Խոզի փափկամիս կարտոֆիլով ջեռոցում. բաղադրատոմսի տարբերակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այս առատ և համեղ ուտեստը հեշտ է պատրաստել։ Մնում է միայն պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները՝ խոզի փափկամիս կարտոֆիլով, համեմունքներով և այլն, և ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոց: Այս ուտեստի գեղեցկությունն առաջին հերթին կայանում է նրանում, որ ըստ բաղադրատոմսի, դրա միսն արդեն թխված է կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին։ Ջեռոցում կարտոֆիլով խոզի փափկամիս պատրաստելով, մնում է թեթև բանջարեղենային աղցան պատրաստել, և կարող եք լիարժեք ճաշ կամ ընթրիք մատուցել ամբողջ ընտանիքի համար: Հաճույքն անշուշտ կուրախացնի ուտողներին: Ջեռոցում խոզի փափկամորթով ուտեստներ ստեղծելու բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա։ Այս համեղ և բուրավետ ուտեստները միշտ սիրված են գուրմանների կողմից: Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի փափկամիսը կարտոֆիլով ջեռոցում: Եկեք այդ մասին խոսենք մեր հոդվածում։

Ջեռոցի խոզի փափկամիս կարտոֆիլով. ընթրիքի արագ բաղադրատոմս

Այս ուտեստը, անշուշտ, կարժանանա ձեր ընտանիքի, ներառյալ նրանցից ամենաճաշակին: Օգտագործել՝

• 0, 3 կգ խոզի փափկամիսսառեցված;
• մեկ սոխ;
• 10 միջին կարտոֆիլ;
• 100 գրամ ռուսական պանիր;
• 0, 2 լ թթվասեր (15%);
• աղ, պղպեղ (աղացած).

Պատրաստում ենք բաղադրատոմսը

Խոզի փափկամիսով կարտոֆիլը ջեռոցում եփում են այսպես՝

1. Խոզի միջուկը հալեցնում են: Կտրեք երակները, ավելորդ ճարպը։ Միսը լավ լվանում են, չորացնում անձեռոցիկով և կտրատում մասերի։ Խոզի մսի կտորները եփելուց առաջ մուրճով թեթեւակի հարում են։ Կարելի է նաեւ միսը «գրքի» կտրատել։ Խոզի միսը հավասարաչափ քսում ենք աղով և պղպեղով և թողնում կես ժամ մարինացվի։
2. Կարտոֆիլները մաքրվում և լվանում են, կտրատում շրջանաձև: Թխում թերթիկը յուղվում է բուսական յուղով (զտված): Կարտոֆիլը դրա հատակին հավասար շերտով քսել։ Այնուհետեւ աղում են, համեմում համեմունքներով, քսում թթվասերի շերտով։ Այնուհետեւ կարտոֆիլի բարձի վրա դնում են մսի կտորներ, որոնք նույնպես առատորեն քսում են թթվասերով։
3. Մաքրած սոխը կտրատում են բարակ շերտերով, որը ցանում են խոզի մսի վրա։ Պանիրը քսում են քերիչով (նուրբ) և ցանում ճաշատեսակի երեսին։ Թխում թերթիկը ուղարկվում է ջեռոց, տաքացվում է t \u003d 200 °, 50 րոպե:

Կարտոֆիլով թխած խոզի փափկամիսը հյութալի և ախորժելի դարձնելու համար դրան պետք է անպայման թթվասեր ավելացնել, խորհուրդ են տալիս փորձառու խոհարարները։ Համը բարձրացնելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ էլ պանիր (սերուցքային վերամշակված կամ կոշտ):

Ֆրանսիական միս (կարտոֆիլով և խոզի փափկամիսով ուտեստ ջեռոցում)

Պատրաստեք այս հյուրասիրությունը՝ ինչպես ներկայացված էՄնացած բաղադրատոմսը հեշտ է. Տանտիրուհիների հավաստիացմամբ՝ գինու մարինադի օգտագործումը ճաշատեսակին անզուգական համ և բույր կհաղորդի։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 4-5 միջին կարտոֆիլ;
• 500 գրամ սառեցված խոզի փափկամիս;
• պղպեղ (աղացած);
• բուսական յուղ (զտված);
• մեկ լամպ;
• 30 մլ մայոնեզ
• 30 մլ թթվասեր;
• 150 գրամ ռուսական պանիր;
• 100 մլ չոր գինի (կարմիր);
• 1 փունջ կանաչի.

