Վիետնամական սոուսներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Վիետնամական սոուսը ավանդական ասիական ճաշատեսակների անփոխարինելի բաղադրիչն է, որը շատ ուտեստների հիմնական բաղադրիչն է: Տեղի խոհարարական մասնագետները մատուցում են անուշահոտ դելիկատես՝ ավանդական նրբաբլիթներով, խոզի միսով, ծովամթերքով… Սոուսը ավելացնում են նաև ապուրներին և աղցաններին:

Պարզ և համեղ! Դասական կծու մարինադի բաղադրատոմս

Nuoc Cham-ը պարտադիր է ցանկացած ճաշի ժամանակ, անկախ նրանից, թե ինչ են մատուցում: Համեմունքը կարող եք օգտագործել միս, ծովամթերք և բանջարեղեն եփելու և բրինձ ցողելու համար։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 150 մլ ձկան սոուս;
• 90գ շագանակագույն շաքար;
• 3 թայերեն չիլի պղպեղ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• կրաքարի կամ կիտրոնի հյութ.

Չիլին կտրատել բարակ օղակների մեջ, խառնել սեղմած սխտորի և շաքարավազի հետ։ Վիետնամական սոուսի խտությունը պետք է հիշեցնի մածուցիկ մածուկ: Աշխատանքային մասը ջրով լցնելուց հետո: Այնուհետև ձկան սոուս: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, թողնել 8-10 րոպե։

Չնայած սոուսը սառնարանում պահվում է մինչև երկու շաբաթ, Nuoc Cham-ը լավագույնս օգտագործվում է թարմ վիճակում: Ծառայեք ձեր սիրելիների հետնախուտեստներ, հիմնական ուտեստներ.

Ուտեստների օրիգինալ հավելում՝ կարամելային տարբերակ

Վիետնամական սոուսների բաղադրատոմսերը, որպես կանոն, առանձնանում են պատրաստման գործընթացի պարզությամբ։ Նույնիսկ անմեղսունակ խոհարարները, ովքեր հեռու են ասիական խոհանոցի խճճվածություններից, կարող են հաղթահարել կծու սոուսի կամ կծու մարինադի ստեղծումը:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 200գ հատիկավոր սպիտակ շաքար;
• 125-150 մլ ջուր.

Շաքարավազ Լցնել 1/4 բաժակ ջուր, նրբորեն խառնել։ Տաքացրեք միջին ջերմության վրա 5-8 րոպե, այդ պահին դուք պետք է տեսնեք, որ շաքարավազը լուծվում է և փոխում գույնը: Շարունակեք եփել 10 րոպե, մինչև քաղցր բաղադրիչը դառնա մուգ սաթ:

Աշխատեք երկար չեփել, հակառակ դեպքում շաքարավազը կսևանա և այրվի։ Գույնը ճշգրիտ որոշելու համար ուսումնասիրեք կարամելի սոուսը գդալի հետևի մասում: Կաթսայի մեջ դանդաղ լցնել 1/2 բաժակ ջուր։ Թող սոուսը մի փոքր սառչի, նախքան այն տեղափոխեք ապակե տարայի մեջ։ Դուք կարող եք պահել քաղցր սոուսը մեկ տարի:

Վիետնամական ձկան սոուս. Բաղադրատոմս իսկական գուրմանների համար

Հավանաբար ամենահայտնի խորտիկն Ասիայում: Կծու մարինադի պատրաստման տասնյակ տատանումներ կան: Օրինակ, ճաշ եփում են ռեստորաններում ցիտրուսային հյութի փոխարեն քացախով հեղուկ համով, քանի որ դա ավելի հեշտ է և էժան:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 210 մլ ջուր;
• 60մլ ձկան սոուս;
• 50գ շաքար;
• 30մլ կիտրոնի հյութ;
• թակած սխտոր;
• չիլի.

Ամանի մեջ խառնում ենք ջուրն ու շաքարավազը։ Աստիճանաբար ավելացնել լայմի կամ կիտրոնի հյութը, մինչև համը դուր գա։ Աստիճանաբար ավելացնել ձկան սոուսը, թակած համեմունքները։ Ավելի շատ կծու համար ավելացրեք կարմիր պղպեղի փաթիլներ, կոճապղպեղ։

Վիետնամական ուտեստի վառ տարբերակ։ Կանաչ պղպեղի սոուս

Տեքստուրային առումով սոուսը պետք է հիշեցնի հոսող շրիրաչա սոուս: Համը պետք է լինի հաճելիորեն քաղցր, կծու և… շատ կծու: Ուստի զգույշ եղեք անուշաբույր սոուսը համտեսելիս։ Մատուցել խոզի, տավարի մսի, հազարի հետ։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 300մլ ջուր;
• 50մլ սպիտակ քացախ;
• 6 jalapeno պղպեղ;
• 3 լոլիկ պղպեղ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• ծովի աղ, քրքում.

