2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Իսկական սուրճի սիրահարները քաջատեղյակ են ոչ միայն այս կազդուրիչ և բուրավետ ըմպելիքի տեսակներին, այլև դրա պատրաստման բաղադրատոմսերին։ Տարբեր երկրներում և մշակույթներում սուրճը տարբեր կերպ է եփում: Չնայած Հունաստանը չի համարվում դրա այնքան էլ ակտիվ սպառողը, սակայն երկիրը շատ բան գիտի այս ըմպելիքի մասին։ Այս հոդվածում դուք կծանոթանաք հունական սուրճի հետ, որի բաղադրատոմսը պարզ է։
Ի՞նչ տեսակի սուրճ օգտագործել ըմպելիք պատրաստելու համար։
Սուրճի իսկական սիրահարները գիտեն, որ պատրաստի ըմպելիքի համն ու բույրը կախված է ոչ միայն պատրաստման եղանակից, այլև օգտագործվող հատիկների բազմազանությունից։ Ո՞ր տեսակն ընտրել՝ Արաբիկա կամ Ռոբուստա: Սկզբունքորեն, հունական սուրճը համեղ և անուշաբույր է ստացվում դրանցից որևէ մեկից եփելու դեպքում, բայց երկու տեսակի հատիկների խառնումը լավագույն լուծումն է: Դուք կարող եք գնել արդեն աղացած ձավարեղեն, բայց դեռ ավելի լավ է դրանք ինքներդ մանրացնել տանը։
Կարո՞ղ եմ խմելլուծվող սուրճ եք օգտագործում?
Որոշ մարդիկ, ովքեր ցանկանում են տանը ըմպելիք պատրաստել, հետաքրքրվում են՝ արդյոք սովորական լուծվող սուրճը կարելի՞ է օգտագործել այդ նպատակով: Այս հարցի պատասխանը բացասական է։ Եփած հունական սուրճը շատ երկար ժամանակ է պահանջում մարմանդ կրակի վրա եփելու համար, և, իհարկե, այն չի կարելի լցնել եռացող ջրով բաժակի մեջ, ինչպես դա արվում է լուծվող փոշու կամ հատիկների դեպքում։ Սա նրա բնորոշ առանձնահատկությունն է։ Ճիշտ է, այս կանոնից բացառություն կա. Առանց կրակի և լուծվող փոշու օգտագործմամբ պատրաստվում է հունական սառը սուրճ, որի բաղադրատոմսը կգտնեք ստորև այս հոդվածում։
Ավանդական հունական սուրճի բաղադրատոմս
Ավանդական բաղադրատոմսով սուրճ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ջուր, շաքարավազ և սուրճ։ Խոհարարության կարևոր տարրը թուրքն է։ Այն պետք է լինի լայն, վիզը դեպի վեր ձգվող: Նման ուտեստում ջերմաստիճանը հավասարաչափ կբաշխվի, իսկ փրփուրը կատարյալ դուրս կգա։ Թուրքի մեջ ջուր լցնել ու կրակ դնել։ Երբ այն բավական տաք է, ավելացրեք սուրճն ու շաքարավազը՝ ըստ ճաշակի: Հիմա դիտե՛ք երկուսն էլ։ Հունական սուրճը երբեք չպետք է եռա։ Հենց տեսնեք, որ ջուրը պատրաստ է բարձրանալու, կրակից հանեք ցեզվեն։
Կրկնեք հնարքը մի քանի անգամ: Այս ըմպելիքի մեջ պետք է լինի գեղեցիկ փրփուր, և դրա ձևավորումը հնարավոր է միայն այս կերպ։ Հունական սուրճը, որի բաղադրատոմսը դուք հենց նոր կարդացիք, պատրաստվում է երկար ժամանակ՝ մոտ կես ժամ և, բնականաբար, հարմար չէ աշխատանքային առավոտները պատրաստելու համար։ Փորձեք այն պատրաստել հանգստյան օրերին, և դուք անտարբեր չեք մնա նրա անմոռանալի համի և համի նկատմամբ։համ!
