Թխվածքաբլիթ շառլոտ. բաղադրատոմս, պատրաստման քայլ առ քայլ հրահանգներ, բաղադրիչներ, լուսանկարներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շառլոտը վաղուց համարվում էր ամենահեշտ պատրաստվող աղանդերը: Այն կարող է պատրաստել բոլորը, նույնիսկ ամենասկսնակ խոհարարը: Նույնիսկ եթե այս շառլոտը թխվածքաբլիթ է։

Այսօր կանդրադառնանք այս հետաքրքիր ուտեստի պատրաստման քայլ առ քայլ ընթացքին։ Կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել դասական թխվածքաբլիթային շառլոտ խնձորով, ինչպես նաև կդիտարկենք այս աղանդերի տարբեր տարբերակներ։

Խմորը նուրբ է, բուրավետ, և քանի որ այն չի պարունակում կարագ և մարգարին, այն նաև թեթև է։ Այս խմորեղենը շատ բյուջետային է, քանի որ այն չի պահանջում որևէ հատուկ ապրանք կամ զգալի ֆինանսական ծախսեր։

Ինչ է charlotte

Սա տորթ է, որն ունի ռոմանտիկ պատմություն։ Իբր սիրահարված խոհարարը խնձորով դեսերտ է մտածել և նվիրել իր սրտի տիկնոջը։ Իսկ նրա անունը Շառլոտ էր։ Բայց այս անունը թաքցնում է մի քանի տեսակի աղանդեր:

Օրինակ,Ֆրանսիական շառլոտը պուդինգի տեսակ է։ Այն պատրաստվում է հնացած սպիտակ հացից, խնձորից և choux խմորից: Իսկ աշնանը պատրաստեցին։ Ի վերջո, հենց այդ ժամանակ էլ նրանք խնձոր հավաքեցին։

Իսկ Ռուսաստանում շառլոտ պատրաստելու այլ տարբերակ են մտածել։ Չնայած դրա հեղինակը դեռևս ֆրանսիացի է, ով ծառայության մեջ է եղել ռուսական ցարի մեջ։ Ճիշտ է, այս բաղադրատոմսն ավելի շատ տնական կարկանդակ պատրաստելու հրահանգ է։ Ի վերջո, նման շառլոտը շատ է տարբերվում ֆրանսիականից, և, հավանաբար, այն կարելի է անվանել դասական թխվածքաբլիթ խնձորի բարձի վրա։ Բայց այն իսկապես հաղթում է համով։

Բաղադրիչներ

Սովորական թխվածքաբլիթի charlotte-ի համար մեզ շատ ապրանքներ պետք չեն: Ահա հիմնականները.

• 6 ձու;
• մեկուկես բաժակ ալյուր;
• նույն քանակությամբ շաքար;
• մի քանի խնձոր - առավելագույնը 6-8;
• կես թեյի գդալ սոդա.

Եթե օգտագործենք նշված քանակի բաղադրիչները, ապա կունենանք դեսերտ մոտ 8 կամ նույնիսկ 10 չափաբաժնի համար։ Բայց սրանք հիմնական ապրանքներ են: Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են ավելացնել վանիլին, էքստրակտներ, այլ բաղադրիչներ:

Բայց նախ մենք կանդրադառնանք դասական բաղադրատոմսին: Ի դեպ, դրա մեջ կարելի է ավելի քիչ քանակությամբ ձու օգտագործել։ Բայց նվազագույնը ավելի լավ է վերցնել առնվազն 4 հատ։

Ինչպես պատրաստել խնձոր

Օգտակար կլինի պարզել, թե որ տեսակի միրգն է առավել հարմար շառլոտի համար: Օրինակ, ռուս տնային տնտեսուհիները հաճախ նախընտրում են Անտոնովկան: Ամեն դեպքում, պետք է ընտրել առաձգական մաշկով ամուր մրգեր։

Եթե դրանք փափուկ են, ավելորդ խոնավություն կավելացնենխմորի մեջ: Խոհարարական մասնագետների կարծիքով, ավելի լավ է օգտագործել կանաչ խնձորները շառլոտի համար՝ հաճելի բուրմունքով։

Այսպիսով, մենք պատրաստել ենք պտուղները։ Այժմ մենք վերցնում ենք մեր խնձորները և մաքրում դրանք: Կտրեք միջուկը և սերմերը: Այնուհետեւ կտրեք բարակ շերտերով: Որոշ տնային տնտեսուհիներ զբաղվում են խորանարդիկներով: Բայց հենց խնձորի կտորներն են ավելի լավ «տալու» բույրն ու հյութը։

Թխվածքաբլիթի charlotte, ապա պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Բացի այդ, եթե խնձորները մեծ կտրատեք, դրանք թխելու ժամանակ չեն ունենա և ամուր կմնան։ Ի դեպ, նախ պետք է զբաղվել մրգերով, իսկ հետո պատրաստել խմորը։ Այս դեպքում այն կարգավորելու ժամանակ չի ունենա։

