Ինչպես արագ մարինացնել խոզի շամփուրները - բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեր երկրում շատ խոհարարներ գիտեն, թե ինչպես արագ մարինացնել խոզի շամփուրները: Ի վերջո, այս ուտեստը մեզ համար վաղուց ավանդական է եղել։ Հատկապես հաճախ այն պատրաստվում է գարուն-ամառ սեզոնին։ Չնայած խորովածը հաճախ պատրաստվում է ձմեռային արձակուրդների համար։

Եթե չգիտեք, թե ինչպես արագ թթու վարել խոզի շամփուրը, ապա այդ մասին կպատմենք ներկայացված հոդվածում։ Դրանից դուք կսովորեք, թե ինչպես կարելի է նման ուտեստ պատրաստել հնարավորինս համեղ և հյութալի։

Ընդհանուր տեղեկություններ

Նախքան ձեզ կասեմ, թե ինչպես արագ մարինացնել խոզի շամփուրները, ես պետք է ձեզ ասեմ, թե ինչ է այս ուտեստը:

Շաշլիկը Եվրասիայի քոչվոր ժողովուրդների ավանդական ուտեստն է։ Որպես կանոն, դա խոշոր կտրատած գառան կամ այլ միս է, որը սկզբում մարինացվում է, իսկ հետո եփում ածուխի վրա։ Ամենից հաճախ այս ուտեստը պատրաստվում է մետաղյա կամ փայտե շամփուրներով, ինչպես նաև խորովածով։

Հումքի ընտրություն

Խոզի շամփուրների համար մսի արագ մարինացումը խնդիր չէ։ Բայց մինչ այդ պետք է ճիշտն ընտրել։ Ապրանքը պետք է լինի հնարավորինս թարմ, բայց ոչ զուգակցված: Ամենից հաճախ համարԱյս ուտեստը օգտագործում է կողիկներ, ինչպես նաև ուսադիրների և ոտքերի միս։

Հատկապես պետք է նշել, որ այսօր շիշ քյաբաբի պատրաստման համար օգտագործվում է ոչ միայն խոզի ամենանուրբ և բուրավետ գառան միսը, այլև տավարի և նույնիսկ թռչնի միսը։ Ի դեպ, վերջին տարբերակը ամենատնտեսողն է, բայց ոչ պակաս համեղը։

Ինչպե՞ս արագ մարինացնել խոզի շամփուրները։

Ներկայումս կան հսկայական քանակությամբ բոլոր տեսակի մարինադներ, որոնք օգտագործվում են խոզի, գառան, տավարի և հավի շամփուրներ պատրաստելու համար: Որն ընտրել ածուխի վրա միս եփելու համար՝ կախված է ձեզանից: Բայց նման ուտեստն իսկապես համեղ դարձնելու համար այն պետք է ճիշտ մարինացնել։

Առաջին բանը, որ խոհարարը պետք է իմանա, այն է, որ խորովածի միսը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի։ Միայն այս կերպ այն հնարավորինս արագ ներծծվելու է (մոտ մեկ ժամից)՝ կլանելով օգտագործված բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները։

Շատ խոհարարներ սխալմամբ կարծում են, որ խոզի շամփուրները մարինացնելու արագ եղանակը սխալ միջոց է: Հետեւաբար, տնային տնտեսուհիների մեծ մասը մսամթերքը ներծծում է մեկ օր կամ նույնիսկ ավելի երկար: Սակայն հարկ է նշել, որ նման գործընթացը նպաստում է խոզի մսի բոլոր հյութերի արտազատմանը, ինչն այն դարձնում է ոչ այնքան համեղ ու հյութալի։ Հետեւաբար, նախքան քյաբաբը մարինացնելը, միսը պետք է ամբողջությամբ հալվի: Եթե որոշեք թրջել սառեցված խոզի միսը, մի քանի ժամ կպահանջվի, որպեսզի կտորները թրջվեն համեմունքների և համեմունքների մեջ։

Ինչպե՞ս մարինացնել խոզի շամփուրները:Լավագույն բաղադրատոմսեր

Ինչպես նշվեց վերևում, խորովածի համար միսը մարինացնելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Ավանդական բաղադրատոմսը մեկն է, որտեղ սովորական մայոնեզն օգտագործվում է որպես մարինադ: Եթե դուք երբևէ չեք պատրաստել նման ուտեստ, ապա մենք հենց հիմա կնկարագրենք դրա պատրաստման գործընթացը։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• խոզի միս քիչ յուղով - մոտ 3 կգ;
• ձիթապտղի մայոնեզ - 100 գ;
• տոմատի մածուկ - մեծ գդալ;
• աղ, չորացրած սամիթ և պղպեղ - քսել ըստ ճաշակի;
• սպիտակ սոխի գլուխներ - 2 հատ

