Հնդկաձավար՝ ԳՕՍՏ, ինչպես ընտրել և ինչպես պատրաստել

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:29

Հնդկացորենը հայտնի հացահատիկային կուլտուրա է, որը հայտնվել է Ռուսաստանում 7-րդ դարում: Այն հարուստ է բուսական սպիտակուցներով և բազմաթիվ արժեքավոր վիտամիններով, ինչը նրան հատկապես հայտնի է դարձնում առողջ սննդակարգի կողմնակիցների շրջանում: Այսօրվա նյութում մենք կպարզենք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ հացահատիկը և ինչ պատրաստել դրանից։

Տեսակներ և սորտեր

Ժամանակակից խանութների դարակներում այս ապրանքի այնպիսի լայն տեսականի կա, որ անգրագետ տանտիրուհին հեշտությամբ կարող է սխալ ընտրություն կատարել։ Անհանգստացնող սխալներից խուսափելու համար պետք է պարզել, թե ինչ տեսակ է հնդկաձավարը։

Ground-ը ամենամեծ տեսականին է, որը պատրաստվում է ամբողջական ձավարեղենից՝ կեղևը հեռացնելով: Այն կարող է լինել կանաչ կամ տապակած և բաժանված է I, II և III դասարանների: Պատրաստում է փխրուն շիլա։

Պրոդելը հացահատիկի ավելի էժան տեսակ է, որը պատրաստված է ճեղքված հացահատիկից: Այն պարունակում է ավելի քիչ վիտամիններ և մանրաթելեր և օգտագործվում է մածուցիկ շիլաներ պատրաստելու համար։

Բացի միջուկից և պրոդելայից, կարող եք գտնել այսպես կոչվածՍմոլենսկի ձավարեղեն և հնդկաձավարի փաթիլներ. Այս սորտերը չեն պահանջում երկարատև ջերմային մշակում և հիանալի հիմք են մածուցիկ շիլաներ պատրաստելու համար։

Ընտրության առաջարկություններ

Դեռևս 1974 թվականին մշակվել է տեխնոլոգիական օրենք՝ հնդկաձավարի որակը կարգավորելու համար։ Այն ժամանակվա ԳՕՍՏ-ը դեռ գործում է, և արտադրողների մեծ մասը հավատարիմ է դրան: Հետևաբար, ապրանք ընտրելիս պետք է նայեք, թե արդյոք փաթեթի վրա նշված է նման տեղեկություն։

Արտադրանքի որակը գնահատելու կարևոր չափանիշը ծագման երկիրն է: Չինաստանում աճեցված ներկրված հացահատիկը ունի հարուստ շագանակագույն երանգ և բարձր խոնավություն: Այն չի պահվում այնքան ժամանակ, որքան ներքինը և որակով զիջում է նրան։

Մեր խանութներում ներկայացված է հիմնականում փաթեթավորված հնդկաձավար։ Իսկ գործարանային փաթեթավորումը հաճախ թույլ չի տալիս համարժեք գնահատել դրա պարունակությունը։ Հետևաբար, երբ գնված ապրանքը տուն եք բերում, անհրաժեշտ է անմիջապես տպել այն և ստուգել՝ արդյոք այն ունի բորբոս և բորբոս հոտ։ Եթե դուք գտնում եք, որ վնասված ապրանքը թաքնված է գեղեցիկ փաթաթվածի հետևում, դուք լիովին իրավունք ունեք այն վերադարձնել վաճառողին: 1 կգ հնդկաձավարի մեծածախ գինը սկսվում է 45-50 ռուբլուց։ Հասկանալով, թե ինչպես ընտրել հացահատիկային ապրանքներ, կարող եք սկսել դիտարկել այն ուտեստների բաղադրատոմսերը, որոնք կարելի է պատրաստել դրանից:

Շիլա բանջարեղենով

Այս անսովոր և շատ համեղ ուտեստը կարող է լինել և՛ լիարժեք, և՛ հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ թռչնամսի համար: Այն եփում են ջեռոցում, ինչի շնորհիվ դրանում պահպանվում են գրեթե բոլոր օգտակար վիտամիններն ու հետքի տարրերը։ Նրանց ձեր ընտանիքին կերակրելու համար դուքպահանջվում է՝

• 200գ հնդկաձավարի միջուկ։
• 500մլ ֆիլտրացված ջուր։
• 100 գ քաղցր պղպեղ։
• 50 գ գազար։
• 50 գ սոխ.
• Աղ, համեմունքներ և բուսական յուղ.

Առաջին հերթին պետք է հոգ տանել բանջարեղենի մասին։ Մաքրում են, ողողում և մանրացնում, ապա պասիվացնում են փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ և տեղափոխում հրակայուն ամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև նախապես տեսակավորված և լվացված ձավարեղեն։ Այս ամենը աղում են, համեմում, լցնում ջրով, ծածկում փայլաթիթեղով և եփում 180-200 0C ջերմաստիճանում 45-50 րոպե։։

Կաթնային շիլա

Նրանք, ովքեր ունեն մեծ ընտանիք, անշուշտ օգտակար կլինեն ստորև բերված բաղադրատոմսով: Հնդկաձավարը պատրաստում է շատ համեղ, իսկ ամենակարևորը՝ առողջարար կաթնային շիլա, որը հիանալի նախաճաշ կլինի մեծերի և փոքր ուտողների համար։ Առավոտյան ճաշի հետ այն մատուցելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 բաժակ ֆիլտրացված ջուր։
• 1 բաժակ հնդկաձավարի միջուկներ.
• 200 մլ կաթ։
• Աղ և շաքար (ըստ ճաշակի).

