Աղած սկումբրիա՝ խորտիկ ամեն օրվա համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ ձուկ արագ և հեշտությամբ: Տնական սնունդը միշտ ավելի համեղ է լինում։ Աղած սկումբրիան անտարբեր չի թողնի նույնիսկ նրանց, ովքեր այս ապրանքի սիրահար չեն: Այս ձուկը մեկ անգամ եփելով՝ դուք այլևս այն խանութից չեք գնի։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնցից կարող եք ընտրել ամենահարմարը։ Աղելու պարզությունը այս ուտեստը մատչելի է դարձնում նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհու համար։ Բացի այդ, անհրաժեշտ բաղադրիչների հավաքածուն նվազագույն է և միշտ ձեռքի տակ։

Ընտրեք ձուկ

Մենք առանձնահատուկ խնամքով ենք մոտենում հիմնական ապրանքի ընտրությանը։ Սրանից է կախված ապագա ճաշատեսակի համը։ Բացի այդ, մի մոռացեք, որ պատրաստում եք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիների համար։ Լավ ձուկն ունի ամուր հյուսվածք և առանց ամպամած աչքերի:

Արտադրանքի որակը կարելի է որոշել գանգուրների գույնից։ Նրանք պետք է լինեն վարդագույն: Հոտը չպետք է վանող լինի։ Ընտրեք թարմ կամ պաղեցրած ձուկ: Թեեւ որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են սառեցված դիակ: Ճիշտ ձուկ ընտրելուց հետո գնացեք տուն և սկսեք պատրաստել։

Առաջին ճանապարհ

Աղով սկումբրիա պատրաստելը պարզ, բայց հետաքրքիր գործունեություն է: Համեմունքների ընտրությունանել ձեր հայեցողությամբ: Բայց հիշեք, որ ապագա ճաշատեսակի համը կախված է դրանից: Առաջին բաղադրատոմսը ներառում է բաղադրիչների ստանդարտ փաթեթ: Ջուրը լցնել տարայի մեջ և ավելացնել երկու բուռ սոխի կեղև, աղ և շաքար։ Մարինադը պատրաստում ենք ձեր ճաշակով։

Երբ հեղուկը եռա, անջատեք կրակը և զովացրեք պարունակությունը։ Այս ընթացքում կարող եք ձուկ պատրաստել։ Հեռացնում ենք ներսը, գլուխը և նորից ողողում։ Մարինադը զտում ենք և մեջը լցնում երկու մեծ գդալ հեղուկ ծուխ։ Սառեցրած հեղուկի մեջ լցնում ենք ձկան կտորները և թողնում աղի։ Դուք կարող եք մի փոքր ճնշում գործադրել վերևում: Երեք օրից աղած սկումբրիան պատրաստ կլինի։ Այն դուրս է գալիս թեթև ծխագույն համով։

Երկրորդ ճանապարհ

Այս բաղադրատոմսը չի ներառում մարինադ: Վերցնում ենք բարձրորակ ձուկ և մանրակրկիտ լվանում։ Եթե սկումբրիան սառել է, ապա թող հալվի։ Դրանից հետո հանել ենթամթերքն ու գլուխը։ Հետո սրածայրի երկայնքով կտրվածք ենք անում ու դուրս քաշում ողնաշարն ու ոսկորները։ Մեզ մնում է մաքուր ֆիլե։ Կրկին լվացեք հոսող սառը ջրի տակ։ Հաջորդը, ձուկը պետք է չորացնել թղթե սրբիչով: Սամիթի մի փունջ շատ նուրբ կտրատել։

Նրան ավելացրեք ցանկացած պղպեղ (կծու, պապրիկա): Առանձին խառնում ենք մեկ գդալ աղ և կես գդալ շաքարավազ։ Այս խառնուրդով քսել ձուկը։ Պղպեղով խառնած սամիթը քսել ֆիլեի մի կեսին, իսկ վերևը ծածկել երկրորդ կեսով։ Այնուհետև ձկան ֆիլեը ռուլետի մեջ գլորում ենք և փաթաթում սննդի թաղանթով: Համեղը պատրաստ կլինի մեկ օրումաղած սկումբրիա.

Կծու դեսպան

Որքան շատ համեմունքներ և համեմունքներ ավելացնեք մարինադին, այնքան ձուկն ավելի համեղ կստացվի։ Տնական աղած սկումբրիան պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Վերցնում ենք երկու միջին չափի ձուկ, երկու սոխ, դափնու տերեւ, մեխակ, սև պղպեղի հատիկներ, 30 միլիլիտր քացախ և 50 միլիլիտր բուսական յուղ։ Ձուկը ներսից մաքրում ենք, գլուխը հանում։ Հետո հանում ենք ոսկորները, հեռացնում մաշկը։ Մնում է ֆիլեն, որը կաղացնենք։ Կլպեք սոխը և կտրատեք կես օղակների կամ մի փոքր ավելի փոքր: Առանձին ամանի մեջ խառնել բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները, ինչպես նաև քացախն ու բուսական յուղը։ Ձուկը կտրատել ու դնել առանձին ամանի մեջ։ Շաղ տալ այն կոպիտ աղով (1,5 ճաշի գդալ), խառնել և թողնել 10 րոպե։ Այնուհետև վրան ավելացրեք սոխ և մարինադ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել 10 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո այն 2 ժամով դնել սառնարանում։ Թեթև աղած սկումբրիան համեղ նախուտեստ է, որը հիանալի համադրվում է ցանկացած ձևով կարտոֆիլի հետ:

Համեղ ձուկ

Սա արագ և համեղ ձկան բաղադրատոմս է: Տնական աղած սկումբրիան պատրաստ կլինի 4 ժամից։ Բաղադրատոմսը նախատեսված է 2 խոշոր ձկան համար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ բաժակ աղ, մեկ բաժակ շաքարավազ, 12 հատ սև պղպեղ, մի քանի դափնու տերև և մեկ լիտր ջուր։ Այս բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք կաթսայի մեջ և պատրաստում մարինադը։ Երբ հեղուկը եռա, կրակն անջատեք և ամբողջովին սառչեք։ Այդ ընթացքում եկեք ձուկ որսալ։ Ավելի լավ է, եթե այն կիսով չափ սառեցված լինի։ Հեռացրեք գլուխն ու պոչը և ազատվեք ներսից։

Դրանից հետո դիակը լվանում ենք բոլոր կողմերից և մասերի բաժանում։ Լցնում ենք հարմար ամանի մեջ ու լցնում աղաջրով։ Հիշեք, որ այն պետք է լիովին զով լինի: Վերևում մենք մի փոքր ճնշում ենք դնում, որպեսզի ձուկը լինի մարինադի մեջ: Թեթև աղած սկումբրիան պատրաստ կլինի ուտել 4 ժամից։ Հետագայում այն կարելի է տեղափոխել առանձին ամանի մեջ, լցնել բուսայուղով և ուղարկել սառնարան ևս երկու ժամ։

Փոքր հավելում

Աղի քանակը կարելի է կարգավորել ըստ ձեր ցանկության։ Եթե ձուկը, ձեր կարծիքով, ավելի աղի է ստացվել, ապա կրճատե՛ք այս բաղադրիչի քանակը։ Սկումբրիայում կծու համ հաղորդելու համար կարող եք օգտագործել համեմ, չաման կամ այլ համեմունքներ։ Ձուկը աղելու և թթու դնելու համար օգտագործեք նաև պատրաստի խառնուրդներ։ Քացախը կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով, իսկ պարզ աղը՝ ծովային աղով։ Վստահեք ձեր ինտուիցիային և ինքներդ ընտրեք ճիշտ բաղադրիչները: Սա է տնական ձկան աղի գեղեցկությունը։