Խոհարարություն

Նրանք աշխատում են այսպես.

1. Խոզի փափկամիսը նախապես հալեցնում են, ապա միսը լվանում հոսող ջրի տակ, իսկ ավելորդ հեղուկը հեռացնում անձեռոցիկներով։ Միսը մանր կտրատում են (10 մմ հաստությամբ)։ Փափուկի կտորներից յուրաքանչյուրը տեղափոխում են կտրող տախտակի վրա, ծածկում թաղանթով և ծեծում մուրճով։ Այնուհետև խոզի փափկամիսը քսում ենք պղպեղով և աղով: Համի համար ավելացվում են նաև այլ համեմունքներ և համեմունքներ: Միսը տեղափոխում են ամանի մեջ և լցնում չոր գինիով (կարմիր)։ Այնուհետև այն ծածկեք սննդի թաղանթով և մի քանի ժամով ուղարկեք սառնարան։ Ինչքան երկար մարինացվի խոզի միսը, այնքան այն ավելի բուրավետ և համեղ կլինի։
2. Սոխը մաքրում ենք և կտրատում միջին հաստության օղակների։ Կարտոֆիլները (կեղևավորված) լվանում են, կտրատում շրջանակների մեջ։ Պանրի թրթուրը քերիչով (կոպիտ)
3. Այնուհետև ձևը քսում են յուղով (բուսական), վրան հավասար շերտով քսում են կարտոֆիլ, աղ և պղպեղ։ Վերևում խոզի և կանաչի կտորներ (կտրատած): Մսի շերտի վրա հավասարաչափբաժանել սոխի օղակները։
4. Առանձին տարայի մեջ խառնել թթվասերն ու մայոնեզը, լավ խառնել և ջրով նոսրացնել։ Միսն ու բանջարեղենը լցնում ենք պատրաստի սոուսով։
5. Թխում թերթիկը ծածկում ենք ալյումինե փայլաթիթեղով և ուղարկում ենք ջեռոց 40 րոպեով, նախապես տաքացվում է t 200-220 °C։

Բաղադրատոմսի ևս մեկ տարբերակ

Ֆրանսիական միսը կարելի է եփել կարտոֆիլով և լոլիկով։ Բաղադրությունը 5 չափաբաժնի համար՝

• 500 խոզի փափկամիս;
• 500գ կարտոֆիլ;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 3-4 լոլիկ (միջին);
• երկու սոխ;
• 100-200 գրամ մայոնեզ;
• բուսական յուղ (ձիթապտղի կամ արևածաղկի);
• համտեսել - աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ:

Քայլ պատրաստում

Նրանք աշխատում են այսպես.

1. Փափուկը մանր կտրատում են ու մուրճով հարում։ Աղ և պղպեղ։
2. Սոուսի համար խառնել մայոնեզը և սխտորը (ճզմած) դեղաբույսերի հետ, ցանկության դեպքում պղպեղը։
3. Լոլիկը և կարտոֆիլը կտրատում են բարակ շրջանակների, սոխը՝ օղակների։ Կարտոֆիլը լցնում ենք ձեթով, աղում, պղպեղ ենք անում, ավելացնում համեմունքներ ըստ ճաշակի։
4. Թխելու համար կարագ քսել։ Կարտոֆիլի շերտը քսել կաղապարի մեջ, քսել սոուսով։ Վրան քսել սոխի կեսը (կտրատած): Հաջորդ շերտը շարում ենք միսը (հարված) և նորից քսում սոուսով։ Երրորդ շերտը կրկին հավասարաչափ դրված է կարտոֆիլը (մնացյալ) և լցնել սոուսի վրա։ Այնուհետև քսել սոխը (մնացորդը) և լոլիկը, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
5. Ճաշատեսակը թխվում է ջեռոցում,տաքացվում է մինչև 200 աստիճան, մոտ կես ժամ։
6. Պինդ պանիրը քերել, վրան միս և կարտոֆիլ ցանել և թխել ևս 10-15 րոպե։

