Աբխազիայի լավագույն ազգային ուտեստը. Աբխազական խոհանոցի ավանդույթները. Աբխազիայի ազգային ուտեստներ. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Յուրաքանչյուր երկիր և մշակույթ հայտնի է իր խոհանոցով։ Սա վերաբերում է Ռուսաստանին, Ուկրաինային, Իտալիային և այլն: Այս հոդվածում դուք կկարդաք Աբխազիայի մի քանի հիմնական ազգային ուտեստների մասին: Դուք կիմանաք, թե ինչպես են դրանք պատրաստվում և որոնք են ճաշ պատրաստելու գաղտնիքները։ Աբխազիայում հատուկ ավանդույթ կա՝ հյուրերին կերակրել եգիպտացորենով կերակրատեսակով։ Սկսենք նրանից։

Աբխազիայի ազգային ճաշատեսակ. հոմինիա

Ինչպես արդեն նշվեց, յուրաքանչյուր երկիր ունի իր խոհանոցը, որը հայտնի է յուրահատուկ բանով։ Նույնը վերաբերում է Աբխազիային, որտեղ հաճախ պատրաստում են այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է հոմինի կամ եգիպտացորենի շիլա: Այն ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ օգտակար։ Այն պատրաստվում է պարզ և հասանելի յուրաքանչյուր տանտիրուհու համար։ Աբխազիայում շիլան եփում են բացառապես կաթսայում, ճաշատեսակի համը դրանից է կախված։

Եռացնել մեկ լիտր ջուր և աստիճանաբար լցնել 2 ճ.գ. եգիպտացորենի ցորենը, անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի: Շիլան անմիջապես կսկսի թանձրանալ, բայց մի անջատեք։ Նույն տարայի մեջ լցնել 1 թ/գ. աղ և շարունակիր եփել մոտ 20 րոպե։ Շիլան պետք է շատ թանձրանա։

Հետո դնել 70 գր. կարագ. Այն հալեցնում ենք ու այնտեղ քսում շիլան՝ միաժամանակ գդալով հունցում։ Ստացվում է բուրավետ և շատ առողջարար սնունդ։ Սա Աբխազիայի գլխավոր ազգային ուտեստն է։ Բանջարեղենը, խոտաբույսերը և նույնիսկ ընկույզը մատուցվում են հոմինիով: Հացի փոխարեն ձեռքով են ուտում, այնքան թանձր է։

Շուրպա

Այս ուտեստը ամենից հաճախ պատրաստվում է հյուրերի համար։ Այն բաղկացած է գառան մսից և մատուցվում է կաթսաների մեջ։ Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ են բանջարեղեն, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, սոխը, գազարն ու կարմիր պղպեղն ու սխտորը։ Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ պետք է մանր կտրատել միսը, լցնել մի քիչ ջուր, աղ և դնել ջեռոցը 40 րոպե, եփ գալ։

Այդ ընթացքում պետք է մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի, գազարը բարակ շերտերով, իսկ սոխը՝ կիսօղակներով։ Սխտորն ու կարմիր կծու պղպեղը մանր քերիչով քերել։ Երբ միսը շոգեխաշվի, վրան քսել կարտոֆիլը, ապա սոխը, գազարը, սխտորն ու պղպեղը։ Կաթսաները նորից դրեք ջեռոցում։ Շոգեխաշել բանջարեղենը մսով, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Այնուհետև կարող եք տաք սեղանին մատուցել։ Այժմ դուք գիտեք Աբխազիայի մեկ այլ ազգային ուտեստ։

Խարչո ապուր

Սա համեղ և հայտնի ուտեստ է Կովկասում։ Այն պատրաստվում է բացառապես տավարի կամ հավի մսից։ Այս ուտեստի մեջ պետք է շատ միս լինի։ Երկու լիտր ջրի համար մոտ 700 գրամ տավարի միս։ 2 մեծ սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել, բայց մի կարմրել:

Տավարի միսը ավելի լավ է տապակել կաթսայի մեջ և շոգեխաշել մոտ մեկ ժամ: հետոսա ավելացնում է 100 գր. բրինձ, ջուր և երկու դափնու տերեւ։ Եփել մինչև կիսով չափ եփվի (մոտ 15 րոպե): Այնուհետև նույն տարայի մեջ ավելացնել 2-3 պճեղ սխտոր և 1 պատիճ կարմիր կծու պղպեղ և երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Այժմ Աբխազիայի ազգային ուտեստը պատրաստ է՝ մատուցել սեղանին տաք վիճակում։ Մատուցելուց առաջ ապուրը կարող եք զարդարել դեղաբույսերով։

Խաչապուրի

Ինչպես արդեն հասկացաք, ձեզ ենք առաջարկում Աբխազիայի ազգային ուտեստները, որոնք անպայման արժե փորձել։ Նույնը վերաբերում է խաչապուրին։ Այս համեղ ու օրիգինալ ուտեստը պատրաստելու համար դնել 0,5 ճ.գ. լ. չոր խմորիչ, մեջը լցնել 0,5 բաժակ տաք կաթ և ջուր։ Խառնել և թողնել տաք տեղում 10 րոպե։

0,5 կգ ալյուրը մաղում ենք մեծ ամանի մեջ և լցնում խմորիչ հեղուկի մեջ։ Ավելացնել 5-10 գր. շաքարավազ, աղ՝ ըստ ճաշակի եւ 1 ճ.գ. բուսական յուղ. Այժմ հունցել խմորը։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ էլ ջուր ավելացրեք։ Ծածկեք ամանը մաքուր սրբիչով և թողեք 2 ժամ, որպեսզի չափը կրկնապատկվի։

