Հյութալի և կարմրավուն կարտոֆիլի բլիթներ խոշոր քերիչով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Դրանիկին կամ, ինչպես նաև կոչվում է կարտոֆիլի բլիթներ, մեծ տարածում ունեն ազգային խոհանոցի սիրահարների շրջանում։ Կան դրանց պատրաստման բաղադրատոմսերի բազմաթիվ մեկնաբանություններ, որոնք տարբերվում են ապրանքների հավաքածուից և պատրաստման որոշ տեխնիկայից: Բաղադրատոմսը առանձնանում է ամբողջ տեսականու մեջ, որտեղ կարտոֆիլի բլիթները պատրաստվում են խոշոր քերիչով։

Այս բաղադրատոմսի առավելությունը

Կարտոֆիլի նրբաբլիթների համն ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե ինչ աղալու եղանակ է կիրառվել եփման գործընթացում և ինչ չափի է ստացվել կարտոֆիլի չիփսը։ Երբեմն կարտոֆիլ պատրաստելու համար օգտագործվում է բլենդեր կամ նույնիսկ մսաղաց։ Բայց քերիչը մնում է կերակուր պատրաստելու իդեալական գործիք։ Այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել մեծ կողմը, քանի որ կոպիտ քերիչով կարտոֆիլի բլիթներն ունեն հետևյալ առավելությունները՝

1. Կարտոֆիլի չիպսերը տապակելու ընթացքում հավասարապես տարածվում են՝ դարձնելով դրանք ներսից փափուկ, իսկ դրսից՝ խրթխրթան։
2. Պատրաստի կարտոֆիլի նրբաբլիթի հյուսվածքը թույլ է տալիս համաչափ թրջել ուտեստը սոուսով։
3. Հյուսվածքը շատ ավելի գեղեցիկ է, քան կարտոֆիլի չիփսի խիստ մանրացված տարբերակը:
4. Կարտոֆիլի նրբաբլիթի տեսքը խոշորիցկարտոֆիլի չիփսերը շատ ավելի ախորժելի են։
5. «Խմորը» հունցելու ընթացքում կարտոֆիլի հյութը քիչ է բաց թողնում, ինչը թույլ է տալիս պահպանել պատրաստի կարտոֆիլի նրբաբլիթի հյութեղությունը։ Տապակելիս ձեթը չի կրակում։

Անհրաժեշտ բաղադրիչները կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստելու համար

Խոշոր քերիչով նրբաբլիթների բաղադրատոմսը հուշում է պատրաստման համար նման մթերքների առկայության մասին՝

• 1 կգ ցանկացած չափսի կարտոֆիլ, բայց ավելի լավ է օգտագործել մեծ նմուշներ, որպեսզի բանջարեղենը քերիչով քսելու գործընթացում մատները չկտրեն;
• 2 լամպ ցանկացած սորտի, բայց որքան հյութալի է բանջարեղենը, այնքան լավ, դա կարող է փոխհատուցել կարտոֆիլի չորությունը;
• 2 ձու;
• համեմունքներ ըստ նախասիրության;
• ¼ բաժակ ցանկացած տեսակի ալյուր (ալյուրը պետք է մաղել);
• Տապակելու համար ձեզ հարկավոր է արևածաղկի ձեթ, որի քանակը կախված է ճաշակի նախասիրություններից և «խմորի» քանակից։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Բաղադրատոմսը կոպիտ քերիչով կարտոֆիլի բլիթների լուսանկարով կարող եք տեսնել ստորև։ Դրանք պատրաստելիս պետք է հետևել տարրական խոհարարական տեխնիկայի՝

1. Կարտոֆիլն ու սոխը պետք է մաքրել կեղևով։ Լավ լվանալ բանջարեղենը հոսող ջրի տակ։
2. Կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով, թողնել ¼ ժամ, այնուհետև հեռացնել ավելորդ խոնավությունը, որը կթողնի այս ընթացքում։
3. Այնուհետև սոխը պետք է քերել։ Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել մի փոքր ավելի փոքր քերիչ, քան կարտոֆիլի համար։
4. Երբ բանջարեղենը քիչ էկարգավորել, անհրաժեշտ է դրանք խառնել։
5. Պատրաստման մեջ ավելացրեք ձու և համեմունքներ։ Բաղադրիչները լավ խառնեք։
6. Ալյուրն ավելացնելուց հետո. Զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև գնդիկներ չմնան։

Բլիթները ձևավորվում են գդալով.

