Քունջութի աղցաններ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Քունջութը (արաբերեն՝ sim-sim, լատիներեն՝ քնջութ) յուղաբույս է, որը հայտնի է իր յուրահատուկ օգտակար հատկություններով հնագույն ժամանակներից։

Քունջութը գալիս է Աֆրիկայից և կերել է Հին Հունաստանում, Միջագետքում, Արաբական թերակղզում, Հին Հռոմում:

Քունջութի համեղությունն ու առողջարար օգուտները նպաստել են քնջութի սերմերի տարածմանը ամբողջ աշխարհում:

Քունջութի օգտակար հատկությունները

Քունջութի օգտակար հատկությունները դժվար է գերագնահատել:

Այն իրավամբ դասվում է որպես կյանքը երկարացնող և հիվանդություններ բուժող արտադրանք:

• բարձր սպիտակուցային պարունակությունը նպաստում է վնասված հյուսվածքների աճին և վերականգնմանը;
• կալցիումը ամրացնում է ոսկորները, ատամները և մազերը, կանխում օստեոպորոզը;
• պոլիհագեցած թթուները օգնում են նորմալացնել խոլեստերինը, մաքրում են արյան անոթները, կարգավորում սրտանոթային համակարգը;
• բջջանյութը նպաստում է աղեստամոքսային տրակտի ֆունկցիաների կարգավորմանը;
• քնջութի յուղը հեռացնում է տոքսիններն օրգանիզմից, կարգավորում կղանքը;
• յուղը ցուցված է աղեստամոքսային տրակտի խոցերի և արյան շրջանառության համակարգի հետ կապված խնդիրների դեպքում, օգտագործվում է թոքաբորբի և միջին ականջի բորբոքման դեպքում;
• քնջութի սերմերը կանխում են քաղցկեղը,հատկապես օգտակար է դաշտանադադարում գտնվող կանանց համար;
• թուրմերը և քնջութի յուղը լայնորեն կիրառվում են կոսմետոլոգիայում՝ մաշկի և մազերի գեղեցկությունը պահպանելու համար և այլն։

Քունջութի էներգետիկ արժեքը

Քունջութը անսովոր բարձր կալորիականությամբ է: 100 գրամ սերմերը պարունակում են՝

• 565 կկալ;
• ճարպ - 48,7 գրամ;
• ածխաջրեր - 12,2 գրամ;
• սպիտակուց - 19,4 գրամ;
• ջուր - 9 գրամ;
• մոխիր - 5,1 գրամ;
• B վիտամիններ (B1, B2) - 1,7 մգ;
• վիտամին PP - 4,0 մգ;
• կալցիում - 1474,5 մգ;
• կալիում - 498 մգ;
• երկաթ - 61 մգ;
• ֆոսֆոր - 720 մգ;
• մագնեզիում - 540 մգ;
• նատրիում - 75 մգ.

Մեկ թեյի գդալ քունջութի կալորիականությունը՝ 39,32 կկալ։ Խոհարարության մեջ քնջութ օգտագործելիս պետք է հիշել ոչ միայն դրա օգտակար հատկություններն ու համը, այլև արտադրանքի բարձր կալորիականությունը։

Քունջութ և խոհարարություն

Քունջութը խոհարարական մասնագետների կողմից հեշտությամբ օգտագործվում է որպես տարբեր ճաշատեսակների համեմունք: Օգտագործվում է որպես քաղցրավենիքի միջուկ, խմորեղեն ցողելու համար քաղցր քնջութի մածուկից պատրաստում են հալվան և գոզինակի։ Քունջութն ավելացնում են հացաթխման մեջ՝ միսը, բաժանված ձկան և հավի ուտեստները տապակելու համար։ Այն օգտագործվում է արևելյան խոհանոցում՝ սուշի և ռուլետ պատրաստելու համար։

Քնջութի յուղը պատրաստվում է սերմերից, որն օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարության, այլև կոսմետոլոգիայի և բժշկության մեջ։

Քունջութը հիանալի համադրվում է բանջարեղենի հետ, բրնձով ուտեստները, քունջութով աղցանները տարածված են ամբողջ աշխարհում։

Քունջութի աղցաններ, որոնց բաղադրատոմսերը կառաջարկվենստորև բերված են հեշտ պատրաստվող, առողջ և լավ դիվերսիֆիկացված ամենօրյա սննդակարգ:

Աղցան «Քունջութով վարունգ»

Քունջութով ցողված վարունգով աղցան առողջարար է և պահանջում է նվազագույն արտադրանք: Վարունգի համար սոուս պատրաստելու շատ տարբերակներ կան: Քնջութի աղցանի տարբերակներից մեկը, որի լուսանկարը ներկայացված է ստորև, պահանջում է հետևյալ ապրանքները՝

• թարմ վարունգ - 3 կամ 4 հատ;
• քնջութի սերմեր - 1 ճաշի գդալ (կամ ըստ ճաշակի);
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ (կարելի է փոխարինել մեղրով);
• արևածաղկի ձեթ - 1 թեյի գդալ;
• սոյայի սոուս - 0,5 թեյի գդալ;
• բրնձի քացախ - 2 ճաշի գդալ.

Վարունգը լավ լվանալ, բարակ շերտերով կտրատել, դնել ամանի մեջ, աղ.

Առանձին ամանի մեջ խառնեք բրնձի քացախը, ձեթը, հատիկավոր շաքարը (կամ մեղրը) և սոյայի սոուսը։ Լավ խառնել։

Տապակել քնջութի սերմերը չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կտրատած վարունգը թեթևակի քամել, լցնել աղցանամանի մեջ, համեմել պատրաստի խառնուրդով և շաղ տալ քունջութի սերմերով։ Համեղ աղցան պատրաստ է մատուցելու։

Աղցան «Հավի կրծքամիս բանջարեղենով և քունջութով»

Հավի կրծքամիսը բանջարեղենով, հագած քնջութի սերմերով, պատրաստում է հեշտ դիետիկ աղցան, որը կարող է օգտագործվել որպես անկախ ուտեստ ընթրիքի կամ ճաշի համար:

պահանջվում է՝

• թարմ վարունգ - 3 հատ;
• հավի կրծքամիս (ֆիլե) - 400 գրամ;
• քունջութ - 4 ճաշի գդալ (կամ ըստ ճաշակի);
• բուլղարական պղպեղ (քաղցր) - 2 հատ;
• սոյայի սոուս - 1/2 բաժակ;
• կիտրոնի (հյութ) - 1 հատ;
• կանաչի (մաղադանոս, սամիթ, հազար) - ըստ ճաշակի;
• արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ;
• սև պղպեղ (դառը) - ըստ ճաշակի;
• սխտոր - ըստ ճաշակի.

Խաշել հավի կրծքամիս, հովացնել և կտրատել բարակ շերտերով։

Սոյայի սոուս՝ խառնած կիտրոնի հյութի հետ։ Կտրատած կրծքամիսը լցնում ենք տարայի մեջ, լցնում ենք կիտրոնով սոուսի խառնուրդը, թողնում քառասուն րոպե մարինացնելու։

Տապակել քնջութի սերմերը չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պղպեղն ու վարունգը մանրակրկիտ լվանում են, կեղևազերծում և կտրատում շերտերով։

Մաղադանոսն ու սամիթը լվանալ և մանր կտրատել։

Առանձին ամանի մեջ խառնել ձեթը, կծու պղպեղը և մանր կտրատած սխտորը։

Լցրեք մարինացված հավը, պատրաստի բանջարեղենը, քնջութի սերմերը և խոտաբույսերը աղցանի ամանի մեջ։

Շաղ տալ համեմունքների յուղի խառնուրդը։

Ամեն ինչ լավ խառնեք։

Ճաշատեսակի վրա դնել նախապես լվացված կանաչ հազարի տերեւները, վրան գեղեցիկ շարել պատրաստված խառնուրդը հավի մսով և բանջարեղենով։ Շաղ տալ քնջութի սերմերով և խոտաբույսերով։

Աղցան պատրաստ է.

Աղցան «Թունա քունջութով և բանջարեղենով»

Ձկան սիրահարների համար առաջարկվում է բանջարեղենով և քնջութի սերմերով պարզ և առողջարար ձկան աղցան։

Պահանջվող ապրանքներ՝

• թունապահածոյացված յուղի մեջ - 1 բանկա (300 գրամ);
• թարմ վարունգ - 1 կամ 2 հատ;
• թարմ լոլիկ - 2 հատ;
• բուլղարական պղպեղ (քաղցր) - 1 հատ;
• աղցան - մեկ փունջ;
• քունջութ - 3 ճաշի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - ըստ ճաշակի;
• սխտոր - ըստ ճաշակի;
• սննդի աղ - ըստ ճաշակի;
• աղացած սև կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• կիտրոն - 1 հատ.

Ձուկը հանում ենք տարայից, մանր կտրատում։

Լոլիկ, պղպեղ, վարունգ, լավ լվանալ, կտրատել խորանարդի մեջ։

Լվացեք հազարը, տերևները կտոր-կտոր արեք։

Սխտորը մանր կտրատել, խառնել կարագի հետ։

Աղցանի ամանի մեջ լցնել ձուկը, թակած բանջարեղենը, հազարը: Ամեն ինչ խառնել, ձեթ լցնել սխտորով, աղով, պղպեղով, համեմել կիտրոնի հյութով, շաղ տալ քունջութով։

Նորից նրբորեն խառնել։ Աղցան պատրաստ է մատուցելու։

Եզրակացություն

Քունջութով շատ համեղ ուտեստներ կան։ Քունջութով աղցանը, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը տրված է վերևում, ամենապարզ, ամենաառողջարար և խնայող ուտեստներից է։ Այն կարող է պատրաստել ցանկացած տնային տնտեսուհի։

Քնջութի սերմը օգտակար է բոլորի համար: Փորձեք, օգտագործեք պատրաստի բաղադրատոմսեր, եկեք ձեր սեփականը: Ուրախացրեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին քնջութի բազմազան աղցաններով:

Բարի ախորժակ.