2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Հավով պելմենին շատ տարածված է գրեթե ամբողջ աշխարհում։ Այս ուտեստը պատկանում է տնային խոհարարությանը, սակայն այն մատուցվում է նաև ազգային երանգով ռեստորաններում։ Նման ուտեստ կարելի է գտնել ինչպես էժան ճաշասենյակում, այնպես էլ նորաձև ռեստորանում։ Ամենից հաճախ աղացած միս պատրաստելու համար օգտագործում են տավարի, խոզի կամ գառան միս։ Բայց հիմա տնական հավի պելմենին ավելի ու ավելի տարածված է դառնում: Եվ ամեն ինչ կապված է կալորիաների հետ: Այս ուտեստը չի կարելի դիետիկ անվանել, սակայն այն դեռևս ավելի թեթև է, քան այլ տեսակի պելմենիները։
Համեմատության համար՝
- կալորիա հավով պելմենի մեջ - 106, 2 կկալ 100 գ-ում;
- խոզի մսից - 240, 3 կկալ 100 գ-ում;
- տավարի միս - 220,6 կկալ 100 գ-ում;
- գառից - 231 կկալ 100գ-ի համար
Մի քիչ պատմություն
Մինչ այժմ ոչ ոք չի կարող հստակ ասել, թե որ երկիրն է պելմենի ծննդավայրը։ Փորձագետները հակված են կարծելու, որ այս ուտեստը հայտնագործվել է Չինաստանում։ Բայց այս պնդման համար ոչ մի ապացույց չկա:
Բայց հավաստիորեն հայտնի է, որ Սիբիրում և Ուրալում պելմենիները սկսել են պատրաստել 15-րդ դարում։ Ահա թե որտեղ են նրանք հասելլինի Կոմի ժողովրդից, թե թաթարներից։
Ուտելիքը արագ արմատավորվեց ու դարձավ այնքան սիրելի, որ մատուցվում էր ինչպես տոնական, այնպես էլ սովորական օրերին։ Այն ժամանակվա նրա գլխավոր հմայքն այն էր, որ պելմենին հիանալի պահվում է սառեցված վիճակում, դրանք հեշտ է տեղափոխվում և արագ եփվում։ Նրանք դարձել են դաշտային սննդակարգի անբաժանելի մասը։
Մինչև 19-րդ դարի սկիզբը մեր երկրի կենտրոնական հատվածում պելմենի մասին ոչինչ չէր լսվում։ Ճիշտ է, նմանատիպ շատ այլ դելիկատեսներ կային։ Խոսքը շուրբակների ու ականջների մասին է։
Բայց երբ 19-րդ դարում հաստատվեց կապը շրջանների միջև, առևտրականներն ու արդար ճանապարհորդները սկսեցին ավելի հաճախ շրջել այս ու այն կողմ, իսկ կենտրոնական շրջաններում գործածության մեջ մտավ «պելմենի» բառը։ Հենց այդ ժամանակ հայտնվեց մեկ ազգային խոհանոց, և բոլորի կողմից այդքան սիրելի ուտեստը դարձավ դրա անբաժանելի մասը։
Մեր ժամանակը
Հավով պելմենիներն իսկապես երկար ու հետաքրքրաշարժ պատմություն ունեն: Ուրեմն ինչ կլինի, եթե ոչ ոք չգիտի, թե որտեղ և երբ են նրանք հայտնվել: Բայց մեր երկրում շատ դժվար է գտնել մի մարդ, ով չսիրի այս ուտեստը։ Այն կարող է դառնալ տոնական սեղանի արժանի զարդարանք, բայց նույնիսկ սովորական օրը շատերը շտապում են պելմենի պատրաստում։
Ավելին, հիմա դրանք դարձել են այլ ուտեստների բաղադրիչ, երկար ժամանակ ոչ մեկին չեք զարմացնի պելմենիով ապուրով։ Հավի պելմենիները կարելի է խաշել, տապակել, շոգեխաշել, մատուցել թթվասերով, համեմել կարագով, լցնել սոուսով և նույնիսկ համեմել տապակով։
Ցանկացած մթերային խանութում վաճառվում են կիսաֆաբրիկատներ: Այստեղ աչքերը վեր են թռչում տեսականուց, ապրանքներիցկան էժան ու թանկ, մեծ ու մանր ապուր։ Տարբեր միջուկներով։ Ոմանք պատրաստվում են դասական ռուսական բաղադրատոմսերով, մյուսները լի են կովկասյան համով։
Բայց եթե ցանկանում եք իսկապես բարձրորակ և համեղ արտադրանք, ապա ավելի լավ է ճաշատեսակը ինքներդ եփեք։ Ավելին, դա այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից։
Առավել հաճախ այս ուտեստը պատրաստվում է մի քանի տեսակի աղացած միսից, սակայն այսօր կխոսենք հավի մսով պելմենի մասին։ Նրանք համով չեն զիջում մնացածին, բայց հավի միսը համարվում է դիետիկ, և այն ավելի էժան է, քան ցանկացած այլ միս։
Հավով պելմենի բաղադրատոմս
Այստեղ կօգտագործվի խմորը, որը տարբերվում է դասական պելմենիներից։
Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝
- կես կիլոգրամ աղացած հավ;
- մեկ լամպ;
- մի քանի բաժակ ալյուր;
- մեկ բաժակ կաթի երկու երրորդը;
- աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարության գործընթաց
Նախ պետք է զբաղվել աղացած միսով. Դուք կարող եք գնել պատրաստ: Եվ դուք կարող եք ինքնուրույն պտտել միսը մսաղացի միջոցով: Այս նպատակների համար ավելի լավ է օգտագործել միայն թռչնի ազդրերը, քանի որ կրծքից աղացած միսը չոր է ստացվում։
Սոխը կարելի է մանրացնել մսի հետ կամ մանր կտրատել, ապա ավելացնել մսին։ Այս ամենը աղ և պղպեղ անել և լավ խառնել։
Հիմա պետք է խմոր հունցել։ Դա անելու համար կաթը լցնել համապատասխան տարայի մեջ և դրա մեջ մաղել ալյուրն ու աղը։ Այս ամենը խառնել և խմոր հունցել։
Պելմենի պատրաստման երկու եղանակ կա. Առաջինն էնրբերշիկը փաթաթել, մանր կտրատել և յուրաքանչյուրը փաթաթել: Երկրորդը երկու միլիմետր հաստությամբ մեծ թերթիկ փաթաթելն է և գինու բաժակով շրջանակներ կտրել: Յուրաքանչյուր շրջանագծի մեջտեղում հարկավոր է մեկ թեյի գդալ աղացած միս դնել և պելմենի պատրաստել։
Դրանց եփելը ամենևին էլ դժվար չէ։ Պետք է վերցնել մի մեծ կաթսա ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև հերթով դրեք պելմենիները և անմիջապես խառնեք։ Ջուրը նորից եռալուց հետո նորից խառնեք և սպասեք հինգից յոթ րոպե: Այնուհետև դրանք բռնեք կտրած գդալով և կարող եք մատուցել:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Գեձեի բաղադրատոմս. Գյոզա պելմենի բաղադրատոմս
Այս հոդվածում դուք կկարդաք, թե ինչպես են պատրաստվում ճապոնական գեդզե պելմենին։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և մատչելի։ Նման պելմենիներ կարող է պատրաստել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, որը կզարմացնի ոչ միայն նրա ընտանիքի անդամներին, այլև հյուրերին
Շոգեխաշած պելմենի բաղադրատոմս։ Չինական պելմենի պատրաստում
Սիրու՞մ եք պելմենիներ: Այս հարցին գրեթե բոլորը դրական կպատասխանեն։ Այս ոչ բարդ կերակուրը վաղուց է իր ժողովրդականությունը ձեռք բերել ամուրիների, տնային տնտեսուհիների և երեխաների շրջանում: Մսից և անթթխմոր խմորից պատրաստված մթերք՝ եփած ջրի մեջ. ի՞նչը կարող է ավելի պարզ լինել: Այս հոդվածում կքննարկվեն դանդաղ կաթսայի մեջ պելմենի գոլորշու վրա: Հոդվածում կտրամադրվի նաև չինական ծովախեցգետնի պելմենի բաղադրատոմս:
Սոխով և գազարով մակարոնեղեն. ուտեստի նկարագրություն, բաղադրատոմս
Ամենապարզ ուտեստներից է սոխով և գազարով մակարոնեղենը։ Այն համարվում է ունիվերսալ, քանի որ մատուցվում է և՛ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, և՛ որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Եվ եթե դրան ավելացնեք աղցան կամ տնական կետչուպ, դուք հիանալի ճաշ կամ ընթրիք կստանաք:
Աղցան կարմիր լոբիով և խեցգետնի ձողիկներով. ուտեստի նկարագրություն, բաղադրիչներ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով, նրբերանգներ և խոհարարության գաղտնիքներ
Կարմիր լոբիով և ծովախեցգետնի ձողիկներով աղցան օրիգինալ և համեղ ուտեստ է, որը բազմազանեցնում է ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական ճաշացանկերը։ Այս հոդվածում ոչ միայն հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, այլ նաև խորհուրդներ, որոնք կօգնեն սովորական նրբագեղությունը դարձնել սեղանի հիշարժան ձևավորում:
Տնական աղացած մսով պելմենի բաղադրատոմս։ Տանը պելմենի պատրաստման մեքենա
Տնական թխվածքաբլիթները շատ հագեցնող և համեղ են, սակայն քչերին է հայտնի, որ դրանց ստեղծումն իսկական արվեստ է, որն իր մեջ մեծ քանակությամբ նրբություններ ունի։ Եկեք ավելի մանրամասն խոսենք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել աղացած միսը և խմորը, որքան պետք է դրանք եփվեն և ինչպես հնարավորինս հեշտացնել դրանք քանդակելու գործընթացը:
