Ինչպես սառեցնել բանջարեղենը ձմռան համար. քայլ առ քայլ հրահանգներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս պահպանել համեղ և առողջարար բանջարեղենը սեփական այգուց ամբողջ ձմռանը: Ամենահեշտ ձևը բանջարեղենը սառեցնելն է, բայց կարելի է թթու թթու դնել և փաթաթել։ Պահպանման բազմաթիվ եղանակներ կան, կարևոր է պահպանել արտադրանքի բոլոր օգտակար հատկությունները։

Բանջարեղենը սառեցնելու գործնական խորհուրդներ

Սիրած մթերքները սառնարանում դնելուց առաջ դրանք պետք է լավ լվանալ և չորացնել։ Արժե հեռացնել կեղևն ու հատումների ավելորդ մասերը։ Խոշոր բանջարեղենը (ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի, սպիտակ կաղամբ) կտրատում են փոքր կտորներով։ Կարող է լինել շերտ կամ շրջանակ: Եթե ցանկանում եք ձմռանը տապակելու համար ապուրի խառնուրդ կամ բանջարեղեն պատրաստել, ապա դրանք կարող եք մանր կտրատել ձեր սովորական ձևով։

Բանջարեղենը կարող եք սառեցնել կամ առանձին կամ խառնուրդի տեսքով։ Դա անելու համար լավագույնն է ապրանքները բարակ շերտով դնել սկուտեղի վրա և մասերով սառեցնել: Այնուհետեւ խառնել տոպրակի կամ տուփի մեջ: Եթե մթերքն անմիջապես դնեք տոպրակի կամ տուփի մեջ ու սառեցնեք, ապա դրանք դուրս հանելը դժվար կլինի։ Այս ձևով կարելի է պահել գրեթե բոլոր բանջարեղենային բույսերը, բացառությամբ բողկի և հազարի։

Կարելի է բանջարեղենը կանաչի կամ բրնձի հետ միասին սառեցնել, ինչպես նաև կարտոֆիլ։ Դուքկարող եք տանը պատրաստել բանջարեղենի համապատասխան համակցություններ ապուրի կամ շոգեխաշելու համար։ Սա զգալիորեն կխնայի ճաշի կամ ընթրիքի պատրաստման ժամանակ:

Բանջարեղենի պահեստ

Հիշեք, որ բանջարեղենը չի կարելի մի քանի անգամ հալեցնել և սառեցնել: Այդ իսկ պատճառով դրանք պետք է դնել այնպիսի մասերի, որոնք կարելի է անմիջապես ուտել։

Սառցարանում -18 աստիճան ջերմաստիճանում բանջարեղենը կարելի է պահել ոչ ավելի, քան մեկ տարի։ Միևնույն ժամանակ, կարևոր է ապահովել, որ ջերմաստիճանի անկումներ չլինեն, և բանջարեղենը նորից չսառեցվի։

Եթե դուք ընտրում եք սառեցված բանջարեղեն սուպերմարկետում, ապա պետք է համոզվեք, որ փաթեթավորումն անձեռնմխելի է: Այն պետք է մի փոքր փքվի, սա վկայում է դրա ամուրության մասին: Բանջարեղենը չպետք է սոսնձվի կամ սառույցի մեջ լինի, սա վկայում է ոչ պատշաճ պահպանման մասին: Ապրանքը չպետք է գնեք պահպանման ժամկետի ավարտից հետո, քանի որ կարող է խախտվել ջերմաստիճանի ռեժիմը, ինչը նշանակում է, որ ապրանքը պիտանի չէ սննդի համար։

Բանջարեղենի խառնուրդի ընտրանքներ

Որոշ բանջարեղեն կարելի է թեթև շոգեխաշել մինչև սառեցնելը: Սա օգնում է պահպանել դրանց գույնը, ինչպես նաև արագացնում է հետագա եփումը: Եգիպտացորենի, բուլղարական պղպեղի և կանաչ ոլոռի համադրությունը կարելի է օգտագործել և՛ ապուրի, և՛ ռիզոտոյի մեջ։ Գազարը, ոլոռը, կանաչ լոբի, կարմիր լոբին, եգիպտացորենը, նեխուրը, պղպեղը, եգիպտացորենը հիանալի համադրություն են շոգեխաշած բանջարեղենի համար, որին կարող եք ավելացնել բրինձ կամ կարտոֆիլ: Սոխը, սունկը, գազարն ու կարտոֆիլը լիարժեք անկախ ճաշատեսակ են և մի քանի րոպեի ընթացքում համեղ ճաշ: Բայց պղպեղով և սոխով սառեցված լոլիկները կարող են դառնալհիանալի սոուս բորշի և բանջարեղենի շոգեխաշելու համար։

Շատ տնային տնտեսուհիներ ներկայումս օգտագործում են բորշի հիմքերը և նրանց համար վիրակապերի սառեցումը: Օրինակ, խաշած ճակնդեղը, գազարը, սոխը, լոլիկն ու քաղցր պղպեղը գրեթե պատրաստի բորշ են։ Առանձին-առանձին կարելի է սառեցված լոլիկները պահել կտրատած և ավելացնել փլավի, պիցցայի կամ ապուրների մեջ։

Կտրատած կանաչ լոբի կատարյալ է բանջարեղենով ապուրի կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակի համար: Ծնեբեկը կարող եք պահել չկտրված վիճակում, բայց սառչելուց առաջ անպայման ողողեք, տեսակավորեք և չորացրեք: Սառեցված բանջարեղենի խառնուրդը լոբի հետ կարելի է նախապես թաթախել եռացող ջրի մեջ, որպեսզի դրանք ավելի արագ եփվեն։

Շատ գեղեցիկ և համեղ է սառեցնել տարբեր գույնի քաղցր պղպեղ, գազար և եգիպտացորեն։ Այս համադրությունը սովորաբար եփում են բրնձով կամ կարտոֆիլով։

Ինչպես պատրաստել սառեցված բանջարեղեն

Բուսական պատրաստուկները հարմար են իրենց ժամանակը գնահատող մարդկանց, ինչպես նաև ճիշտ սնվելու կողմնակիցների համար: Սառեցված բանջարեղեն - համեղ և առողջարար ցանկացած ձևով: Բանջարեղենի տեսականիով շատ բաղադրատոմսեր կան։ Հարկ է նշել, որ շատերը նույնիսկ չեն հալեցնում արտադրանքը եփելուց առաջ, թեև դա սխալ է, քանի որ բանջարեղենը կորցնում է իր օգտակար հատկությունները։

Խաշելուց առաջ խառնուրդը պետք է հալեցնել, ողողել և չորացնել (թողնել, որ ավելորդ խոնավությունը քամվի): Եվ հիմա կարող եք սկսել տապակել կամ շոգեխաշել: Հիշեք, բանջարեղենը շատ երկար մի եփեք:քանի որ վիտամինները ոչնչացվում են: Խանութում գնված խառը բանջարեղենը սովորաբար եփելու համար տևում է ոչ ավելի, քան 15-20 րոպե: Եթե դուք ինքներդ սառեցնում եք բանջարեղենը, ապա համոզվեք, որ դրանք օպտիմալ կերպով համակցված են։ Ի վերջո, կաղամբի, բրոկկոլիի կամ այլ բանջարեղենի չափազանց մեծ կտորները ավելի երկար կեփվեն, քան ցուկկինին, դդումը կամ գազարը: Հետևաբար, դրանք պետք է կտրվեն բավականին փոքր:

Սառեցված բանջարեղենով բաղադրատոմսեր (բաղադրատոմսը լուսանկարներով և քայլ առ քայլ հրահանգներով)

Տնային տնտեսուհիներից շատերը գիտեն, որ համեղ բանջարեղեն պատրաստելը մեծ աշխատանք է: Ամենից հաճախ այս առողջարար ուտեստը տնային տնտեսության կողմից այնքան էլ սիրված չէ: Այնուամենայնիվ, կան բազմաթիվ գաղտնիքներ, որոնցով ձեր բանջարեղենը կուտվի մինչև վերջին գդալը։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել սառեցված բանջարեղենը համեղ և տոնական: Դա անելու համար մենք միշտ օգտագործում ենք երեք հիմնական կանոն՝

1. Աղի և համեմունքների հաշվեկշիռ. Բանջարեղենը չեզոք արտադրանք է, որը սպունգի նման կլանում է բոլոր համեմունքները: Միևնույն ժամանակ կարևոր է հավասարակշռություն պահպանել, քանի որ շատ աղն ու համեմունքները, ինչպես նաև դրանց բացակայությունը կարող են փչացնել ուտեստը։
2. Սոուսներն ու միջուկները բանջարեղենի գլխավոր ընկերն են։ Կրեմի, թթվասերի և պանրի սոուսը կարող է խոհարարական գլուխգործոցի վերածել գրեթե ցանկացած ուտեստ։ Ձեր ընտանիքն ու ընկերները հաճելիորեն կզարմանան, երբ պարզեն, որ նուրբ կրեմի տակ թաքնված է ամենապարզ սառեցված ցուկկինը։
3. Կանաչ, ավելի կանաչ: Սամիթը, մաղադանոսը և ռեհանը ճաշատեսակին անսովոր համ և բույր կհաղորդեն։

Բանջարեղենային կաթսա ջեռոցում

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է 200 գրամ բանջարեղեն (տեսականի, կամ կարող եք սիրելի կանաչ ոլոռ կամ բրոկկոլի), ինչպես նաև 2 ձու, 250 հատ.մլ կաթ (կարող եք կրեմ), 100 գրամ պինդ պանիր, աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր։

Սառեցված բանջարեղեն ջեռոցում եփած ձվով - շատ առողջարար է և համեղ։ Արդյունքը 2 լրիվ չափաբաժին է նախաճաշի կամ ընթրիքի համար։ Նախ պետք է ջեռոցը դնել տաքացման վրա։ Խորը ամանի մեջ հարում ենք ձվերը մինչև հարթ, աղ և պղպեղ։ Այնուհետեւ դրանց վրա ավելացրեք 200-250 մլ կաթ կամ սերուցք, նորից հարեք։ Այժմ ստացված զանգվածին կարող եք բանջարեղեն ավելացնել։ Վերևում ամեն ինչ շաղ տալ խոտաբույսերով և քերած պանրով: Ջեռոցը դնում ենք 20-30 րոպե։ Առողջ և առատ նախաճաշը պատրաստ է։

Բանջարեղեն դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում ցանկացած ուտեստ պատրաստելու գործընթացը պարզ է և հարմար։ Դանդաղ կաթսայում եփած սառեցված բանջարեղենը կարող է լինել ինչպես անկախ ուտեստ, այնպես էլ կողմնակի ճաշատեսակ, կամ հավելում բրնձի կամ կարտոֆիլի համար:

Բաղադրատոմս 1. կողմնակի ճաշատեսակ

Բանջարեղենի խառնուրդը (400-500 գրամ) լցնում ենք բազմաթուխ տարայի մեջ, ավելացնում ենք 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, սոխ և սխտոր, ինչպես նաև աղ, ավելացնում ենք 1 սմ ջուր և եփում «Շոգեխաշել» ֆունկցիայի վրա։ 20-30 րոպե հետո կարող եք ստուգել պատրաստվածությունը։

Բաղադրատոմս 2. բրնձով կամ կարտոֆիլով

Անհրաժեշտ է վերցնել 1 չափիչ բաժակ շագանակագույն բրինձ, խառնել 300-400 գրամ բանջարեղենային խառնուրդի հետ, ավելացնել աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։ Եթե խառնուրդի մեջ լոլիկ չկա, ապա կարող եք դրանք ավելացնել առանձին կամ փոխարինել մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկով։

Եթե բանջարեղենը կարտոֆիլով եք եփում, ապա այն պետք է կտրատել խորանարդի կամ շերտի, բավական է 4-5 արմատային բերք։ Նրանց վրա բանջարեղեն ավելացրեք:սառցարաններ, աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր: Եփելու վերջում կարող եք ամեն ինչ լցնել կրեմով և եփ գալ ևս 5-10 րոպե։ Դանդաղ կաթսան միացրեք «Շոգեխաշած» կամ «Ապուր» ռեժիմին:

Տապակած բանջարեղեն

Շատ արագ կարող եք պատրաստել բուսական կողմնակի ճաշատեսակ ծնեբեկից, ծաղկակաղամբից, պղպեղից և ոլոռից: Թավայի մեջ սառեցված բանջարեղենը պետք է տապակել 15-20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակելու վերջում ավելացնել մեկ պճեղ սխտոր (կտրատած կամ ամբողջական), ինչպես նաև կետչուպ կամ 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։ Ամեն ինչ առատորեն շաղ տալ խոտաբույսերով, կանաչ սոխով և ռեհանով այս ուտեստը օգտակար կլինի։

Շատերին է հետաքրքրում, թե ինչպես պատրաստել սառեցված բանջարեղենը կարտոֆիլով թավայի մեջ, քանի որ այս ուտեստների պատրաստման ժամանակը տարբեր է։ Բանն այն է, որ բնական բանջարեղենային հյութը թույլ չի տա, որ կարտոֆիլը տապակվի մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք տապակած կարտոֆիլ և տապակած բանջարեղեն, ապա դրանք պետք է եփվեն առանձին: Հիանալի տարբերակ կլինի կտրատած կարտոֆիլը կեղևի մեջ (նախապես եփած) բանջարեղենի հետ միասին սովորական տապակի մեջ կամ գրիլի վրա: Դրա համար վերցրեք 3-4 միջին չափի կարտոֆիլ և խաշեք դրանց կեղևի մեջ։ Այնուհետև կտրատեք շերտերի կամ շրջանակների՝ առնվազն 1 սմ տրամագծով, կտրատած կարտոֆիլը շաղ տալ համեմունքներով (պապրիկա, աղ, Պրովանսի խոտաբույսեր): Նախապես տաքացրած տապակի մեջ տապակել բանջարեղենի զանգվածը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա վրան ավելացնել կարտոֆիլը։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Հավ և սառեցված բանջարեղեն (լուսանկարներ և առաջարկություններ)

Վառարանում կերակուր պատրաստելը միշտ լավ է։ Իսկ եթե դա արվում է հատուկ փաթեթով, ապաայն կրկնակի օգտակար ու համեղ կլինի։ Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է 500-600 գրամ հավի միս, 500 գրամ բանջարեղենային խառնուրդ, 300 մլ յուղայնությամբ կաթ կամ սերուցք, աղ և պղպեղ։ Հավի միսը նախապես մարինացրեք համեմունքներով (մոտ 2 ժամ): Թխելու տոպրակի մեջ լցնում ենք թռչնի միսը, բանջարեղենը, աղը, պղպեղը և այս ամենը լցնում կրեմով։ Պարկը ամուր փակեք և դրեք ջեռոցում։ 45-60 րոպե հետո ուտեստը պատրաստ է։

Այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել ամբողջ հավը, կարող եք լցնել բանջարեղենով և դնել շուրջբոլորը։ Այս դեպքում եփելու ժամանակը մի փոքր ավելի երկար կլինի։

Սառեցված բրոկկոլի պանրով

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է 500-600 գրամ բրոկկոլի (հնարավոր է որպես բուսական խառնուրդի մաս), ինչպես նաև 4-5 կարտոֆիլ, 200 մլ սերուցք, 1 ձու, 200 գրամ պինդ պանիր, աղ։.

Խորը ամանի մեջ դնել բրոկկոլիի և կարտոֆիլի կեսերի մեծ կտորներ, աղ և պղպեղ։ Սերուցքը հարել ձվի և քերած պանրի հետ։ Այս խառնուրդը լցնել բանջարեղենի վրա։ Տարան վրան փայլաթիթեղով ամուր փակում ենք և 30-40 րոպեով դնում ջեռոցը։ Մատուցելուց առաջ զարդարել կանաչապատմամբ։

Բանջարեղենով ապուր

Սառեցված բանջարեղենից կարելի է արագ և օգտակար ապուր կամ արգանակ պատրաստել: Եթե ցանկանում եք, որ այն մսի հետ լինի, ապա պետք է նախապես դնել եռման։ Բավական կլինի 150-200 գրամ կամ 2 սերմ։ Բանջարեղենի խառնուրդը պետք է պարունակի առնվազն 5 բաղադրիչ՝ սոխ, գազար, ոլոռ կամ եգիպտացորեն, կանաչ լոբի, ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի, բուլղարական պղպեղ:

Եռացող մսի արգանակի մեջ ավելացնել 200 գրամ բանջարեղեն և 1 խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլ։Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Եփելու վերջում կարող եք կանաչի ավելացնել։

Բանջարեղենով ապուրի տարբերակներից մեկը կարող է լինել բրնձի արգանակը։ Այս դեպքում կարտոֆիլը փոխարինում ենք կես բաժակ բրինձով - ապուրը պատրաստ է։

Բանջարեղենով ապուր կարելի է պատրաստել առանց մսի. Այնուհետև մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր մատուցման վրա ավելացնում ենք եփած ձվի կեսերը։ Այսպիսով, ապուրն ավելի հագեցած և առողջարար կլինի։

Բրնձի շիլա սառեցված դդումով

Շատ տնային տնտեսուհիներ հատուկ սառեցնում են բանջարեղենը՝ իրենց յուրահատուկ ուտեստների համար անհրաժեշտ համակցություններով։ Այսպիսով, հիանալի կիրակնօրյա նախաճաշը կարող է լինել բրնձի շիլա դդումով: Եփելու համար անհրաժեշտ է 1 լիտր կաթ, 1 չափիչ բրինձ, աղ, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և 200 գրամ դդում։ Կաթը հասցնել եռման աստիճանի և վրան ավելացնել բրինձ, մի պտղունց աղ և շաքար։ Շիլան նորից եռալուց հետո կարող եք դանդաղ խառնել դդումի խորանարդիկները։ Յուրաքանչյուրն ինքն է որոշում թակած բանջարեղենի չափը։ Ավելի փոքր կտորները կեռանան, իսկ մեծերը համտեսում են։ Մատուցելուց առաջ շիլան կարելի է շաղ տալ շողոքորթ մրգերով և մեղրով։

Սառեցված բանջարեղենը շատ առումներով կարող է օգնել տնային տնտեսուհիներին, երբ շատ քիչ ժամանակ կա, բայց դուք ցանկանում եք առողջ ուտեստ պատրաստել: Նրանք առողջարար են և համեղ ինչպես տապակած, այնպես էլ շոգեխաշած։ Դրանք կարող են օգտագործվել նաև որպես հիմնական ուտեստ կամ համեղ դեսերտ։