Տեսակավորված և լվացված հացահատիկները լցնում են համապատասխան տարայի մեջ, լցնում աղաջրով և յոթ րոպեով ուղարկում միկրոալիքային վառարան։ Նշված ժամանակից հետո պատրաստի շիլան քաղցրացնում են և լրացնում եռացրած կաթով։

Flatcakes

Աղացած հնդկաձավարը կարող է լինել ոչ միայն շիլա պատրաստելու հիմք, այլև փափկամազ քաղցր բլիթների գաղտնի բաղադրիչը։ Ձեր սիրելիներին արտասովոր նրբաբլիթներով հյուրասիրելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 1 բաժակ հացի ալյուր.
• 2 բաժակ փխրուն հնդկացորենի շիլա:
• ½ բաժակ կաթ։
• 2 ձու.
• 1 խնձոր.
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ.
• 1 ճաշի գդալ լ. մեղր.
• Աղ և բուսական յուղ.

Սկսելու համար աղած ձուն հարում են մեղրով և կաթով։ Ստացված զանգվածի մեջ աստիճանաբար ներմուծվում են փխրեցուցիչ, մաղած ալյուր, տրորած շիլա և թակած խնձոր։ Այս ամենը լավ խառնում ենք ու չափաբաժիններով տապակում տաք բուսայուղի մեջ։

Մսով և բանջարեղենով շիլա

Այս համեղ և սննդարար ուտեստը ներդաշնակորեն կտեղավորվի ամենօրյա մենյուում։ Այն մսի, հացահատիկի և բանջարեղենի հաջող համադրություն է, ինչը նշանակում է, որ պարզ տնական սննդի սիրահարներին այն անպայման դուր կգա։ Այն հատուկ ճաշի կամ ընթրիքի համար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 3 պճեղ սխտոր.
• 1 գազար.
• 1 սոխ.
• 1 բաժակ հնդկաձավար.
• 500գ ցանկացած անյուղ միս։
• Աղ, ջուր, բուսական յուղ և համեմունքներ.

Նախապես լվացված և չորացրած միսը կտրատում են ոչ շատ փոքր կտորներով և տապակում տաք յուղի մեջ։ Երբ այն կարմրում է, այն լրացնում են գազարով, սոխով և սխտորով։ Հաջորդ փուլում միսն ու բանջարեղենը լցնում են փոքր քանակությամբ ֆիլտրացված ջրով և շոգեխաշում թույլ կրակի վրա։ Ջերմային բուժման ավարտից տասնհինգ րոպե առաջ լվացված հնդկաձավարը, աղը և համեմունքները լցնում են ընդհանուր ամանի մեջ։ Այս ամենը հասցվում է լիարժեք պատրաստության, այնուհետև դնում ափսեների վրա և մատուցվում տաք վիճակում։

Պանրի կաթսա

Այս քաղցր ուտեստը լավ նախաճաշ կլինի բոլոր նրանց համար, ովքեր սիրում են ջեռոցում պատրաստված ուտելիքները: Այս կաթսան ինքներդ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 գ կաթնաշոռ.
• 200 գ թթվասեր.
• 1 բաժակ հնդկաձավար.
• 2 խնձոր.
• 1 ձու.
• Չամիչ, շաքարավազ, կարագ և ջուր.

Տեսակավորած և լվացված հացահատիկները լցնում են աղած եռացող ջրի մեջ և եփում մինչև փափկի։ Ստացված փխրուն շիլան սառեցնում են և լրացնում կաթնաշոռով, թթվասերով, շաքարով, շոգեխաշած չամիչով, թակած խնձորով և հարած ձվով։ Այս ամենը խառնում ենք, տեղափոխում յուղած ձևի և թխում միջին ջերմաստիճանում քառորդ ժամ։

Ապուր հնդկաձավարով

Միացյալ միրգը առաջին ճաշատեսակներին տալիս է ոչ միայն յուրահատուկ համ, այլև հավելյալ սննդային արժեք։ Ձեզ և ձեր ընտանիքի համար հարուստ և հեշտ մարսվող ընթրիք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ հավի միս.
• 3 կարտոֆիլ։
• 1 գազար.
• 1 սոխ.
• 1 բաժակ հնդկաձավար.
• Աղ, ջուր, խոտաբույսեր և համեմունքներ.

Նախ պետք է հավը պատրաստենք: Այն լվանում և եփում են աղած եռման ջրի մեջ։ Որոշ ժամանակ անց ստացված արգանակին ավելացնում են կարտոֆիլի կտորներ, տապակած բանջարեղեն և տապակած հացահատիկ։ Այս ամենը համեմվում է, հասցվում է պատրաստի և ցանում մանրացված խոտաբույսերով։