2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Մեր երկրում թեյը վաղուց դարձել է ազգային խմիչք։ Ռուսները նույնպես սիրահարվել են էկզոտիկ պուերհ թեյին։ Կարծիքներ դրա մասին կարելի է լսել շատ տարբեր՝ ինչ-որ մեկը պարզապես վայելում է անսովոր համը, ինչ-որ մեկը այն ընդունում է որպես շատ հիվանդությունների բուժում, իսկ ինչ-որ մեկը նույնիսկ փորձում է նիհարել դրանով: Ամեն դեպքում, պուերհը ակտիվորեն մտնում է մեր կյանք։ Այս հոդվածի նպատակն է խոսել դրա առանձնահատկությունների, ճիշտ թեյի ընտրության, հաբերի մեջ պուերհ եփելու, ինչպես նաև չամրացված և սեղմված թեյի պատրաստման նրբությունների մասին։
Ինչպես ընտրել pu-erh
- Եթե թեյի ընտրության մեծ փորձ չունեք, ապա ավելի լավ է կապ հաստատել այս հարցում քաջատեղյակ գիտակի հետ: Բայց երբ դա հնարավոր չէ, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք արտադրության տարեթիվին և այն գործարանի անվանմանը, որն արտադրել է արտադրանքը: Այսօր հատկապես հայտնի են 20-րդ դարի 80-ականներին Չինաստանում արտադրված թեյի տեսակները։ «Xiangguan-Chaguang», «Kunming-Chaguang», «Menghai-Chaguang», «Lincang-Chaguang» գործարանները հայտնի են արտադրության գործընթացի նկատմամբ իրենց պատասխանատու վերաբերմունքով և թեյի հնեցման նկատմամբ ուշադրությամբ։
- Նայեք տեսքինսեղմված թեյ. Երկար տարիներ հնացած Pu-erh-ը պետք է ունենա կարմիր-շագանակագույն գույն, բայց երբեմն հայտնաբերվում են նաև բաց շագանակագույն երանգներ: Թեյի մուգ շագանակագույն գույնը կարող է վկայել երկար հնեցված արտադրանքի որակի մասին։
- Հատուկ պահանջներ են դրվում նաև պուերհի ձևի վրա։ Գնելուց առաջ համոզվեք, որ մամլման որակը պետք է լինի. տերևները պետք է ամուր սեղմված լինեն և օտար ներդիրներ չլինեն։
- Թեյը, որը պահպանվել է ավելի քան տասը տարի, ավելի թեթև քաշ ունի և դառնում է փխրուն: Եթե պուերհի եզրերը խիտ են և դժվար է կոտրվել, ապա դրա բացահայտումը շատ երկար չէ:
- Որակյալ չամրացված թեյի մեջ բոլոր տերևները պետք է լինեն փափուկ և մոտավորապես նույն չափի: Ամբողջական բողբոջների առկայությունը ցույց է տալիս պուերհի լավ որակը, մինչդեռ անփայլ գույնը և օտար բեկորների առկայությունը վկայում են վատ որակի մասին:
- Իսկական թեյի բույրը չպետք է պարունակի կեղտեր և բուրմունքներ:
Ինչպես պատրաստել պուերհ հաբերով
Սովորաբար սեղմված pu-erh-ը վաճառվում է տարբեր չափերի և քաշի ձողերում: Տանը հարմար է օգտագործել փոքր հաբեր, քանի որ դրանցից յուրաքանչյուրը մեկ չափաբաժին է։
Pu-erh հաբերը եփելուց առաջ կարևոր է պատրաստել ջուրը: Հում պյուերհի համը չփչացնելու համար այն չպետք է լցնել եռման ջրով։ Ջուրը պետք է լինի մոտ 90 աստիճան։ Հիշեք թեյնիկը նախապես շոգեխաշել՝ մի քանի րոպե տաք ջուր լցնելով մեջը։
Այնպես որ, դանակով տրորեք դեղահատը և ստացված զանգվածը լցրեք թեյնիկի մեջ։ Ավանդաբարօգտագործել կերամիկական, կավե կամ ապակյա թեյնիկներ: Առաջին անգամ pu-erh-ը ջրով լցնում են ընդամենը մի քանի վայրկյան, այնուհետև այն դուրս են լցնում։ Դա արվում է հին թեյը փոշուց և կեղտից մաքրելու համար։ Յուրաքանչյուր հաջորդ ըմպելիքը տևում է մի քանի րոպե ավելի երկար, ընդհանուր առմամբ կարող է լինել տասը: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ թեյը որքան երկար է եփվում, այնքան ավելի դառն է դառնում։
Ինչպես պատրաստել սեղմված pu-erh
Եթե ձեզ դուր է գալիս ավանդական պու-երհը, կարող եք համալրել այն ապագա օգտագործման համար՝ գնելով մեծ սեղմված ափսեներ: Նախքան պուերհը եփելը, սեղմված թեյը պետք է բաժանել հատուկ դանակով։ Հիմնական բանը, որ դուք պետք է իմանաք, այն է, որ թեյի սալիկները հնարավոր չէ կտրել: Դանակն օգտագործվում է երկու կամ երեք քառակուսի սանտիմետրանոց թերթերը կոտրելու համար, և բաժանման գործընթացը պետք է սկսել ափսեի եզրից: Եփուկների քանակը պետք է որոշվի էմպիրիկ եղանակով՝ մինչև օպտիմալ տարբերակի հասնելը: Այնուհետև pu-erh-ը եփվում է վերը նկարագրված եղանակով «Ինչպես պատրաստել պուերհը հաբերում» բաժնում: Ինչպես տեսնում եք, դժվար բան չկա։