Խոզի միս ջեռոցում նոր կարտոֆիլով

Քնքուշ փափկամիսը մասնագետներն անվանում են բավականին ցածր յուղայնությամբ կերակրատեսակ, ուստի, եթե դրանով փոխարինեք ճարպոտ խոզի մսի կտորները, ստացված ուտեստը կարելի է համարել բավականին դիետիկ։ Այս բաժնում նկարագրված բաղադրատոմսով կարտոֆիլով ջեռոցում խոզի փափկամիս պատրաստելու համար օգտագործեք նոր կարտոֆիլ (բարակ կեղևով), սպիտակ գինի, սերուցք և մի շարք կանաչիներ: Ձեզ անհրաժեշտ է բաղադրիչների քանակը՝

• 700 գրամ խոզի փափկամիս;
• 0,5 կգ կարտոֆիլ;
• մեկ սոխ (օգտագործեք պրասի սպիտակ մասը);
• 3-4 գազար;
• 100գ չոր սպիտակ գինի;
• 100 գ սերուցք;
• 2 ճաշի գդալ. լ. սամիթ, մաղադանոս.

Տեխնոլոգիա

Խոզի փափկամիսը կարտոֆիլով ջեռոցում եփում են այսպես՝

1. Կարտոֆիլը լվանում են՝ մի քանի անգամ փոխելով ջուրը։ Քանի որ կարտոֆիլը եփվելու է կեղևով, պալարներից յուրաքանչյուրը պետք է մանրակրկիտ քսել խոզանակով, որպեսզի խուսափեն ատամների վրա հետագա ճռճռոցից: Բանջարեղենը եփում ենք 20-25 րոպե, մինչև կիսով չափ եփվի աղաջրի մեջ։ Այնուհետև ջուրը լցնում են և թողնում, որ կարտոֆիլը մի փոքր սառչի։
2. Խոզի փափկամիսը կտրատում են փոքր մեդալիոնների, աղում և պղպեղով: Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը (արևածաղիկը) և հինգ րոպե տապակել խոզի մսի կտորները երկու կողմից։ Տարածեք ափսեի վրա և ծածկեք այնպես, որ միսըչհասցրեցի զովանալ։
3. Լվանալ պրասը, առանձնացնել սպիտակ հատվածը, կտրատել բարակ օղակների։
4. Այնուհետև գազարը մանր կտրատել օղակների տեսքով։ Լցնել տապակի մեջ և տապակել 6-7 րոպե, ավելացնել սոխը և շարունակել տապակել մոտ 5 րոպե։
5. Կես բաժակ գինի (սպիտակ) լցնել տապակի մեջ և եռացնել այնքան, մինչև սպիրտն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Այնուհետև բանջարեղենով միսը տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ։
6. Կարտոֆիլը (սառեցրած) կիսով չափ կտրատում ենք, քսում խոզի տապակած մսի վրա, ավելացնում սերուցք (15%), ցանում մանրացված մաղադանոս և սամիթ, անհրաժեշտության դեպքում աղում ենք և ուղարկում ջեռոց, տաքացնում ենք մինչև 200 աստիճան։ 15-20 րոպե

Թևի կտրվածքի պատրաստում

Խոզի փափկամիսը թևում կարտոֆիլով եփելու համար օգտագործեք՝

• 300 գ սառեցված խոզի փափկամիս։
• 5-6 կարտոֆիլ.
• 1 փունջ կանաչի.
• Մեկ սոխ.
• 3-4 մեխակ սխտոր.
• Մեկ գազար.
• Աղ.
• Համեմունքներ (պղպեղ, համեմ և այլն):

Տեխնոլոգիայի մասին

Բանջարեղենով եփած միսը պահպանում է իր օգտակար հատկությունները։ Ճաշատեսակը շոգեխաշվում է իր հյութի մեջ կամ ըստ ճաշակի ավելացվում է սոուս։ Թխել փափկամիսը չափաբաժիններով կամ ամբողջ կտորով։ Եվ որպեսզի միսը լավ կարմրի, մինչև եփման ավարտը (մի քանի րոպեից) կարելի է կտրատել խորովածի թևը։ Նրանք վարվում են այսպես.

1. Հալեցնել խոզի փափկամիսը և լավ լվանալ հոսող ջրի տակ: Ազատվեք ավելորդ հեղուկից անձեռոցիկով կամ թղթե սրբիչներով։
2. Խոզի միսը կտրատել փոքր խորանարդիներով։Կտրատած միսը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, աղով։ Ավելացնել պղպեղի (աղացած) և համեմի խառնուրդ և ուղարկել սառնարան, որպեսզի մարինացվի մեկ ժամով։
3. Կարտոֆիլները (կեղևավորված) լվանում և ողողում են և կտրատում խորանարդի մեջ։ Գազարները մաքրվում են կեղևով, լվանում և կտրատում շրջանակների մեջ։ Սոխը կտրատված է քառորդ օղակների տեսքով։ Մաքրել սխտորը և կտրատել բարակ շերտերով։ Հաջորդը, պատրաստված բանջարեղենը տեղափոխվում է թթու մսով ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնվում: Կանաչիները (լվացված) մանրացնում են և ավելացնում ամանի մեջ։
4. Թխելու տոպրակի մեջ ամրացրեք մի ծայրը սեղմակներով և լցրեք մսով և բանջարեղենով: Դրանից հետո պայուսակը մյուս կողմից ամուր փակվում է։
5. Այնուհետև թխելու թեւը ամբողջ պարունակության հետ միասին տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ և դնում ջեռոցում (տ 180-200° ջերմաստիճանում)։ Թխելու գործընթացի տևողությունը մոտավորապես մեկ ժամ է։ Պայուսակը ջեռոց ուղարկելուց առաջ պետք է 2-3 դանակով ծակել դրա մեջ (դա անհրաժեշտ է, որպեսզի գոլորշին անարգել դուրս գա), վերջում՝ թխման ավարտից 10 րոպե առաջ, թեւը խնամքով կտրվում է։

Խոզի միսը թևով թխել կարտոֆիլով և սնկով

Ուտեստի հինգ բաժին պատրաստելու համար օգտագործեք՝

• 500 գրամ անյուղ խոզի միս;
• երեք կարտոֆիլ (մեծ);
• մեղրի սունկ (կամ այլ սառեցված սունկ);
• մեկ գազար;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• կարագ (կարագ) - 70 գ;
• համեմունքներ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի.

Եփել այսպես. կարտոֆիլն ու միսը կտրատել հավասար մասերի (3-4 սմ չափսի), լցնել ամանի մեջ, այնտեղ ավելացնել սոխը:(կտրատած), գազար (կտրատած), համեմունքներ, պղպեղ, աղ, սխտոր (կտրատած), սունկ (չի կարելի հալեցնել), կարագ (կտոր կտրատել): Ամեն ինչ խառնվում է և տեղադրվում թևի մեջ։ Ամրացրեք դրա ծայրերը և ուղարկեք ջեռոց, որը տաքացվում է մինչև t 180 ° C: Թխել ավելի քան մեկ ժամ։

Եվս մեկ բաղադրատոմս՝ պապրիկա փափկամիս

Պահանջվում է:

• 500 գ խոզի փափկամիս։
• 0,75 թեյի գդալ պապրիկա.
• 0,5 թեյի գդալ հատիկավոր սխտոր.
• Մեկ թեյի գդալի մեկ երրորդը պղպեղ (սև աղացած):
• Կես թեյի գդալ աղ.
• 600 գ կարտոֆիլ։
• Մեկ գազար.
• 2 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ.
• 300 մլ ջուր։

Խոհարարության եղանակի նկարագրություն

Խոզի փափկամիսը քսում են աղ, պղպեղ (սև աղացած), պապրիկա և սխտոր (հատիկավոր), այնուհետև մի քանի ժամ մաքրում են սառնարանում։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղված է յուղով։ Միսը կենտրոնում է։ Տարածեք կարտոֆիլի և գազարի շուրջը (կեղևազրկված և միջին չափի կտրատած): Ճաշատեսակը աղում են և ցողում ձեթով (ձիթապտղի)։ Կաղապարի մեջ լցնում են փոքր քանակությամբ տաք ջուր (ցանկության դեպքում ավելացնում են բուլյոնի խորանարդ) և ուղարկում ջեռոց՝ տաքացրած մինչև 180°C, մեկ ժամով։

Փափուկ կաթսայի մեջ

Կաթսայի մեջ 4 չափաբաժին խոզի փափկամիս կարտոֆիլով եփելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 0.5կգ փափկամիս։
• 1 տուփ սունկ (թթու դրած):
• կարտոֆիլ - 500գ
• Մեկ լամպ.
• Երկու գազար.
• Քաղցր պղպեղ - 1կտոր
• Աղացած սև պղպեղ.
• Կոշտ պանիր.
• Մայոնեզ.

Տեխնոլոգիա

Խոզի փափկամիսը կարտոֆիլով ջեռոցում (կաթսաների մեջ) եփում են այսպես՝

1. Միսը մանր կտրատում ենք և տապակում տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Կարտոֆիլը մանր կտրատում ենք, աղում և պղպեղ ենք անում ըստ ճաշակի։
2. Պղպեղը (քաղցր), գազարը, սոխը կտրատում են պատահականորեն, ավելացնում սունկ (թթու, թակած):
3. Կաթան շարում ենք շերտերով` սկզբում միսը, իսկ հետո մնացած բանջարեղենը։
4. Բանջարեղենով և մսով կարտոֆիլը լցնում ենք մայոնեզով, աղացնում։ Վերջում ավելացնել պանիրը (քերած): Կարտոֆիլով փափկամիսը թխում են կաթսաների մեջ 180-200 աստիճան ջեռոցում։

Խոզի փափկամիս կարտոֆիլով թխած փայլաթիթեղի մեջ

Խոզի փափկամիս կարտոֆիլով (փայլաթիթեղի մեջ) եփելու համար այս բաղադրատոմսով օգտագործեք՝

• 300 գրամ խոզի միս.
• 3 կարտոֆիլ։
• 1-2 ճաշի գդալ. լ. մանանեխ.
• չորս պճեղ սխտոր.
• 1-2 ճաշի գդալ. լ. մայոնեզ.
• համտեսել - համեմունքներ և աղ.

Խոհարարության նկարագրություն

Նրանք գործում են այսպես՝ կարտոֆիլը կտրատել (մեծ), ավելացնել մայոնեզ (1-2 ճաշի գդալ), սխտոր, աղ (մի քիչ)։ Միսը կտրատում են սթեյքերի մեջ, ծեծում։ Պատված մանանեխով, համեմունքներով (ըստ ճաշակի), աղ։ Ձևը շարված է փայլաթիթեղով, մի կողմից դրված են կարտոֆիլը, մյուս կողմից՝ միսը։ Ներքևը նախապես քսված է մայոնեզով։ Մսի մակերեսին դրվում է ափսեների մեջ թակած սխտոր։ ծածկոցփայլաթիթեղով թխել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40-45 րոպե։