Միաժամանակ վերցրեք այծի պանիրն ու մոցարելլան։ Այս երկու տեսակները քերել և խառնել։ Խմորից պատրաստում ենք նավակների ձևը, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Մեջտեղը պետք է դատարկ լինի: Պանիրն այնտեղ դնել, վրան երկու ձու հարել։ Ճաշատեսակը թխում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։

Երբ պատրաստի խաչապուրի ստանաք, տաքի մեջ մի քիչ կարագ լցրեք, զարդարեք դեղաբույսերով, պանրի կտորներով, մրգերով և այլն։ Կարող եք մատուցել։

Սմբուկ աջիկաով

Այս ուտեստը ծառայում է որպես խնջույքի նախուտեստ։ Շատ համեղ է և օրիգինալ։ Այն պատրաստելու համար վերցրեք երկու սմբուկ և օղակների կտրեք։ Տապակել դրանք երկու կողմից միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այնուհետև կտրատել երկու կանաչ պղպեղ, մեկ սոխ, մի քանի ռեհանի տերև։ Այս բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք ամանի մեջ, լցնում 100 գր. մայոնեզ և 2 ճ.գ. խիստ կծու adjika. Մի կողմ թողեք 20 րոպե, որպեսզի բանջարեղենը թրջվի սոուսի մեջ։

Մինչդեռ 5 պճեղ սխտորն ու մի փունջ մաղադանոսը շատ նուրբ կտրատում ենք։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և մի կողմ դնել 15 րոպե։ Այնուհետեւ այս խառնուրդը տեղափոխեք պղպեղով տարայի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Երբ բոլոր նախապատրաստական աշխատանքները ավարտվեն, կարող եք սկսել ճաշատեսակի զարդարումը։

Սմբուկի յուրաքանչյուր տապակած շրջանակի վրա քսել պատրաստի սխտորի սոուսը։ Ստացվում է շատ համեղ ուտեստ, որը կարելի է մատուցել և՛ ձեր ընտանիքին, և՛ հյուրերին որպես խորտիկ։

Լոբիո աջիկաով և ընկույզով

Սա նաև Աբխազիայի ազգային ուտեստն է։ Կովկասում լոբիոն ուտում են թթու բանջարեղենի հետ, իսկ ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Վերցրեք 800 գր. կարմիր լոբի և թրմեք առնվազն երկու ժամ, որպեսզի ուռչի։ Հետո այն ավելի արագ կեփվի։

Քամում ենք, կաթսայի մեջ լցնում ենք երեք լիտր ջուր, ավելացնում լոբին, դափնու տերևին և եփում մինչև փափկի։ Այնուհետև քամեք ջուրը, ավելացրեք 2 ճ.գ. սուր adjika եւ 1 tbsp. լ. կարագ. Այժմ օգտագործեք պատառաքաղ կամ հավանգ, որպեսզի լոբիները մածուն խտության տրորեք:

Հետո 200 գր. ընկույզմանր կտրատել և ավելացնել լոբին, նույն տեղում լցնել 1 թ.գ. համեմ և կարմիր կծու պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Կարող եք նաև ավելացնել կտրատած հում սոխը։ Լավ խառնել և մատուցել։

Մենք թվարկել ենք Աբխազիայի ազգային ուտեստները, որոնք պետք է փորձեն բոլորը։ Ի վերջո, Կովկասն ունի անսովոր, բայց շատ համեղ խոհանոց։

Ներկայացում

Կովկասյան յուրաքանչյուր ուտեստ պետք է լինի ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ։ Այդ իսկ պատճառով միշտ մտածեք ներկայացման մասին։ Եթե տանը վառ բան չունեք, կարող եք սովորական սոխը օղակների մեջ դնել և ծաղկի կամ այլ նախշի տեսքով դնել սպասքի վրա։

Սառնարանում երբեմն կարելի է գտնել ոլոռ, եգիպտացորեն, երշիկ, պանիր, եփած ձու։ Նման բաղադրիչները հիանալի են ճաշատեսակի ներկայացման համար: Ապրանքներից կարող եք ստեղծել ցանկացած կտրվածք, որը ստեղծում է գեղեցիկ և օրիգինալ նախշ:

Խոհարարական գաղտնիքներ

Հոդվածից դուք տեղեկացաք Աբխազիայի ազգային ուտեստների մասին։ Լուսանկարները ցույց կտան ներկայացման և արտաքին տեսքի օրինակներ: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է իմանաք խոհարարության որոշ գաղտնիքներ: Օրինակ, մենք չունենք այնպիսի սուր աջիկա, ինչպիսին Կովկասում է։ Ցանկալի արդյունք ստանալու համար պետք է միշտ ավելացնել կարմիր կծու պղպեղ, որը տալիս է ոչ միայն դառնություն, այլ նաև կծուություն։

Աբխազիայում սխտորն ավելացնում են գրեթե յուրաքանչյուր ուտեստի մեջ։ Հենց նա է օգնում ընդգծել բույրը։ Իսկ ռեհանը համարվում է արժեքավոր ու օգտակար բաղադրիչ։ Դա վերը նշվածի մեջ էապրանքներ և խոհարարության ողջ գաղտնիքը։

Ինչպես տեսնում եք, կարող եք ձեռք բերել Աբխազիայի ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ ազգային ուտեստներ։ Բաղադրատոմսերը բոլորովին պարզ են և մատչելի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։