Մսի վերամշակում

Ինչպե՞ս արագ մարինացնել խորովածը: Նման ճաշատեսակ պատրաստելու լավագույն միջոցները չեն պահանջում տարօրինակ բաղադրիչների օգտագործումը։

Մսը սկսելուց առաջ թրջելն այն մանրակրկիտ լվանում են՝ կտրելով բոլոր անուտելի տարրերը։ Այնուհետև խոզի միսը կտրում են մանրաթելերի միջով, որպեսզի մի կտորը ոչ միայն միս պարունակի, այլև մի քիչ ճարպ: Սա քյաբաբն ավելի հյութալի և համեղ կդարձնի։

Մարինացման գործընթաց

Խոզի միսը երկար և ուղղանկյուն կտորների կտրելուց հետո այն շարում են էմալապատ ամանի մեջ և համեմում աղով, մայոնեզով, տոմատի մածուկով և պղպեղով։ Մսին ավելացնում են նաև սոխի մեծ օղակներ և չորացրած սամիթ։

Բոլոր բաղադրիչները ձեռքերով խառնելով փակում ենք կափարիչով և թողնում 1,5 ժամ։ Այս անգամ բավական է միսը մարինացնելու համար։ Բայց միայն այն դեպքում, եթե այն սենյակային ջերմաստիճանում էր: Եթե դուք թրջել եք սառեցված խոզի միսը, ապաՆշված ժամանակը անանցանելի է կրկնապատկվել, իսկ եթե շատ սառած է, ապա քառապատկեք։

Սոխով մարինադի պատրաստում խոզի մսի համար

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես արագ մարինացնել խոզի շամփուրները: Այս ուտեստի բաղադրատոմսերը շատ պարզ են։

Եթե առաջին անգամ եք խորոված պատրաստում, խորհուրդ ենք տալիս փորձել սոխի մարինադը: Դրանով մսային ուտեստը ոչ միայն շատ բուրավետ, այլեւ աներեւակայելի հյութալի կստացվի։

Այսպիսով, խորոված պատրաստելու համար անհրաժեշտ է գնել՝

• խոզի միս քիչ յուղով - մոտ 3 կգ;
• hops-suneli - 1,5 մեծ գդալ;
• թարմ մեղր - 15 գ;
• սպիտակ սոխի գլուխներ - 8 հատ;
• սեղանի աղ և պղպեղ - քսել ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթաց

Խոզի միսը մարինացնելուց առաջ այն պետք է ճիշտ պատրաստել։ Անմիջապես նշեմ, որ խորովածի միսը միշտ նույն կերպ են մշակվում։ Խոզի միսը լավ լվանում են տաք ջրի մեջ, այնուհետև հանվում են բոլոր երակները և թաղանթները։ Դրանից հետո այն կտրատում են ուղղանկյուն կտորների։ Ստիպեք այն հակասել մանրաթելերին:

Ի դեպ, մսամթերքը նախընտրելի է դեռ սառած կտրատել։ Այնուհետև այն պետք է ամբողջությամբ հալեցնել և միայն այնուհետև մարինացնել։

Մարինադը պատրաստելու համար որոշեցինք օգտագործել սոխի հյութ։ Դա արվում է հեշտությամբ և պարզ: Բանջարեղենը մաքրում են կեղևը, այնուհետև քսում մանր քերիչով։ Դրանից հետո դրանք դնում են ոչ շատ նուրբ շղարշի մեջ ու ուժեղ քամում։ Հետագայում թարմ մեղր, սունելի գայլուկ, աղացած պղպեղ ևսեղանի աղ. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են և լցնում մսամթերքի վրա։

Այս մարինադում խոզի միսը (տաք) թրմում են երկու ժամ։ Դրանից հետո այն դնում են շամփուրների վրա ու ավանդական եղանակով եփում ածուխի վրա։ Նշենք, որ ելքը շատ համեղ, հյութալի և բուրավետ ուտեստ է։

Բալի մարինադ խոզի շամփուրների համար

Այժմ դուք ունեք պատկերացում, թե ինչպես մարինացնել խոզի միսը խորովածի համար: Նման ուտեստների բաղադրատոմսերը պետք է հաշվի առնել։

Եթե սիրում եք մսային ուտեստներ քաղցր սոուսով, ապա խորոված պատրաստելու ներկայացված եղանակը կդառնա Ձեր ամենասիրելի տարբերակը։ Բալի հյութով թաթախված խոզի միսը աներևակայելի հյութալի է և համեղ։ Այս ուտեստը հատկապես դուր է գալիս գեղեցիկ սեռի ներկայացուցիչներին և երեխաներին։ Այն իրականացնելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• խոզի միս քիչ յուղով - մոտ 3 կգ;
• խտացված բալի հյութ - 200 մլ;
• քաղցր պապրիկա - մեծ գդալ;
• սեղանի աղ - քսել ըստ ճաշակի;
• չոր կարմիր գինի – 100 մլ.

Խոհարարության եղանակ

Մենք չենք խոսի այն մասին, թե ինչպես պետք է մշակվի խոզի միսը խորովածի համար, քանի որ մենք նկարագրեցինք այս գործընթացը մի փոքր ավելի բարձր: Ինչ վերաբերում է մարինադին, ապա այն հատուկ մոտեցում է պահանջում։

Խոզի միսի կտորները մի փոքր յուղով լցնում են խորը էմալապատ կաթսայի մեջ, այնուհետև աղում են ըստ ճաշակի և ավելացնում քաղցր պապրիկան։ Այս ձևով մսամթերքը մնում է կափարիչի տակ20 րոպե. Դրանից հետո այն լցնում են կարմիր չոր գինիով և բալի խտացրած հյութով։

Բաղադրիչները ձեռքերով խառնելուց հետո նորից փակում են և թողնում 90 րոպե մարինացնել։ Այս ընթացքում մսի կտորներն ամբողջությամբ կհագեցնեն բալի հյութի և կարմիր չոր գինու բույրերը։

Տոմատի խորովածի մարինադ

Խորովածի մարինադ պատրաստելիս դժվար բան չկա։ Հիմնական բանն այն է, որ օգտագործեք միայն միմյանց հետ լավ համադրվող բաղադրիչները և ավելացնեն բավականաչափ համեմունքներ։

Լոլիկի սիրահարներին խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել այս ուտեստը՝ օգտագործելով թթու լոլիկ և լոլիկի հյութ։ Բայց առաջին հերթին առաջինը:

Այսպիսով, ածուխի վրա մսային ընթրիք պատրաստելու համար պետք է նախօրոք գնել՝

• խոզի միս քիչ յուղով - մոտ 3 կգ;
• տոմատի հյութ - 150 մլ;
• թթու լոլիկ (ավելի լավ է օգտագործել տնական) - 4 հատ. + 150 մլ աղաջուր;
• կարմիր սոխի գլուխներ - 2 հատ;
• սեղանի աղ և պղպեղ - քսել ըստ ճաշակի:

Ծովային միս խորովածի համար

Խոզի միսը խորովածի համար պետք է գնել քիչ քանակությամբ յուղով։ Եթե դուք օգտագործում եք չափազանց յուղոտ մթերք, ապա ուտեստը կստացվի շատ բարձր կալորիականությամբ և անհամ։ Եթե ընդհակառակը, միս գնեք առանց յուղի, ապա այն ուղղակի կվառվի, և այն նաև չոր ու կնճռոտ կլինի։

Խոզի ճիշտ քանակությունը գնելուց հետո այն լավ մշակում են և կտրում միջին չափի կտորների։ Այնուհետև այն համեմվում է սեղանի աղով և պղպեղով,լցնել լոլիկի հյութի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Դրանից հետո վերցնում են մի քանի թթու լոլիկ եւ ազատում կոշտ կեղեւից։ Հետագայում դրանք շարում են բլենդերի ամանի մեջ և հարում առավելագույն արագությամբ։

Ստացված լոլիկի շիլան ավելացնում են մսին։ Նրա մեջ նույնպես աղ են լցնում։ Համի և բույրի համար նույն տարայի մեջ դնում են կոպիտ կտրատած կարմիր սոխի օղակները։

Եզրափակելով՝ նշված բոլոր բաղադրիչները ձեռքով մանրակրկիտ խառնում ենք, փակում և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում 1,5 ժամ։ Այս ժամանակը բավական է, որպեսզի մսամթերքը ներծծի մարինադի մի մասը և դառնա բուրավետ և հյութալի։

Միսը լոլիկի աղաջրի մեջ թրջելուց հետո այն փաթաթում են փայտե կամ մետաղական շամփուրների վրա, ապա եփում դասական եղանակով ածուխի վրա։

Ինչպե՞ս են մատուցվում։

Սեղանին խոզի քյաբաբը մատուցվում է միայն տաք վիճակում։ Այն մատուցվում է ընտանիքի անդամներին անմիջապես շամփուրների վրա կամ դրված ափսեի մեջ: Նման ուտեստը խորհուրդ է տրվում ուտել մի կտոր հացի, ինչպես նաև թարմ խոտաբույսերի և բանջարեղենի հետ։

Ավելի գոհացուցիչ կերակուրի համար որոշ տնային տնտեսուհիներ կողմնակի ճաշատեսակների հետ միասին մատուցում են խոզի շամփուրներ: Սակայն այս դեպքում ճաշատեսակը ստամոքսի համար ավելի ծանր ու կալորիական կլինի։

Ամփոփել

Այս հոդվածում ձեզ ներկայացրեցին խորովածի համար միսը արագ մարինացնելու մի քանի եղանակ: Վերևում նկարագրված մարինադի բաղադրատոմսերը կարող են լրացվել ձեր սեփական բաղադրիչներով, ներառյալ համեմունքները և համեմունքները: