Ապխտած-խաշած խոզի ճարպ՝ համեղ և պարզ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Salo-ն հիանալի նախուտեստ է շատ թունդ ըմպելիքների համար: Այն կարելի է գնել արդեն պատրաստ, բայց կարող եք նաև ինքներդ պատրաստել։ Այնուհետև դուք կստանաք իսկապես համեղ տնական ապխտած-խաշած բեկոն, այնքան ավելի էժան կլինի: Բացի այդ, տանը նման բեկոն պատրաստելու համար հատուկ գործիքներ պետք չէ ունենալ։ Այո, ոմանք կարող են ակտիվորեն օգտագործել ծխողին: Բայց սովորական սոխի կեղևն էլ գույն կտա։

Ծխողների բաղադրատոմս

Եթե ունեք ձեր սեփական ծխախոտը, կարող եք հեշտությամբ և պարզ կերպով պատրաստել համեղ ապխտած-խաշած խոզի ճարպ: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• երկու կգ ճարպ;
• երկու լիտր ջուր;
• մի քանի ճաշի գդալ աղ;
• հինգ սև պղպեղի հատիկներ;
• վեց կտոր բուրավետ պղպեղ;
• չորս դափնու տերեւ.

Իհարկե, կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք։ Այնուամենայնիվ, արժե ուշադրություն դարձնել հենց ճարպին: Եթե այն ունի տհաճ հոտ, կպչուն, պարզապես անախորժելի է թվում, պետք է հրաժարվելնրա գնումները։

Խոզի ճարպի պատրաստման գործընթացը

Սկսելու համար, աշխատանքային մասը եփում է: Ջուրը լցնում են կաթսայի մեջ, աղում։ Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի։ Տեղադրել դափնու տերեւ և երկու տեսակի պղպեղ: Դրանից հետո բեկոնի կտորները կեղևով շարում են։ Կրկին եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք մոտ վաթսուն րոպե։

Սառչելուց հետո, արգանակից հանելուց հետո, չորացրեք թղթե սրբիչով։ Աշխատանքային կտորը պարանով կապում են, նախընտրելի է կանեփից, որպեսզի չայրվի։

Ինչպե՞ս պատրաստել խաշած-ապխտած ճարպ: Տեղադրեք ծխատարը, հետևելով հրահանգներին: Տաքացրեք ճարպը քսանից երեսուն րոպե: Օդում սառչելուց հետո, այնուհետև մեկ ժամով դնել սառնարանը։

Ապխտած-խաշած խոզի խոզի խոզի ճարպը կտրատվում է կտորներով, ցանկության դեպքում ցանում աղացած սխտորով և մատուցում:

Եփած-ապխտած բեկոն ռուլետ

Հաճախ կարելի է գտնել ճարպի բարակ շերտ ունեցող խոզի ճարպ: Դրանից կարելի է համեղ ռուլետ պատրաստել՝ օգտագործելով պարզ բաղադրիչներ։ Իսկ ծխատուն նրան պետք չէ։ Ապխտած-խաշած ճարպի այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• ճարպ;
• մի քանի ճաշի գդալ կոպիտ աղ;
• չորս դափնու տերեւ;
• մի քանի պճեղ սխտոր.

Նաև գեղեցիկ գույն ձևավորելու համար, ինչպես ապխտած մթերքը, օգտագործում են սոխի կեղև։

Խաշած խաշած խոզի ճարպ. համեղ ռուլետ

Սկսելու համար, շերտավորեք ճարպի շերտ: Շաղ տալ այն աղով։ Դափնու տերեւը կտոր-կտոր է լինումճարպ դնել. Սխտորը մանր կտրատել, հավասարաչափ բաշխել ճարպի վրա, ռուլետի մեջ գլորել միջուկով։ Ամուր կապեք պարանով։

Թավայի մեջ լցնում ենք կեղևի մի մասը, վրան՝ բեկոն։ Ծածկեք կեղևով: Լցնել տաք, բայց ոչ եռացող ջուրը մոտ երկու սանտիմետր: Եռալուց հետո խոզի ճարպը եփում են մոտ երկու ժամ։ Դրանից հետո արտադրանքը սառչում է առանց արգանակից հանելու: Եփած-ապխտած բեկոնը սոխի կեղևում ստացվում է բուրավետ, ունի հաճելի շագանակագույն երանգ՝ ոսկեգույն երանգներով։

Ռուլետը դնում են մաղի վրա, վրան դնում են ճնշում, որպեսզի բաժակի մեջ ավելորդ խոնավություն լինի։ Թողնել մեկ ժամ։ Այնուհետեւ պարանները հանվում են: Համտեսելու համար կարելի է մի քիչ էլ սխտոր վերցնել, քերել խոշոր քերիչով և խառնել սև աղացած պղպեղի հետ։ Այս զանգվածով քերել ճարպի ռուլետը, փաթաթել թաղանթով, ապա հեռացնել սառը վիճակում մեկ ժամով։

Այս ռուլետը կտրտված է, կտրվածքի վրա հետաքրքիր ներդիրներ ունի՝ կոտրված դափնու տերևների պատճառով։ Այն կարելի է մատուցել խրթխրթան հացով, տարեկանի հացով կամ պարզապես շամփուրներով՝ հեշտ հավաքելու համար:

Եվս մեկ տարբերակ սոխով

Այսքան պարզ, բայց համեղ բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• կիլոգրամ ճարպ;
• մի բաժակ կեղև;
• տաս բուրավետ ոլոռ;
• բաժակ աղ;
• տաս մեխակ սխտոր;
• երեք դափնու տերեւ;
• մի քիչ սև պղպեղ;
• մի թեյի գդալ հեղուկ ծուխ։

Ինչպես տեսնում եք, այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են նաև սոխի կեղևներ: Հենց նա է թույլ տալիս, որ ճարպը շագանակագույն դառնա, այսինքն՝ այն իսկապես ապխտած տեսք ունի։ Այնուամենայնիվ, արժե նշել, թե ինչպեսդուք պետք է ընտրեք կեղևը:

Պարզ խորհուրդներ

Համեղ բեկոն ստանալու և որակյալ ապրանքը չփչացնելու համար պետք է պատասխանատվությամբ վերաբերվել կեղևի ընտրությանը: Օրինակ, ավելի լավ է հեռացնել ամենավերին կեղևը: Բայց ստորին տերեւները չի կարելի վերցնել՝ տհաճ հոտից խուսափելու համար։ Տերևները նույնպես ստուգվում են փտելու կամ այլ վնասների համար:

Կեղևը լվանում են հոսող ջրի տակ, որպեսզի կեղտը չմտնի ճարպի վրա։ Հարկ է նաև նշել, որ որքան երկար մնա կեղևով տաք ջրի մեջ, այնքան ավելի հարուստ կլինի նրա գույնը։

Խոհարարության գործընթաց

Լվացված կեղևները լցնում ենք ջրով լցված կաթսայի մեջ։ Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի այն: Զանգվածը հասցնում ենք եռման աստիճանի, իսկ հետո կրակն իջեցնում ենք, եփում ենք ևս տասը րոպե։

Դափնու տերևները, պղպեղի հատիկները և աղը ջրի մեջ դնելուց հետո։ Ավելացնել չորս պճեղ սխտոր՝ նախապես մաքրված։ Խառնել զանգվածը։ Դրանից հետո խոզի ճարպը լցնում են աղաջրի մեջ։ Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկվի հեղուկով։ Եռացնել մոտ մեկ ժամ։ Եթե ճարպի վրա մսամթերքը շատ է, ապա ժամանակը կարող է ավելացվել մինչև մեկուկես ժամ։

Հեղուկ ծուխ ավելացնելուց հետո։ Սա արվում է համի համար, սկզբունքորեն կարելի է հրաժարվել այս քայլից։ Երբ ճարպը ամբողջովին սառչում է, այն հանում են, կեղևը հանում, թաթախում թղթե սրբիչների մեջ։ Ճարպը քսել պղպեղով։ Սխտորը մանրացնել մանր քերիչով, քսել նաև պատրաստի արտադրանքի վրա։ Ճարպը լցնել ամանի մեջ, ծածկել ափսեով, դնել ճնշում։ Տասներկու ժամով ուղարկվում է սառնարան։

Համեղ ճարպ էհիանալի հիմք սենդվիչների համար: Հաճախ խանութից ապխտած կամ ուղղակի խաշած ապրանք են գնում։ Բայց շատերը կհամաձայնեն, որ խաշած-ապխտած բեկոն տանը պատրաստելը թույլ է տալիս ստանալ յուրահատուկ համով ապրանք։ Բացի այդ, այն պատրաստելը շատ հեշտ է։ Տարբերակները շատ են։ Ոմանք օգտագործում են տնական ծխախոտ, որը ճաշատեսակին տալիս է անզուգական համ, իսկ ոմանք ձեռք են բերում գույն՝ օգտագործելով այլ միջոցներ։