորեն կանխում է օրգանիզմի թթվայնացումը՝ մաքրելով այն բջջային մակարդակով:

Այս բանջարեղենը ամենահզոր բնական հակաբիոտիկներից է, որի բարերար ազդեցությունը պահպանվում է նույնիսկ օգտագործելուց մեկ օր անց։ Տապակած սխտորի անկասկած առավելությունն այն է, որ այս եզակի մթերքը օգնում է ոչնչացնել մակաբույծները, մաքրել օրգանիզմը տոքսիններից, ինչը նպաստում է ներքին օրգանների արդյունավետ ապաքինմանը և զգալի երիտասարդացմանը: Տապակած սխտորի կանոնավոր օգտագործման շնորհիվ արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը նվազում է, զարկերակները մաքրվում են,արյան ճնշումը նորմալանում է, ընդհանուր ֆիզիկական ցուցանիշները բարելավվում են, իմունիտետը բարձրանում է, ոսկորներն ավելի ամուր են դառնում, հոգնածությունը նվազում է, տոկունությունը մեծանում է։

Ի՞նչը կարող է վնասել արտադրանքին։

Սխտոր թխելուց կամ տապակելուց առաջ պետք է կարդալ հակացուցումները։ Պետք է նկատի ունենալ, որ այս բանջարեղենը պարունակում է որոշակի քանակությամբ սուլֆանիլ-հիդրօքսիլ իոն, որը թույն է և կարող է բացասաբար ազդել մարդու վրա՝ առաջացնել անտարբերություն, քնկոտություն և խանգարել մտքի պարզությանը։ Թեև տապակած սխտորը շատ ավելի մեղմ է ազդում օրգանիզմի վրա, քան հումքը, այնուամենայնիվ այն զգալիորեն գրգռում է աղիքների և ստամոքսի լորձաթաղանթը, հետևաբար համարվում է վնասակար կոլիտի, գաստրիտի և թութքի համար։ Այս ապրանքի օգտագործումը խորհուրդ չի տրվում ծանր ալերգիաների, պանկրեատիտով և պեպտիկ խոցով տառապող մարդկանց համար:

Խոհարարության եղանակների մասին

Ինչպե՞ս խորովել սխտորը: Տանը տապակած սխտոր պատրաստելու ամենատարածված եղանակներից երեքն առանձնանում են՝ ջեռոցում (կամ ջեռոցում), թավայի մեջ և դանդաղ կաթսայում։ Արդյունքը մոտավորապես նույնն է. Բացառությունն այն է, որ ջեռոցում եփելիս ավելի քիչ վնասակար նյութեր են արտազատվում։

Տապակած սխտոր թավայի մեջ

Եվ այնուամենայնիվ ամենապարզ և հետևաբար ամենատարածված միջոցը բանջարեղենը տապակի մեջ տապակելն է: Շատ տնային տնտեսուհիներ դիմում են դրան: Ինչպե՞ս տապակել սխտորը թավայի մեջ: Հետագայում հոդվածում մենք առաջարկում ենք ձեզ ծանոթանալ մի քանի եղանակների հետխոհարարական արտադրանք.

Տապակել թակած շերտ

Այսպիսով, ինչպե՞ս խորովել սխտորը: Նրանք այսպես են վարվում. Մաքրած թարմ սխտորի մեխակները կտրատում են կտրատող տախտակի վրա սուր դանակով։ Կոտորակի չափը պետք է բավականաչափ փոքր լինի։

Իդեալական սխտորը տապակի մեջ տապակելու համար եգիպտացորենի կամ ձիթապտղի յուղն է, բայց կարելի է օգտագործել նաև միջին գծի բնակիչներին ծանոթ արևածաղկի ձեթ (անպայման մաքրված և զտված): Այն տաքացնում են տապակի մեջ կամ թանձր հատակով կաթսայի մեջ, մինչև մակերեսին փուչիկներ հայտնվեն։ Դրանից հետո կրակը պետք է թուլացնել, պատրաստի կտորները դնել սպասքի մեջ և տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ շարունակաբար խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ։ Պետք է ուշադիր հետևել, որ սխտորը չչորանա և չայրվի։

Պատրաստի արտադրանքը հանվում է թավայից։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել անցքերով գդալ, որը սովորաբար օգտագործվում է արգանակի փրփուրը հեռացնելու համար (ճեղքավոր գդալ): Այնուհետև տապակած սխտորը շարում ենք թղթե սրբիչի վրա (մեկ շերտով), որպեսզի ավելորդ ձեթը ներծծվի և մի քիչ աղ ավելացվի։ Այսպես պատրաստված բանջարեղենը կարելի է ավելացնել ցանկացած ճաշատեսակի՝ ձեր հայեցողությամբ։

Տապակել ամբողջական կտորներ

Այս բոված սխտորի բաղադրատոմսը խնայում է շատ ժամանակ: Ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն նրանց, ովքեր ժամանակի պակաս ունեն։ Ինչպե՞ս տապակել սխտորը: Նրանք այսպես են վարվում. Սխտորը բաժանվում է առանձին մեխակների (մեխակների) և մաքրվում է կեղևով։ Ավելացրել են թավայի մեջմի քիչ ձեթ և այնտեղ քսել սխտորը։ Այրիչը միացնում ենք միջին ջերմության, կաթսայի ձեթը եռալուց հետո կրակը նվազագույնի ենք հասցնում, և սխտորը ժամանակ առ ժամանակ խառնելով տապակվում է։

Խոհարարությունը տևում է մոտ 10-25 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը կարելի է առանձնացնել իր փափկեցնող հյուսվածքով և ոսկե կեղևի ձևավորմամբ։

Խորհուրդներ և հնարքներ

Ամբողջ սխտորի պճեղները պետք է տապակել մեկ րոպե։ Մանրացված մեխակները տապակվում են մոտ երկու-երեք րոպե, մինչև ոսկեգույն երանգ հայտնվի։ Սեղմված սխտորը տապակվում է մոտ 20-30 վայրկյան։ Պետք է ապահովել, որ արտադրանքը չեփվի, հակառակ դեպքում այն դառը կլինի։ Տապակելու ընթացքում կարող եք թավայի մեջ ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները (կախված նրանից, թե ինչ ուտեստի համար եք պատրաստում տապակած սխտորը):

Ձեթ (ձիթապտղի կամ արևածաղկի), փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ չեն տալիս լցնել։ Այն ունի համեղ, բերանը ջրող բուրմունք, ուստի այն կարող է օգտագործվել այլ ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են աղցանները կամ սոուսները:

Տապակած սխտորը եփելու վերջում դնել տարայի մեջ և ծածկել կափարիչով։ Տեղադրել սառնարանում։ Օգտագործեք ըստ անհրաժեշտության: Սխտորը կարելի է պահել սառնարանում մինչև երկու շաբաթ։