Օսլայով և ալյուրով թխվածքաբլիթ. բաղադրիչներ, բաղադրատոմսեր նկարագրություններով, լուսանկարներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Օսլայով և ալյուրով թխվածքաբլիթը Իտալիայի ավանդական աղանդեր է: Նման ուտեստը պարզապես ցողում են շաքարի փոշի, կտրատում ու մատուցում։ Նաև թխվածքաբլիթի այս տարբերակը կարող է հիմք դառնալ տորթի կամ տորթի համար։ Ո՞րն է տարբերությունը օսլայով տորթերի և նրանց միջև, որոնցում այս բաղադրիչը չի օգտագործվում: Թխվածքաբլիթի առանձնահատուկ շքեղություն և ազատ կառուցվածք։

Ավանդական իտալական բաղադրատոմս

Օսլայով, ալյուրով և փխրեցուցիչով փափկամազ և նուրբ թխվածքաբլիթ ստանալու համար, որը Իտալիայում հաճախ անվանում են «Մարգերիտա», պետք չէ մեծ ջանք գործադրել։ Այս դեպքում նույնիսկ պետք չէ սպիտակներն ու դեղնուցներն իրարից առանձնացնել։ Օսլայով և ալյուրով թխվածքաբլիթի այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 150 գրամ շաքար;
• չորս ձու;
• հարյուր գրամ յուրաքանչյուրը ալյուր և կարտոֆիլի օսլա;
• տաս գրամ վանիլային շաքար;
• նույն քանակությամբ փխրեցուցիչ;
• 80 գրամ կարագ.

Նաև զարդարման համարպատրաստի թխվածքաբլիթը արժե շաքարի փոշի վերցնել: Ավելի ծանոթ տարբերակի համար կարող եք վերցնել ցանկացած կրեմ կամ ջեմ: Կարելի է պարզապես վերևից խմորեղենը զարդարել, կամ տորթը երկայնքով կտրատել՝ քսելով կրեմով։ Այնուհետև տորթը պետք է թույլ տան եփել:

Մարգարիտա թխվածքաբլիթի պատրաստման գործընթացը

Նախ անհրաժեշտ է հալեցնել կարագը։ Դուք կարող եք դա անել ջրային լոգարանում կամ միկրոալիքային վառարանում: Դրանից հետո զանգվածը մի փոքր սառեցնում են, որպեսզի տաք լինի, ոչ թե տաք։

Բոլոր ձվերը կոտրում են առանձին ամանի մեջ, ավելացնում են երկու տեսակի շաքարավազ։ Զանգվածը հարում ենք հարիչով կամ հարիչով, որպեսզի բաղադրիչները խառնվեն։ Ալյուրն առանձին մաղել փխրեցուցիչի և օսլայի հետ։ Բաղադրիչների չոր մասը ավելացնում են ձվերին։ Զանգվածը ներքևից վերև նրբորեն հարում ենք, որպեսզի խմորի միատարր կառուցվածքը չխախտվի։

Դրանից հետո մասերով լցնել դեռ տաք կարագը, նորից նրբորեն և նրբորեն հունցել։ Արդյունքում խմորը պետք է ունենա միատարր կառուցվածք, իսկ խտությամբ նման լինի թթվասերի։

Թխելու ամանը պատում ենք մագաղաթով կամ թխելու թղթով, վրան լցնում ենք խմորը։ Թխվածքաբլիթը օսլայով և ալյուրով եփել քառասուն րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Արդյունքում պատրաստի աղանդերը պետք է ունենա գեղեցիկ նուրբ շագանակագույն գույն։

Պատրաստի թխվածքաբլիթը պետք է թողնել մի փոքր սառչի, այնուհետև ցանել շաքարի փոշի, մանրացրած ընկույզ, կոկոսի փաթիլներ՝ ըստ ճաշակի և տրամադրության։

Եգիպտացորենի օսլայի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսըեգիպտացորենի օսլայով և ալյուրով թխվածքաբլիթը նույնպես պարզ է: Տորթը կատարյալ է որպես հիմք տորթի համար։ Դա անելու համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները՝

• 50 գրամ եգիպտացորենի օսլա;
• 150 գրամ շաքար;
• մի թեյի գդալ վանիլ;
• մի պտղունց աղ;
• հինգ ձու;
• 110 գրամ ալյուր.