Շատ քաղցր խնձոր նույնպես չի կարելի օգտագործել։ Շարլոտը պետք է ունենա կծու թթու: Հակառակ դեպքում, այն չափազանց խայտառակ դուրս կգա:

Եթե դուք դեռ պետք է գործ ունենաք քաղցր խնձորի հետ, ավելացրեք մի քանի թթու հատապտուղներ: Այդ ժամանակ համը շատ հավասարակշռված կլինի։ Իսկ դեսերտին բնորոշ համը կպահպանվի։

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթի խմոր շառլոտի համար խնձորով: Քայլ առաջին. Սկյուռիկներ

Մեր աղանդերի հիմքը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հետևել բոլոր անհրաժեշտ հրահանգներին։ Ի վերջո, թխվածքաբլիթի խմորը նուրբ է, ինչը նշանակում է, որ այն շատ քմահաճ է։ Որպես կանոն, դա արվում է ձվի վրա։ Բայց կատարյալ թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար նախ պետք է սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Սա թեստի առաջին գաղտնիքն է։

Հետո սկսում ենք ձվի սպիտակուցը հարել։ Երբ զանգվածը մեծանա և փարթամ դառնա, ավելացրեք կես բաժակ շաքարավազ։ Շարունակենք ծեծել։ Հիմամեր սպիտակուցները հասցրեք այնպիսի վիճակի, որը խոհարարության մեջ կոչվում է ուժեղ կամ կտրուկ գագաթներ։

Սա նշանակում է, որ եթե զանգվածը շրջեք, այն կմնա տեղում: Սպիտակուցները պետք է հաստ լինեն, իսկ դրանց մակերեսի վրա սուր «սլայդներ» պետք է բարձրանան։ Դրան հասնելու համար ավելի լավ է հարած զանգվածին ավելացնել մի պտղունց աղ, կիտրոնի հյութ կամ թթու։

Եթե «սուր գագաթները» չստացվեցին, ապա հարիչի համար հարիչները այնքան էլ մաքուր չէին, կամ դեղնուցի մասնիկները հայտնվեցին սպիտակուցների մեջ: Բայց պատահում է, որ տանտիրուհիները առաջին րոպեներին ուղղակի հուսահատվում են։ Հետևաբար, խորհուրդ սկսնակ խոհարարներին. շարունակեք ծեծել, մինչև այն դուրս գա այնպես, ինչպես պետք է:

Փուլ Երկրորդ

Այժմ անցնենք դեղնուցներին։ Թխվածքաբլիթի charlottes բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, որ դրանք պետք է քսել մի բաժակ շաքարով մի քանի րոպե: Դուք պետք է ստանաք փարթամ թեթև փրփուր։

Ստացված զանգվածին ավելացրեք սպիտակուցներ և շատ զգույշ խառնեք։ Շատերը խորհուրդ են տալիս այս փուլում լցնել ինչ-որ մզվածք՝ վանիլ կամ այլ բուրմունք։

Ալյուրը խառնել սոդայի հետ, մաղել։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ խմորի համար հատուկ թխում փոշի են ավելացնում։ Այն օգտագործվում է սոդայի փոխարեն։ Ձվի խառնուրդին ավելացնել ալյուրը։ Եվս մեկ անգամ ամեն ինչ նրբորեն խառնել և նույնիսկ հարիչով հարել։ Խմորը պետք է լինի հեղուկ, բայց ոչ շատ, թթվասերի կամ սոֆլեի խտությամբ։ Կծու համար կարող եք այնտեղ ավելացնել նարնջի կամ կիտրոնի համը։

Թխում

Վերջապես անցնենք թխվածքաբլիթի շառլոտի պատրաստման վերջին փուլին։

1. Թխելու ամանը պատում ենք հատուկ հրուշակեղենովմագաղաթ։ Դուք կարող եք պարզապես յուղել այն բուսական կամ կարագով, վատագույն դեպքում՝ մարգարինով: Ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար կարող եք օսլա ցանել։

2. Այնտեղ խնձոր ենք դնում, իսկ խմորը լցնում ենք վրան։ Այն պետք է հարթեցվի, բաշխվի բոլոր խնձորների վրա։

3. Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան։ Դա պետք է արվի մոտ 15 րոպե առաջ, երբ մենք այնտեղ կդնենք charlotte: Հակառակ դեպքում, աղանդերը վերևից կվառվի, բայց ներսից չի թխվի։

4. Ձևը խմորի հետ դնում ենք ջեռոցում։ Մենք թխում ենք 30 րոպե, բայց որքան ավելի նուրբ է ձեր խմորը, այնքան քիչ ժամանակ կպահանջվի եփելու համար: Հետևաբար, եթե ձեր թխվածքաբլիթը միայն ալյուր և ձու է, ապա այն կարող է պատրաստ լինել քառորդ ժամից։

Խմորը պետք է լինի ոսկե դարչնագույն։ Քանի որ թխվածքաբլիթը շատ նուրբ աղանդեր է, ավելի լավ է ջեռոցը չբացել ամբողջ ընթացքում։ Երբ խմորը բարձրանա, կարելի է լուցկիով ստուգել դրա պատրաստակամությունը։

Եթե չոր դուրս է գալիս, ուրեմն կարող եք կաղապարը հանել ջեռոցից։ Բացի այդ, ձեր խոհանոցը կլցվի այնպիսի բուրմունքով, որ բոլոր տնային տնտեսությունները անհամբեր կհավաքվեն սեղանի շուրջ։

Ինչպես մատուցել դեսերտ

Թխվածքաբլիթի շառլոտի բաղադրատոմսը մանրամասն նկարագրելուց հետո (վերևում կարող եք տեսնել պատրաստման տարբեր փուլերի լուսանկարները), մենք հակիրճ կանդրադառնանք, թե ինչպես վարվել դրա հետ այն թխելուց հետո: Առաջին հերթին պետք է հիշել նման թեստի գաղտնիքները. Չե՞ք ուզում, որ տորթը տգեղ կտորների մեջ ընկնի։

Շառլոտին թույլ են տալիս մի փոքր սառչել: Դա անելու համար տորթը թողեք այն տեսքով, որով այն թխվել է։

Այնուհետև շառլոտը ծածկում են սպասքով կամ ափսեով և շրջվում։ Այնուհետև տորթը կմնա ներքևում, իսկ խնձորները, որոնք մինչ այդ կվերածվեն խյուսի, կլինեն վերևում։

Այնուհետև տորթը կտրատում են մասերի։ Տոնական սեղանին շառլոտ մատուցե՞լ: Դուք կարող եք համտեսել յուրաքանչյուր մատուցման մի գդալ սերուցքային պաղպաղակ կամ թթվասեր: Նրանք կբարձրացնեն տորթի համը։

Սերուցքը հարիչով կարելի է պատրաստել մի բաժակ ճարպից (առնվազն 30%, իսկ ավելի լավ՝ բարձրորակ գեղջուկ) թթվասերից և 4 ճաշի գդալ շաքարի փոշիից։ Այս ամենը պետք է հարել այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա և հասնի սուր գագաթների։

Ավելի սննդարար խմոր

Վերևում ասվեց, որ թխվածքաբլիթի խմորի վրա եփած խնձորով շառլոտի դասական բաղադրատոմսը չի ներառում կարագի կամ թթվասերի օգտագործումը: Սակայն վերջերս այս խմորեղենի տեսակներ են հայտնվել։

Օրինակ, հունցման փուլում որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս խմորին կծու համար ավելացնել երկու-երեք ճաշի գդալ թթվասեր կամ մայոնեզ։ Այլ բաղադրատոմսեր առաջարկում են թխելուց առաջ կարագ դնել և շաղ տալ շագանակագույն շաքարավազ, գերադասելի եղեգնաշաքար:

Հետաքրքիր է նաև կեֆիրի վրա շառլոտ պատրաստելու տարբերակը։ Ասում են՝ նման խմորն ավելի համեղ է, քան սովորական թխվածքաբլիթը։ Այս մթերքի մեկ բաժակը խառնում են սոդայի հետ, այնուհետև ավելացնում են դեղնուցներով հարած սպիտակուցներին: Երբեմն խմորին ավելացնում են քերած կաթնաշոռ։

Տատանումներ

Կան անվերջ բանավեճեր այն մասին, թե ինչպես մատուցել charlotte: Ոմանք կարծում են, որ այն պետք է շաղ տալշաքարի փոշի կամ օշարակ ցանել։ Մյուսները կարծում են, որ դա համեղ է, ինչպես որ կա:

Խնձորով թխվածքաբլիթի շառլոտայի շատ բաղադրատոմսեր կան: Հիմնական հրահանգները կարող են դիվերսիֆիկացվել բոլոր տեսակի հավելումներով: Խնձորները հաճախ լցնում են կակաչի սերմերով, չամիչով կամ ընկույզով, դարչինով շաղ տալով։

Երբեմն ներսում ավելացնում են շոկոլադի կտորներ։ Խմորի մեջ կարող եք նաև բանանի խյուս լցնել։ Եթե շառլոտան կիսով չափ կիսեք և քսեք կրեմով, ապա իսկական տորթ կստանաք։

Եվ կարող եք նաև խնձորը փոխարինել դեղձով, տանձով կամ պատրաստել կարկանդակ մրգերի խառնուրդից։ Առաջարկում են նաև հատապտուղներով աղանդեր՝ ազնվամորու, լոռամրգի կամ կեռասի։ Նրանք ձեռք են բերում յուրահատուկ համ։

Շառլոտը կարելի է եփել դանդաղ կաթսայում, միկրոալիքային վառարանում կամ հացի մեքենայում։ Մի խոսքով, այս աղանդերի համար անհրաժեշտ է պարզապես վճռականություն, մի քիչ խոհարարական հմտություն և երևակայություն։