Թրթուրներ ջրի վրա. բաղադրատոմսեր և պատրաստման առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բլիթները սովորաբար եփում են կեֆիրով, հազվադեպ դեպքերում՝ թթվասերով կամ կաթով։ Բայց ի՞նչ անել ծոմ պահելու ժամանակ, երբ մարդիկ ոչ մի կաթնամթերք կամ ձու չեն օգտագործում: Այս դեպքում մեր հոդվածը պարզապես առաջարկում է բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս ջրի վրա համեղ ու փարթամ բլիթներ պատրաստել։ Ստորև բերված են այս ուտեստի մի քանի տարբերակներ: Կարող եք ընտրել ծոմ պահողների համար իդեալական բաղադրատոմս կամ ջրի վրա, բայց ձվի ավելացմամբ եփելու եղանակից այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր տանը պարզապես կեֆիր կամ այլ կաթնամթերք չեն ունեցել։ Ամեն դեպքում, ապրանքները հավասարապես հաջողակ են։

Խմորիչ բլիթներ ջրի վրա

Ոմանց դա կարող է զարմանալի թվալ, բայց փափկամազ և ծակոտկեն բլիթները կարելի է պատրաստել նաև ջրի վրա։ Ավելին, դրանք համով չեն տարբերվում կաթով կամ կեֆիրով պատրաստված մթերքներից։ Իսկ նրբաբլիթները խմորիչով և ջրով պատրաստվում են հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Սեղմված խմորիչը (15 գ) նոսրացվում է երկու բաժակ ջրի մեջ (500 մլ): Հենց հեղուկի մակերեսին պղպջակներ հայտնվեն, կարող եքավելացնել այլ բաղադրիչներ՝ փոքր ձու, աղ (½ թեյի գդալ), շաքար (1 ճաշի գդալ):
2. Ալյուրն աստիճանաբար մաղում ենք հեղուկ զանգվածի մեջ (2, 5-3 ճաշի գդալ): Խմորը հունցվում է գդալով։ Այն պետք է լինի բավականին հաստ և մածուցիկ։
3. Հունցված խմորն ուղարկում ենք 60 րոպե տաքանալու։ Այնուհետև այն պետք է հունցել և թույլ տալ, որ նորից բարձրանա: Դա կտևի մոտավորապես 1 ժամ։
4. Խմորը շարում ենք գդալով բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել արտադրանքը երկու կողմից: Ճաշատեսակը խորհուրդ է տրվում մատուցել թթվասերի կամ մուրաբայի հետ։

Շքեղ բլիթներ սոդայի և ջրի վրա

Մթերքները, ըստ հետևյալ բաղադրատոմսի, այնքան փարթամ չեն, որքան խմորիչ խմորին, բայց շատ նուրբ և համեղ: Դրանք կարելի է պատրաստել երեխաների համար նախաճաշին և մատուցել խտացրած կաթի կամ թխկի օշարակի հետ։ Ջրի վրա բլիթների բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Մեկ բաժակ ցորենի ալյուրը, մի պտղունց աղ և շաքարավազ (2 ճաշի գդալ) մաղում ենք խորը ամանի մեջ։
2. Կենտրոնում առաջանում է իջվածք, որի մեջ լցնում են ¾ բաժակ ջուր և կոտրում ձվերը (2 հատ):
3. Բաղադրիչները խառնում են, որից հետո վրան ավելացնում են քացախով եփած սոդան (1 թ/գդ):
4. Մածուցիկ, չափավոր հաստ խմոր հունցել։
5. Բուսական յուղը տաքանում է տապակի մեջ։ Դրա վրա խմորը դրվում է բառացիորեն ճաշի գդալով: Հենց որ արտադրանքի մակերեսին մեծ պղպջակներ հայտնվեն, դրանք կարելի է շուռ տալ։

Առանց ձվի ջրով տապակած չոր խմորիչով

Մթերքները, ըստ ստորև բերված բաղադրատոմսի, պատրաստվում են նաև խմորիչ խմորի հիման վրա։ Բայց դա պարզապես ձուն չի ավելացվել դրան: Նման փափկամազ բլիթները խմորիչով և ջրով կարելի է եփել վստահորեն ծոմ պահելու ժամանակ, քանի որ դրանք չեն պարունակում կաթ կամ այլ կենդանական ծագման մթերք։ Դրանք հեշտ է տապակել: Գլխավորը գործողությունների որոշակի հաջորդականություն պահպանելն է՝

