Հնդկահավի միս. օգուտներ, կալորիաներ, բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-18 01:09

Հնդկահավի միսը համարվում է բոլոր տեսակի մսից ամենադիետիկը: Ամերիկայում այս ապրանքը ավանդաբար օգտագործվում է Սուրբ Ծննդյան հիմնական ուտեստի համար: Թուրքիան համեմատաբար վերջերս հայտնվեց մեր երկրի դարակներում։ Այնուամենայնիվ, մասնավոր ֆերմերները գնալով ավելի են նախընտրում այս տեսակի թռչունները: Այսօր մեր հոդվածում կխոսենք այն մասին, թե ինչ կարելի է պատրաստել հնդկահավի մսից (բաղադրատոմսերով), դրա վտանգների ու օգուտների և կալորիաների մասին։

Կազմը և կալորիականությունը

Հնդկահավի միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ ամբողջական սպիտակուց՝ մարդու համար անհրաժեշտ ամինաթթուների (AA) հավաքածուով: Երբ ձեր սննդակարգում ներառեք հնդկահավը (մեկ չափաբաժնի համար), օրգանիզմը կհամալրվի օրական սելենի կեսով, իսկ հնդկահավը երկաթի պարունակությամբ գերազանցում է նույնիսկ տավարի մսին: Բացի այդ, խնդրո առարկա միսը պարունակում է հետևյալ մակրո և միկրոտարրերը՝

• ֆոսֆոր;
• ցինկ;
• մագնեզիում;
• կալիում;
• պղինձ.

Հնդկահավում մեծ քանակությամբ վիտամիններ կան, որոնք այնքան անհրաժեշտ են օրգանիզմին՝ սրանք B խմբի վիտամիններ են, միսը պարունակում է նաև բիոտին և խոլին։ Առանձնահատուկ ուշադրության է արժանի դրանում չհագեցած ճարպաթթուների առկայությունը, որոնք ունեն շատ օգտակար հատկություններ։ Մարդու ճիշտ հավասարակշռված սննդակարգի համար հատկապես կարևոր է օմեգա-6-ի և 3-ի հարաբերակցությունը:Այս բոլոր ցուցանիշները, ինչպես նաև հնդկահավի մսի կալորիականությունը կարելի է տեսնել աղյուսակում: Ցուցադրված տվյալները մեկ չափաբաժնի համար են կամ 110 գրամ:

Հնդկահավի մսի կալորիաների և յուղայնության աղյուսակը ներկայացված է ստորև։

Մաս դիակ	Կալորիա, կկալ	Ճարպեր, r	Խոլեստերին, մգ	Օմեգա-6: օմեգա-3	Հարուստ ճարպեր, գ
Հնդկահավի կրծքամիս առանց մաշկի	153	0, 84	94	10:1	0, 27
Կրծքի մաշկը	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Ոտքեր	236	11, 14	96	13:1	3, 47
ազդր	178	9, 68	70	13:1	3, 01

Ինչն է օգտակար հնդկահավի միսը

Հնդկահավի միսը մարդու կողմից մարսվում է 95%-ով, այս ցուցանիշը նույնիսկ ավելի բարձր է, քան դիետիկ հավի միսը։ Հնդկահավը շատ քիչ խոլեստերին է պարունակում, ինչը նշանակում է, որ նման մթերքի օգտագործումը վնասակար ազդեցություն չի ունենա աթերոսկլերոզով և գիրություն ունեցող մարդկանց վրա։ Մսի բաղադրությունը պարունակում է կալիում և մեծ քանակությամբ չհագեցած ճարպեր, որոնք օգտակար կլինեն արյան անոթների և սրտի համար։ Դրանում ֆոսֆորի պարունակությունը և ցածր յուղայնությունը թույլ են տալիս կալցիումի առավելագույն կլանումը։ Ուստի դրա օգտագործումը շատ օգտակար կլինի հոդերի հիվանդությունների և օստեոպորոզի կանխարգելման համար։

Ի դեպ, հնդկահավի միսը երկաթի պարունակությամբ գրեթե երկու անգամ գերազանցում է տավարի մսին, ինչը դարձնում է արտադրանքը շատ օգտակար արյան մեջ հեմոգլոբինի ցածր մակարդակ ունեցող մարդկանց համար: Հնդկահավի միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ օրգանիզմի համար մեկ այլ շատ կարևոր տարր՝ ցինկ։ Այն ամրացնում է իմունային համակարգը, ինչպես նաև տղամարդկանց ուժը։ Ըստ առկա տվյալների՝ արտադրանքի համակարգված օգտագործումը կանխում է չարորակ ուռուցքների զարգացումը մարդու օրգանիզմում։

Օգուտներ և վնասներ

Հնդկահավի միսը նատրիումի պարունակությամբ գերազանցում է տավարի մսին: Ամենից հաճախ այն օրգանիզմին տալիս է միայն օգուտներ. այն նորմալացնում է մեր օրգանիզմում տեղի ունեցող բոլոր նյութափոխանակության գործընթացները և, որքան էլ զարմանալի է, լրացնում է արյան պլազման: Եփելու ժամանակ մսի մեջ նատրիումի առկայության պատճառով ճաշատեսակին չի կարելի աղ ավելացնել, ինչը, իհարկե, օգտակար կլինի հատկապես հիպերտոնիա ունեցող մարդկանց համար։ Եթե այս կանոնը չի պահպանվումօգուտը կարող է վերածվել վնասի, քանի որ եթե հնդկահավին աղ եք անում, ապա նատրիումի ավելցուկ եք ստանում։

Հնդկահավի մսով ուտեստներ ուտելիս լավի փոխարեն վնասը կարող է առաջացնել հոդատապով և երիկամների հիվանդությամբ տառապող մարդկանց: Դա տեղի է ունենում մսի մեջ սպիտակուցի բարձր պարունակության պատճառով։

Կարևոր տեղեկություն

Ինչպես պարզվեց, այս միսն ուտելու օգուտը շատ ավելի մեծ է, քան վնասը։ Ուստի խորհուրդ է տրվում այս մթերքը ներառել սննդակարգում։ Այն հատկապես օգտակար է քաղաքացիների հետևյալ կատեգորիաների համար՝

1. Հղի և կերակրող կանայք, ցանկացած տարիքի երեխաներ (ֆոլաթթվի պարունակության և հիպոալերգենության պատճառով):
2. Անքնությամբ տառապող, սթրեսի և դեպրեսիայի հակված մարդիկ (ունի հիպնոսացնող հատկություն և պարունակում է սերոտոնինի՝ երջանկության հորմոնի արտադրության ածանցյալներ):
3. Ապրանքը անհրաժեշտ է ֆիզիկական մեծ ջանքերի առկայության դեպքում, ինչպես նաև հետվիրահատական շրջանում կամ հիվանդություններով (բարձր սպիտակուցային պարունակություն) ունեցող մարդկանց համար.

Թուրքիան երեխաների սննդակարգում

Հնդկահավի օգտակար հատկությունների մասին խոսում են նաև ռուս մանկաբույժները։ Հնդկահավի փափուկ միսը ամենահարմարն է վեց ամսականից երեխաներին կերակրելու համար։ Այն հիպոալերգեն է, լավ ներծծվում է երեխայի օրգանիզմի կողմից, նրան մատակարարում է սպիտակուցի մեծ չափաբաժիններ, որոնք անհրաժեշտ են ատամների և հենաշարժական համակարգի առավել ամբողջական աճի համար։ Հնդկահավի խյուսը հատուկ ուշադրության արժանի մթերք է, եթե երեխան լավ չի աճում կամ հաճախակի տրամադրության փոփոխություններ է ունենում։

Թուրքիայի ընտրության խորհուրդներ

Հնդկահավ գնելիս պետք էնշեք, թե ինչ ձևով եք ցանկանում գնել այն՝ թարմ, պաղեցրած կամ սառեցված: Մինչ օրս ներկայացված է ապրանքների հսկայական տեսականի.

• ամբողջ դիակ;
• կտոր դիակ;
• loin;
• աղացած հնդկահավ;
• առանձին մասեր ենթաշերտի մեջ՝ ազդրեր, կուրծք, թեւեր, թմբուկ, ենթամթերք:

Գնելու ժամանակ պետք է ուշադրություն դարձնել ապրանքի արտաքին տեսքին, ինչ վերաբերում է դիակին, այն պետք է լինի լավ սնված, բավականաչափ մսոտ, իսկ կուրծքն ու ոտքերը հաստ։ Ինչ վերաբերում է մաշկին, ապա այն պետք է լինի բաց, գեղեցիկ դեղին երանգով, առանց բծերի և խոնավ։ Ապրանքի թարմությունը կարող եք ստուգել հետևյալ կերպ՝ մատով սեղմել դիակը, եթե փորվածքն անմիջապես ուղղվի, ապա հնդկահավի միսը թարմ է, իսկ եթե ոչ, ապա ավելի լավ է հրաժարվել գնումից։

Պահպանում

Հնդկահավի միսը պետք է պահել սառնարանում պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ միայն այն դեպքում, եթե պատրաստվում եք այն անմիջապես եփել։ Դուք կարող եք պահել ոչ ավելի, քան մեկ օր: Միսը սառեցնելիս պետք է տեղյակ լինել, որ այն պետք է անհապաղ եփել, քանի որ դրա մեջ շատ արագ սկսում են բազմանալ միկրոօրգանիզմները, որոնք նորից սառեցնելու դեպքում չեն անհետանում, այլ մնում են արտադրանքի մեջ։

Խոհարարություն

Հնդկահավով խոհարարական շատ բաղադրատոմսեր կան, այն կարելի է խաշել, թխել, տապակել, ապխտել, շոգեխաշել։ Դրանից ստացվում են համեղ կոտլետներ, պաշտետներ, նրբերշիկներ և պահածոներ։

Այս մթերքից կերակուր պատրաստելու համար շատ ժամանակ է պահանջվում։ Օրինակ՝ ջեռոցում թխած հնդկահավի մսի ամբողջական պատրաստության համար (ամբողջ դիակները)դա կտևի մոտ 3 ժամ։ Նման արտադրանքը եփվում է կես ժամից մինչև մեկուկես ժամ: Բոված հնդկահավի պատրաստակամությունը կարելի է պարզել ծակելով, եթե հյութը թափանցիկ է, ուրեմն ուտեստը պատրաստ է։

Խոհարարության ժամանակացույցը ներկայացված է ստորև։

Տարբերակ	Եռման ժամանակ, min.	Խոհարարության այլ ժամանակ, նվազագույն.
Կուրծք	30	36
Shanks	50	60
ազդր	60	72
Թուրքիայի դիակ	180	_

Հնդկահավի ռուլետ արևի չորացրած լոլիկով

Տոնական սեղանի համար առաջարկում ենք պատրաստել հնդկահավի մսով համեղ և հետաքրքիր ուտեստ։ Այս թռչնի միսը հիանալի կլանում է օրգանիզմը, պարունակում է նվազագույն քանակությամբ խոլեստերին, պարունակում է բազմաթիվ օգտակար վիտամիններ։ Աշխատելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• հնդկահավի ֆիլե - 4 կգ;
• չորացրած լոլիկ - 2 ճաշի գդալ;
• սլ. կարագ - 400 գ;
• բեկոն - 350գ;
• ուրց - մի պտղունց;
• ռեհան - ըստ ճաշակի;
• ձիթապտղի յուղ. - 6 ճաշի գդալ լ.

Չորացրած լոլիկները կտրվում են ոչ շատ նուրբ կամայական ձևով։ Հնդկահավի ֆիլեը բաժանել մասերի, հարել, թույլ աղ և պղպեղ անել։ Ամեն ծեծվածի համարմիջուկը շերտերով շարում ենք հետևյալ հաջորդականությամբ՝ սկզբում բեկոն, հետո լոլիկ, հետո ուրց, ռեհան և վերջում կարագ։ Ամեն ինչ ցողված է ձիթապտղի յուղով, փաթաթված, ամուր թելով կապած։ Ռուլետները թխում ենք 30-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հնդկահավի կոտլետ

Թավայի մեջ տապակած հնդկահավի կոտլետները հիանալի համ ունեն։ Բոլոր խոհարարները, նույնիսկ սկսնակները, ցանկանում են հնդկահավի միսը հյութեղ պատրաստել, դրա համար այն պատշաճ կերպով պատված է թթվասերով: Բաղադրություն՝

• 500գ հնդկահավ;
• 30գ պանիր (ցանկալի է պինդ պանիր);
• մի զույգ ձու;
• համեմունքներ;
• ալյուր հացի համար;
• յուղի պատյաններ. տապակելու համար։

Հնդկահավի ֆիլեն կտրատում են 7-8 մմ երկարությամբ շերտերի։ Միսը հարում են խոհանոցային մուրճով, համեմված համեմունքներով։ Խմորը պատրաստվում է ձվերից և քերած պանրից։ Սկզբում կոտլետները գլորում են ալյուրով գավաթի մեջ, այնուհետև թողնում են ձվի պանրի խմորի մեջ և դնում տաքացված թավայի մեջ: Կտորները երկու կողմից հերթով տապակվում են։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված հնդկահավի միսը շատ նուրբ և համեղ է, բացի այդ, ուտեստը պարզ և արագ է պատրաստվում։

Փայլաթիթեղով բոված հնդկահավ

Փայլաթիթեղով թխած հնդկահավի միսը լավ թխված է, իսկ արդյունքը՝ հյութալի ու բուրավետ։ Շատ կարևոր է ապահովել, որ եփման ընթացքում միսը շատ չեփվի և չչորանա։ Թխելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• 700 գ հնդկահավի ֆիլե (կարող եք վերցնել մի ամբողջ թռչուն);
• 3 ճ/գ տարբեր համեմունքներ;
• 5 գդալ (ստ.)սոյայի սոուս;
• աղ ըստ ճաշակի.

Հնդկահավի միսը լվանում են հոսող սառը ջրով և մաքրում թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով: Որպեսզի ֆիլեը հավասարապես հագեցած լինի համեմունքներով, սուր դանակով խորը կտրվածքներ ենք անում մսի մեջ։ Համեմունքներ և, ցանկության դեպքում, տարբեր խոտաբույսեր պետք է ընտրվեն ձեր ճաշակով: Ֆիլեն լցնում ենք տարայի մեջ, վրան ավելացնում մեր համեմունքներն ու ամեն ինչ լցնում սոյայի սոուսով, լավ խառնում։ Եթե սիրում եք սխտոր, կարող եք այն դնել արված կտրվածքների մեջ։ Դրանից հետո ապրանքը խնամքով փաթաթվում է փայլաթիթեղի մեջ, անհրաժեշտ է փաթեթի լավ պինդ լինել, որպեսզի հյութը չվերջանա։

Դրանից հետո միսը փաթեթի մեջ դնել երեք ժամով սառնարանում, որպեսզի մարինացվի։ Այս ժամանակահատվածից հետո միսը դնել մինչև 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ։ Այն պետք է թխել հիսուն րոպե։ Եթե ցանկանում եք, որ արտադրանքը ոսկե ընդերք ունենա, ապա թխման ավարտից քիչ առաջ բացեք փայլաթիթեղը։ Պատրաստի ուտեստը հանել և բաժանել մասերի։