Խոզի փափկամիս թխած ջեռոցում. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոզի փափկամիսը հիանալի մթերք է, որից կարող եք մեծ քանակությամբ տարբեր ուտեստներ պատրաստել: Նրա առավելությունը հատուկ նրբության մեջ է, միսը շատ փափուկ է և հյութալի, գլխավորը չչորացնելն է։ Այս ջեռոցում պատրաստված խոզի փափկամիսը անկասկած կուրախացնի ողջ ընտանիքին:

Դասական փայլաթիթեղի բաղադրատոմս

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, եթե ճիշտ հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին, ապա միսը կստացվի շատ նուրբ և համեղ։ Փայլաթիթեղի ջեռոցում թխած խոզի փափկամիսը շատ հյութալի կլինի, քանի որ ջերմաստիճանը հավասարաչափ բաշխված է մսի ողջ մակերեսով։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկ փոքր փափկամիս (նրա քաշը չպետք է գերազանցի 1 կիլոգրամը): Միսը մարինացնելու համար պետք է վերցնել՝ 1 ճաշի գդալ դիժոնի մանանեխ, 2 ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ և սոյայի սոուս։ Եթե դուք սիրում եք սխտոր, ապա կարող եք դրանով քսել միսը։ Համեմունքներից խորհուրդ է տրվում օգտագործել ուրց։

Խոհարարության եղանակ՝

1. Միսը պետք է խնամքով մաքրել երակներից և թաղանթից, այնուհետև լավ լվանալ։



2. Փափուկը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ և ավելացրեք մանանեխ, մայոնեզ, բուսական յուղ, սոյայի սոուս և համեմունքներ։
3. Սխտորը մաքրել և շատ նուրբ կտրատել, ավելացնել մնացած մթերքներին։
4. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք և թողնում միսը մարինացվի 1-2 ժամ։ Հնարավորության դեպքում փափկամիսը կարելի է գիշերը դնել սառնարանում։
5. Փափուկից հետո զգուշորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։



6. Ջեռոցը տաքացնել 190 աստիճանով, միսը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 50 րոպե։
7. Հանեք փափկամիսը և առանց փայլաթիթեղը հանելու, թողեք սեղանի վրա 15 րոպե։
8. Միսը կտրատված է մասերի և կարելի է մատուցել։

Ընտրության և պատրաստման առանձնահատկությունները

Մի գնեք շատ մեծ փափկամիս, դա նշանակում է, որ խոզը բավական մեծ է, և մսի որակը լավագույնը չէ: Օպտիմալ քաշը պետք է լինի մոտ 600-800 գ:

Դուք պետք է շատ զգույշ լինեք մերկացման գործընթացում: Երակները և թաղանթը շատ դժվար է ծամել, և, հետևաբար, այս թանկարժեք ապրանքի համը կարող է փչանալ: Նաև պետք չէ միսը ջեռոցում չափից դուրս մերկացնել, եթե այն չորանա, մսի ամենանուրբ կտորը կդառնա «ներբանի»։ Ուստի ոչ մի դեպքում չպետք է այն 50 րոպեից ավել պահել ջեռոցում, եփման ժամանակը կարելի է ավելացնել միայն այն դեպքում, եթե փափկամիսը կշռում է 1 կիլոգրամից ավելի։

Խոզի փափկամիս թխած ջեռոցում ապխտած բեկոնով

Այս ուտեստի ինքնատիպությունը կայանում է նրանում, որ այն օգտագործում է ապխտած բեկոն՝ միսը փաթաթելու համար։ Երբ ճարպը դուրս է գալիս դրանից, փափկամիսը դառնում է ավելի հյութալի և ձեռք է բերում ապխտած մսի յուրահատուկ թեթև բույր։

Բաղադրություն՝

• խոզի փափկամիս - 800գ;
• բեկոն շերտ - 200գ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ. (կարող եք նաև օգտագործել սովորականը, այս դեպքում դա նշանակություն չունի);
• թարմ ուրց - 1 ճյուղ;
• չաման - ½ թեյի գդալ;
• ռեհան - ½ թեյի գդալ;
• աղ (դրա քանակությունը որոշվում է միայն անձնական նախասիրությամբ);
• աղացած պղպեղ.

Խոհարարության եղանակ՝

1. Մաքրեք և ապա մանրակրկիտ լվացեք փափկամիսը: Չորացրեք այն թղթե սրբիչներով։
2. Միսը քերել համեմունքներով և քսել ձիթապտղի յուղով։
3. Սեղանին զգուշորեն իրար կողքի դնել բեկոնի շերտերը, վրան դնել թթու միսը։ Այժմ փափկամիսը պետք է փաթաթել բեկոնի մեջ։
4. Միսը թխման թերթիկի վրա դնել ուրցի ճյուղով և ծածկել փայլաթիթեղով։ Միացրեք ջեռոցը և ջերմաստիճանը սահմանեք 190 աստիճան։
5. Երբ տաքանում է, մեջը դնում ենք թխման թերթիկ և թխում կես ժամ, այնուհետև հանում ենք փայլաթիթեղը և թխում այնքան, մինչև բեկոնը զիջի ճարպի մեծ մասը։
6. Խոզի փափկամիս, թխված ջեռոցում ամբողջ կտորով, կտրատել մասերի և գեղեցիկ դնել ափսեի մեջ։ Որպես դեկոր կարող եք կանաչեղեն օգտագործել կամ վերցնել մի կտոր բեկոն և տապակել տապակի մեջ մինչև մսի չիփսի վիճակը։

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Միս մարինացնելիս պետք է քիչ քանակությամբ աղ ավելացնել, քանի որ բեկոնն արդեն համեմված է, իսկ երբ ճաշատեսակը եփում է, հրաժարվում է ոչ միայն ճարպից, այլև աղից։ Խոզապուխտ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել շերտերի երկարությանը, դրանք պետք է այնքան երկար լինեն, որ կարողանան միսը առանց խնդիրների փաթաթել։

Միսը եփեք այնքան ժամանակ, մինչև բեկոնը զիջի ճարպի մեծ մասը, այլապես ճաշատեսակի համը մի փոքր կփչանա։

Ինչպես համեղ թխել խոզի փափկամիսը ջեռոցում. խորհուրդներ

Ցանկացած միս սիրում է մարինացնել, ուստի, եթե ժամանակ ունեք, խորհուրդ է տրվում ամբողջ գիշեր թողնել մարինադի մեջ։ Համեմունքներն ու աղը կանցնեն մանրաթելերի միջով՝ դրանք էլ ավելի փափուկ դարձնելով։ Երբեք մի գնեք արդեն սառեցված միս։ Փափկամիսը խոզի ամենաքնքուշ մասն է, և սառեցնելը նրանից դուրս կբերի բոլոր հյութերը, արդյունքում սեղանին դրված թանկարժեք ապրանքը ոչնչով չի տարբերվի սովորական չոր բիթքոյնից։

Որպեսզի ջեռոցում թխած խոզի փափկամիսը շատ բուրավետ ստացվի, անհրաժեշտ է մեծ քանակությամբ համեմունքներ օգտագործել։ Ամենահարմարներն են՝

• ուրց;
• խնկունի;
• օրեգանո;
• բոլոր տեսակի պղպեղներ;
• չաման;
• համեմ.

Որպեսզի ճաշատեսակը փխրուն ընդերք ունենա, միսը նախ պետք է կիսով չափ եփել փայլաթիթեղի մեջ, ապա թխել առանց դրա։ Այս դեպքում հրամայական է օգտագործել ձեթ՝ բուսական կամ ձիթապտղի։ Եթե մարինադում առկա է մայոնեզ, ապա փխրուն մի պատրաստեքպարզվում է, որ փափկամիսը պետք է ամբողջ ընթացքում թխել փայլաթիթեղի մեջ, հակառակ դեպքում մայոնեզը կվառվի և տհաճ համ կունենա։ Շատերը հարցնում են. «Որքա՞ն ժամանակ թխել խոզի փափկամիսը ջեռոցում»: Պատասխանը բավականին պարզ է, և դա ուղղակիորեն կախված է հիմնական արտադրանքի քաշից: Եթե փափկամիսը կշռում է՝

• 600-800 գ Եփելու ժամանակը - 45 րոպե։
• 800-1000գ Եփելու ժամանակը 50-55 րոպե
• 1 կգ-ից ավել. Եփելու ժամանակը - 60-70 րոպե։

Այս դեպքում ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 180-190 աստիճան։

Վառարանի փափկամիս սնկով և սոխով

Անհավանական պարզ և շատ արագ բաղադրատոմս՝ համեղ միս պատրաստելու համար։

Բաղադրություն՝

• խոզի փափկամիս - 1 հատ;
• սունկ - 250 գ (ցանկալի է վերցնել փոքր չափսեր, ունեն ավելի համառ համ);
• սոխ - 1 հատ. (լամպը պետք է բավականաչափ մեծ լինի);
• կարագ - 50 գ;
• բուսական յուղ - 30գ;
• համեմունքներ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակ՝

1. Պատրաստեք միսը. Մաքրեք, լվացեք, չորացրեք անձեռոցիկներով։
2. Լվացեք սունկը և կիսով չափ կտրատեք։ Տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել քիչ քանակությամբ կարագ։
3. Սոխը մաքրում ենք և օղակների մեջ կտրատում 0,5 սմ հաստությամբ։
4. Սունկը լցնում ենք թավայի մեջ և տապակում մինչև եփելը, ջերմային մշակման վերջում՝ աղ։
5. Միսը քերեք ձեր սիրած համեմունքներով և բուսական յուղով։
6. Վերցնում ենք փայլաթիթեղ, ներքևում դնում ենք մանր կտրատած սոխը, վրան միս ենք դնում և լցնումսունկ դրա վրա: Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։
7. Թխում ենք ջեռոցում՝ ըստ հիմնական բաղադրիչի քաշի (եփելու ժամանակը մի փոքր ավելի բարձր է երևում):
8. Դրանից հետո ջեռոցում թխած խոզի փափկամիսը մանր կտրատել և մատուցել սոխով և սնկով։ Համեղ բուրմունք ստանալու համար այն լցրեք թակած կիլանտրոն (ըստ ցանկության):

Եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես թխել խոզի փափկամիսը ջեռոցում, որպեսզի այն լինի համեղ և հյութալի։ Եթե դուք ճշգրիտ հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին, ապա ձեզ կհաջողվի ամենաբարձր մակարդակով: Երբեք մի վախեցեք փորձարկումներից, քանի որ սա բոլոր ժամանակակից խոհարարության հիմքն է։