Շոկոլադե կրուասանի բաղադրատոմս՝ DIY ֆրանսիական հաճույք:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շերտավոր խմորով շոկոլադով հայտնի ֆրանսիական կրուասաններն անսովոր գեղեցիկ տեսք ունեն և ընդունակ են սիրահարվել և՛ քմահաճ երեխային, և՛ նրբագեղ գուրմանին: Ի վերջո, նման խմորեղենները ներսից առասպելական քնքուշ են և փափուկ, իսկ դրսից՝ խրթխրթան և գրավիչ կարմրավուն:

Չնայած այն հանգամանքին, որ դուք պետք է շատ աշխատեք շոկոլադե կրուասաններ պատրաստելու համար ձեր սեփական ձեռքերով, արդյունքը միանշանակ արժե այն։ Իսկ հոգնած տանտիրուհու համար լավագույն պարգևը կլինի տան խանդավառ գովասանքը։

Մի քանի խոսք ֆրանսիական նրբության մասին

Իրական կրուասանները պատրաստվում են խմորիչ շերտավոր խմորի հիման վրա և միշտ ստացվում են անսովոր օդային և թեթև: Ի դեպ, այս դելիկատեսի հիմնական բաղադրիչը կարելի է ոչ միայն պատրաստել սեփական ձեռքերով, այլև պարզապես նախապես գնել խանութից։

Ինչ վերաբերում է միջուկին, ապա կարող եք դրանից վերցնել ցանկացած շոկոլադ և նույնիսկ մածուկ՝ կրուասան լցնելու համար։ Պարզապես հիշեք, որ ավելորդ հավելումը կարող է միայն փչացնել խմորեղենը և զրոյացնել ձեր բոլոր ջանքերը: Այնպես որ, մի չափազանցեք, «ավելի շատ, այնքան լավ» սկզբունքն այստեղ չի գործում։

Հիմնական ապրանքներ

Այսպիսով, շոկոլադե շերտավոր խմորով համեղ կրուասաններ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 300գ կարագ;
• ճաշի գդալ շաքար;
• 0,5 կգ ալյուր;
• 270 մլ կաթ;
• 10գ չոր խմորիչ;
• ձու;
• 60մլ ջուր;
• մեկ/երրորդ գդալ աղ.

Իսկ միջուկի համար պատրաստել 150 գ շոկոլադ։

Մթերք ընտրելիս հատուկ ուշադրություն դարձրեք յուղի որակին՝ այն պետք է իրական լինի։ Այլ կերպ ասած, պարզ մարգարինը կամ սփրեդը բացարձակապես հարմար չեն այս դելիկատեսը պատրաստելու համար։

Շոկոլադե կրուասանի խմորի բաղադրատոմս

Խմորիչը լցնել խորը տարայի մեջ և լցնել տաք ջրով։ Թողեք դրանք այսպես 10-15 րոպե։ Այնուհետև խմորիչին ուղարկեք տաք կաթ և շաքար: Ուժեղ խառնել հեղուկը, մինչև բոլոր բյուրեղները լիովին լուծվեն: Այժմ հերթը հասել է աղին, խնամքով մաղած ալյուրին և պատրաստի կարագի մեկ երրորդին։ Վերջին բաղադրիչը պետք է հալվի ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Այս խառնուրդը լավ խառնել և մեկ ժամ թողնել տաք տեղում։

Նշված ժամանակից հետո խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ, դրանից ուղղանկյուն ձևավորել և դնել սառնարանում։ Այն պետք է մնա այնտեղ կես ժամ։ Այնուհետեւ խմորը հանում ենք սառնարանից ու բարակ շերտով գրտնակում։ Մեծ մասի վրա, որը հավասար է ամբողջ կտորի մոտ 2/3-ին, կարագ քսել։ Քաշեք ազատ եզրը դեպի մեջտեղը: Իսկ այն մասը, որի վրա յուղը փաթաթված է վերեւում։ Արդյունքում դուք կստանաք երեքի մի տեսակ դիզայնշերտեր.

Այժմ թերթիկը նորից փաթաթեք և նույն ձևով նորից ծալեք: Միայն այս անգամ կես ժամով թաքցրեք սառնարանում պատրաստված դիզայնը։ Այնուհետև նորից հանեք խմորը և նույն ընթացակարգը կրկնեք առնվազն երկու անգամ։ Ընդհանուր առմամբ, նկատի ունեցեք, որ որքան շատ նման մանիպուլյացիաներ անեք, այնքան ավելի լավ և շերտավորված կլինի ձեր արտադրանքը:

Շոկոլադե կրուասանի բաղադրատոմս. ձևավորում

Վերջին անգամ խմորը գրտնակում ենք 35 x 50 սմ ուղղանկյունի, այնուհետև զգուշորեն սուր դանակով կտրում ենք 10 սմ հիմքերով եռանկյունիների։

Հիմա վերցրեք ձուն, առանձնացրեք դեղնուցը սպիտակուցից և առանձին հարեք տարբեր տարաներում։ Երկու զանգվածներն էլ պետք է փրփրուն դառնան։

Խմորի յուրաքանչյուր կտորի ծայրը յուղեք դեղնուցով, այնուհետև շոկոլադը դրեք հիմքի մոտ և աշխատանքային մասը գրտնակեք թխվածքաբլիթի մեջ: Ձևավորված կրուասանները դրեք յուղած կամ մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա՝ արտադրանքի միջև թողնելով մի քանի սանտիմետր ազատ տարածություն։ Միաժամանակ փորձեք պատրաստված թխվածքաբլիթների եզրերը կիսալուսնով թեքել։ Ձևավորված շոկոլադե կրուասանները կես ժամ թողեք տաք վիճակում։

Մնացած դեղնուցին ավելացրեք ձվի սպիտակուցը, նորից լավ հարեք և յուրաքանչյուր կտորը թխելուց առաջ քսեք խոզանակով։ Համոզվեք, որ ջեռոցը լավ տաքացվի: Թխել կրուասան շոկոլադով 5 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում, իսկ հետո 20 րոպե 180 ջերմաստիճանում։ Թխելու պատրաստությունը կարելի է տեսողականորեն որոշել՝ կհասկանաք, որ արտադրանքըդուք պետք է ստանաք այն, երբ նրանք ստանան համեղ ոսկեգույն երանգ:

Կրոասանները շտապում են

Դասական ֆրանսիական խմորեղենի ոչ պակաս տարածված տարբերակը կեֆիրի հիման վրա պատրաստված արտադրանքն է։ Նման բաղադրատոմսը, անշուշտ, հարմար կլինի նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում շատ ժամանակ տրամադրել ավանդական շերտավոր խմորը հունցելու վրա։

Այս շոկոլադե կրուասանները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 0, 5 լ կեֆիր;
• 200գ կարագ;
• թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• նույն քանակությամբ աղ;
• 2 ձու;
• ճաշի գդալ շաքար;
• 4 բաժակ ալյուր.

Միջուկի համար կարող եք վերցնել ցանկացած շոկոլադ՝ սև, կաթ, սպիտակ, ընկույզով կամ չամիչով։ Ամեն ինչ կախված է ձեր անձնական նախասիրություններից:

Խոհարարություն

Նախ կեֆիրը տաքացրեք առանց եռման աստիճանի, ապա վրան ավելացրեք խմորիչ։ Այստեղ պետք է գնան նաև մեկ ձու, շաքարավազ և հալված կարագ ջրային բաղնիքում: Խառնուրդը խառնելուց հետո, մինչև հարթ լինի, ավելացնել աղը և մաղած ալյուրը։ Վերջին բաղադրիչը պետք է լցնել փոքր մասերում, աստիճանաբար, որպեսզի խուսափեն գնդիկներից: Խմորը հունցում ենք սովորականի պես, ծածկում պոլիէթիլենային թաղանթով և մեկ ժամով դնում սառնարանում։

Նշված ժամանակից հետո զանգվածը հանել, կիսել կիսով չափ և երկար շերտերով գրտնակել մոտ 13-15 սմ լայնությամբ։Յուրաքանչյուր շերտը կտրատել եռանկյունաձև, խմորը տարբեր ուղղություններով մերկացնելով, որպեսզի լինեն. ոչ մի գրություն։

Շոկոլադը ձեռքերով կտրեք խորանարդի և դրեք յուրաքանչյուր կտորի մեջ։ Ձևավորել կրուասաններ և դնել դրանք պատրաստված թխման թերթիկի վրա։ Նախ թողեք արտադրանքը մի փոքր բարձրանա, ապա քսեք հարած ձվով և թխեք 15 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Նման կրուասանների համն ավելի վատ չի ստացվի, քան դասական շերտավոր խմորից թխելը։ Եվ գուցե նույնիսկ ավելի լավ: Ի վերջո, կեֆիրի կրուասանները նույնպես շատ երկրպագուներ ունեն։