Ձեզ նույնպես պետք է թխելու թուղթ։ Դա կօգնի կանխել պատրաստի թխվածքի կպչունությունը թխման ափսեին։ Ձևը կարող եք նաև հաստ քսել կարագով, ցանել ալյուր։

Բաղադրատոմս քայլ առ քայլ

Վանիլինը, շաքարավազը և ձուն լցնում ենք ամանի մեջ։ Հարիչով հարել բաղադրիչները առնվազն տասնհինգ րոպե, որպեսզի զանգվածը դառնա փարթամ, առնվազն կրկնապատկվի։

Աղը, օսլան և ալյուրը մաղելուց հետո։ Դուք կարող եք դա անել խմբաքանակներով՝ խառնելով զանգվածը։ Հետո խմորը կլինի առանց գնդիկների։ Պատրաստված թխվածքաբլիթի հիմքը եգիպտացորենի օսլայով և ալյուրով տեղափոխվում է մագաղաթով պատված թխման ափսե։ Աղանդերը եփում են մոտ քառասուն րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա։

Օսլայով և ալյուրով պատրաստի թխվածքաբլիթը սառչում ենք, այնուհետև զարդարում ձեր ցանկությամբ։ Կարելի է հասարակ կրեմ պատրաստել, օգտագործել ջեմ, խտացրած կաթ, միայն շաքարի փոշի կամ կակաո։

Մարմարե թխվածքաբլիթ դանդաղ կաթսայում

Թխվածքաբլիթի այս տարբերակը կարելի է պատրաստել նաև ջեռոցում, բայց դանդաղ կաթսայում այն ավելի արագ և հարմար է ստացվում։ Այն ուշադրություն է գրավում իր հետաքրքիր գույնով։ Նման պարզ բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• հինգ ձու;
• հարյուր գրամ ալյուր;
• 50 գրամ կարտոֆիլի օսլա;
• 180 գրամ շաքար;
• երկու ճաշի գդալ կակաո;
• կարագ մուլտիօջախի ամանը յուղելու համար։

Օսլայով և ալյուրով տորթի այս թխվածքաբլիթի տարբերակիչ առանձնահատկությունը նրա գույնն է: Հետաքրքիր է ստացվում՝ ընդմիջված շագանակագույնով և սպիտակով, ինչի համար էլ ստացել է իր անվանումը։

Ինչպե՞ս պատրաստել թխվածքաբլիթ դանդաղ կաթսայում:

Ձուն կոտրում են ամանի մեջ։ Նրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Հարում են հարիչով, սկսած ամենացածր արագությունից։ Դրանից հետո արագությունը մեծանում է, իսկ շաքարավազը մաս-մաս ավելացնելով։ Համի համար կարող եք նաև ավելացնել մի քիչ վանիլային շաքար: Արդյունքը պետք է լինի փարթամ զանգված՝ նման փրփուրին։

Ալյուրն առանձին խառնում են օսլայի հետ։ Չոր բաղադրիչները մաղում ենք ձվի և շաքարավազի խառնուրդի մեջ։ Ավելի լավ է դա անել մասերով, որպեսզի չկորցնեք փարթամ կառուցվածքը: Խմորը հունցվում է ներքևից վեր։

Օսլայով և ալյուրով թխվածքաբլիթի խմորը բաժանված է երկու մասի. Կակաոն մաղել, մանրակրկիտ հունցել՝ նաև փորձելով զգույշ գործել։

Մուլտիօջախի ամանը յուղով քսում են, ավելի լավ է բավականաչափ հաստ։ Լցնել մի քիչ սպիտակ խմոր: Վերևում շոկոլադ է: Կրկնել. Լուցկի օգտագործելով՝ կարող եք գծեր գծել կենտրոնից մինչև ծայրերը։

Նման թխվածքաբլիթ պատրաստեք դանդաղ կաթսայում քառասունհինգ րոպե «Թխում» ռեժիմով։ Պատրաստությունը կարելի է ստուգել լուցկիով։ Դրանով թխվածքաբլիթը ծակում են, հետո հանում։ Այն պետք է չոր մնա։

Պատրաստի թխվածքաբլիթը թողնում ենք սառչի, այնուհետև հանում ամանի միջից։ Եթե այն գտնվում էհետագայում օգտագործվում է տորթ թխելու համար, թող այն մնա առնվազն մի քանի ժամ: Եվ հենց այդպես, թխվածքաբլիթը կարելի է անմիջապես ուտել։

Պարզ և փափուկ թխվածքաբլիթ

Այս բաղադրատոմսով ստացվում է շատ նուրբ և փափուկ թխվածքաբլիթ: Ամենակարևորը, դուք չպետք է անհանգստանաք, որ այն ընկնի: Իսկ բաղադրիչները շատ պարզ են։ Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• հինգ ձու;
• 30 գրամ օսլա;
• 130 գրամ ալյուր;
• 150 գրամ շաքար;
• մի պտղունց աղ.

Ինչպես տեսնում եք, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իսկապես ունի բաղադրիչները: Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է խոսել կարտոֆիլի օսլայի վրա, այն թխվածքաբլիթին կտա թեթևություն և ծակոտկենություն: Նաև առանց հարիչի չի կարելի, քանի որ թխվածքաբլիթի գլխավոր գաղտնիքը խնամքով հարած ձվերն են։

Համեղ դեսերտ պատրաստելու գործընթացը

Հինգ ձու կոտրում են հարիչի ամանի մեջ: Պետք չէ դրանք բաժանել սպիտակների և դեղնուցների: Լցնել աղը, ամբողջ շաքարը: Բարձր արագությամբ մանրակրկիտ հարում ենք։ Արդյունքը պետք է լինի փարթամ զանգված, որը նման է փրփուրի գլխարկի: Հարեք մոտ տասը րոպե։

Ալյուրն առանձին խառնում են օսլայի հետ, մաղում։ Չոր բաղադրիչները ավելացնում ենք ձվերին՝ նրբորեն խառնելով, որպեսզի զանգվածը չընկնի։ Դա անելու համար օգտագործեք ներքևից վեր խառնելու եղանակը։

Վերցնում ենք 22 սանտիմետր տրամագծով թխելու աման։ Ներքևում դրեք մագաղաթ: Պատրաստի խմորը լցնում ենք թղթի վրա։ Ջեռոցը տաքացրեք 160 աստիճան, թխվածքաբլիթը պահեք մոտ երեսունհինգ րոպե։ Առաջին քսան րոպեն ջեռոցը չի բացվում։ Ապա դուք կարող եք դիտել, թե ինչպեսթխվածքաբլիթը թխված է: Այն պետք է դառնա կարմրավուն, առաձգական: Պատրաստությունը ստուգվում է նաև լուցկիով։

Պատրաստը թողնում ենք ջեռոցում ևս քսան րոպե կանգնել, այնուհետև սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։ Հետո կաղապարից հանելիս չի կոտրվի։ Նման թխվածքաբլիթը մատուցում են շաքարի փոշի ցանած կամ ջեմով քսած։

Եթե այն բաժանում եք տորթերի, կարող եք դրանք քսել ցանկացած կրեմով։ Ապա դուք ստանում եք պարզ, բայց համեղ տորթ։

Համեղ թխվածքաբլիթը ոչ միայն տորթի կամ համեղ տորթի հիմքն է, այլ նաև ինքնուրույն ուտեստ։ Այն ավանդաբար պատրաստվում է հարած ձվով։ Հենց նրանք են թեստին տալիս այդպիսի օդափոխություն։ Այնուամենայնիվ, օսլան կօգնի ամրապնդել այս արդյունքը: Եվ օգտագործում են և՛ եգիպտացորեն, և՛ կարտոֆիլ։ Այն օգնում է թխվածքաբլիթին պահպանել կառուցվածքը, չընկնել։ Նման պատրաստի թխվածքաբլիթը սիրում են Իտալիայում, հաճախ մատուցում են սուրճի հետ, ցողում են շաքարի փոշի։