Ինչպե՞ս առաջացավ ֆրապե սուրճի բաղադրատոմսը:
Կազդուրիչ ըմպելիքի շատ գիտակներ շատ են սիրում ֆրապե սուրճը: Ի՞նչ է այս խմիչքը և ինչպե՞ս է այն, ընդհանուր առմամբ, հայտնվել: Այն առաջացել է 1957 թվականին Սալոնիկում, որտեղ անցկացվել է հերթական միջազգային ցուցահանդեսը։ Nestle-ի ներկայացուցիչ Ջանիսն այցելուներին առաջարկել է համտեսել նոր շոկոլադե լուծվող ըմպելիք: Այն բաղկացած էր կաթի փոշիից, շաքարավազից և կակաոյից։ Փոշը պարզապես նոսրացրել են ջրով և արագ թափահարել շեյքերով։ Ընդմիջմանը Ջենիսը հանկարծ ցանկացել է սուրճ խմել, սակայն տաք ջուր չի գտել։ Հետո շեյքերի մեջ խառնեց սառը ջուրը, կաթի փոշին, շաքարավազը և, իհարկե, հենց փոշին։ Խմիչքը հունարեն ստացել է սուրճի ֆրապե անվանումը։ Այն այժմ շատ տարածված է Հունաստանում։
Ինչպե՞ս պատրաստել սուրճի ֆրապե?
Խմիչք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է լուծվող սուրճ, ջուր, կաթ, շաքար, սառույց և շեյքեր։ Երկու ճաշի գդալ շաքարավազն ու սուրճը լցնում ենք շեյքերի մեջ, խառնում։ Ավելացնել մի քիչ ջուր և փակել տարան։ Մեզ պետք է թանձր փրփուր, ինչը նշանակում է, որ թափահարողը պետք է ուժեղ թափահարել, մինչև դրա պարունակությունը փայլի և վերածվի փրփուրի։ Այնուհետև թափեք շեյքերի պարունակությունը բարձր բաժակի մեջ, լցրեք մի քիչ ջուր և լցրեք մի քանի սառույցի խորանարդիկ: Եթե շատ թունդ սուրճ չեք սիրում, ապա դրա մեջ կաթ ավելացրեք։ Հունական սուրճը, որի ակնարկները միշտ ոգևորված են, հիանալի կաշխուժացնեն ձեզ: Եթե տանը շեյքեր չունեք, մի անհանգստացեք, կարող եք ըմպելիք պատրաստել սովորական պլաստիկ շշով։ Պարզապես ջուր լցրեք մեջը և տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները։ Փակեք գլխարկը և թափահարեք շիշը ճիշտ այնպեսթափահարող. Հունարենով սառը սուրճը պատրաստ է:
Ինչպե՞ս պատրաստել կրեմային սուրճ
Համեղ ըմպելիք պատրաստելու համար վերցրեք սառը ջուր, մեկ գդալ սուրճ և շաքարավազ, ցեզվե և երկար ցեզվե գդալ։ Սառը ջուր լցնել թուրքի մեջ։ Ավելացնել սուրճն ու շաքարավազը, հարել գդալով։ Տուրկուն դնել միջին կրակի վրա և ուշադիր դիտել։ Երբ սուրճի փրփուրը բարձրանա, արագ քամեք այն և նորից դրեք ցեզվեն կրակի վրա։ Պրոցեդուրան կրկնեք երկու անգամ, ապա մնացած ըմպելիքը լցնել բաժակի մեջ։ Հունական սուրճը միշտ խմում են սառը ջրով, այնպես որ բաժակի կողքին դրեք մի բաժակ սառը ջուր։
Սուրճի երկարակեցություն
Հունական սուրճի շատ բաղադրատոմսեր կան: Այս բաղադրատոմսը շատ չի տարբերվում դասական տարբերակից (բացառությամբ, որ համամասնությունները տարբեր են): Օգտագործեք պղնձի թուրք. մեջը լցնել 100 մլ ջուր, ավելացնել մեկ գդալ սուրճ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Այս բաղադրատոմսը չի պահանջում փրփուրը ցամաքեցնել, կարելի է պարզապես սպասքը բարձրացնել կրակի վրա։ Ինչպես դասական բաղադրատոմսում, թույլ մի տվեք, որ բաղադրիչները եռանան:
Շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես են բովում հունական սուրճը: Դա արվում է ավանդական եղանակով, քանի որ խմիչքի պատրաստման համար օգտագործվում են ամենատարածված, բայց բարձրորակ սորտերը։
Իսկական հունական սուրճ պատրաստելու գաղտնիքը
Իսկական հունական սուրճի գաղտնիքը նրա հանգիստ պատրաստման մեջ է: Հույները, ովքեր շատ բան գիտեն այս ըմպելիքի մասին, ասում են, որ շտապելը պետք է թողնել խոհանոցի դռների հետևում։ Նույնիսկ մեզ ծանոթ «սուրճ եփել» արտահայտությունը հունարենից թարգմանվում է որպես «վառարան»:Սա նշանակում է, որ այն շատ դանդաղ է եփվում։ Խոհարարության հիմնական գաղտնիքը փրփուրի ստեղծումն է։ Դա անելու համար ջրի եռման գործընթացը պետք է դանդաղեցնել եւ ընդհանրապես դադարեցնել: Բայց սովորաբար թուրքի ջուրը միջին ջերմության վրա եռում է մոտ 2 րոպեում։ Իսկ եթե ձեր տրամադրության տակ չկան տապակած տապակ: Դուք կարող եք դա անել ինքնուրույն, օրինակ՝ սպասքը դնելով կրակի դիֆուզորի վրա։
Կարող եք նաև օգտագործել այս հնագույն մեթոդը՝ վերցնել ամենասովորական տապակը և մեջը ավազ լցնել (խոսքը գետի, ոչ թե հատիկավոր շաքարի մասին է): Ավազի շերտը պետք է լինի մոտ 3 սմ։Այժմ կաթսան դնել փոքր կրակի վրա և սպասել, մինչև ավազը բավականաչափ տաքանա։ Այնուհետև թուրքը դրեք բաղադրատոմսի անհրաժեշտ բաղադրիչներով հենց դրա մեջ։ Այսպիսով, խառնուրդը երկար ժամանակ կմնա, և դրա համը կհիացնի ձեզ և ձեր հյուրերին։
Օգտակար խորհուրդներ հունական սուրճ եփելու համար
Եթե ցանկանում եք պատրաստել իսկապես անուշաբույր հունական սուրճ, եղեք զգույշ և համբերատար: Եվ մի քանի խորհուրդներ, որոնք դուք կկարդաք ստորև, կօգնեն ձեզ այս դժվարին գործում.
- Զգույշ եղեք կրակի վրա գտնվող ջրի համար: Եթե այն եռում է, ապա այն պարզապես պետք է լցնել լվացարանի մեջ, քանի որ առանց փրփուրի հունական սուրճ չկա։ Բացի այդ, դուք նույնպես պետք է մաքրեք վառարանը
- Եթե մի քանի հոգու հյուրասիրություն եք պատրաստում, ապա թուրքերից ստացված ըմպելիքը միաժամանակ լցրեք բոլոր բաժակների մեջ, որպեսզի փրփուրը հավասարաչափ բաշխվի։ Չի կարելի նման ըմպելիքը հերթով լցնել տարբեր բաժակների մեջ։
- Հունական սուրճի շնորհիվ կրկնվողԵռման գործընթացի ընդհատումը ունի հատկապես հաստ հաստություն: Այդ պատճառով նրանք այն չեն խմում մինչեւ բաժակի վերջը։ Որոշ տանտերեր այն քամում են մատուցելուց առաջ: Դուք չպետք է դա անեք առանց հյուրերի համաձայնությունը խնդրելու: Շատերը նախընտրում են հիմքով ըմպելիքը։ Մատուցել միայն հատուկ բաժակների մեջ, մի գավաթներ չօգտագործել։
- Խոհարարության ժամանակ շատ հարմար է օգտագործել ոչ թե սովորական հատիկավոր շաքարավազ, այլ ռաֆինացված շաքար։ Այն չի փշրվի ափսեի մակերեսին, և հարմար կլինի դրա քանակությունը հաշվարկել։
Ինչպե՞ս են իսկական հույները սուրճ պատրաստում:
Հույն կանայք ճաշ պատրաստելու գործընթացին վերաբերվում են որպես իսկական ծեսի, հաղորդության: Նրանք խստորեն պահպանում են բոլոր կանոնները։ Պարտադիր է օգտագործել պղնձից պատրաստված սպասք, որը հույներն անվանում են Բրիկի, իսկ մենք՝ թուրք։ Պղինձը խմիչքին տալիս է յուրահատուկ համ, քանի որ նպաստում է ջերմաստիճանի հավասարաչափ բաշխմանը։ Օգտագործելով նման ուտեստներ, դուք, անշուշտ, չեք հոտի հունական սուրճի բորբոսը։ Հույն կանայք խոհանոցում պահում են թուրքերի մի ամբողջ հավաքածու՝ նախատեսված մեկ, երկու, երեք չափաբաժին պատրաստելու համար։ Տնային տնտեսուհիները շուկայից սուրճի հատիկներ են գնում և խորովում ծանր հատակով տապակի մեջ։ Ի դեպ, այս թավան այլ նպատակներով չի օգտագործվում, որի դեպքում հատիկները պահպանում են իրենց հատուկ հոտը։ Այնուհետև հույն կանայք սրճաղացով մանրացնում են բոված հատիկները փոշու մեջ: Թուրքի մեջ գրեթե սառցե ջուր են լցվում, այն էլ՝ ճշգրիտ չափով։ Շատ հույն կանայք նույնիսկ սկզբում ջուր են լցնում բաժակի մեջ, իսկ հետո լցնում ամանի մեջ՝ եփելու համար: Այնուհետեւ թուրքին ավելացնում են սուրճը, շաքարավազը եւ մի քիչ աղացած դարչին։խմիչքին հատուկ համ հաղորդելու համար. Հունաստանում աշխույժ ըմպելիքը միշտ մատուցում են մեկ բաժակ սառցե ջրի հետ։
Շատ հաճախ մատուցում են նաև կանաչ ընկույզից պատրաստված մուրաբա, որը անչափ համեղ է և բուրավետ։ Համտեսն սկսելուց առաջ Հունաստանում մարդը պետք է թեթևակի խմի ըմպելիքը, ապա առողջություն մաղթի սենյակում ներկա բոլոր մարդկանց՝ «Steen igia sou!» - իսկ հետո վայելեք խմիչքի համը։
Որտե՞ղ խմել սուրճ Մոսկվայում
Շատերին հետաքրքրում է այն հարցը, թե որտեղ կարելի է հունական սուրճ խմել Մոսկվայում։ Մեծ քաղաքում կան շատ հաստատություններ, բայց դրանցից ո՞րն է մատուցում իսկապես բարձրորակ և համեղ ըմպելիք: Ըստ այցելուների՝ սրանք են՝
- Coffeemania-ն ամենահայտնի վայրերից է մոսկովյան սուրճի սիրահարների համար։ Հարմարավետ մթնոլորտը և որակյալ եփած ըմպելիքը ձեզ կշեղեն հաստատության բարձր գներից։ Սրճարանի հսկայական առավելությունը շուրջօրյա աշխատանքն է:
- Սուրճի հատիկները կոչվում են «սուրճի շարժման առաջամարտիկներ»: Coffee Bean-ի հիմնադիրներն էին, ովքեր 90-ականներին առաջին անգամ Մոսկվայում իրենց հիմնարկությունն անվանեցին սրճարան և արգելեցին ծխել այնտեղ, քանի որ դա լիովին ոչնչացնում է խմիչքի բույրը։
- Double B-ն շատ փոքր և աննկատ սրճարան է, որը մատուցում է իսկական սուրճ: Այստեղ աշխատում են պրոֆեսիոնալներ, ովքեր հստակ գիտեն իրենց բիզնեսը և վերահսկում են խմիչքի պատրաստման յուրաքանչյուր քայլը։ Այստեղ դուք կարող եք նաև կշռով սուրճի հատիկներ գնել՝ տուն տանելու և նույնիսկ դասեր քաղելու այս հրաշալի ըմպելիքի պատրաստման համար։
- Խորոված&Gyros. Այս հարմարավետ վայրը սպասարկում է հունական Shawarma Gyros-ըտարբեր տատանումներ. Այստեղ հիմնական խմիչքը սուրճն է, ներառյալ ֆրապեն (հունական սառը սուրճ):
- ՕՄԳ! Սուրճ - բացի լավ խոհանոցային ճաշացանկից, այստեղ կգտնեք ցանկալի որակի 40 տարբեր տեսակի ըմպելիք:
Ե՞րբ է սուրճը ներմուծվել Հունաստան։
Այս ըմպելիքը հայտնվել է Հունաստանում թուրքական տիրապետության ժամանակ։ Հենց Օսմանյան կայսրության օրոք հույներն առաջին անգամ ճաշակեցին սեւ հացահատիկի համը (ի դեպ, շատ ավելի վաղ, քան եվրոպացիները): Ըստ պատմական վիճակագրության՝ արդեն 17-րդ դարում հունական քաղաքներում կար մոտ 300 սրճարան, որոնք հավասարապես հաճախ էին այցելում թե՛ թուրքերը, թե՛ հույները։ Առաջին հունական սրճարանը հայտնվել է 1828 թվականին Հունաստանի տարածքից թուրքերին վտարելուց հետո։ Նա Նաֆպլիոն քաղաքում էր։ Տապակելու համար օգտագործում էին շատ հաստ հատակով հատուկ տապակներ։ Սպասքը փակված էր կափարիչով, բայց դրա վրա անցք կար երկար գդալի համար։ Լոբին անընդհատ խառնում էին, որպեսզի չայրվեն։
Այնուհետև դրանք մանրացնում էին ձեռքով փոքր սուրճի սրճաղացով կամ մեծ մեքենայացված մեքենայի մեջ։ Հին սրճարանները նույնիսկ սեփական ակցիաներն ունեին։ Խոշոր հաստատություններն իրենց դռան մոտ նստեցնում էին վարձու մարդու, և նա մանրացնում էր հացահատիկը և այցելուներին գրավում էր բուրմունք։ Այժմ արևոտ երկրում այս խմիչքը սիրում և հարգում են, ուստի յուրաքանչյուր քաղաքում բավականաչափ սրճարաններ կան: Այստեղ ոչ միայն սուրճ են խմում, այլև հանդիպում են ընկերներին, սիրելիներին ու հարազատներին, զրուցում, երաժշտություն լսում։
Փորձեք այս ըմպելիքը ինքներդ պատրաստել տանը, և դուք կկատարեքհաճախակի օգտագործիր: Եվ, իհարկե, եկեք արևոտ հյուրընկալ Հունաստան՝ վայելելու աշխույժ իսկական խմիչք:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Վիետնամական սուրճ. ինչպե՞ս եփել և ինչպե՞ս խմել: Վիետնամական սուրճ. պատրաստման առանձնահատկությունները
Վիետնամական սառը սուրճը, որը նաև հայտնի է որպես «ca phe», այս երկրի համար սուրճի ավանդական բաղադրատոմս է: Իր ամենապարզ ձևով cà phêđa-ն պատրաստվում է միջինից մինչև կոպիտ աղացած մուգ վիետնամական սուրճի հատիկներից՝ օգտագործելով մետաղական կաթիլային ֆիլտր (phin cà phê): Տաք ջուր ավելացնելուց հետո կաթիլային ֆիլտրը դանդաղորեն բաց է թողնում սուրճի տաք կաթիլները բաժակի մեջ: Այս պատրաստի ըմպելիքի խտանյութն այնուհետև արագ լցվում է սառույցով լի բաժակի մեջ: Ինչպե՞ս պատրաստել այս տեսակի վիետնամական սուրճ:
Որքա՞ն սուրճ կարելի է խմել օրական: Մենք միասին պարզում ենք
Որքա՞ն սուրճ կարելի է խմել օրական: Այս հարցը հաճախ տալիս են նրանք, ովքեր չեն պատկերացնում իրենց կյանքը առանց այս կազդուրիչ ըմպելիքի։ Անշուշտ բոլորը գիտեն, որ թարմ եփած սուրճը կարող է իջեցնել արյան բարձր ճնշումը, ինչպես նաև կանխել դեմենցիայի զարգացումը։
Սուրճի ազդեցությունը սրտի վրա. Հնարավո՞ր է սուրճ խմել սրտի առիթմիայով. Սուրճ - խմելու հակացուցումներ
Հավանաբար ոչ մի խմիչք այնքան հակասական չէ, որքան սուրճը: Ոմանք պնդում են, որ այն օգտակար է, իսկ ոմանք, ընդհակառակը, այն համարում են սրտի և արյան անոթների համար ամենասարսափելի թշնամին։ Ինչպես միշտ, ճշմարտությունը ինչ-որ տեղ մեջտեղում է: Այսօր մենք վերլուծում ենք սուրճի ազդեցությունը սրտի վրա և եզրակացություններ անում։ Հասկանալու համար, թե երբ է այն վտանգավոր և երբ է օգտակար, անհրաժեշտ է հաշվի առնել մեծահասակների և երիտասարդների, հիվանդների և առողջների, ակտիվ կամ նստակյաց կենսակերպ վարողների օրգանիզմի հիմնական հատկություններն ու ազդեցությունները:
Ինչպե՞ս ճիշտ խմել ճակնդեղի հյութը. Ինչպես խմել ճակնդեղի հյութ անեմիայի, ուռուցքաբանության կամ փորկապության դեպքում
Beetroot-ը ներառված է սննդային սեղանի մենյուում՝ իր յուրահատուկ բաղադրության շնորհիվ։ Շատ է գրվել հյութաթերապիայի առավելությունների և նման բուժման զարմանալի արդյունքների մասին։ Բայց եթե գիտեք, թե ինչպես ճիշտ խմել ճակնդեղի հյութը, կարող եք ազատվել բազմաթիվ հիվանդություններից, նույնիսկ՝ քաղցկեղից։
Կարո՞ղ եմ գինի խմել կրծքով կերակրելիս: Կրծքով կերակրող մայրը կարո՞ղ է սուրճ խմել: Սնուցում HB-ով
Այն կանայք, ովքեր վերջերս երեխա են ունեցել, հասկանում են, որ արժե հավատարիմ մնալ որոշակի սննդակարգին։ Դրա ընթացքում դուք չեք կարող ուտել մի շարք մթերքներ։ Ի վերջո, երեխայի ծնունդը շատ վճռորոշ պահ է կնոջ կյանքում, և, հետևաբար, դեռևս լիովին չձևավորված երեխայի մարմնին չվնասելու համար մայրերը հրաժարվում են որոշ սնունդից:
