Ինչպես պատրաստել համբուրգերի թխվածքաբլիթ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կան բազմաթիվ տեսություններ և ուղեցույցներ, թե ինչպես պատրաստել լավագույն համբուրգերը: Ամենից հաճախ դա վերաբերում է կոտլետների պատրաստմանը։ Հյութալի և համեղ համբուրգեր պատրաստելու համար հատուկ սարքավորում պետք չէ։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր չէ բարձրակարգ տավարի միս կամ բարձր տեխնոլոգիական գրիլ: Բայց ձեզ հարկավոր կլինի շատ ձեթ և լավ տապակ կամ ջեռոց:

Դասական բաղադրատոմսի ամբողջ իմաստը սա է. պետք է աղացած միսը համեմել աղով և պղպեղով, ձևավորել հավասար կլոր տորթ և ծածկել հալած կարագով, այնուհետև տապակել գրիլի վրա կամ տապակի մեջ: ջեռոցում 10 րոպե: Կարագը ոչ միայն հավելյալ համ է հաղորդում, այլ նաև կանխում է միսը չորանալուց և դրանից հետո բուլկիը դարձնում է հյութալի։

Սա հեռու է համբուրգեր պատրաստելու միակ միջոցից և ազատ զգալ փորձարկել: Այնուամենայնիվ, կան մի քանի կանոններ, որոնք դուք պետք է հիշեք սովորական խոհարարական սխալներ թույլ չտալու համար: Ստորև բերված են այն հիմնական պահանջները, որոնք պետք է հետևել համբուրգեր պատրաստելու ժամանակ:

Մի գնեք էժան, սառեցված կամ անյուղ տավարի միս

Եթե ցանկանում եք համեղ բուրգերներ պատրաստել, մի խնայեք լցոնումների վրա: Ձեռք բերեք երիտասարդ, գերադասելի թարմ, առնվազն 20 տոկոս յուղայնությամբ տավարի միս: Պետք չէ գնել գուրման սթեյք միս, բայց լավ փափկամիսը կարևոր է: Ընդհանուր խոհարարական կանոնն ասում է, որ մեկ կոտլետի համար անհրաժեշտ է 180-ից 250 գրամ աղացած միս։

Մի ավելացրեք շատ համեմունքներ աղացած միսին

Հիշեք, որ համբուրգերի կոտլետներն ինքնուրույն կատարյալ են: Մսին սոխ, խոտաբույսեր կամ սոուսներ ավելացնելը միայն վատացնում է մսի համը: Բացի այդ, շատ բաղադրիչներ ավելացնելը նշանակում է նոսրացնել միսը։ Տաքացման ժամանակ ճարպը փոխազդում է այլ բաղադրիչների հետ և ձևավորում էմուլսիա։ Դրա շնորհիվ կարելի է «ռետինե» կոտլետ ստանալ, հատկապես սոխով և խոտաբույսերով։ Իսկ եթե աղացած մսին ավելացնեք ձիթապտղի յուղ, ապա կստանաք հատիկավոր հյուսվածքով արտադրանք։

Ավելի շատ ուտելիք ավելացնելու փորձեր անելու փոխարեն, պարզապես աղացած միսը թեթև խառնեք, մեջը լցրեք մի պտղունց աղ և առավելագույնը մի քիչ պղպեղ և սխտոր։

Մի մոռացեք մեջտեղում փորվածք անել

Ընդհանուր կարծիքն այն է, որ համբուրգերի կարկանդակը պետք է ձևավորվի կատարյալ հարթ ձևի: Սակայն այստեղ հաշվի չի առնվում տաքացման ժամանակ մսի ծավալի փոփոխությունը։ Դրա ճիշտ ձևը կլոր հարթ տորթ պատրաստելն է, այնուհետև մատներով կենտրոնում գոգավորություն անելն է։ Սա հիանալի ձևով բլիթ կստեղծի, որը չի սահի բուլկի մեջ:

Ոչխուսափել բարձր ջերմաստիճանից

Համբուրգերի կոտլետները լավագույնս եփում են բարձր ջերմաստիճանում: Իհարկե, եթե նրանք սկսում են այրվել, ապա կրակը թուլացրեք։ Բայց եթե ոչ, մի տապակեք դրանք ցածր ջերմաստիճանի վրա երկար ժամանակ: Հակառակ դեպքում արդյունքն այնքան էլ համեղ չի լինի։

Մի հաճախակի պտտեք կոտլետը

Ոմանք սիրում են ֆշշոց լսել խորովածի վրա եփելիս, բայց այն դուրս է մղում մսի բոլոր հյութերը: Վերջում դուք կստանաք շատ չոր և կոշտ ուտեստ։ Եթե ցանկանում եք փափուկ և հյութալի կոտլետներ, տապակելու ժամանակ ձեռք մի տվեք դրանց։

Մի կտրեք կոտլետները՝ ստուգելու պատրաստությունը

Տապակները կտրելը ստուգելու համար, որ դրանք պատրաստ են, ճաշատեսակը փչացնելու լավագույն միջոցն է: Բոլոր հյութերն ակնթարթորեն վերջանում են։ Դա նույնիսկ ավելի վատ է, քան անընդհատ շրջվելը: Դուք կստանաք շատ չոր կոլոլակներ։ Մսի պատրաստակամությունն առանց համը փչացնելու համար ստուգելու համար հետևեք հետևյալ ուղեցույցին. սպաթուլայի հետ շոշափելիս պետք է թեթևակի ճկունություն զգաք։

