2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Բոլոր մարդիկ անհամբեր սպասում են ամռանը։ Եվ միայն այն չէ, որ տարվա այս եղանակին շատ ավելի տաք է և ամենից հաճախ հանգստանում են։ Ամռանը միշտ շատ տարբեր բանջարեղեններ, մրգեր և հատապտուղներ կան, որոնք այնքան պակասում են ձմռան ամիսներին։ Իհարկե, այժմ դրանք միշտ կարող եք գնել սուպերմարկետում։ Միայն նրանց համն է զգալիորեն տարբերվում ամառայինից։ Եվ, թերեւս, դա առավել նկատելի է խնձորի մեջ։ Խանութից գնվածները գրեթե չունեն բույր և համ։ Այո, դրանց օգտակարությունը խիստ կասկածելի է։ Շատ ավելի լավ կլիներ ամառային խնձորները սառեցնել՝ իրենց բոլոր որակները պահպանելու համար։
Ինչպես ձմռան ցանկացած պատրաստություն, այնպես էլ խնձորների սառեցումը պետք է սկսվի համապատասխան մրգերի ընտրությամբ։ Այս նպատակի համար հարմար է ցանկացած բազմազանություն՝ քաղցր, քաղցր-թթու և թթու: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք հասած և թարմ մրգեր են: Եթե դրանք դեռևս վնասման փոքր հետքեր ունեն, կարող եք պարզապես կտրել այս վայրերը։ Խնձորի հետագա մշակմանը անցնելուց առաջ դրանք պետք է լավ լվանալ և հեռացնել ցողունն ու տերևները։
Դեպիսառեցրեք խնձորները ձմռանը, առավել հաճախ օգտագործեք չոր մեթոդը: Դրա համար կտրում են, սերմերով միջուկը հանում և կտրում են 6-8 մասի՝ կախված չափից։ Ցանկության դեպքում խնձորը կարելի է մաքրել, եթե այն պետք չէ պատրաստի ուտեստների մեջ։ Որպեսզի շերտերը չմթնեն, խորհուրդ է տրվում դրանք յուղել կիտրոնի հյութով կամ դրա մեջ լուծված ասկորբինաթթվով ջրով (1 թեյի գդալ 100 մլ-ին)։ Այժմ պետք է պատրաստի խնձորները քսել պլաստմասե տախտակի վրա և թողնել սառցախցիկում 2-3 ժամ։ Պատրաստի սառեցված խնձորները հնարավորինս ամուր ծալեք պլաստիկ տարայի կամ տոպրակի մեջ:
Եթե ապագայում մրգերն օգտագործեն կոմպոտների, աղանդերի և կարկանդակներ պատրաստելու համար, ապա սառչելուց առաջ դրանք կարելի է մշակել շաքարի օշարակի մեջ։ Նրա համար խառնեք մեկ բաժակ շաքարավազն ու մեկուկես բաժակ ջուրը, մի քիչ կիտրոնաթթու ավելացրեք, որպեսզի խնձորները չմթնեն։ Արդեն պատրաստի շերտերը թաթախեք այս օշարակի մեջ և դրեք տոպրակի կամ տարայի մեջ։ Այս խնձորները սառեցնելուց հետո դրանք կարող են պահվել մինչև 12 ամիս: Մի անհանգստացեք տոպրակի մեջ օշարակ թողնելու մասին: Դրա փոքր քանակությունը հավելյալ քաղցրություն կհաղորդի պատրաստի ուտեստին։
Խնձոր սառեցնելու ևս մեկ միջոց ամբողջական է: Ապագայում դրանք կարող են օգտագործվել ջեռոցում թխելու կամ կարկանդակների վրա ավելացնելու համար։ Սառեցման այս տարբերակի համար հարմար են միայն ընտրված մրգերը՝ առանց փտելու և շագանակագույն գույնի: Մրգերը լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով։ Խնձորով միջուկը հանում ենք հատուկ դանակովսերմեր. Այսպես պատրաստված պտուղը թաթախեք ասկորբինաթթուով կիտրոնի հյութի կամ ջրի մեջ։ Փաթաթեք թաղանթով՝ հնարավորինս օդը հեռացնելով։ Խնձորը հանել սառցարանից և օգտագործել ըստ անհրաժեշտության։
Անկախ նրանից, թե ինչպես կօգտագործվեն սառեցված խնձորները ապագայում, դրանց օգուտները գերազանցում են ոչ միայն ներմուծվող սորտերի, այլև նկուղներում և նկուղներում պահվող առավելություններին։ Սառեցման շնորհիվ նույնիսկ հաջորդ խնձորի սեզոնի սկզբում նրանք պահպանում են թարմ մրգերի բոլոր հատկությունները։ Ի վերջո, դրանք կարելի է պահել սառնարանում 6-ից 12 ամիս՝ առանց անհանգստանալու, որ կփչանան։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս սառեցնել բանջարեղենը ձմռան համար:
Սառեցված սննդամթերքի հարմարավետությունն ակնհայտ է. Նրանց առավելությունները համեմատելի չեն նրանց հետ, որոնք ձմռանը թարմ են վաճառվում խանութների դարակներում: Մտածեք, թե ինչպես ճիշտ սառեցնել ամենահայտնի բանջարեղենը
Ինչպես սառեցնել բանջարեղենը ձմռան համար. քայլ առ քայլ հրահանգներ
Ինչպես ճիշտ սառեցնել բանջարեղենը. Սառնարանում պահելու համար բանջարեղենի համակցություններ. Որքան համեղ է պատրաստել սառեցված բանջարեղենը. Բանջարեղենային կաթսա, տապակած բանջարեղեն, ապուր և դդումով շիլա պատրաստելու բաղադրատոմսեր
Հնարավո՞ր է չիչխանը սառեցնել ձմռան համար և ինչպես դա անել:
Չիչխանի օգուտներն ու վնասները. Ձմռանը չիչխանը գրագետ սառեցնելու մեթոդ. Սառեցված հատապտուղների ջեմի բաղադրատոմս
Ինչպե՞ս չորացնել խնձորները էլեկտրական չորանոցում: Ինչ ջերմաստիճանում չորացնել խնձորները
Խնձորը բավականին հյութալի մրգեր են։ Դրանցից չրեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի գոլորշիացնել մրգերի մեջ պարունակվող խոնավությունը։ Դրան կարելի է հասնել ջերմաստիճանի բարձրացման և մշտական օդի հոսքի ռեժիմում: Այդ նպատակների համար նախագծվել են էլեկտրական չորանոցների տարբեր նմուշներ, որոնք ապահովում են խոնավության գոլորշիացման գործընթացը։
Խաղողի համեղ կոմպոտ ձմռան համար՝ առանց ստերիլիզացման. Խաղողի կոմպոտ ձմռան համար. պարզ բաղադրատոմս
Սովորաբար կոմպոտներ պատրաստելը շատ ժամանակ է պահանջում: Պետք է ամեն ինչ դասավորել, ողողել, եփել, որից հետո նաև ապրանքը լրացուցիչ ջերմային մշակման ենթարկել։ Բայց կան բազմաթիվ տարբերակներ, որոնք թույլ են տալիս, օրինակ, ձմռան համար խաղողի կոմպոտ պատրաստել առանց ստերիլիզացման։ Պատրաստի արտադրանքն ընդհանրապես չի կորցնում իր համը։
