Սոուսներ և սոուսներ երկրորդ ճաշատեսակների համար. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սոուսները երկրորդ ճաշատեսակների համար առավել հաճախ պատրաստվում են մսի և բանջարեղենի արգանակների, թթվասերի, կաթի կամ սերուցքի հիման վրա։ Համի համար նրանց հաճախ ավելացնում են համեմունքներ, ինչպես նաև թարմ և չոր խոտաբույսեր: Իսկ այսօր մենք ձեզ կառաջարկենք մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք հեշտությամբ կարող եք կրկնել տանը։

Կոտլետի սոուս

Շատ հեշտ է համեմել սովորական ընտանեկան ճաշացանկը: Դրա համար բավական է համեղ սուս պատրաստել տոմատի մածուկից, սոխից և համեմունքներից, ապա մատուցել տաք կոտլետների հետ միասին։

Բաղադրություն՝

• ալյուր - մեկ ճաշի գդալ;
• սոխ - 40 գրամ;
• տոմատի մածուկ - երկու գդալ;
• սխտոր - երկու պճեղ;
• դափնու տերեւ;
• ջուր - մեկ բաժակ;
• շաքար - մի պտղունց;
• աղ, Պրովանսի խոտաբույսեր և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Ալյուրով երկրորդ ճաշատեսակների սուսը պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։ Դուք ինքներդ կհամոզվեք, երբ կարդաք մեր բաղադրատոմսը։

Այսպիսով, նախ պետք է մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։Դրանից հետո տապակել բլանկները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դա կարելի է անել նույն թավայի մեջ, որտեղ նոր էին եփվել կոտլետները։ Սոխի մեջ լցնել ջրի և տոմատի մածուկի խառնուրդը, ավելացնել համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի, դնել դափնու տերեւ։ Սոուսը տասը րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա, իսկ վերջում խառնեք մանրացրած սխտորի հետ։

Երբ սուսը պատրաստ է, մատուցեք այն սեղանին հիմնական ուտեստի և կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին։

աղացած մսի սոուս

Մսային սոուսները երկրորդ ճաշատեսակների համար շատ տարածված են եվրոպական խոհանոցում։ Նրանք շատ հագեցնող են, համեղ և բուրավետ։

Բաղադրություն՝

• ցանկացած աղացած միս - 500 գրամ;
• գազար և սոխ - յուրաքանչյուրը երկու;
• սխտոր - երեք պճեղ;
• տոմատի մածուկ - մեկուկես ճաշի գդալ;
• աղ, չոր ռեհան և աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ.

Ինչպե՞ս է պատրաստվում մսի սուսը երկրորդ ճաշատեսակների համար: Սոուսի բաղադրատոմսը շատ պարզ է և ձեզ ոչ մի դժվարություն չի պատճառի։

Մաքրեք բանջարեղենը, լվացեք հոսող ջրի տակ և մանր կտրատեք: Գազարն ավելի լավ է քերել, իսկ սոխը խորանարդի կտրատել։ Մթերքները բուսայուղի մեջ տապակել հինգ րոպե, ապա վրան ավելացնել աղացած միս։

Թավան ծածկել կափարիչով և եփ գալ միսը մինչև փափկի: Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել աղացած միսը, այն սպաթուլայի կամ պատառաքաղով կոտրելով փոքր կտորների: Արտադրանքին ավելացրեք տոմատի մածուկ, համեմունքներ և աղ։ Եվս մի քանի րոպե հետո կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր լցնել, դնել սխտորն ու ռեհանը։ Խառնել բոլոր բաղադրիչներըև սոուսը հանել կրակից։

Տավարի աղացած համեղ սուս կարելի է մատուցել մակարոնեղենի, կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ։

Լոլիկի սուս երկրորդ ճաշատեսակների համար

Այս համեղ և գեղեցիկ սոուսը կատարյալ է մսային և ձկան ուտեստների համար, որոնք սովորաբար մատուցվում են բրնձով, կարտոֆիլի պյուրեով կամ մակարոնով։

Պահանջվող ապրանքներ՝

• կաթ և եռացրած ջուր - յուրաքանչյուրը կես բաժակ;
• ալյուր - ճաշի գդալ;
• տոմատի մածուկ - երկու թեյի գդալ;
• կարագ - 30 գրամ;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի.