Պետք է թույլ տալ, որ կոտլետները մի քիչ կանգնեն

Դժվար է ձեզ կանգնեցնել անմիջապես կատարյալ եփած կոտլետ ուտելուց, բայց սա լավագույն գաղափարը չէ: Դուք կստանաք չոր միս և հում բուլկի։ Եթե դուք կծում եք թարմ տապակած կոտլետի մեջ, ապա բոլոր հյութերը անմիջապես դուրս կհոսեն դրանից։ Դատարկները թողեք մի որոշ ժամանակ:

Ինչպե՞ս պատրաստել համբուրգերային թխվածքաբլիթ:

Կոտլետներ պատրաստելիս զգույշ եղեք, որ աղացած միսը շատ չհունցեք։ Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք հայտնվել կոշտ արտադրանքի հետ: ՀամարՀամբուրգերի հիմնական բաղադրատոմսը ձեզ հարկավոր է՝

• 450 գրամ տավարի աղացած միս;
• ծովի աղ և աղացած սև պղպեղ.

Աղացած միսը հանում ենք սառնարանից և ձևավորումից առաջ թողնում սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 5 րոպե։ Այնուհետև բաժանեք երեք մասի և կլոր հարթ տորթեր պատրաստեք։ Օգտագործեք ձեր բութ մատը յուրաքանչյուրի մեջտեղում փորվածք պատրաստելու համար: Սա թույլ չի տալիս, որ եփելու ընթացքում թխվածքների միջնամասը բարձրանա։

Երկու կողմից համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Չուգունի տապակի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք 1 ճաշի գդալ ձեթ: Տապակները խորովեք 3-ից 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից՝ կախված նրանից, թե որքան լավ եք պատրաստվել: Այնուհետև դրանք դնել սպասքի վրա, փաթաթել ալյումինե փայլաթիթեղով և թողնել 5 րոպե։ Դրանից հետո դրանք կարող եք մատուցել բուլկիի վրա հազարով, լոլիկով և սոխով (կամ ինչ ուզում եք):

Մի վախեցեք փորձարկումներից: Պանիրը լավ հավելում կլինի ձեր բուրգերին, ինչպես և բեկոնը: Բայց սրանք միայն ամենատարածված ապրանքներն են, որոնք կարող են օգտագործվել համեղ ուտեստ պատրաստելու համար: Գետնանուշի կարագը լավ և օրիգինալ ընտրություն է։ Կարմիր սոխի օղակները միշտ լավ գաղափար են։

Եվս մեկ հետաքրքիր միջոց

Կոտլետով տնական բուրգերների շատ բաղադրատոմսեր կան։ Վերևում կար միս տապակած տարբերակ, բայց գրիլը համարվում է դասական: Ակնհայտ է, որ ոչ բոլորն ունեն այս հնարավորությունը։ Բայց դուք կարող եք ցույց տալհնարամտություն և փոխարինեք ձեր բացօթյա գրիլը ձեր տան վառարանի համապատասխան դարակով:

Ստորև ներկայացնում ենք պանրով տնական համբուրգերի բաղադրատոմս։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 450 գրամ թարմ աղացած տավարի միս;
• ծովի աղ և աղացած սև պղպեղ;
• կտրատած պանիր, ըստ ցանկության;
• տոստի համբուրգեր.

Ինչպե՞ս դա անել?

Ինչպե՞ս պատրաստել համբուրգերի կոտլետներ ջեռոցում: Աղացած միսը ձևավորեք մթերքների մեջ՝ մատներով նրբորեն տրորելով միսը, բայց ոչ խտացնելով: Տեղադրեք այն հարթ, մաքուր մակերեսի վրա և մատների ծայրերով նրբորեն սեղմեք յուրաքանչյուր հարթ հացի մեջտեղը:

Ստուգեք ձեր կարկանդակի չափը՝ համեմատելով այն բուլկիի հետ (հիշեք, որ լվացեք ձեր ձեռքերը բուլկիին դիպչելուց առաջ և թույլ մի տվեք, որ այն ուղիղ շփվի հում մսի հետ): Տնական համբուրգերի թխվածքաբլիթը բոլոր կողմերից պետք է լինի մոտ 1 սմ ավելի լայն, քան բուլկիը:

Երկու կողմից էլ առատորեն աղ և պղպեղ ցանել։ Տեղադրել դրանք կարագով (հալած) կամ ձիթապտղի յուղով քսած գրիլի վրա: Դնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև պատրաստ լինի։

Տաքացրեք տապակը 1 ճաշի գդալ կարագով կամ ձիթապտղի յուղով բարձր ջերմության վրա: Վրան դնել կոտլետները, վրան եւս մեկ գդալ ձեթ լցնել։ Տապակել դրանք 45 վայրկյանից 1 րոպե, մինչև խրթխրթան:

Արագ շարժումներով շրջել բլիթները և վերևի մակերեսին դնել մի կտոր պանիրնրանցից յուրաքանչյուրը. Եփել մինչև պանիրը հալվի, 45 վայրկյանից 1 րոպե։

Պանրի կոտլետները դնել պատրաստի բուլկիների վրա, վրան դնել այլ միջուկներ ըստ ցանկության և անմիջապես մատուցել։

Ինչպես նշվեց վերևում, կարող եք օգտագործել ցանկացած միջուկ: Դիժոնի մանանեխը և թթու սոխը լավ են աշխատում պանրի բուրգերի համար: Լավ է նաև ցանկացած թարմ բանջարեղեն՝ վարունգ, լոլիկ, քաղցր պղպեղ: Եթե սիրում եք կծու, կարող եք ավելացնել մանրացված հալապենո պղպեղ։