Գաղտնիքներ տապակման մասին

Կարտոֆիլի կոշտ քերիչով բլիթներն ունեն յուրահատուկ համային հատկություններ՝ ոչ միայն մանրացման հատուկ եղանակի, այլև տապակման սկզբունքի շնորհիվ։ Գաղտնիքները բավականին պարզ են, բայց արդյունավետ.

1. Բլիթները թավայի մակերեսին չկպչելու համար արժե կարտոֆիլի խմորը քսել միայն լավ տաքացած յուղի մեջ։
2. Հնարավոր է խուսափել նրբաբլիթների չափից ավելի չորացումից միայն տապակման ժամանակը պահպանելու դեպքում։ Յուրաքանչյուր կողմից ջերմային բուժումը կատարվում է ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե:
3. Բլիթները պետք է տապակել բացառապես միջին ջերմության վրա, որպեսզի կարտոֆիլը հավասարապես թխվի։
4. Տապակելուց հետո ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար կարտոֆիլի բլիթները մի քանի րոպե դնել թղթե սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա։
5. Երբ կարտոֆիլի նրբաբլիթը տապակվում է առաջին կողմից, բացարձակապես անհնար է թավան ծածկել կափարիչով. կարտոֆիլի բլիթները շրջվելուց ուղղակի կփլվեն: Մյուս կողմից տապակելու ժամանակ կափարիչը կարելի է օգտագործել առավելագույնը 1 րոպե։
6. Արևածաղկի ձեթը խնայելու և կարտոֆիլի նրբաբլիթները ճարպերով չհագեցելու համար դուք պետք է օգտագործեք հատուկ պղտորիչ, որը պտուտակված է արտադրանքի շշի վրա:

Սոուս կարտոֆիլի բլիթների համար

Դրանիկին կոպիտ քերիչով ամբողջովին անկախ էճաշատեսակ, որը միավորում է բազմաթիվ համեր: Բայց, ինչպես ցանկացած այլ խոհարարական գլուխգործոց, կարտոֆիլի բլիթները պետք է համալրվեն այլ տարրերով։ Սոուսը կլինի այս տեսակի ուտեստի կատարյալ ուղեկիցը։

Համեղ և պարզ սոուսներ կարտոֆիլի բլիթների համար:

1. Ամենահեշտ տարբերակը կլինի թթվասերը, որը խառնվում է մանր կտրատած կանաչիով։ Սխտորը կարող է այս սոուսը դարձնել կծու:
2. Մայոնեզը և թարմ վարունգի սոուսը թարմություն և թեթևություն կհաղորդեն ճաշատեսակին։ Վարունգը պետք է քերել և ուղղակի խառնել մայոնեզի հետ։ Մարինացված վարունգը կարող է այլընտրանք լինել թարմ բանջարեղենին։
3. Մի բաժակ սերուցքը խառնում ենք նախապես տապակած սոխի ու բլենդերով արդեն տրորված սնկերի հետ։ Ավելացնել համեմունքներ։

Ցանկացած սերուցքային սոուսներ կատարյալ են կարտոֆիլի բլիթների հետ:

Դիետիկ նրբաբլիթներ խոշոր քերիչով

Կարտոֆիլի կոպիտ բլիթները, տարօրինակ կերպով, կարող են լինել դիետիկ ուտեստ, որը կարող են ուտել նրանք, ովքեր հետևում են այդ ցուցանիշին:

Թեթև անալոգի պատրաստման սկզբունքն ավելի պարզ է, քան ստանդարտ տարբերակը։ Միևնույն ժամանակ, կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմսը կոպիտ քերիչով արտադրանքի հավաքածուի հետ կապված ընդհանրապես չի փոխվի։

Խմորի պատրաստումն իրականացվում է արդեն ներկայացված բաղադրատոմսով։ Կարտոֆիլով բլիթների պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ ուտեստը թխվելու է ջեռոցում։

Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով: Մակերեւույթը կարող եք թեթևակի յուղել բուսական յուղով։ Գդալով բլիթներ ձևավորել ևուղարկեք ուտեստը ջեռոցում: Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ թխման ուտեստներ։

Թխելու ժամանակը կախված է նրանից, թե որքան հաստ են նրբաբլիթները։ Արժե կենտրոնանալ ճաշատեսակի գույնի վրա։ Եթե կարմրավուն մի փոքր ոսկե ընդերք է հայտնվում, ապա դուք պետք է անջատեք ջեռոցը և թողեք կարտոֆիլի բլիթները թխելու գործիքի ներսում ևս 10 րոպե կանգնեն: