Տապակած ծովախեցգետնի ձողիկներով աղցան. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խեցգետնի ձողիկներով աղցան երկար ժամանակ ոչ ոքի չի զարմացնի։ Բայց եթե դրանք տապակեք և դրանցով ուտեստ պատրաստեք, սա արդեն շատ ավելի հետաքրքիր է: Ցանկանու՞մ եք դիվերսիֆիկացնել տոնական սեղանը և զարմացնել տոնին ներկա բոլորին։ Պատրաստեք տապակած ծովախեցգետնի ձողիկներով աղցան։

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Տապակած ծովախեցգետնի ձողիկներով աղցանը անսովոր է, քանի որ երկար ժամանակ այս ապրանքն օգտագործվում էր իր սկզբնական «խանութային» տեսքով: Իսկ նրանք, ովքեր առաջին անգամ որոշել են նման ուտեստ պատրաստել, սկզբում իրենց հարց են տալիս՝ ինչքա՞ն ժամանակ տապակել ծովախեցգետնի ձողիկներ: Ի՞նչ պետք է դառնան դրանք:

Այս ապրանքը տապակելն ավելի լավ է կարագով անել, քան բուսական յուղով: Այսպիսով, ձողիկներն ավելի կոպիտ և փխրուն կդառնան: Հենց այդպես էլ պետք է լինեն։ Բայց տապակելուց հետո ձողիկները պետք է շարել թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը թափվի և աղցանը յուղոտ չդառնա։

Խաշման ժամանակը - առնվազն 15 րոպե չափավոր ջերմության վրա:

Ավելի լավ է ընտրել սառեցված ծովախեցգետնի ձողիկներ։ Նրանք ավելի հյութալի են, իրենց բնորոշ հարուստ համով։ ԲԱՅՑսառեցված, և բազմիցս ապրանքն արդեն կորցնում է իր բոլոր համային հատկությունները, այն դառնում է չոր:

Խեցգետնի ձողիկների փոխարեն կարող եք օգտագործել ծովախեցգետնի միս։ Այն կտրելու կարիք չի լինի, քանի որ տապակման ընթացքում գլանափաթեթով գլորված կտորները կբացվեն և կնմանվեն ծղոտի։

Դասական բաղադրատոմսը պարունակում է նաև սունկ և տապակած սոխ: Խեցգետնի ձողերով աղցան դասական տարբերակում կոչվում է «Անսովոր», բայց կան մի քանի այլ բաղադրատոմսեր։

Անհրաժեշտ բաղադրիչներ դասական աղցանի համար

Ըստ բաղադրատոմսի՝ ծովախեցգետնի տապակած ձողիկներով աղցանը պատրաստվում է այնպիսի բաղադրիչներով, ինչպիսիք են՝

• փաթեթ ծովախեցգետնի ձողիկներ 200 գրամ;
• 300 գ թարմ շամպինիոն;
• սոխի գլուխ;
• զույգ գազար;
• փունջ թարմ սամիթ;
• կարագ տապակելու համար;
• աղ՝ ըստ ճաշակի;
• մայոնեզ - քանակն ըստ ցանկության.

Ով չի սիրում շամպինիոն, կարող է դրանք փոխարինել ոստրե սնկով, շանթերելներով կամ մեղրային սնկով։ Թարմ սնկերի փոխարեն հարմար են նաև սառեցված սնկերը։

Խոհարարական քայլեր

Գազարով և տապակած ծովախեցգետնի ձողիկներով աղցան պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Առաջին հերթին սոխը մաքրվում է, կտրատում կես օղակների, ապա կարագով տապակի մեջ կարմրում։
2. Գազարը եփում են մինչև բնորոշ փափկությունը։
3. Սոխը բնորոշ տապակած տեսք ստանալուց հետո այն փռում են թղթե անձեռոցիկի կամ սրբիչի վրա, որպեսզի յուղը քամվի։
4. Խեցգետնի ձողիկները կտրում են բարակ շերտերով ևտապակել դրանք նույն յուղի մեջ, որտեղ սոխը տապակվել է: Ձողիկները պետք է ոսկեգույն և փխրուն դառնան։
5. Սունկը լվանում ենք և կտրատում խորանարդի մեջ։ Տապակել ձեթի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի (20 րոպե), իսկ տապակման ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։ Հարելով։
6. Այնուհետև, տապակած սոխն ու ծովախեցգետնի ձողիկները դրվում են աղցանների ամանի մեջ։
7. Գազարը քսում են խոշոր քերիչով և լցնում աղցանամանի մեջ։
8. Վերջում ավելացնել տապակած սունկ։
9. Համեմեք մայոնեզով (կարելի է թթվասեր օգտագործել), աղցանը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ցանկության դեպքում նման աղցան կարելի է շարել շերտերով, յուրաքանչյուր շերտը ամրացնելով մայոնեզով։

Խորտիկ աղցան

Տապակած ծովախեցգետնի ձողիկներով այս աղցանը կարող է արագ «լցրել» տառտետները: Այո, և նա ինքն է պատրաստվում արագ և պարզ:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է՝

• տուփ 200 գրամ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• մարինացված շամպինիոններ - 200 գրամ;
• 2 խաշած գազար և թարմ սոխ;
• փունջ թարմ մաղադանոս;
• բուսական յուղ հագնվելու համար;
• աղ և պղպեղ - ըստ ցանկության:

Պատրաստում ենք աղցան տապակած ծովախեցգետնի ձողերով և շամպինիոններով այսպես՝

1. Գազարը եփում են մինչև փափկի, սառչի։ Բանջարեղենը կտրատում են այսպես՝ նախ երկայնքով կտրատում են 3-4 երկար բարակ ափսեների, իսկ հետո ափսեներից յուրաքանչյուրը կտրատում են բարակ ծղոտների։
2. Լամպերը կեղևազրկվում են, կտրատում են կես օղակների, մի փոքր տապակում ձեթի մեջ մինչև բաց ոսկեգույն երանգ ստանալը։
3. Խեցգետնի ձողիկներ կտրվածգազարի պես, այնուհետև տապակել նույն յուղի մեջ, որտեղ տապակվել էր սոխը։
4. Շամպինիոնները հանում ենք տարայից, թողնում ենք մարինադից մի փոքր ցամաքեցնել։ Ցանկության դեպքում կարելի է լվանալ ջրի տակ։ Կտրեք խորանարդիկների, եթե սունկը մեծ է։
5. Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք մեկ ամանի մեջ, աղ, պղպեղ, համեմում քիչ քանակությամբ բուսայուղով, հարում ենք։

Պատրաստի աղցանը կարելի է բաժանել փոքր չափաբաժինների ամանների կամ լցոնել tartlets-ով։

Աղցան թարմ բանջարեղենով. բաղադրիչները

Խեցգետնի տապակած ձողիկներով աղցանի մեջ թարմ բանջարեղենը ճաշատեսակին ավելի համ, հյութեղություն կհաղորդի։ Ի՞նչ է ձեզ անհրաժեշտ այս բաղադրատոմսի համար:

• խեցգետնի ձողիկներ 200 գրամանոց փաթեթում;
• թարմ վարունգ - 4 հատ միջին չափի;
• բուլղարական պղպեղ - մի քանի բանջարեղեն;
• մի բանկա կանաչ ոլոռ;
• թթու սունկ - 250 գրամ;
• ձու 5-ի չափով;
• մայոնեզ, աղ և պղպեղ - քանակն ըստ ճաշակի.

Մայոնեզը կարելի է փոխարինել թթվասերով կամ մայոնեզ-թթվասեր սոուս կարելի է պատրաստել 1:1 հարաբերակցությամբ։

Խոհարարական քայլեր

Թարմ վարունգով և պղպեղով աղցան պատրաստելը տեղի է ունենում մի քանի փուլով.

1. Խեցգետնի ձողիկներն ավելի լավ է գնել սառեցված վիճակում, որպեսզի պահպանեն ավելի հյութեղությունը և իրենց համը: Ազատեք յուրաքանչյուր փայտիկը փաթեթից, կտրեք երկայնական շերտերով:
2. Տաքացնել ձեթը տապակի մեջ և վրան ձողիկներ տապակել մինչև խրթխրթան: Զով ծովամթերք։
3. Լվացված վարունգները կտրատված են բարակ կես օղակներով.
4. Բուլղարական պղպեղները լվանում են, ցողունները կտրում, սերմերը հանում, իսկ բանջարեղենն ինքնին բարակ շերտերով կտրատում:
5. Սիսեռը տարայից տեղափոխում են քամոց, որպեսզի ամբողջ հեղուկը ապակի լինի։
6. Սունկը հանում են տարայից, լվանում ջրի տակ։ Հենց հեղուկը թափվում է դրանցից, դրանք մանր կտրատում են։
7. Ձվերը եփում են, սառչում, այնուհետև վերածում խորանարդի։
8. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները դրվում են խորը տարայի մեջ՝ համեմված մայոնեզով: Համեղ աղցան բուսական յուղով։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ձիթապտուղ բաղադրատոմսում. ի՞նչ է ձեզ հարկավոր:

Խեցգետնի տապակած ձողիկներով համեղ և տոնական աղցանի բաղադրատոմսը հարմար կլինի տոնակատարությանը։

Բաղադրիչների ցանկ՝

• խեցգետնի ձողիկներ - 300 գրամ;
• բանկա առանց կորիզի ձիթապտղի;
• փաթեթավորում կրուտոններ;
• մի բաժակ երկար բրինձ, ինչպես փլավի համար;
• լամպի գլուխ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն;
• մայոնեզ կամ թթվասեր;
• փունջ թարմ խոտաբույսեր;
• աղ.

Խոհարարական քայլեր

Տապակած ծովախեցգետնի ձողերով և ձիթապտուղներով աղցան պատրաստելը հետևյալն է.

1. Ձողիկները փաթաթում են, կտրում բարակ շերտերով կամ ձեռքով հանում, որպեսզի դրանք ավելի բարակ լինեն:
2. Ձողիկները տապակվում են յուղով տաք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակելուց հետո հովացրեք դրանք։
3. Ձիթապտուղները հանվում են տարայից։ Կտրեք յուրաքանչյուր ձիթապտուղ բարակ օղակների մեջ:
4. Բրինձը եփում են մինչևպատրաստակամություն աղած ջրի մեջ. Պետք է ժամանակ տալ սառչելու համար։
5. Սոխը կտրատված է բարակ կես օղակներով։
6. Կանաչիներ (սամիթ, սոխ կամ մաղադանոս) մանր կտրատած։
7. Եգիպտացորենի պահածոյից հեղուկ արտահոսող.
8. Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են խորը ամանի մեջ՝ համեմված մայոնեզով կամ թթվասերով։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ և պղպեղ: Լավ խառնել։

Ձվի տարբերակ

Խեցգետնի ձողիկներով, տապակած սոխով և սնկով այս աղցանը պատրաստված է մատչելի բաղադրիչներից, հեշտ է պատրաստվում, ստացվում է համեղ։

պահանջվում է՝

• սառեցված ծովախեցգետնի ձողիկներ - 200 գրամ;
• թարմ շամպինիոն սունկ - 300 գրամ;
• սոխի գլուխներ - 2 բանջարեղեն;
• ձու - 4 բան;
• մայոնեզ;
• բուսական յուղ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն;
• թարմ ցանկացած կանաչի;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Ինչպես պատրաստել?

Ըստ բաղադրատոմսի, տապակած ծովախեցգետնի ձողերով, սնկով և ձվերով աղցան պատրաստվում է հետևյալ կերպ..

1. Նախ, նրանք զբաղվում են ծովամթերքով. ձողիկներ, կտրատված շերտերով, տապակած բուսայուղի մեջ մինչև փխրուն:
2. Սունկը կարելի է կտրել շերտ կամ խորանարդի մեջ։ Տապակել 20 րոպե։
3. Սոխը վերածվում է կես օղակների, ավելացնում սնկի մեջ և տապակում։
4. Ձուն եփում են, հովացնում։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, պատառաքաղով հունցել կամ մանր քերիչով մանրացնել։
5. Հեղուկը քամում են եգիպտացորենից։
6. Կանաչներմանրացված։
7. Խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները։ Լրացված մայոնեզով կամ թթվասերով: Անհրաժեշտության դեպքում աղ և պղպեղ: Վերջում շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ինչպե՞ս պատրաստել աղցան տապակած ծովախեցգետնի ձողիկներով շերտերով

Այնքան հեշտ պատրաստվող և բաղադրությամբ աղցան այնքան համեղ է ստացվում, որ ամոթ չէ այն դնել հյուրերի տոնական սեղանին։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը՝

• 200գ փաթեթ սառեցված ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• թարմ շամպինիոն սունկ - 300 գրամ;
• սոխ;
• կանաչ սոխի ցողուններ - 5 փետուր;
• ձու - 3 հատ;
• մի կտոր պինդ պանիր - 50 գրամ;
• մայոնեզ կամ թթվասեր հագնվելու համար.

Պատրաստումը հետևյալն է.

1. Այսպիսի աղցանի համար ծովախեցգետնի ձողիկները կտրատում են միջին չափի կտորների։
2. Սունկը լվանում են, կտրատում են ծովախեցգետնի ձողիկների կտորներին համաչափ։
3. Սոխը կտրատված է կես օղակների։
4. Յուղը տաքացնում են տապակի մեջ, որի մեջ տապակվում են սոխի կես օղակները, իսկ հետո՝ սունկը։ Ամեն ինչ կտևի 30 րոպե։
5. Սոխն ու սունկը տապակելուց հետո նույն ձեթով տապակում են ծովախեցգետնի ձողիկները։ Նրանք պետք է կարմրեն։
6. Ձուն եփում են 15 րոպե, որպեսզի պինդ եփվեն։ Դրանից հետո դրանք սառչում են, մաքրում, քսում են խոշոր քերիչով։
7. Սոխի փետուրները բարակ կտրատված են, դրանք կօգտագործվեն աղցանը զարդարելու համար։
8. Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո անհրաժեշտ է դրանցից աղցան հավաքել։ Դա անելու համար, լայն հարթ ճաշատեսակի վրադրեք օղակաձև աղցաններ դնելու համար: Այս օղակի ներսում դրված է ճաշատեսակի առաջին շերտը՝ խեցգետնի ձողիկներ։ Քսել մայոնեզի բարակ շերտով։
9. Հաջորդում է սնկով-սոխի շերտը (կես). Մի քիչ մայոնեզ։
10. Շաղ տալ քերած ձվով.
11. Նորից սնկի շերտ. Մայոնեզ.
12. Աղցանի գագաթը վերջացրեք մանր կտրատած կանաչ սոխով։
13. Զգուշորեն հեռացրեք օղակի ձևը՝ չխախտելով աղցանի կառուցվածքը։

Գուրման աղցան ծովախեցգետնի ձողերով և ծովախեցգետիններով

Այս աղցանը հարուստ է սպիտակուցներով, որն այնքան բարձր է գնահատվում մարզիկների կողմից։ Այն աներեւակայելի համեղ է, նրանց համար հեշտ է հագեցնել քաղցը՝ կերակրելով ոչ միայն իրենց, այլեւ հյուրերին։ Սեղանին դրեք այսպիսի ուտեստ, և մի քանի րոպեից դրա մասին հիշողություն կմնա։

Բաղադրություն՝

• խաշած սառեցված ծովախեցգետին - 200 գրամ;
• խեցգետնի ձողիկներ - տուփ 200 գրամ;
• թարմ վարունգ - 1 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• ձիթապտուղ - 100 գրամ;
• թթվասեր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խեցգետնի ձողիկներով աղցան պատրաստվում է այսպես.

1. Խեցգետնի ձողիկներն ազատվում են փաթեթավորումից, կտրատում բարակ շերտերով և տապակվում փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։ Նրանք պետք է կարմրեն։
2. Լոլիկը և վարունգը կտրատված են խորանարդի մեջ։ Վարունգն արդեն կարելի է դնել աղցանամանի մեջ, բայց ավելի լավ է լոլիկը դնել վերջում, որպեսզի հյութը ժամանակից շուտ բաց չթողնի և աղցանը չջրվի։
3. Ծովախեցգետինները մի քանի րոպե եփում են եռման ջրի մեջ։ Հանգստացեք։
4. Եթե ծովախեցգետինները փոքր են, ապա դրանք ընդհանրապեսաղցանի մեջ սպրեդի տեսքով, եթե մեծ է, ապա պետք է կտրատել։
5. Խեցգետնի ձողիկներ քսել վարունգով և ծովախեցգետինով։
6. Ձիթապտուղները կտրված են օղակների մեջ։
7. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները լցնում ենք ամանի մեջ, համեմում թթվասերով կամ մայոնեզով, ըստ անհրաժեշտության՝ աղ և պղպեղ։