1. Մեկ բաժակ տաք ջուր (մոտ 40 °C) լցնում են խորը հարիչ ամանի մեջ։
2. մեջը լցնում են աղ (½ թեյի գդալ) և շաքարավազ (1 ճ/գ): Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են ջրի մեջ։
3. Ալյուրը (2 ճաշի գդալ) և չոր արագ գործող խմորիչը, որը նախնական ակտիվացում չի պահանջում (1 թեյի գդալ) մաղում են առանձին տարայի մեջ։
4. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրի խառնուրդը շաքարով և աղով ջրի մեջ։
5. Կպչուն խմորը հունցվում է, կամաց-կամաց սահում է գդալից։
6. Որպես վերջին բաղադրիչ ավելացվում է բուսական յուղ (1 ճաշի գդալ):
7. Խմորի ամանը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում տաք տեղում 60 րոպե։ Այս ընթացքում այն ծավալը կավելանա 2 անգամ։
8. Հալած խմորը գդալով լցնում ենք կարագով տապակի մեջ։ Ապրանքները տապակվում են մի կողմից, մյուս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բլիթներ տապակել առանց ձվի և խմորիչի

Հետևյալ բաղադրատոմսը դուր կգա այն մարդկանց, ովքեր չեն սիրում խմորիչ թխում: Նման նրբաբլիթները պատրաստվում են ջրի վրա և առանց խմորիչի, բայց խմորին սոդայի ավելացումով, որը նախապես մարվել է քացախով կամ կիտրոնի հյութով։ Հակառակ դեպքում գործընթացըԽոհարարական արտադրանքը բավականին պարզ է.

1. 200 մլ ջուր լցնում են ամանի մեջ և ավելացնում մի պտղունց կիտրոնաթթու։ Բաղադրիչները խառնում են իրար, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։
2. Ալյուրը (250 գ) աստիճանաբար մաղում ենք հեղուկի մեջ, ավելացնում շաքարավազ (25 գ) և մարած սոդա (1 թեյի գդալ):
3. Խմորը հունցված է, թանձր թթվասերի խտությամբ: Որպես վերջին բաղադրիչ՝ դրան ավելացնում են մեկ գդալ արևածաղկի ձեթ։
4. Տապակած տապակները երկու կողմից տապակվում են բուսայուղով տապակի մեջ։ Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է 12 հոյակապ մթերք։

Պահքի բանանով նրբաբլիթներ

Հաջորդ ուտեստը դուր կգա բոլոր քաղցրավենիքի սիրահարներին։ Այս բաղադրատոմսում ջրի վրա բլիթները պատրաստվում են բանանի խյուսի ավելացումով։ Քայլ առ քայլ այս գործընթացը կարող է ներկայացվել հետևյալ կերպ՝

1. Հասած բանանը պատառաքաղով տրորել հենց ամանի մեջ: Ստացված խյուսին ավելացրեք ջուր (250 մլ) և խառնեք։
2. Առանձին մաղել ալյուրը (170 գ), մանրացված վարսակի ալյուրը (40 գ), տարեկանի կամ ցորենի թեփը (1 ճաշի գդալ): Չոր բաղադրիչներին ավելացրեք փխրեցուցիչ (2 թեյի գդալ), դարչին (1 թեյի գդալ), աղ (½ թեյի գդալ) և շաքար (40 գ):
3. Չոր խառնուրդը միացրեք բանանի ջրի հետ։ Խմորը հունցել։ Դրան ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։
4. Խմորը քսել կարագով տապակի մեջ։ Տապակել ապրանքները միմյանցից փոքր հեռավորության վրա կափարիչի տակ: Հենց որ մի կողմում անցքեր հայտնվեն, նրբաբլիթները կարելի է շուռ տալ։
5. Խորհուրդ է տրվում մատուցել պատրաստի ուտեստըշոգ։

Ինչպե՞ս պատրաստել խնձորի բլիթներ:

Հետևյալ բաղադրատոմսը արտադրում է փափուկ և փափուկ մթերքներ, որոնք հյուսվածքով բլիթ են հիշեցնում: Հատկապես համեղ է դրանք օգտագործել մուրաբայի հետ կամ ուղղակի շաքարի փոշի ցանել։ Խնձորի հավելումով ջրի վրա նման տապակած տապակները քայլ առ քայլ պատրաստելը հետևյալն է.

1. Չոր խմորիչը (7 գ) լցնում ենք հարիչի ամանի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ (2 ճաշի գդալ), աղ (½ թեյի գդալ), լցնել 250 մլ տաք ջուր։ Կարևոր է, որ հեղուկի ջերմաստիճանը չգերազանցի 40 °C: Բաղադրիչների հետ տարաը թողեք 10 րոպե, որպեսզի դրանք լուծվեն ջրի մեջ։
2. Ավելացնում ենք ալյուրը (1,5 թ/գդ). Կպչուն և չափավոր հաստ խմոր հունցել։ Թասը ծածկում ենք թղթե սրբիչով և խմորը թողնում մեջը 50-60 րոպե, որպեսզի չափը լավ մեծանա։
3. Խնձորի կեղևը և միջուկը կտրատել փոքր խորանարդիներով և ավելացնել խմորին։ Խառնել.
4. Այժմ պետք է արտադրանքը տապակել բուսայուղի մեջ։ Եփելու ժամանակ տապակը պետք չէ ծածկել։

Բլիթներ չամիչով պարզ ջրի վրա

Հաջորդ ուտեստի բաղադրատոմսը բաղկացած է մի քանի պարզ քայլից.

1. Առաջին հերթին չամիչը (120 գ) լցնում են եռման ջրով։ 15 րոպե հետո այն պետք է հանել ջրից և չորացնել սրբիչի վրա։
2. Ձու (2 հատ) հարում ենք մի պտղունց աղ և շաքարավազ (25 գ) հարիչով կամ ձեռքի հարիչով։
3. Թարմ խմորիչ (25 գ) լուծված 500 մլ տաք ջրի մեջ։ Ավելացնել մի ճաշի գդալ շաքարավազալյուր (500 գ), հալած կարագ (50 գ), չամիչ և ձվի զանգված։
4. Խմորը գդալով հունցել։ Այն պետք է լինի բավականին հաստ, բայց կպչուն: Ձեռքերով այն հունցելն չարժե։
5. Պատրաստված խմորը ծածկել հենց ամանի մեջ սրբիչով և թողնել 60 րոպե։
6. Լուսավոր բլիթները խմորիչով և ջրով չամիչով տապակվում են ավանդական եղանակով։ Բաղադրատոմսի կարագը կարելի է փոխարինել բուսական յուղով։

Դդմի տապակներ

Ներկայացված բաղադրատոմսով պատրաստված մթերքները ոչ միայն շատ համեղ են, այլեւ արտաքինով գեղեցիկ։ Եվ նրանց համը պարզապես զարմանալի է: Նրբաբլիթների մեջ եփած դդումը գործնականում չի զգացվում (սակայն, եթե կաթ օգտագործեք, ոչինչ չի փոխվի), իսկ խորանարդի կտրատած խնձորը մի փոքր թթու է տալիս։ Նման ճաշատեսակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը բաղկացած է մի քանի քայլից՝

1. Դդումը (300 գ) մաքրում են կեղևը, կտրատում խորանարդի մեջ և եփում ջրի մեջ մինչև փափկի։ Դա կտևի մոտավորապես 20 րոպե: Հետո ջուրը պետք է քամել, իսկ դդումը տրորել։
2. Սեղմված խմորիչը (50 գ) մանր կտրատում են և լցնում ջրով (500 մլ)։ Հեղուկը հարում են հարելով կամ գդալով, մինչև բոլոր կտորները լիովին լուծվեն։
3. Շաքարավազ (80 գ), աղ (15 գ), ձու ավելացնում են խմորիչ խառնուրդին։
4. Խմորին ավելացնում են Ալյուր (750 գ) և դդմի սառեցված խյուս։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնվում է մինչև հարթ: Այստեղ ավելացվում են նաև խնձորի կտորներ և բուսական յուղ։
5. Նրբաբլիթները տապակելուց առաջ խմորը պետք էչափի ավելացում 2 անգամ։ Պետք է դրանք եփել ավանդական եղանակով՝ տապակել երկու կողմից։

Խոհարարության առանձնահատկություններ և առաջարկություններ

Ջրի վրա համեղ ֆրիթերի գաղտնիքը բավականին պարզ է. Խոհարարության ընթացքում գլխավորը հետևյալ առաջարկություններին հետևելն է՝

1. Որպեսզի արտադրանքը թավայից քիչ յուղ ներծծի, խմորին անպայման բուսական յուղ կամ հալած կարագ ավելացրեք։ Դա կդարձնի նրբաբլիթները ավելի փափուկ և քիչ յուղոտ:
2. Մթերքը տապակելուց առաջ խմորիչ խմորը կրկնապատկելը պետք չէ մանրացնել։ Պետք է գդալով քամել ու անմիջապես դնել յուղով տաքացրած տապակի վրա։ Այնուհետև նրբաբլիթները ներսից փարթամ և ծակոտկեն կդառնան։
3. Որպեսզի կպչուն խմորն ավելի հեշտ հայտնվի գդալի հետևից, արտադրանքը տապակի մեջ դնելուց հետո խորհուրդ է տրվում այն թողնել մի բաժակ ջրի մեջ՝ բուսական յուղի ավելացումով։ Խմորը քսել թաց գդալով։