Ինչպե՞ս սառեցնել խնձորները ձմռան համար:

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:29

Բոլոր մարդիկ անհամբեր սպասում են ամռանը։ Եվ միայն այն չէ, որ տարվա այս եղանակին շատ ավելի տաք է և ամենից հաճախ հանգստանում են։ Ամռանը միշտ շատ տարբեր բանջարեղեններ, մրգեր և հատապտուղներ կան, որոնք այնքան պակասում են ձմռան ամիսներին։ Իհարկե, այժմ դրանք միշտ կարող եք գնել սուպերմարկետում։ Միայն նրանց համն է զգալիորեն տարբերվում ամառայինից։ Եվ, թերեւս, դա առավել նկատելի է խնձորի մեջ։ Խանութից գնվածները գրեթե չունեն բույր և համ։ Այո, դրանց օգտակարությունը խիստ կասկածելի է։ Շատ ավելի լավ կլիներ ամառային խնձորները սառեցնել՝ իրենց բոլոր որակները պահպանելու համար։

Ինչպես ձմռան ցանկացած պատրաստություն, այնպես էլ խնձորների սառեցումը պետք է սկսվի համապատասխան մրգերի ընտրությամբ։ Այս նպատակի համար հարմար է ցանկացած բազմազանություն՝ քաղցր, քաղցր-թթու և թթու: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք հասած և թարմ մրգեր են: Եթե դրանք դեռևս վնասման փոքր հետքեր ունեն, կարող եք պարզապես կտրել այս վայրերը։ Խնձորի հետագա մշակմանը անցնելուց առաջ դրանք պետք է լավ լվանալ և հեռացնել ցողունն ու տերևները։

Դեպիսառեցրեք խնձորները ձմռանը, առավել հաճախ օգտագործեք չոր մեթոդը: Դրա համար կտրում են, սերմերով միջուկը հանում և կտրում են 6-8 մասի՝ կախված չափից։ Ցանկության դեպքում խնձորը կարելի է մաքրել, եթե այն պետք չէ պատրաստի ուտեստների մեջ։ Որպեսզի շերտերը չմթնեն, խորհուրդ է տրվում դրանք յուղել կիտրոնի հյութով կամ դրա մեջ լուծված ասկորբինաթթվով ջրով (1 թեյի գդալ 100 մլ-ին)։ Այժմ պետք է պատրաստի խնձորները քսել պլաստմասե տախտակի վրա և թողնել սառցախցիկում 2-3 ժամ։ Պատրաստի սառեցված խնձորները հնարավորինս ամուր ծալեք պլաստիկ տարայի կամ տոպրակի մեջ:

Եթե ապագայում մրգերն օգտագործեն կոմպոտների, աղանդերի և կարկանդակներ պատրաստելու համար, ապա սառչելուց առաջ դրանք կարելի է մշակել շաքարի օշարակի մեջ։ Նրա համար խառնեք մեկ բաժակ շաքարավազն ու մեկուկես բաժակ ջուրը, մի քիչ կիտրոնաթթու ավելացրեք, որպեսզի խնձորները չմթնեն։ Արդեն պատրաստի շերտերը թաթախեք այս օշարակի մեջ և դրեք տոպրակի կամ տարայի մեջ։ Այս խնձորները սառեցնելուց հետո դրանք կարող են պահվել մինչև 12 ամիս: Մի անհանգստացեք տոպրակի մեջ օշարակ թողնելու մասին: Դրա փոքր քանակությունը հավելյալ քաղցրություն կհաղորդի պատրաստի ուտեստին։

Խնձոր սառեցնելու ևս մեկ միջոց ամբողջական է: Ապագայում դրանք կարող են օգտագործվել ջեռոցում թխելու կամ կարկանդակների վրա ավելացնելու համար։ Սառեցման այս տարբերակի համար հարմար են միայն ընտրված մրգերը՝ առանց փտելու և շագանակագույն գույնի: Մրգերը լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով։ Խնձորով միջուկը հանում ենք հատուկ դանակովսերմեր. Այսպես պատրաստված պտուղը թաթախեք ասկորբինաթթուով կիտրոնի հյութի կամ ջրի մեջ։ Փաթաթեք թաղանթով՝ հնարավորինս օդը հեռացնելով։ Խնձորը հանել սառցարանից և օգտագործել ըստ անհրաժեշտության։

Անկախ նրանից, թե ինչպես կօգտագործվեն սառեցված խնձորները ապագայում, դրանց օգուտները գերազանցում են ոչ միայն ներմուծվող սորտերի, այլև նկուղներում և նկուղներում պահվող առավելություններին։ Սառեցման շնորհիվ նույնիսկ հաջորդ խնձորի սեզոնի սկզբում նրանք պահպանում են թարմ մրգերի բոլոր հատկությունները։ Ի վերջո, դրանք կարելի է պահել սառնարանում 6-ից 12 ամիս՝ առանց անհանգստանալու, որ կփչանան։