Պղպեղն ու սխտորը խոշոր կտրատել, խառնել։ Ավելացնել քրքում, աղ, շաքար, քացախ և ջուր։ Բաղադրիչները եռացրեք՝ պարբերաբար խառնելով ախորժելի խառնուրդը։ Եփել 8-10 րոպե, մինչև չիլիները փափուկ և գունատ կանաչ դառնան։ Անցեք բարակ ցանցով մաղի միջով, թող սառչի։ Պահել սառնարանում մինչև 3 ամիս։

Ճաշակի իսկական տեսարան! Թեժ տարբերակ ասիական խոհանոցի սիրահարների համար

Կծու վիետնամական սոուսը սովորաբար մատուցվում է հիմնական մսային և ձկան ուտեստների հետ: Կծու հավելումը ներդաշնակորեն ընդգծում է բաղադրիչների համը՝ ավելացնելով դրանց ակնառու սրություն և բույրն ավելի ինտենսիվ դարձնելով։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 150մլ ջուր;
• 50մլ ձկան սոուս;
• 50մլ բրնձի քացախ;
• 4-6 չիլի պղպեղ;
• թակած սխտոր;
• շաքար ըստ ճաշակի.

Ուղիղ խառնել ապագա վիետնամական սոուսի բոլոր բաղադրիչները։ Բաղադրիչները կաթսայի մեջ տաքացրեք միջին ջերմության վրա, մինչև շաքարի փոշին ամբողջությամբ լուծվի հեղուկի մեջ։ Հեռացրեք կրակից և մի կողմ դրեք, որ ամբողջովին սառչի, 1-2 ժամ։ Ցանկության դեպքում սառեցված խառնուրդին ավելացրեք մի քիչ կիտրոնի հյութ կամ համ:

Քաղցր, թթու և թեթև կծու ձկան տարբերակ

Ինչպե՞ս պատրաստել վիետնամական քաղցր և թթու սոուս տանը: Ստորև ներկայացված է անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկը, բնօրինակ սոուսի պատրաստման կետերի մանրամասն նկարագրությունը:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 200մլ ջուր;
• 75մլ ձկան սոուս;
• 50մլ կրաքարի հյութ;
• 10գ շաքար;
• սխտոր, չիլի.

Սխտորը լվանալ և լվանալ հոսող ջրի տակ, այնուհետև կտրատել մեծ կտորներով: Խառնել մանրացված չիլի պղպեղի մեջ: Առանձին տարայի մեջ հարում ենք ջուրը ձկան սոուսով, լայմի հյութով։ Համեմեք տաք համեմունքների խառնուրդով, քաղցր՝ շաքարով։

Վիետնամական տնային տնտեսուհիները հաճախ կանաչ սոխ և քերած գազար են ավելացնում ազգային ճաշատեսակին: Այս բաղադրիչները ոչ միայն վառ շեշտ են դառնում խորտիկի համի ներկապնակում, այլև հետաքրքիր կերպով լրացնում են հյուսվածքն ու հարուստ բույրը։

Ինչպե՞ս պատրաստել վիետնամական սոուս տանը:

Այս տարբերակը հիմնված է ավանդական դասական հագնվելու բաղադրատոմսի վրա: Խոհարարները, փորձառու տնային տնտեսուհիները առաջարկում են սկսնակներին ավելացնել ավելի շատ կրաքարի հյութ, ձկան սոուս կամ շաքարավազ: Սա կօգնի ձեզ հասնելթթու, քաղցր և աղի ցանկալի հավասարակշռություն։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 200-300 մլ կրաքարի հյութ;
• 180մլ ձկան սոուս;
• 90գ շագանակագույն շաքար;
• 2-3 թայերեն չիլի;
• 2 պճեղ սխտոր։

Միջին ամանի մեջ ակտիվորեն խառնել լայմի հյութը, շաքարավազը և 2-3 բաժակ տաք ջուրը, որպեսզի շաքարավազը լուծվի: Ավելացնել ձկան սոուս, աղացած չիլի և բուրավետ պղպեղ: Թարմացրեք վիրակապը 24 ժամվա ընթացքում, պահեք հերմետիկ տարայի մեջ մինչև 15 օր։

Նոր բան: Դասական հագնվելու ևս մեկ մոտեցում

Մատուցեք վիետնամական սոուս ասիական նրբաբլիթներով: Թաթախեք խրթխրթան ուտեստը կծու սոուսի մեջ կամ լցրեք ավանդական դելիկատեսը ստացված սոուսով:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 125մլ հավի արգանակ;
• 80 մլ սպիտակ քացախ;
• 90գ արմավենու շաքար;
• 50մլ ձկան սոուս;
• 30 մլ բուսական յուղ;
• 3-5 մեխակ սխտոր;
• 2-3 չիլի պղպեղ;
• համեմի մանրացված արմատներ.

Կաթսայի մեջ կամ վոկի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձեթը, ավելացնել սխտորը, չիլի պղպեղը և համեմի արմատները: Տապակել 1-2 րոպե։ Ապա ավելացրեք ձկան սոուսը, քացախը, հավի արգանակը և շաքարավազը։ Լավ խառնել և եփ գալ 5 րոպե։ Հեռացրեք կաթսան կրակից և մի կողմ դրեք։