Բալով ամենահամեղ շտրուդելը. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շտրուդելը բարակ խրթխրթան խմորից կարմրավուն ռուլետ է, որը լցված է շատ հյութալի հավելումներով: Նման խմորեղենի լցոնիչը կարող է լինել բառացիորեն ցանկացած բան՝ քաղցր միրգ, միս և նույնիսկ բանջարեղեն: Սակայն աղանդերի ռուլետները միշտ եղել և մնում են ամենահայտնին, այդ թվում՝ բալի շտրուդելը:

Այս խմորեղենն իսկապես համեղ է. հյութալի միջուկ՝ թեթև թթվայնությամբ, որը թաքնվում է բարակ խրթխրթան խմորի մեջ: Իսկ շաքարավազն ու նուշը հիանալի կերպով բացում են կեռասի համը՝ դարձնելով այն աննկատ: Նման նրբագեղությունն անշուշտ դուր կգա թե՛ մեծերին, թե՛ երեխաներին։

Հետևեք բալի շտրուդելի այս հեշտ բաղադրատոմսին և կպարգևատրվեք հաճելի և յուրահատուկ դեսերտով: Համոզվեք, որ պատրաստեք կարմրավուն ռուլետ ձեր ընտանիքի համար, քանի որ այն շատ արագ, հեշտ և խնայող է:

Հատկություններ

Ի՞նչ է ավանդական ավստրիական շտրուդելը բալի միջուկով: Գայթակղիչ կարմիր երանգի այս հիանալի լցոնիչը, որը ներդաշնակորեն համատեղում է ոչ միայն հատապտուղները, այլև բոլոր տեսակի համեմունքները: Թղթի պես ամենաբարակը՝ ձգված խմորի շերտերը, խոնավ, քնքուշ ներսից և խրթխրթան դրսից; օդսերուցքային նոտաներ, ինչպես նաև հարդարման մեջ շաքարի փոշու փափկամազ բարձ՝ այս ամենը աներևակայելիորեն համակցված է դասական վիեննական ռուլետի մեջ։

Բալով շտրուդելի ավանդական բաղադրատոմսի հիմնական առանձնահատկությունը էքստրակտ խմորի օգտագործումն է: Հենց անուշահոտ ռուլետի այս բաղադրիչն է, որին պետք է առավելագույն ուշադրություն դարձնել: Եթե փախլավայի, շտրուդելի կամ բուրեկի սիրահար եք, ապա անպայման պետք է սովորեք շերտավոր խմոր պատրաստել։ Այն այնքան անսովոր անուն է ստացել ձևավորման եղանակի պատճառով՝ ընդունված է այն նախ գլորել, իսկ հետո ձեռքերով ձգել թափանցիկ վիճակի։ Եթե դուք մանրամասն տիրապետում եք բալի շտրուդելի բաղադրատոմսին, կարող եք ևս մեկ տասնյակ աղանդեր ավելացնել ձեր խոհարարական գրքում:

Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել թարմ հատապտուղներ՝ նախապես շաքարավազով լցնելով։ Կծու համար կեռասին կարելի է համալրել նաև ռոմով, մեղրով, դարչինով, լիկյորով կամ կոնյակով։ Իհարկե, այս բաղադրիչները կամընտիր են, բայց դրանցով միջուկը միայն ավելի համեղ և բուրավետ կլինի: Իրականում, շտրուդելի լցոնիչ պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ, բայց որոշ նրբություններ դեռ արժե հաշվի առնել։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս բալի շտրուդելի լուսանկարով

Եթե դուք դեռ որոշել եք ձեր ընտանիքին հաճեցնել անուշահոտ ռուլետով, կուտակեք երկու ժամ ազատ ժամանակ և բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները: Իսկ պատրաստման գործընթացում ձեզ կօգնի կեռասով շտրուդելի դասական բաղադրատոմսը լուսանկարով։

Ապրանքների ցուցակ

Ուրեմն, նախ և առաջ պատրաստեք՝

• 2 ճաշի գդալզտված յուղ;
• 0.7 կգ թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ;
• 250 գ ալյուր;
• ձու;
• մի պտղունց աղ;
• 2 ճաշի գդալ պաքսիմատ;
• 250գ շաքար;
• 150մլ պարզ ջուր;
• 50գ կարագ։

Հիմքի պատրաստում

Քայլ 1. Գործընթացը, իհարկե, պետք է սկսվի թեստից: Դրանով կարող եք անմիջապես աշխատել սեղանի մակերեսին կամ հունցելու համար հարմար ամանի մեջ։ Նախ, ալյուրը մաղում ենք՝ դրանից սահիկ կազմելով։ Անմիջապես վրան աղ լցրեք, իսկ վերևում մի փոքրիկ անցք արեք, որի մեջ պետք է լցնել բուսական յուղ։ Այնուհետև փոքր խմբաքանակներով մի քանի քայլով զգուշորեն ավելացրեք տաք ջուր։

Հիմա ձեռքով կամ պատառաքաղով հեղուկը զգուշորեն խառնում ենք ալյուրի մեջ, որպեսզի ստացվի փափուկ խմոր։ Զանգվածը հունցեք՝ պարբերաբար հարվածելով մակերեսին, մինչև այն դադարի կպչել սեղանին։

Արդյունքում դուք պետք է ստանաք բավականին հարթ, առաձգական, հպման համար հաճելի խմոր: Հիշեք, որ զանգվածին ավելի շատ ալյուր ավելացնել, քան նշված է բաղադրատոմսում, չարժե։ Եթե այն շատ է կպչում ձեր ձեռքերին, պարզապես պետք է ավելի լավ հունցել։

Զանգվածը գնդիկավոր ձևավորել, առատորեն քսել կարագով և փաթաթել պոլիէթիլենով։ Այս ձևով խմորը կես ժամ տաք թողնել։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ձեր ընտրած վայրում սևագրեր չպետք է լինեն:

Բալի միջուկ

Քայլ 2. Մինչ խմորը հանգստանում է, կարող եք սկսել միջուկը պատրաստել ապագայի համարշտրուդել. Ջերմային բուժման ընթացքում թարմ կեռասը կարող է չափազանց շատ հյութ արձակել: Իսկ որպեսզի դա տեղի չունենա, և ավելորդ հեղուկը չփչացնի խմորեղենը, պետք է հատապտուղները վերածել ջեմի։ Բայց մի վախեցեք, դա արագ ջեմ կլինի:

Կտրեք սերմերը բոլոր հատապտուղներից՝ օգտագործելով հատուկ գործիք կամ սովորական քորոց: Այնուհետև լցնել նրանց 200 գ շաքարավազ, դնել դանդաղ կրակի վրա և եռացնել 5 րոպե։ Իհարկե, խառնուրդը պետք է անընդհատ խառնել։ Հետո բալը կրակից հանում ենք ու թողնում, որ սառչի։ Վերջում հատապտուղները քամում ենք քամոցով, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի։

Ռուլետի ձևավորում

Քայլ 3. Նշանակված ժամանակից հետո սկսեք խմորի մշակումը։ Իրականում, այս գործընթացում դժվար բան չկա, միայն մեկ բան է կարևոր՝ ճշգրիտ հետևել կեռասով շտրուդելի բաղադրատոմսի առաջարկներին։ Առաջին հերթին սեղանը ծածկեք սփռոցով կամ սրբիչով, ցանկալի է՝ ինչ-որ նախշով, որպեսզի ավելի հեշտ լինի որոշել խմորի թափանցիկությունը։ Շաղ տալ մի բուռ ալյուրով և շարել պատրաստի գնդիկը։

Խմորը գրտնակում ենք մոտ 25-30սմ տրամագծով շերտի մեջ, վերցնում ենք այս տորթը ձեռքերում և նրբորեն ձգում այն՝ շարժելով ծնկների վրա կենտրոնից դեպի ծայրերը։ Երբ շերտի միջնամասը բարակ դառնա, նորից դրեք կտորի վրա և քաշեք եզրերի երկու կողմից։ Խմորը զգուշորեն մաս առ մաս մշակեք, մինչև գործվածքի նախշը հստակ երևա։ Պարզապես մկրատով կտրեք խմորի մնացած հաստ հատվածները։

Փորձեք զանգվածը հնարավորինս արագ ձգել, որպեսզի այն ժամանակ չունենա չորանալու և չափազանց փխրուն դառնալու համար։ Եթե խմորը պատահաբար պատռեք, մի փորձեք գործընթացը սկսել սկզբից։ Այս դեպքում պարզապես եզրից կտրեք մի փոքր կտոր և դրանով փակեք անցքը։ Բայց եթե ամեն ընդմիջումից հետո նորից սկսեք ձգվել, ապա զանգվածը չափազանց թունդ կդառնա։

Քայլ 4. Այն բանից հետո, երբ միջուկը սառչում է և լցնում խմորը պատրաստվում է, կարող եք սկսել ռուլետի ձևավորումը: Ձգված շերտը քսում ենք հալած կարագով։ Վրան լցնել մնացած շաքարավազը, պաքսիմատը և բուն միջուկը՝ եզրից մի քանի սանտիմետր հետ կանգնելով։ Սրբիչով ռուլետը զգուշորեն գրտնակում ենք, որպեսզի խմորի ազատ եզրը վերևում լինի։

Քայլ 5. Այժմ մնում է միայն ճիշտ թխել պատրաստված շտրուդելը։ Թխելու թերթիկը յուղեք ցանկացած յուղով և դրեք աշխատանքային մասը դրա վրա՝ կարով ներքև: Ռուլետն ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը կես ժամով։

Այս համեղ բալի շտրուդելի բաղադրատոմսը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում: Այն կարելի է զարդարել շաքարի փոշիով և մի գդալ վանիլային պաղպաղակով։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ առանց լրացուցիչ դեկորների, այս աղանդերը անսովոր համեղ կլինի։ Իսկապես, չնայած պարզությանը, սա կեռասով շտրուդելի ամենահամեղ բաղադրատոմսն է։ Ցանկության դեպքում այն կարող եք համեմել՝ միջուկին ավելացնելով նուշի փաթիլներ, շոկոլադ, մանր կտրատած ընկույզ կամ մի պտղունց դարչին։

Շերտավոր խմորի բալի շտրուդելի բաղադրատոմս

Դուք սիրում եք սաթխում եք, բայց դուք բավական ժամանակ չունե՞ք այն եփելու համար: Ելք կա! Փաստորեն, արտանետվող խմորի ձևավորումը բավականին երկար գործընթաց է։ Այդ իսկ պատճառով, եթե քիչ ժամանակ ունեք դեսերտ պատրաստելու համար, օգտագործեք գնված շերտավոր թերթիկներ։ Այսպիսով, դուք զգալիորեն կարագացնեք գործընթացը՝ խնայելով առնվազն մեկ ժամ։

պահանջվող բաղադրիչներ

Բալով շերտավոր շտրուդել ըստ բաղադրատոմսի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 0.5կգ առանց խմորիչ խմոր;
• 50գ կարագ;
• 0, 4 կգ հատապտուղ;
• 50գ պաքսիմատ;
• 200 գ շաքար;
• ձու.

Բաղադրիչների այս հավաքածուին կարող եք նաև ավելացնել ձեր նախընտրած մթերքները՝ նարնջի կամ կիտրոնի կեղև, տարբեր ընկույզներ, մրգի կտորներ, մեղր, վանիլ կամ սպիրտ:

վարույթ

Խմորը նախապես դրեք սառցախցիկից, մինչև այն եփվի, այն պետք է ամբողջությամբ հալվի։ Գլորեք երկու հնարավորինս բարակ ուղղանկյուններ, որոնցից մեկը մյուսից մի քանի սանտիմետրով մեծ կլինի։

Զգուշորեն դասավորեք կեռասը, քամեք բոլոր սերմերը և դրեք քամոցի մեջ՝ ավելորդ հեղուկը վերացնելու համար։ Այնուհետև վրան ավելացրեք շաքարավազ և պաքսիմատ։

Խմորի մի փոքր շերտը քսում ենք հալած կարագով և վրան հավասարաչափ բաշխում միջուկը։ Դա անելիս համոզվեք, որ յուրաքանչյուր կողմի եզրից մի քանի սանտիմետր նահանջեք:

Խմորի մեծ կտորը նույնպես յուղով քսել ևայնուհետև յուրաքանչյուր երկու սանտիմետր դրա վրա լայնակի կտրվածքներ արեք: Այնուհետև միջուկը ծածկում ենք յուղ քսած կողմով և զգուշորեն սեղմում ծայրերը։

Ձուն հարել և դրանով քսել ռուլետի վերին մասը։ Թխել շտրուդելը 40-45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Դեսերտի պատրաստակամությունը կարելի է որոշել տեսողականորեն՝ կարմրավուն ընդերքով։

Բալի շտրուդելը վիեննական ամենահայտնի դելիկատեսներից է, որը կարող է նվաճել և՛ նրբագեղ գուրմանին, և՛ քմահաճ երեխային: Միգուցե սկզբում դրա բաղադրատոմսը ձեզ շատ բարդ թվա, բայց հավատացեք, որ ջանքերն ու ծախսած ժամանակը ապարդյուն չեն անցնի։