Թթխմորով հաց ջեռոցում՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մի անգամ փորձելով թթխմորով հաց թխել ջեռոցում, շատ ընտանիքներ ավանդույթ են ընդունում սեղանին միայն տնական արտադրանք օգտագործելը: Տնական բոքոնը կլինի ամենօրյա համեղ հավելում հիմնական ուտեստներին: Ապուրն ավելի հագեցնող կթվա, իսկ սենդվիչը՝ էլ ավելի համեղ։ Ինչպե՞ս է աշխատում թխման գործընթացը:

Տնական թթխմորով հաց ջեռոցում. հայտնիության պատճառը

Տնական հացի հաջողության գաղտնիքը լավ թթխմորի մեջ է: Opara-ն պետք է տեղադրվի բացառապես առողջ և ուժեղ խմորման արտադրանքի վրա, որն իր գագաթնակետային փուլում է: Եթե պլանավորում եք պարբերաբար հաց թխել, ապա թթխմորը միշտ պետք է տանը պահել։ Բոքոնի փշուրի որակը և դրա օգտագործումից առաջացած համի զգացողությունները ակնթարթորեն կփչանան պերօքսիդով կամ չհասունացած թթխմորով: Կարելի է ասել, որ փշուրի սիրված մեծ ծակոտիները 80%-ով բարձրորակ, հասունացած թթխմորի արժանիքն են։ Opara-ն, իհարկե, կգա ամեն դեպքում, բայց պատրաստի արտադրանքի հաջողությունը մեծ մասում կախված է սկզբնական նյութի որակից: Թթխմորով հաց պատրաստելը ջեռոցում հաջող կլինի, եթե ապրանքը չպահեքխմորեք սառնարանում և պարբերաբար «կերակրեք» այն։

Խոհարարության բաղադրիչներ

Համեղ տնական հաց թխելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• Ամբողջ հացահատիկի ալյուր - 100գ
• 2-րդ դասարանի տարեկանի կամ ցորենի ալյուր - 100 գ.
• հասուն թթխմոր – 30գ
• Ջուր - 1 բաժակ.

Լավ խմորի գաղտնիքը ցանկացած տեսակի կոպիտ ալյուրն է՝ ամբողջական ձավարեղեն, կոպիտ, թեփով կամ բողբոջով: Թթխմորով հացը ջեռոցում հիանալի պատրաստելու համար կարևոր է խուսափել բարձրակարգ ցորենի ալյուրից, որը կեղտոտված է:

Ինչպե՞ս պատրաստել թթխմոր

Այնպես որ, ալյուրը չպետք է նոսրացվի։ Ավելի լավ է, եթե ընդհանուր քանակի կեսը մի սորտից լինի, իսկ մնացածը՝ մյուսի։ Տնային տնտեսուհիները կարող են համադրել տարբեր համակցություններ, հացի որակը դրանից չի տուժի։ Սկզբում հասած թթխմորը հարում ենք փրփրուն փրփուրի, ապա ավելացնում ենք ալյուրը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում։ Պետք է բավականաչափ ժամանակի դիմանալ, որպեսզի զանգվածը լավ բարձրանա։ Այսպիսով, եթե նախատեսում եք թխել առավոտյան, ապա խմորը թողեք տաք տեղում ամբողջ գիշեր։ Երեկոյան ճաշ պատրաստելու համար կարող եք խմբաքանակ պատրաստել՝ առավոտյան մեկնելով աշխատանքի։ Խմորի ամբողջական մոտեցման վրա ազդում են ջերմաստիճանի գործոնները, ինչպես նաև ալյուրի աստիճանը։

Որակյալ խմորի հնեցման ժամանակ

Հացն ավելի արագ բարձրանալու համար տնային տնտեսուհիները խմորով տապակը դնում են տաք տեղում՝ մի փոքր տաքացրած ջեռոցի վրա կամ 32 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճան պահող ջեռոցում։ Այս պայմաններում հացլիովին բարձրանում է 6-8 ժամում։ Երբ հնարավոր չէ դիմակայել նման ջերմաստիճանային ռեժիմին, և խմորը հասնում է 22 աստիճանի, նրա լիարժեք հասունացումը կանցնի 9 ժամից։ Եթե դուք հարմարվում եք տվյալ պայմաններին, ապա ջեռոցում համեղ տարեկանի թթխմորով հացը հեշտ է եփելու համար:

Որքա՞ն պետք է լինի ստացված զանգվածի ծավալը առաջին փուլում։

Քիչ սկսնակ հացթուխներ գիտեն, թե քանի անգամ է ավելանում խմորի սկզբնական ծավալը։ Խմորը պետք է բարձրանա ուղիղ 2 անգամ։ Եթե սկզբում դժվար է զուտ տեսողականորեն նավարկելը, կարող եք չափված նշաններով կոնտեյներ ընդունել: Ապագայում ամեն ինչ ինտուիտիվ կերպով կընթանա։ Եթե գործընթացը բավական բարդ է թվում, կարող եք փորձել թթխմորով հաց թխել ջեռոցում առանց թթխմորի։

Խմորի հունցում

Ամբողջ գործընթացի երկրորդ փուլն է մոտենում. Այսպիսով, ջեռոցում թթխմորով հաց պատրաստելու համար անցնում ենք ուղղակի հունցման։ Վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• Պատրաստ խմոր.
• Ջուր 1 բաժակի չափով.
• Հացի ալյուր - 450գ
• Չոր խմորիչ - 0,5 թ/գդ.
• Աղ - 2 թեյի գդալ.

Ոմանք հետաքրքրվում են, թե ինչպես թթխմորով հաց թխել ջեռոցում հում խմորիչով և հնարավո՞ր է ընդհանրապես առանց այս բաղադրիչի: Եթե վերցնենք սեղմված խմորիչ մթերք, ապա այն կպահանջի մոտավորապես 5 գ, նախ լուծում ենք տաք ջրի մեջ։ Դուք կարող եք ընդհանրապես առանց խմորիչի: Այս դեպքում խմորի ամբողջական ախտահանման ժամկետը մի փոքր կավելանա։ Միայն խմորիչարագացնել բարձրացման գործընթացը. Ինչպես խմորի դեպքում, պատրաստի զանգվածը պետք է կրկնապատկվի բնօրինակի համեմատ։ Ջեռոցում տարեկանի թթխմորով հացը պատրաստվում է տարեկանի ալյուրից, խմորի պատրաստման գործընթացը նույնն է։

Քայլ առ քայլ հունցման գործընթաց

Որպես ուտեստ կարող եք վերցնել կաթսա կամ հացի մեքենա։ Նախ տարայի մեջ լցնել մի բաժակ ջուր, ապա խմորը լցնել ջրի մեջ, մանրակրկիտ հունցել։ Երբ համասեռ զանգված է ստացվում, ալյուրը մաղում ենք հեղուկի մեջ։ Որպեսզի թթխմորով հացը ջեռոցում կատարյալ ստացվի, մաղով մաղելու գործընթացը ոչ մի դեպքում չպետք է բաց թողնել։ Մեր տատիկներն իրենք էին հաց թխում և գիտեին իրենց գործը՝ կատարելապես տիրապետելով դրան։ Այժմ մնում է խմորիչը ավելացնել և պատրաստել առաջին խմբաքանակը։ Մի անհանգստացեք, եթե խմորը դեռ հեղուկ է, դա լավ է: Եթե խմբաքանակը պատրաստվում է հատուկ կոմբինատի միջոցով, ապա հավանական է, որ բաղադրությունն ամբողջությամբ կծկվի կեռիկների վրա: Միավորի դադարեցումից հետո զանգվածը անմիջապես նվազում է: Որպեսզի թթխմորով ցորենի հացը հաջողվի ջեռոցում, այնքան երկար հունցեք, մոտ 8 րոպե։

Առաջին բաժանում

Շատ հաց պատրաստողներ ունեն գունդ, որը ծածկված է պլաստիկ կափարիչով: Հետեւաբար, նախնական խմորման համար կարող եք խմորը թողնել հենց այնտեղ։ Առաջին բաժանման ժամանակը 50 րոպե է, որի ընթացքում զանգվածը լավ բարձրանում է։ Անզեն աչքով նկատելի է հիմքի այտուցվածություն և չափի մեծացում։ Պահանջվող ժամանակը լրանալուց հետո,կարող եք անցնել հունցման հաջորդ փուլին՝ արդեն օգտագործելով աղ և բուսական յուղ։ Թթխմորով հացը ջեռոցում ճիշտ եփելու համար, որի բաղադրատոմսը տրված է այստեղ, պետք է աղը հունցել մինչև ամբողջովին ներծծվի, և միայն դրանից հետո լցնել 2 ճ.գ. ճաշի գդալ յուղ: Խմորը պատրաստ կլինի, երբ այն ամբողջովին հեռանա ամանի պատերից և հատակից։ Ստացված հացի զանգվածը բավականին տպավորիչ է թվում՝ ցորենի ամբողջական ալյուրի կամ թեփով ալյուրի շնորհիվ։

Վերջնական սրբագրման փուլ

Բայց սա դեռ ամենը չէ: Ստացված զանգվածը պետք է մի քիչ էլ պառկել՝ թխելուց առաջ։ Այժմ դուք գործնականում գիտեք, թե ինչպես պատրաստել թթխմորով հացը ջեռոցում, շատ քիչ մանիպուլյացիաներ են մնացել։ Եվ եթե սկզբում կարող է թվալ, որ այս գործընթացը բավականին աշխատատար և ժամանակատար է, ապա դա այդպես չէ։ Ձեռքդ լցնելով՝ ապագայում կարող ես խմորի հունցումը հասցնել ավտոմատիզմի։ Այսպիսով, մեր հացի զանգվածին անհրաժեշտ է ևս 20-30 րոպե հանգստություն, որի ընթացքում կարելի է մի բաժակ սուրճ խմել, ստուգել երեխաների դասերը կամ դիտել վերջին նորությունները։ Բոքոնի առաջացման գործընթացը կիրականացվի հարթ մակերեսի վրա, թեթև ալյուրով փոշիացված, հատուկ քերիչով։ Ստուգման վերջնական փուլի համար հարմար է մագաղաթյա թղթի շերտով պատված աման կամ աղցանի աման։

Հորինում ենք սրբագրիչը

Սովորական բնակարանի խոհանոցի պայմաններում ցանկացած մութ փակ տարածք կարող է հարմարեցվել վերջին սրբագրման համար։ Միկրոալիքային վառարանը հարմար է, պարզապես պետք է մի բաժակ դնելեռացող ջուր. Թթխմորով հացը ջեռոցում, որի մանրամասն նկարագրությունը դուք ուշադիր ուսումնասիրել եք, լավ թխված չի ստացվի, եթե մակերեսի վրա պատահական կտրվածքներ չանեք։ Բայց նախ ապագա հացը թեթևակի ցրվում է ալյուրով։ Փորձառու հացթուխները ֆիլմի տակ օգտագործում են սրբիչ: Այնուամենայնիվ, եթե տանտիրուհին առաջին անգամ է հաց թխում, ավելի լավ է փորձեր չանել։

Բոքոն ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց

Կտրումներն անելու պահից հացը պետք է ուղարկել նախապես 300 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Ջերմաստիճանը անմիջապես կիջեցնենք մինչեւ 220 աստիճան։ Իհարկե, ջեռոցը պետք է նախապես միացնել։ Թխելու տարան պետք է ունենա կափարիչ։ Աշխատանքային մասը ինքնին տեղափոխվում է այնտեղ անմիջապես թղթի հետ: Ջեռոցում ոչ թե չոր, թթխմորով հարուստ հաց պատրաստելու համար բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս զանգվածը մի քանի անգամ ջրով ցողել նախքան կափարիչը փակելը։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել լակի ատրճանակ: Թխելու ժամանակը կափարիչով - 15 րոպե։ Այնուհետև կափարիչը հանում ենք և թողնում ջեռոցում մինչև ամբողջովին եփվի։

Հոգատարություն առողջ սնվելու և ընտանիքի հանդեպ սեր ցուցաբերելու մասին

Ոչ մի բույր չի համեմատվում թարմ թխած տնական հացի հոտի հետ: Տնային տնտեսությունները վստահ կլինեն իրենց մոր և կնոջ բացարձակ սիրո մեջ։ Ամեն ոք, ով կշնչի անգերազանցելի հոտը, արբեցվելու է դրանից։ Իսկ երբ խոսքը վերաբերում է գեղեցիկ բոքոնը կտրելուն, ապա կծնվի առաձգական փշուր՝ մեծ ծակոտիներով։ Ստացված խոհարարական գլուխգործոցի համային որակներն այնքան գերազանց են, որ ընտանիքը նորից ու նորից կհարցնի իր տանտիրուհուն։կրկին թխել տնական հաց. Նման իդեալական համից հետո ոչ միայն գուրման, այլև բոլորովին ոչ պահանջկոտ մարդը չի ցանկանա վերադառնալ խանութի տարբերակ։ Նման համեղ հացը արժե սովորել թխել։

Հարց է առաջանում. «Մարդկության ուժեղ կեսին կհաջողվի՞ գոնե հանգստի ժամանակ գոհացնել ընտանիքին համեղ բուրավետ հացով»։ Այո, տղամարդիկ հիանալի խոհարարներ են, բայց սովորաբար նրանք չեն սիրում խմորի հետ խառնվել՝ համարելով այս գործընթացը բավականին հոգնեցուցիչ։ Կարծում ենք, որ թթխմորով հացը ջեռոցում, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է այս հոդվածում, բրենդային կդառնա հատուկ տնային տնտեսուհիների համար։

Թխելու այլընտրանքային եղանակ

Այժմ ընթերցողը տեղյակ է, թե ինչպես կարելի է թթխմորով հաց թխել ջեռոցում, լուսանկարով բաղադրատոմսը ուսումնասիրվել է։ Ինքնին տրամաբանական հարց է ծագում՝ «Կա՞ն թխելու այլընտրանքային եղանակներ»։ Հմուտ հացթուխները, կատարելագործելով իրենց հմտությունները, փորձարկելով, որոնում են սեղանի վրա այս անփոխարինելի բաղադրիչը ստեղծելու լավագույն տարբերակները: Այսպիսով, շատ արհեստավորներ այս բիզնեսի համար հարմարեցրեցին ուռուցիկ հատակով կլոր խորը չինական տապակ, որը կոչվում է վոկ: Այնուամենայնիվ, ավանդական, թեև ավելի ժամանակատար, թխում է ջեռոցում քարի վրա: Այս մեթոդը նման է նրան, ինչ օգտագործում էին մեր նախնիները, երբ հաց էին ուղարկում ռուսական վառարան։