Ինչպես եփել տերևը pu-erh
Սիրահարներն ու փորձագետները բարձր են գնահատում չամրացված չինական թեյ Pu-erh-ը: Ինչպե՞ս եփել այս տեսակի թեյը՝ դրա համն ամբողջությամբ բացահայտելու համար: Առաջին հերթին անհրաժեշտ է ճիշտ հաշվարկել դրա քանակը։ Մեկ անձի համար 500 մլ ջրի դիմաց մեկ լիքը թեյի գդալը բավարար է։ Այնուհետև թեյը դրվում է շոգեխաշած թեյնիկի մեջ և թույլատրվում է եփել: Այս դեպքում պետք չէ թափել թեյի առաջին տերեւները, իսկ մի քանի րոպե անց արդեն կարող եք վայելել այս հրաշալի ըմպելիքի համը։Հայտնի է, որ նման թեյը կարելի է եփել վեց կամ յոթ անգամ, սակայն պետք չէ այն երկար թողնել։ Մեկ ժամ անց նրա համը կդառնա թթու և դառը։ Չինացիներն այս թեյը վնասակար են համարում և խորհուրդ չեն տալիս այն խմել։
Մի քանի օգտակար խորհուրդ
- Pu-erh-ի համար ավելի լավ է գնել առանձին թեյնիկ, քանի որ հատուկ համը ներծծվում է ճաշատեսակների մեջ և այնուհետև կխառնվի այլ սորտերի համի հետ:
- Խմիչքի համը մի՛ փչացրեք շաքարով։
- Խորհուրդ չի տրվում քնելուց առաջ պյուերխ խմել՝ ուժեղ տոնիկ ազդեցության պատճառով։
- Թեյը կարող եք խմել միայն թարմ վիճակում, քանի որ ժամանակի ընթացքում դրա օգտակար հատկությունները վերանում են։
- Պուերը պահեք սենյակային ջերմաստիճանում մութ տեղում: Տարբեր սորտերը պետք է պահվեն միմյանցից առանձին:
- Մի մոռացեք, որ թեյը հիանալի կերպով կլանում է հոտերը, և հետագայում դրանցից ազատվելն անհնար է։ Հետևաբար, պուերհը պետք է հեռու պահել համեմունքներից, համեմունքներից և սուրճից:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Թեյի տերևներ՝ ինչպես ընտրել և պատրաստել, առավելություններ
Դատելով ակնարկներից՝ շատերի համար դժվար է կերակուր պատկերացնել առանց մեկ բաժակ թեյի։ Որոշ մարդիկ սիրում են հատիկավոր ըմպելիքը: Այնուամենայնիվ, մեծամասնությունը նախընտրում է թիթեղների արտադրանքը: Կան նաև սպառողներ, ովքեր գնում են տարբեր փաթեթներ, որպեսզի հետագայում խառնեն թեյի տերևները՝ այդպիսով ստեղծելով յուրահատուկ խառնուրդ։
Խոզի բուդ. ինչպես ընտրել և ինչ պատրաստել
Խոզի բուդը ոչ միայն ենթամթերք է, որից կարելի է դոնդող պատրաստել։ Նրա որոշ մասեր նույնպես հարմար են թխելու համար, օրինակ՝ բռունցքը։ Դրանից դուք կարող եք պատրաստել շատ համեղ և օրիգինալ ուտեստներ։ Այնուամենայնիվ, դա անելու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ սրունքը և պատրաստել այն:
Ինչպե՞ս պատրաստել խորոված: Ինչպե՞ս ընտրել միս խորովածի համար: Ինչպես պատրաստել խորովածի սոուս
Որպեսզի խորովածն իսկապես համեղ լինի, պետք է այն ճիշտ եփել։ Աշխարհի տարբեր ժողովուրդների խոհանոցներում կան դրա բաղադրատոմսերի մեծ քանակություն, սակայն, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, ամենահամեղը եղել և մնում է կովկասյան խորովածը: Ինչպե՞ս պատրաստել խորոված: Որո՞նք են այս գործընթացի նրբությունները: Ո՞րն է ամենալավ սոուսը ապխտած մսի համար: Այս ամենի մասին՝ ավելին
Ինչպե՞ս ընտրել և ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին:
Ծովամթերքը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար։ Ծովախեցգետինները բացառություն չեն: Ինչպե՞ս ճիշտ ընտրել և պատրաստել դրանք:
Հնդկաձավար՝ ԳՕՍՏ, ինչպես ընտրել և ինչպես պատրաստել
Հնդկացորենը հայտնի հացահատիկային կուլտուրա է, որը հայտնվել է Ռուսաստանում 7-րդ դարում: Այն հարուստ է բուսական սպիտակուցներով և բազմաթիվ արժեքավոր վիտամիններով, ինչը նրան հատկապես հայտնի է դարձնում առողջ սննդակարգի կողմնակիցների շրջանում: Այսօրվա նյութում մենք կպարզենք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ հացահատիկը և ինչ պատրաստել դրանից:
