Հավով կարկանդակ. 4 բաղադրատոմս յուրաքանչյուր ճաշակի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավով կարկանդակը կատարյալ ուտեստ է բոլոր առիթների համար: Այն կարելի է օգտագործել որպես առատ ընթրիք, հյուրասիրել հյուրերին և նույնիսկ դնել տոնական սեղանի վրա: Այստեղ շատ տարբերակներ կան: Այս յուրահատուկ ուտեստի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ դրա պատրաստման շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան։ Օրինակ՝ արժե դիտարկել մի քանի հետաքրքիր տարբերակներ։

Հեշտ և արագ

Ամենապարզ հավի կարկանդակ պատրաստելուց առաջ դուք պետք է համոզվեք, որ դրա համար բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները հասանելի են աշխատասեղանին:

• 300 գրամ հավի ֆիլե;
• 150 գրամ կաթ;
• աղ;
• 50-ական գրամ ալյուր և պանիր (կոշտ);
• կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 2 ձու;
• համեմունքների հավաքածու (օրեգանո, անուշաբույր խոտաբույսերի խառնուրդ, սև պղպեղ);
• 1 միջին ցուկկինի (ըստ ցանկության):

Հենց բոլոր ապրանքները հավաքվեն, կարող եք անմիջապես սկսել հավի կարկանդակ պատրաստել:

1. Սկզբում պետք է միսը եռացնել, իսկ հետո հնարավորինս մանր կտրատել։ Դուք նույնիսկ կարող եք դա անել ձեր ձեռքերով:
2. Պանիրը քերել կոպիտ կամ նուրբ քերիչով (ձեր ընտրությամբ):
3. Խորը ամանի մեջ խառնել ձվերը աղի և կաթի հետ։ Այնուհետև, աստիճանաբար ավելացնելով ցորենի ալյուրը փխրեցուցիչի և համեմունքների հետ, պատրաստում ենք բավականին հաստ խմոր։
4. Հավաքեք բոլոր բաղադրիչները և ստացված զանգվածը տեղափոխեք կաղապարի մեջ։ Կիսաֆաբրիկատի վրա կարելի է զարդարել ցուկկինի բարակ շրջանակներով։
5. Թխել ջեռոցում 35 րոպե մոտ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Արդյունքը՝ նուրբ և համեղ հավի կարկանդակ։ Իր կազմի շնորհիվ այս ցածր կալորիականությամբ ուտեստը հարմար է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին։

Շերտավոր խմորով կարկանդակ

Կա ևս մեկ պարզ, բայց օրիգինալ բաղադրատոմս։ Հավի կարկանդակը ոչ պակաս համեղ կստացվի, եթե այն պատրաստեք շերտավոր խմորից։ Պարտադիր չէ ինքներդ պատրաստել այս կիսաֆաբրիկատը։ Այն միշտ կարելի է գնել խոհարարությունում կամ ցանկացած մթերային խանութում: Նման կարկանդակի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ շերտավոր խմոր (անթթխմոր);
• 1 սոխ;
• աղ;
• 2 հավի ֆիլե;
• աղացած պղպեղ;
• 100 գրամ պանիր (ցանկացած պինդ պանիր);
• 2 ձու (խոզանակի համար):

Պատրաստման եղանակ՝

1. Նախապես հալեցրած խմորը ձեռքով բաժանված է երկու մասիհավասար մասեր: Նրանցից յուրաքանչյուրը գրտնակել 2 միլիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ շերտի մեջ։
2. Կարկանդակը լցնելու համար հում միսը պետք է մանր կտրատել։ Նրանք պետք է անմիջապես աղել և պղպեղ անել: Այնուհետև սոխը կտրատեք քառորդ օղակների մեջ և պարզապես պանիրը կոպիտ քսեք: Հավաքեք բաղադրիչները մեկ տարայի մեջ և խառնեք։
3. Թխման թերթիկը շարել մագաղաթով և վրան դնել խմորի առաջին շերտը։
4. Միջոցը տարածեք դրա մակերեսին այնպես, որ պարագծի երկայնքով կողմերից մոտ 3 սանտիմետր ազատ մնա։
5. Մթերքը ծածկում ենք երկրորդ շերտով։ Նախ անհրաժեշտ է սովորական պատառաքաղով մի քանի ծակել դրա վրա։
6. Ծայրերը սերտորեն փակեք և պիցցայի կտրիչով կտրեք ավելորդ խմորը։
7. Ձվերը հարել և լավ քսել կարկանդակի մակերեսը։
8. Թխել 20 րոպե 210 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Բայց ձեզ հարկավոր չէ տորթը անմիջապես վերցնել: Անհրաժեշտ է նրան տալ 15 րոպե, որպեսզի այնտեղ կանգնի ջեռոցում։ Այս ընթացքում ներսում գոյացած հյութը մի փոքր կսառչի ու կխտանա։ Արդյունքում միջուկն ավելի համասեռ կդառնա։

Խմորիչ տորթ կարտոֆիլով և հավով

Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ կարկանդակները պետք է պատրաստել սովորական խմորիչ խմորից։ Ստացվում է շատ փափուկ և հյութալի։ Սա կարող եք տեսնել, եթե նայեք հավի կարկանդակի լուսանկարին: Վերցրեք, օրինակ, բարդ միջուկով տարբերակ: Այստեղ դուք չեք կարող անել առանց ակնարկի: Ապրանքներից ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

Թեստավորման համար՝

• 1 կգ ալյուր;
• 500 միլիլիտր ջուր;
• 1 պարկ խմորիչ (չոր);
• շաքար;
• բուսական յուղ;
• աղ.

Լցոնման համար՝

• 2 լամպ;
• 500-ական գրամ կարտոֆիլ և հավի ֆիլե;
• սև պղպեղ;
• 1 ձու;
• աղ.

Աշխատանքը կատարվում է փուլերով.

1. Նախ դուք պետք է որոշ թեստավորում կատարեք: Դրա համար խմորիչը լցնել տաք ջրով, ավելացնելով 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և թողնել մոտ 10 րոպե։
2. Ալյուրը աղի հետ խառնելուց հետո աստիճանաբար ներմուծում ենք։ Ավելի լավ է խմորը ձեռքով հունցել։ Այն չպետք է չափազանց ամուր լինի։
3. Ավելացրեք մի քիչ ձեթ և նորից խառնեք։ Պատրաստի խմորը գնդիկի մեջ գրտնակել և սրբիչով ծածկված դնել հասունանալու համար։
4. Միջուկի համար սոխը կտրատել կես օղակների, միսը խորանարդի կտրատել, իսկ կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել: Դրանից հետո կարող եք անցնել հաջորդ փուլ: Կոմպլեքս միջուկը բաղկացած է լինելու 2 մասից։
5. Սոխը և հավը թեթև տապակել ձեթի մեջ։
6. Նույնը արեք կարտոֆիլի հետ։ Յուրաքանչյուր դեպքում բաղադրիչները պետք է մի փոքր աղել և ցողել պղպեղով։
7. Խմորը բաժանված է մոտ երկու մասի։ Առաջինը դնել յուղապատ թխման թերթիկի ներքևի մասում՝ ձեռքերով ձգվելով ցանկալի չափի։
8. Վերևան քսել տապակած կարտոֆիլ։
9. Երկրորդ շերտը կլինի սոխով միս։
10. Վրան մի քանի փոքր կտոր կարագ քսեք։
11. Ծածկել ամեն ինչ խմորի երկրորդ կտորով՝ եզրերը ամուր միացնելով։ Կենտրոնում փոքրիկ անցք արեք։
12. Կարկանդակի մակերեսը քսել ձվով։
13. Թխել ջեռոցում 25 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ավարտված արդյունքը կարելի է ստուգել կառավարման լուսանկարի հետ:

Կարկանդակ դոնդողով

Ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները պատրաստում են դոնդողով հավով կարկանդակներ։ Այս դեպքում լուսանկարներով բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն: Նրանց հետ աշխատանքն ավելի հեշտ է և վստահ: Նման ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը՝

• 100 գրամ թարմ շամպինիոն և նույնքան կոշտ պանիր;
• 300 գրամ հավի կրծքամիս;
• 200 գրամ ալյուր;
• աղ;
• 30 միլիլիտր ջուր;
• 2 ձու;
• 120 գրամ կարագ;
• մշկընկույզ;
• բաժակ սերուցք;
• սև պղպեղ;
• բուսական յուղ;
• փետուր սոխ.

Հանրաճանաչ կարկանդակ պատրաստելու տեխնոլոգիա՝

1. Կարագը մանր կտրատել, այնուհետև մանրակրկիտ մանրացնել աղով և ալյուրով։
2. Ջուր ավելացնելով, խմոր հունցել։
3. Փաթաթեք թաղանթով և դրեք սառնարանը քառորդ ժամով։
4. Միսը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սունկը պատահականորեն մանրացնել։ Տապակել արտադրանքը ձեթի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ աղ և պղպեղ։
5. Ձուն հարում ենք հարիչով (կամ բլենդերով) քերած պանիրով, մշկընկույզով և սերուցքով։ Այստեղ նույնպես պետք է պղպեղ և աղ ավելացնել։
6. Խմոր կիսով չափ. Մի մասը շերտով փաթաթել և դնել կարագով քսած թխման թերթիկի վրա՝ կողքերից բարձր կողմերը դարձնելով։
7. Վրան դնել պատրաստի միջուկը։
8. Վերևում ցանել մանր կտրատած կանաչ սոխ։
9. Լցնում ենք լցոնումսերուցքային զանգված.
10. Թավայի պարունակությունը ծածկում ենք երկրորդ շերտով։ Խմորի մի մասը կարող եք թողնել զարդարման համար (պատրաստել «վարդեր» կամ սովորական վանդակաճաղ):
11. Թխել 30 րոպե ջեռոցում։ Այն պետք է նախապես տաքացվի մինչև 200 աստիճան։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված տորթը հավասարապես համեղ կլինի և՛ տաք, և՛ սառը։