Ratatouille - ինչ է դա: Ֆրանսիական խոհանոց, բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

«Ռատատուիլ» բառի հիշատակման ժամանակ շատերը հիշում են Ռեմի առնետի մասին համանուն անիմացիոն ֆիլմը, որը գիտի համեղ բանջարեղենային շոգեխաշել բաղադրատոմսը։ Ցուկկինի, լոլիկի և սմբուկի այս խառնուրդն էր, որ գրավեց սննդի խիստ մուլտֆիլմ քննադատի սիրտը: Այսպիսով, ինչ է իրականում հայտնի ռատատուիլը և ինչպես պատրաստել այն: Սա կքննարկվի այս հոդվածում: Այստեղ դուք կարող եք տեսնել ռատատուի բաղադրատոմսերը լուսանկարներով։

Դասական բաղադրատոմս

Ratatouille - ո՞ր ուտեստն է անսովոր: Ասեմ, որ դրանում զարմանալի ոչինչ չկա։ Այս ուտեստը որոշակիորեն հիշեցնում է հունգարական լեչոն՝ միայն Պրովանսի խոտաբույսերի ավելացմամբ։ Հենց այս ֆրանսիական համեմունքներն են աստվածային համ տալիս ռատատուիին։ Առանց դրանց ուտեստը կորցնում է ողջ իմաստը և վերածվում սովորական բանջարեղենի շոգեխաշման։

Փորձենք պատրաստել ավանդական ֆրանսիական ռատատուիլ (դասական բաղադրատոմս): Հենց այս ճաշատեսակով էլ Պրովանսի կանայք կերակրում էին իրենց ամուսիններին ու երեխաներին։ Բաղադրատոմսը հայտնի է վաղուց, ինչը նշանակում է, որ այն ժամանակի փորձարկված է։

Ավանդական ուտեստի պատրաստում

Վերցրեք մի սմբուկ և կտրեք այն բարակ շերտերով: Աղ, թողեք մի քիչ, որ դառնությունը դուրս գա։ Այդ ընթացքում կտրատել նույն երկու ցուկկինին և լոլիկը (5 հատ): Ընդհանուր 6 լոլիկ կպահանջվի, բայց մեկը պետք էթողնել սոուսի համար: Այդ ընթացքում սմբուկը թեւերի մեջ սպասում է, դուք կարող եք պատրաստել ուտեստի սոուսը։ Սկսենք պատրաստել սոուսը։ Սոխի գլուխը և մնացած լոլիկը մանր կտրատել խորանարդի մեջ՝ հեռացնելով կեղևը։ Տապակը տաքացրեք բուսայուղով։ Սոխը շարել և տապակել։ Ավելացնել երկու քաղցր պղպեղ՝ կանաչ և կարմիր, մեկ լոլիկ և մեկ պճեղ սխտոր։ Համեմել ըստ ճաշակի աղով և պղպեղով, եփ գալ հինգ րոպե։ Այստեղ ավելացնել հինգ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, մի քիչ էլ պահել կրակի վրա։

Սոուսը լցնել պատրաստված հրակայուն ամանի մեջ։ Վերևից սկսեք բանջարեղենի շրջանակներ շարել՝ դրանք միմյանց հետ փոխարինելով, թեփուկների տեսքով։ Ճաշատեսակը համեմեք Պրովանսի խոտաբույսերով, աղով և պղպեղով։ Ավելացնել մի քիչ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ: Ճաշատեսակը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։ Թողեք պատրաստի ուտեստը տասը րոպե եփվի և մատուցեք։ Ջեռոցում եփած այս ռատատուիլը կարելի է ուտել առանց գիրանալու վախի, քանի որ այն գործնականում յուղ չի պարունակում։

Ապուր

Ռուսաստանում շատ տարածված է նաև ռատատուի ապուրը։ Դա, ըստ էության, բանջարեղենային շոգեխաշել է, որին արգանակ կամ ջուր են ավելացրել։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2, 5 լիտր արգանակ կամ ջուր;
• 3 ցուկկինի;
• 800 գրամ լոլիկ սեփական հյութի մեջ;
• լամպ;
• քաղցր պղպեղ;
• սմբուկ;
• 50-60 գրամ մակարոն;
• 0, 5 թեյի գդալ ուրց;
• մի քիչ օրեգանո;
• պանիր;
• աղ,համեմունքներ.

Սմբուկը կտրատել խորանարդիներով, աղել և թողնել 20 րոպե, սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։ Այնուհետև ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած ցուկկինին և ճզմած սխտորը։ Սմբուկը ողողում ենք հոսող սառը ջրի մեջ և ավելացնում բանջարեղենի մեջ։ Տապակել հինգ րոպե: Հաջորդ այրիչի վրա տաքացրեք ջուրը կամ արգանակը, դրեք լոլիկ, աղ, համեմունքներ, համեմունքներ: Հասցնել եռման աստիճանի և ծածկված եփել մոտ տասը րոպե, ապա ավելացնել մակարոնեղենը և եփել մինչև փափկի: Շոգեխաշած բանջարեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ և մատուցում քերած պանիրով ցողված ռատատուի ապուրը։

Բաղադրատոմս ծույլ մարդկանց համար

Պարտադիր չէ օգտագործել բանջարեղենի և համեմունքների որոշակի հավաքածու շոգեխաշելու համար, կարող եք փորձարկել դասական բաղադրատոմսը և վերջում ստանալ համեղ ուտեստ։ Եթե ձեռքի տակ չունեք ցուկկինի և բուլղարական պղպեղ, իմացեք, որ առանց դրանց շատ լավ կստացվի։ Պատրաստել «ծույլ» ռատատուիլ։ Ի՞նչ է դա։ Իրականում դրանք ջեռոցում թխած բանջարեղեն են: Մենք սկսում ենք պատրաստել: Սմբուկը ակորդեոնով կտրատում ենք, թրջում։ Դա պետք է արվի նախապես՝ եփելուց երկու ժամ առաջ։ Մի երկու լոլիկ կտրատում ենք օղակներով։ Եթե ձեր սմբուկը փոքր է, ապա լոլիկը կտրեք կես օղակների։

Պանրից պատրաստեք բուրավետ մակարոնեղեն։ Վերցրեք վեց ճաշի գդալ այս պանրից, ավելացրեք մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ բուսական յուղ, մի քիչ մայոնեզ (թթվասեր), սխտորը քամեք մամլիչով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Եվ շաղ տալ ռեհանով, չորացրած կամ թարմ: Յուղելթխելու թերթիկ և շարել սմբուկը, սկսել լցնել այն: Յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ լցնել լոլիկի և պանրի մածուկ: Եվ այսպես մինչև վերջ։ Պարզապես կտրվածքները նախապես քսեք ձիթապտղի յուղով, իսկ միջուկը դնելուց հետո: Շատ ավելի համեղ կլինի։

Առաջ, ինչպես ուզում ես: Կարող եք յուղել, օրինակ, սմբուկը մայոնեզով կամ թթվասերը սխտորով ու պանրով։ Թխել մոտ մեկ ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այն կարելի է մատուցել որպես տաք ուտեստ կամ սառը նախուտեստ։ Լավ համադրվում է մսի և բրնձի հետ։ Եվ պարզապես թարմ հաց: Ահա թե ինչպես ձևափոխեցինք ռատատուիլը (դասական բաղադրատոմս) և պատրաստեցինք բոլորովին նոր ուտեստ։

Fancy Meat Recipe. Ingredients

Եթե չեք պատկերացնում ձեր կյանքը առանց մի կտոր համեղ մսի, փորձեք հորթի մսից ռատատուիլ պատրաստել։

Սրա համար մենք վերցնում ենք՝

• Հորթի միս - 200 գրամ.
• պարմեզան - 150գ
• Երեք սոխ.
• Լոլիկ - 6 հատ.
• Երկու գազար.
• 2 կարտոֆիլ։
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 5 հատ.
• Կես ցուկկինի.
• Սմբուկ.
• 150 գրամ եռացրած ջուր.
• Թեթև կետչուպ - 3 ճաշի գդալ
• Աղ.
• Պղպեղ.
• Պրովանսի խոտաբույսեր (խառնուրդ).
• Ձիթապտղի յուղ և թթվասեր։