Կարող եք պատրաստել սուս երկրորդ ճաշատեսակների համար այս բաղադրատոմսով։

Ալյուրը լցնել սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ և հարել հարումով։ Կաթսա կամ փոքր կաթսա դնել վառարանի վրա, որոշ ժամանակ անց կարագը հալեցնել մեջը։ Ալյուրով նոսրացած կաթն ու ջուրը բարակ հոսքով լցնել սպասքի մեջ։ Ավելացնել տոմատի մածուկ, աղ և համեմունքներ: Խառնել բաղադրիչները և եփել սոուսը ևս մի քանի րոպե։ Երբ սուսը թանձրանա, այն կարելի է հանել վառարանից։

Ինչպես պատրաստել սուս երշիկի երկրորդ դասընթացի համար

Մատչելի ապրանքներից ստացված պարզ բյուջետային սոուսը շատ համեղ և հագեցնող է ստացվում։ Իսկ մենք այն կպատրաստենք հետևյալ բաղադրիչներից՝

• բուսական յուղ - մեկ գդալ;
• լամպ;
• վիներներ - երեք կամ չորս կտոր;
• տոմատի սոուս - երկու ճաշի գդալ;
• թթվասեր - հինգ գդալ;
• պղպեղ և աղ - յուրաքանչյուրը մեկ պտղունց;
• կանաչի - ըստ ճաշակի.

Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և տապակելթավա. Ցանկության դեպքում այս պահին կարող եք ավելացնել քերած գազար, քաղցր պղպեղ կամ լոլիկ: Թավայի մեջ լցնել բարակ կտրատած երշիկները և միասին շարունակել կերակուրը եփել։ Վերջում դրանց վրա ավելացրեք սոուս, համեմունքներ և աղ։ Սուսը փակեք կափարիչով և եփեք տասը րոպե։ Պատրաստի սոուսը ցանել մանրացված խոտաբույսերով և մատուցել սեղանին կարտոֆիլով, մակարոնեղենով կամ եփած բրնձով։

Համեղ և առատ սուսը դուր կգա մեծերին և երեխաներին: Ինչպես տեսնում եք, այն պատրաստվում է արագ և չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ։

Չորացրած սնկի սոուս

Սոուսներ և սոուսներ երկրորդ ճաշատեսակների համար կարելի է պատրաստել տարբեր մթերքներից: Եվ ամեն անգամ սովորական ուտեստը կուրախացնի համերի և բույրերի նոր երանգներով: Այս անգամ ուզում ենք պատմել, թե ինչպես պատրաստել համեղ ու բուրավետ սոուս անտառի չորացրած սնկերից։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• ցորենի ալյուր - ճաշի գդալ;
• սնկի արգանակ - 200 կամ 400 մլ;
• կանաչներ;
• չոր սպիտակ սունկ - 10 գրամ;
• սխտոր - երկու պճեղ;
• հաստ թթվասեր - 100 գրամ;
• աղ և համեմունքներ.

Մենք մանրամասն կներկայացնենք հավելումների բաղադրատոմսը ստորև։

Չորացրած սունկը լցնել խորը ամանի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր և թողնել մի քանի ժամ։ Դրանից հետո բլանկները տեղափոխեք ջրով կաթսայի մեջ և եփեք մինչև փափկի: Քամում ենք արգանակը (այն մեզ ավելի ուշ պետք կգա): Սունկը մանր կտրատած։

Ալյուրը չորացրեք չոր տապակի մեջ, այնուհետև զգուշորեն լցրեք արգանակը դրա մեջ։ Ուժեղ խառնել սոուսը, որպեսզի փշրվի ցանկացած գունդ: հիշիր, որՍուսի հաստությունը կախված կլինի ավելացված ջրի քանակից։

Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, ավելացնել թթվասերը, աղը, սունկը և համեմունքները։ Բոլոր ապրանքները խառնեք, այնուհետև մի քանի րոպե եփեք ցածր ջերմության վրա, կափարիչի տակ: Հենց վերջում սոուսին ավելացրեք թակած խոտաբույսեր և թակած սխտոր։ Մի քանի րոպե հետո սեղանին կարելի է համեղ տաք սոուս բերել։

Փորձեք այս սոուսը ընթրիքին մատուցել կարտոֆիլի բլիթների, կոլոլակների կամ հավի թեւիկների հետ: Ձեր ընտանիքը, անշուշտ, կգնահատի նոր համը և կխնդրի ձեզ կրկնել այս խոհարարական փորձը մեկից ավելի անգամ։

Քաղցր և թթու սոուս

Այս պարզ բաղադրատոմսը ձեր ճաշացանկը կդարձնի ավելի բազմազան և հետաքրքիր: Երկրորդ ճաշատեսակների համար չինական սոուսներն ու սուսերը լավ համադրվում են մսի, ձկան, բանջարեղենի և բրնձի հետ: Իհարկե, ցանկացած սուպերմարկետում կարելի է գնել պատրաստի արտադրանք։ Այնուամենայնիվ, տնական տարբերակը միշտ ավելի համեղ է և շատ ավելի էժան:

Բաղադրություն՝

• երկու փոքր սոխ;
• կտոր կոճապղպեղի արմատ;
• երկու պճեղ սխտոր;
• երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 20 մլ շերի;
• երեք գդալ սոյայի սոուս;
• գդալ քացախ;
• երեք ճաշի գդալ կետչուպ;
• երկու գդալ շագանակագույն շաքար;
• 125մլ նարնջի կամ արքայախնձորի հյութ;
• գդալ օսլա;
• 20 մլ ջուր։

Սոխը, կոճապղպեղը և սխտորը մաքրել, ապա մանր կտրատել կերակուրը և տապակել բուսայուղի մեջ երկու րոպե։ Առանձին կաթսա կամ կաթսա, միացրեքսոյայի սոուս, շաքարավազ, մրգային հյութ, շերի, քացախ և կետչուպ: Խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա վրան ավելացնում օսլայով խառնած ջուրը։ Տապակած տապակը լցնել սոուսի մեջ և եփել այն ճիշտ խտության:

Այս սոուսը համարվում է չինական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչ, սակայն այն նաև լավ համադրվում է եվրոպական ուտեստների հետ: Օրինակ՝ այն կարելի է մատուցել թխած հավի ֆիլեի, սաղմոնի սթեյքի կամ տավարի մսի հետ։

Բեշամել

Խոսելով երկրորդ ճաշատեսակների տարբեր սոուսների և սոուսների մասին, մենք չենք կարող չնշել այս հայտնի հավելումը: Այս իսպանական բաղադրատոմսը տարբերվում է ֆրանսիական տարբերակից, քանի որ այն օգտագործում է ձիթապտղի յուղ: Սոուսի օրիգինալ համը վստահաբար կգնահատեն ձեր հարազատներն ու հյուրերը։

Բաղադրություն՝

• ցորենի ալյուր - երկու ճաշի գդալ (եթե ավելի թանձր սոուս եք ուզում, օգտագործեք ևս մեկ գդալ);
• ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
• մեկ սոխ;
• կաթ - 500 մլ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի (մշկընկույզ, բուրավետ պղպեղ և դափնու տերեւ):

Սկզբում մաքրել սոխը և հնարավորինս մանր կտրատել։ Դրանից հետո բլանկները տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել ալյուրը։ Լցնել կաթը բարակ հոսքով, անընդհատ խառնելով։ Մոտ տասը րոպե հետո, երբ հեղուկը եռա, սոուսին ավելացրեք անուշաբույր համեմունքներ։

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև թարմ թակած խոտաբույսեր։ Այս սոուսը կարելի է օգտագործել որպես սուս կամ երկրորդ ճաշատեսակներ թխելու համար։

Լյարդի սուս

Համեղ ուսրտանց հավելումը լավ համադրվում է տապակած կարտոֆիլի, բանջարեղենի խյուսի, հնդկաձավարի և մակարոնեղենի հետ: Իսկ եթե ճաշատեսակը լրացնեք թթու վարունգով, ապա կստանաք հիանալի ընթրիք կամ ճաշ ամբողջ ընտանիքի համար։

Բաղադրություն՝

• տավարի կամ հավի լյարդ - 500 գրամ;
• երկու սոխ;
• մեկ գազար;
• կես գդալ ալյուր;
• եռացրած ջուր - մեկ բաժակ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ.

Նախ պատրաստեք լյարդը. Այն պետք է լվանալ, մաքրել թաղանթներից և հեռացնել խողովակները: Դրանից հետո միսը մանր կտրատեք, լցրեք խորը ամանի մեջ, աղով խառնեք ալյուրի հետ։ Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարը՝ կես օղակների։

Լյարդը տեղափոխում ենք լավ տաքացրած տապակի մեջ և տապակում բուսայուղի մեջ։ Երբ միսը գրեթե պատրաստ է, վրան բանջարեղեն ենք լցնում և կերակուրը միասին տապակում ևս մի քիչ։ Տաք ջուր լցնել տապակի մեջ, ծածկել այն կափարիչով և եփել ուտեստը մարմանդ կրակի վրա ևս 20 րոպե։

Մատուցեք տաք վիճակում ձեր նախընտրած ճաշատեսակի, թարմ բանջարեղենի աղցանի կամ թթու բանջարեղենի հետ։

սնկի սոուս

Սնկով երկրորդ ճաշատեսակների սոուսները շատ տարածված են։ Հենց այս հավելումներն են արտադրանքին տալիս յուրահատուկ համ և յուրահատուկ բույր։ Եթե մի քիչ ժամանակ խնայեք, կարող եք զարմացնել ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին հիանալի ուտեստներով։

Բաղադրություն՝

• սնկով - 200 գրամ;
• սոխ - մեկկտոր;
• ջուր - 400 մլ;
• կես բուլյոն խորանարդ;
• սպիտակ ալյուր - մեկուկես գդալ;
• թթվասեր - մեկուկես ճաշի գդալ;
• խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդ (պղպեղ, ռեհան, աղ) - մեկ թեյի գդալ;
• կես փոքր փունջ սամիթ;
• բուսական յուղ.

Փոքր կաթսայի մեջ եռացնել 200 մլ ջուր և վրան ավելացնել բուլյոնի խորանարդը։ Թավայի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու սունկը։ Երբ ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա, արգանակը լցնել սնկի մեջ, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Մթերքները մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչով շոգեխաշել։

Մնացած ջուրը խառնում ենք ալյուրի, աղի և թթվասերի հետ։ Միջուկը ուղարկեք թավայի մեջ և եփեք սուսը ևս հինգ րոպե: Պատրաստի սոուսը կարելի է մատուցել մսի, ձկան, սպագետտիի կամ կարտոֆիլի հետ։

Մսի և երշիկի պանրի սուս

Համերի օրիգինալ համադրությունը կհիացնի սննդի սիրահարներին։ Ինչպես բոլոր երկրորդ ճաշատեսակները, մեր սոուսը հիանալի համադրվում է կարտոֆիլի պյուրեի, մակարոնեղենի և շոգեխաշած բանջարեղենի հետ:

Բաղադրություն՝

• աղացած միս - 500 գրամ;
• երշիկեղենի պանիր - 200 գրամ;
• սոյայի սոուս - չորս ճաշի գդալ;
• մայոնեզ - երկու գդալ;
• ջուր - 100 մլ;
• սոխ - երկու կտոր;
• թարմ խոտաբույսեր - մեկ փունջ;
• սխտոր - երկու պճեղ;
• բուսական յուղ.

Մաքրած սոխը մանր կտրատել և խառնել աղացած մսի հետ։ Խառնուրդը լցնում ենք լավ տաքացրած թավայի մեջ և տապակում փակ կափարիչի տակ։ ՉմոռանասՊարբերաբար խառնել կերակուրը՝ մանր կտրատելով։

Պանիրը քերել և ուղարկել թավայի մեջ։ Այնտեղ լցնել սոյայի սոուսը, քերած սխտորը և մայոնեզը։ Լցնել ջրի մեջ և եփ գալ սուսը մինչև փափկի: Մատուցելուց առաջ զարդարեք մանրացված սամիթով։

Եզրակացություն

Մենք ուրախ կլինենք, եթե դուք վայելեք սուս եփել տանը երկրորդ ճաշատեսակների համար: Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը, որոնք մենք հավաքել ենք այս հոդվածում, կօգնեն ձեզ սովորական ճաշացանկը դարձնել ավելի բազմազան և հետաքրքիր: