Բաղադրատոմս (վոկ) յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Wok բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Wok brazier-ը կլոր, բավականին խորը կանոնական տապակ է՝ նեղ հատակով և բարձր պատերով: Դրա մեջ եփելիս արտադրանքը պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվեն։ Դրա շնորհիվ բանջարեղենն ավելի բուրավետ և փխրուն է։ Իսկ որպեսզի բաղադրիչները հավասարապես տապակվեն, դրանք պետք է կտրատել նույն չափի կտորների։

Հենց այս հատկանիշը թույլ է տալիս յուրաքանչյուր ճաշատեսակ դարձնել յուրահատուկ և անկրկնելի, որը նկարագրում է այս թավայի համար նախատեսված բաղադրատոմսը։ Վոկը կատարյալ է ինչպես շոգեխաշած, այնպես էլ տապակած ուտեստներ ստեղծելու համար։ Այս կերակուրը կարելի է պատրաստել ընդամենը մի քանի րոպեում։ Դա հնարավոր է շնորհիվ այն բանի, որ տապակումը կատարվում է բավականաչափ ուժեղ կրակի վրա։ Արագ ջերմային բուժումը թույլ է տալիս առավելագույնը խնայել արտադրանքի օգտակար նյութերը: Սրա շնորհիվ ստացվում են շատ առողջարար և հեշտությամբ մարսվող ուտեստներ։ Wok: ճաշատեսակների բաղադրատոմսեր,որոնք կարելի է պատրաստել այս եզակի բրազիլում, նկարագրված են այս հոդվածում:

Մակարոնեղեն ծովամթերքի սոուսով

Բաղադրությունը՝ մեկ գազար, ½ քաղցր պղպեղ, սոխ, ցուկկինի, թարմ սունկ (100 գ), բրոկկոլի (100 գ), 400 գ խաշած ծովախեցգետին, երկու տուփ վիետնամական մակարոնեղեն, 50 գ նեխուր և սոյայի սոուս: Խոհարարություն. Մակարոնեղենի վրա 5-10 րոպե լցնել եռացրած ջուր։ Փակեք դրանք կափարիչով: Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել և մեջը գցել սունկը։ Գազարը քերել, պղպեղը շերտերով կտրատել, սոխը՝ օղակների, ցուկկինին՝ խորանարդի։ Մակարոնեղենից ջուրը քամեք: Բոլոր բանջարեղենները լցնել տապակի մեջ և տապակել բարձր ջերմության վրա հինգ րոպեից ոչ ավել։ Այս դեպքում բաղադրիչները պետք է անընդհատ խառնել։ Այնուհետև նետեք խաշած ծովամթերքները: Խառնելիս շարունակեք կերակուրը երկու րոպե տապակել։ Ավելացնում ենք բրոկկոլին՝ ծաղկաբույլերի բաժանելուց հետո։ Բաղադրիչները եւս մեկ րոպե քրտնեք, ավելացրեք վերմիշելն ու սոյայի սոուսը։ Ամեն ինչ նորից խառնել և մատուցել։

Անկասկած պլյուս է այն փաստը, որ վոկի բաղադրատոմսերը պահանջում են նվազագույն քանակությամբ բուսական յուղի օգտագործում:

Մսային աղցան սոյայի սոուսով

Բաղադրությունը՝ 100 գ բրոկկոլի, կարմիր սոխ, 250 գ տավարի փափկամիս, բուսական յուղ, 70 գ կանաչ ոլոռ, չիլի պղպեղ, երկու պճեղ սխտոր, 150 գ լոբի բողբոջ, մեկ խեցգետնի ձողիկ, աղ, լայմ, սոյայի սոուս, շաքարավազ, սոխ. Այսպիսով, եկեք սկսենք: Կտրեք ծովախեցգետնի փայտը և բողբոջները երկար շերտերով: Տապակած տապակը տաքացնել միջին ջերմության վրա ևմի քիչ յուղ լցնել մեջը: Սոխը օղակների կտրատել, բրոկկոլին բաժանել կտորների։ Սխտորը մանրացնել։ Միսը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ ոլոռը կտրատել անկյունագծով։ Բրոկկոլին և սոխը լցնել տապակի մեջ։ Շագանակագույն բանջարեղենը երկու րոպեով: Այնուհետև դնել միսը։ Տավարի միսը տապակել ևս հինգ րոպե։ Անընդհատ խառնել կենտրոնից դեպի դուրս, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում: Վոկը կրակից հանեք։ Պատրաստի բաղադրիչները ոլոռի, չիլիի և սխտորի հետ միասին տեղափոխում ենք տապակի մեջ։ Լցնել մի քիչ շաքար, աղ, լցնել սոուսի մեջ։ Խառնել բաղադրիչները։ Կերակուրը կրակի վրա քրտնեք ևս երեք րոպե։ Աղցանը բաժանել ափսեների մեջ, ցողել լայմի հյութով և շաղ տալ սոխը: Բարի ախորժակ։

Չինական ապուր

Չորս ցողուն նեխուր, գազար, մեկ սոխ, 1,5 լիտր մսի արգանակ, կանաչ սոխ (6 հատ), 100 գ լապշա, աղ, սոյայի սոուս և մի քիչ քնջութի յուղ այս բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչներն են։ համար. Վոկը լցնել արգանակով։ Հասցնել եռման աստիճանի և հեղուկը կիսով չափ կրճատել։

Սա միայն կբարձրացնի ապուրի համը: Կտրեք բոլոր բանջարեղենները բարակ շերտերով: Առանձին կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք։ Բանջարեղենը լցնել դրա մեջ և բլենչել մոտ երկու րոպե։ Այնուհետև դրանք հանեք կտրած գդալով և լվացեք սառը ջրով։ Լապշան դնել եռացող կաթսայի մեջ և եռացնել մինչև գրեթե պատրաստ լինի։ Այնուհետև քամեք ջուրը: Բոլոր բաղադրիչները լցնել վոկի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, մի քիչ ձեթ և մի կաթիլ սոյայի սոուս։ Սպասեք ապուրը եռա և մատուցեք սեղանին։

Թայերեն տավարի միս

Բաղադրությունը՝ 500 գ միս, սև պղպեղ, երեքճաշի գդալ սոյայի սոուս՝ խառնած 30 գ շաքարավազի, երկու գլուխ բրոկկոլիի, մի փոքր սոխի, 300 գ սունկի, երկու ճաշի գդալ մանրացրած կոճապղպեղի, 250 գ կանաչ ոլոռի, 60 գ ջրի և բուսական յուղի հետ։ Վոկի շատ բաղադրատոմսեր պահանջում են հատուկ համեղ սոուս: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 120 գ սոյայի սոուս, 10 գ օսլա, 90 գ շերի քացախ, 80 գ կիտրոնի հյութ, կարմիր պղպեղ։ Վերցրեք նաև երեք պճեղ սխտոր, երկու թեյի գդալ շաքարավազ և թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս կամ կիլանտրո): Տավարի միսը կտրատել փոքր կտորներով։ Միսը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ և լցնում շաքարավազի հետ խառնած սոյայի սոուսը։ Այս վիճակում թողեք տավարի միսը 10-15 րոպե մարինացվի։ Այս պահին օսլան լուծեք երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուսի մեջ։

Ավելացրեք հարդարման բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները և մանրակրկիտ խառնեք։ Այս դեպքում խոտաբույսերն ու սխտորը պետք է մանր կտրատել։ Վոկը դնել գազի վրա։ Լցնել սոխի օղակները, կոճապղպեղը և բուսական յուղը։ Խառնելիս բաղադրիչները մգացնում են ոչ ավելի, քան մեկ րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել մարինացված միսը։ Տավարի միսը եփեք հինգ րոպե՝ հաճախակի խառնելով։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։ Այնուհետև դրեք ոլոռը՝ ապամոնտաժված բրոկկոլի ծաղկաբույլերի և սնկերի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ: Լցնել սոուսի մեջ և 60 գրամ ջուր։ Եփել բանջարեղենը երկու-երեք րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել աղ կամ սոյայի սոուս: Բարի ախորժակ։

Հավի կրծքամիս քաղցր և թթու սոուսով

Բաղադրությունը՝ երկու հավի ֆիլե, բուսական յուղ, երկու շերտ արքայախնձոր, սոխ, երկու.բուլղարական պղպեղ, 30 գ սոյայի սոուս, նույնքան տոմատի մածուկ և 60 գ քացախ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև 150 մլ արգանակ, 40 գ օսլա, պղպեղ և աղ։ Սա շատ պարզ, բայց համեղ բաղադրատոմս է։ Վոկ հավի միսով, կտրատել բարակ շերտերով և համեմված պղպեղով և աղով, դնել կրակի վրա: Միսը տապակել ձեթի մեջ մինչև կարմրի։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, պղպեղը և արքայախնձորը խորանարդի մեջ: Միսը հանեք թավայի միջից։ Պատրաստի բանջարեղենն ու արքայախնձորը տեղափոխում ենք տապակած տապակի մեջ և անընդհատ խառնելով մի փոքր կարմրում ենք։ Տոմատի մածուկը խառնել քացախի և սոյայի սոուսի հետ։ Ավելացնել արգանակ և օսլա։ Ամեն ինչ լավ խառնում ենք մինչև հարթ լինի և լցնում ենք բրազի մեջ։ Երբ կերակուրը սկսում է մի փոքր խտանալ, ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ և միս։ Սպասեք մինչև եռա և կաթսան հանեք կրակից։

Ճաշատեսակը կհամապատասխանի եփած բրնձի կողմնակի ճաշատեսակին։

Կծու խոզի միս

300 գ միս, 60 գ սոյայի սոուս, մեկ պճեղ սխտոր, 30 գ աղացած կոճապղպեղ, կես կծու պղպեղ, 2 գլուխ սոխ, սիսեռի պատիճ, պապրիկան, գազար, բուսական յուղ և աղ: որ դուք պետք է լրացնեք այս բաղադրատոմսը: Վոկը տաքացրեք կրակի վրա։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել, գազարը՝ շերտերով։ Բոլոր բանջարեղենները, ներառյալ ոլոռը, լցնել տապակի մեջ և տապակել հինգ րոպե: Խոզի միսը հնարավորինս բարակ կտրատել։ Պատրաստեք սոուս եգիպտացորենից, կոճապղպեղից, աղացած սխտորից և չիլի պղպեղից։ Բանջարեղենը լցնել ամանի մեջ։ Խոզի միսը տապակել տապակի մեջ (10 րոպեից ոչ ավել): Դրանից հետո բանջարեղենը դնել վոկի մեջ։ Ճաշատեսակը համեմեք սոյայի սոուսով, ինչպես նաևաղ (անհրաժեշտության դեպքում): Խառնել բաղադրիչները և մատուցել։