Ռատատուիլ մսով. խոհարարություն

Պատրաստել բանջարեղենը, մաքրել դրանք։ Սոխը մանր կտրատել, գազարը մանր կտրատել, պղպեղն ու լոլիկը (2-ական) մանր կտրատել։ Ձիթապտղի յուղով տապակը տաքացրեք։ Տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ, ավելացնել գազար, եփել հինգ րոպե։ Ավելացնելնրանց՝ լոլիկն ու պղպեղը, մի քիչ շոգեխաշել։ Լցնել կետչուպի մեջ, աղ և հանել վառարանից։ Այս պասերովկան մանրացրեք բլենդերով։ Ստացված խյուսը նոսրացրեք ջրով։

Հորթի միսը մասերի կտրատել, պղպեղ անել և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ջերմակայուն ամանի մեջ միսը լցնում ենք բովելու ժամանակ առաջացած հյութի հետ։ Լրացրեք այն բուսական խավիարով։

Կտրեք մնացած բանջարեղենը շրջանակների մեջ: Դուք կարող եք ավելացնել սունկ: Ամեն ինչ շատ ամուր դնել կարտոֆիլի պյուրեով մսի վրա։ Շաղ տալ աղով, պղպեղով և Պրովանսի խոտաբույսերով: Թասը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մոտ մեկ ժամ 230 աստիճան ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը, շաղ տալ պանիրով և թխել ևս հինգ րոպե։ Համեղ ռատատուիլը պատրաստ է։ Ճաշատեսակը մատուցեք թթվասերով։

Տատանումներ թեմայի վերաբերյալ…

Ռուսները հնարամիտ և արտասովոր մարդիկ են. Մենք անընդհատ նորարարություններ և նորարարություններ ենք անում: Նույնիսկ դասական ֆրանսիական բաղադրատոմսը փոփոխվել է ռուս մարդու համի նախասիրություններին համապատասխան: Դուք կերե՞լ եք, օրինակ, կարտոֆիլի ռատատուիլ։ Ի՞նչ է այս ուտեստը և ինչպես պատրաստել այն։

Գաղափարն իրականացնելու համար մեզ անհրաժեշտ են շատ պարզ ապրանքներ, որոնք կարելի է գնել ցանկացած խանութից՝ կարտոֆիլ, լոլիկ, պինդ պանիր: Այս բաղադրատոմսում կա միայն մեկ էկզոտիկ բաղադրիչ, որը ծագումով Ֆրանսիայից է: Դա կապույտ պանիր է բորբոսով: Բայց դրա համար շատ քիչ է պահանջվում՝ ընդամենը 50 գրամ։

Փորձենք պատրաստել այս ուտեստը։ Կլպել 5 կարտոֆիլ, կտրատել շերտ։Նույն կերպ կտրատել երկու լոլիկ։ Ձևը յուղել յուղով և բանջարեղենը մեջը դնել շրջանաձև՝ իրար հերթափոխով։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով, ցողում ձիթապտղի կամ բուսայուղով։ Բանջարեղենը ցանում ենք քերած սովորական պանիրով (50 գ), իսկ վրան դնում ենք ազնիվ կապույտ։ Դնել ջեռոցը և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մինչև պատրաստ լինի։ Այժմ դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական ռատատուիլը: «Ինչպիսի՞ն է համեղ բանջարեղեն պատրաստելը»: – այս հարցն այլևս տեղին չէ:

հետբառի փոխարեն

Այսպիսով, դուք համոզվեցիք, որ ռատատուիլ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Իսկ դրա բաղադրիչները հասանելի են բոլորին։ Դուք նույնիսկ կարող եք բանջարեղենային ռատատուիլը գլորել բանկաների մեջ և վայելել նրա հիանալի համն ու վառ գույները ամբողջ ձմեռ: Ավելի հաճախ փչացրեք ձեր սիրելիներին և ընկերներին համեղ ուտեստով։ Հարկ է նշել, որ բանջարեղենը չափազանց օգտակար է վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով, ուստի այն պետք է ներառվի երեխաների ամենօրյա սննդակարգում։ Ռատատուիլը կարող եք օգտագործել ոչ միայն տաք, այլև սառը վիճակում, ուստի այն եփեք ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոնական օրերին։ Դիտեք ռատատուի բաղադրատոմսերը լուսանկարներով, ստեղծեք մատուցման ձեր սեփական ձևերը և վայելեք այս պարզ, բայց առողջարար ուտեստը: