Աբխազական գինիներ. ժամանակակից տեխնոլոգիաներ և հազարամյա ավանդույթներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Այնպիսի արհեստը, ինչպիսին գինեգործությունն է, վաղուց ծաղկում է Աբխազիայում։ Ենթադրվում է նույնիսկ, որ աբխազական գինիներն արտադրվել են դեռևս մեր դարաշրջանից առաջ: Գինու պատրաստման հմուտ ավանդույթները փոխանցվել են սերնդեսերունդ, դրանք իրավամբ կարելի է անվանել դարավոր: Խաղողի շատ տեսակներ աճեցվում են միայն այստեղ՝ բարենպաստ մերձարևադարձային կլիմայով վայրերում։ Երկրի յուրաքանչյուր կոնկրետ տարածաշրջանում աբխազական գինին տարբերվում է այլ գավառների գինիներից։

Սորտերի անհատականությունը պայմանավորված է նրանով, որ ժամանակին երկիր ներմուծված տեսակները խառնվել են տեղական սորտերի՝ «աուասարխուա», «կաչիչ» և այլն։ Արդյունքում ստացանք գինիներ, որոնք այլ տեղ չեն արտադրվում, թեև ունեն հայտնի և ընդհանուր անվանումներ, օրինակ՝ «Չխավերի», «Իզաբելլա», «Ալիգոտե»։ Բազմաթիվ պեղումները թույլ են տալիս դատել Աբխազիայում գինեգործության հնության մասին։ Դրանց ընթացքում հայտնաբերվել են կավե ամաններ, որոնց մեջ գինի են դրելհետագա խմորում: Դրանք օգտագործվել են մոտ 8000 տարի առաջ։ Գինու պատրաստման նմանատիպ ավանդույթները դեռ պահպանվում են, սակայն այս մեթոդը հիմնականում կիրառվում է տնային տնտեսություններում։

Մի քանի խոսք տեխնոլոգիայի մասին

Աբխազական գինիներն այժմ զանգվածային արտադրության են՝ օգտագործելով նորագույն տեխնոլոգիաները։ Խաղողի բերքահավաքը, կախված սորտերից, տեղի է ունենում հոկտեմբերից դեկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։ Այնուհետեւ հավաքված ողկույզները մանրացնում են եւ 3-4 օր թողնում փայտե տաշտակի մեջ՝ խմորման համար։ Դրանից հետո պարունակությունը առանց հավելումների լցնում են տակառների կամ կերամիկական ամֆորաների մեջ՝ հետագա հնեցման համար։ Աբխազական գինիները մեծ դեր են խաղում տարբեր տոնախմբությունների ժամանակ։ Օրինակ՝ Ամանորին (նշվում է ըստ հին քրիստոնեական օրացույցի՝ հունվարի 13-ից 14-ը), հունվարի 13-ի երեկոյից գինու ամֆորա են բացում, համեղ սեղան են գցում ու պարտադիր այծ են մորթում։ Աբխազիայում գինու սորտերի բազմազանությունը զարմանալի է։

Այս երկրի յուրաքանչյուր տարածք պարծենում է իր բազմազանությամբ: Ամենասիրված գինին Լիխնի, Գարփ և Աչանդարա գավառներից է։ Դուք կարող եք գնել աբխազական գինի աշխարհի ցանկացած անկյունում, այն այնքան հայտնի է և սիրված: Գինու արդյունաբերական արտադրությամբ զբաղվող գործարաններից մեկը Սուխումի գինու գործարանն է։ 1999 թվականին այն վերակառուցվել և համալրվել է նորագույն սարքավորումներով։ Այժմ նա տարեկան արտադրում է մոտ 2,5 միլիոն շիշ։ Աբխազական գինիները պարբերաբար բարձրագույն մրցանակներ են ստանում ռուսական և միջազգային ցուցահանդեսներում։ Գնի և որակի հիանալի համադրությունն օգնում է նրանց պահանջված մնալ: Գինին կարելի է գնել ինչպես սեղանի համար,իսկ որպես նվեր, օրինակ՝ գնեք հրաշալի շիշ խուրմանի փայտից պատրաստված հուշանվերների տուփի մեջ։

Աբխազական որոշ գինիների նկարագրություն

• «Լիխնին» կիսաքաղցր կարմիր գինի է։ Արտադրվում է Իզաբելլա խաղողից 1962 թվականից (ունի 9-11 աստիճան ամրություն);

• «Ռադեդա» - բնական չոր կարմիր գինի, պատրաստված «Իզաբելլա» խաղողի տեսակից (ունի 10-12 աստիճան ուժ);

• «Էշերա»՝ բնական կարմիր կիսաչոր գինի։ Պատրաստված է «Իզաբելլա» սորտից և կարմիր այլ սորտերից (ունի 9-11 աստիճան ամրություն);

• «Աբխազիայի փունջ» - աղանդեր կարմիր գինի «Իզաբելլա» սորտից (ունի 16 աստիճան ուժ): Արտադրվում է 1929 թվականից։ Աբխազիայի բոլոր գինիներին միավորում է յուրահատուկ համը, թարմ և թեթև բույրը։