Ինչպես պատրաստել աղած սկումբրիա տանը. Աղած սկումբրիա. լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թեթև աղած ձուկը համեղ, առողջարար ուտեստ է, որը հիանալի համադրվում է կողմնակի ուտեստների մեծ մասի հետ: Հսկայական թվով մարդիկ նրան շատ բարեհաճ են վերաբերվում։ Այնուամենայնիվ, բավականին հաճախ խանութում գնված դիակները չեն տարբերվում թարմությամբ և բարձր որակով, չնայած իրենց գրավիչ տեսքին: Եվ նաև լավ է, եթե գործը սահմանափակվի միայն հիասթափությամբ և փողի վատնումով, և դուք կարող եք լրջորեն թունավորվել: Կարմիր ձուկը ամեն օր հասանելի չէ, բայց սկումբրիան ավելի վատ չէ և թույլ աղած: Տանը հեշտ է պատրաստել, և նույնիսկ աղի մեթոդները՝ բավարար քանակով, ընտրելու շատ տարբերակներ կան։ Եվ եթե միացնեք նաև ձեր երևակայությունը, կարող եք ստեղծել ձեր անձնական խոհարարական գլուխգործոցը։

Ձուկ աղաջրում

Եկեք նախ դիտարկենք ամենաշատըտնային պայմաններում սկումբրիա աղելու աննշան բաղադրատոմս. Երկու դիակները փորոտվում և մաքրվում են (եթե դրանք թարմ են ձեր ձեռքերում): Կտրման մեջ նոր բան չկա՝ գլուխը կտրում են, ներսը հանում, թեփուկները հանում։ Հնարավո՞ր է անփորձ խոհարարի ուշադրությունը հրավիրել ձկան ստամոքսի սև թաղանթի վրա. այն պատրաստի ուտեստին տալիս է տհաճ սուր դառնություն, ուստի այն պետք է շատ ուշադիր մաքրվի: Սկումբրիան կտրվում է հարմար կտորների, մեծ սոխը՝ ոչ շատ հաստ կիսաօղակներ։ Ձկան կտորները լցնում ենք տարայի մեջ՝ հերթափոխով սոխով և ցողելով պղպեղի հատիկներ, կոտրված դափնի և մեխակ։ Եփում են կես լիտր ջուր, մեջը լուծվում է երկու լիքը ճաշի գդալ աղ և մեկուկես շաքարավազ, ավելացնում են մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Երբ աղաջուրը սառչում է, վրան ձուկ են լցնում, փակում են կափարիչով և թաքցնում սառնարանում։ Պատրաստի աղած սկումբրիան տանը կլինի մեկ օրում։ Ավելի լավ է այն պահել ներքևում՝ սառնարանում։

Չոր աղակալում

Պետք չէ ձկան համար մարինադ պատրաստել. Տանը սկումբրիան առանց հեղուկի աղելու շատ պարզ բաղադրատոմս կա։ Աղը (մեծ գդալ) և շաքարավազը (մեկուկես փոքր գդալ) խառնվում են։ Ավելի շատ համեմունք ստանալու համար դուք կարող եք մանրացնել լավրուշկան խառնուրդի մեջ, բայց կարող եք նաև պարզապես տերևները դնել կտորների միջև: Կտրած ձուկը կտրատում են, յուրաքանչյուրը քսում պատրաստված բաղադրությամբ, իսկ սկումբրիան ծալում են թավայի (ոչ ալյումինե!) կամ տարայի մեջ։ Անհրաժեշտ է անոթը հեռացնել չլուսավորված և զով տեղում։ Երեք ժամ հետո դուք պետք է քամեք ձկան հյութը և վերադարձնեք տարանտեղում։ Իսկ տնային այս աղած սկումբրիան պատրաստ կլինի օգտագործման ևս կես օրից։

Կծու ձուկ մանանեխով

Այս բաղադրատոմսը նախորդի ընդլայնված և ավելի հետաքրքիր տարբերակն է: Իսկ մինչ աղելը, ավելի լավ է սկումբրիան ֆիլեի կտրատել՝ հեռացնել ոչ միայն ներսը, թեփուկներն ու գլուխը, այլև ոսկորները, որպեսզի մաքուր միսը մնա։ Այսպիսով, սկումբրիան տանը թույլ է աղում և ավելի արագ կթթվի, և ավելի հաճելի կլինի այն ուտել։ Մի ամանի մեջ խառնում են մեկուկես թ/գ. ճաշի գդալ աղ, կես թեյի գդալ շաքարավազ, մի ամբողջ հացահատիկային մանանեխ, չորացրած սամիթ (առատաձեռնորեն՝ ոչ մի քանակով ավելորդ չի դառնա), համեմ, անուշաբույր պղպեղ և երկու քերած դափնու տերև։ Այնուհետև մենք անում ենք ամեն ինչ, ինչպես նկարագրված է վերևում՝ քսում ենք, ծալում և դնում սառը վիճակում։ Միայն հյութերը պետք չէ քամել՝ համեմունքների շնորհիվ ստացվում է հիանալի աղաջուր, որի մեջ սկումբրիան կաղացվի։

Ամբողջ սկումբրիա սոխով

Եթե ձեզ դուր է գալիս աղած ձուկը ամբողջ դիակով, ապա առաջին հերթին հոգ տանեք համապատասխան տարայի մասին: Օրինակ, պլաստմասե դույլը կամ մեծ արծնապակի կաթսան լավ կլինի: Փորոտված սկումբրիա, բայց թողեք պոչը և գլուխը, պարզապես համոզվեք, որ հանեք մաղձը: Յուրաքանչյուր ձկան դիակի համար 1 միջին չափի սոխը մաքրում են կեղևով և օղակներով կտրատում։ Արտադրանքը լցնում են ամանի մեջ և լցնում աղաջուրը մեկ լիտր ջրից՝ աղի, աղացած պղպեղի, բուսական յուղի և թույլ քացախի ավելացումով (յուրաքանչյուրը 50 մլ): Նման մարինադի սկումբրիայումՏանը աղածը պատրաստ կլինի տասը ժամից։

Սուգուդայ

Եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե որքան համեղ և արագ է թթու թթու վարունգը տանը, ապա շուկայում փնտրեք թարմ վայրի սխտոր: Այն պետք է ընդունել բավականին մեծ քանակությամբ և հնարավորինս մանր կտրատել։ Փորոտված դիակները կարելի է կտրել ֆիլեների մեջ, կամ կարելի է կտրել հարմար կտորների: Ամեն դեպքում, շերտերը շարվում են մեկ շերտով, առատորեն ցրված վայրի սխտորով, իսկ վրան՝ նուրբ աղ և պղպեղ։ Յուրաքանչյուր նման շերտ ցողում են քացախով (խնձորի կամ գինու հետ ավելի նուրբ է ստացվում)։ Ծալովի շերտերը դրվում են սառնարանում քառասուն րոպե; ամեն տասը րոպեն մեկ խառնել։ Բայց մեկ ժամից էլ քիչ ժամանակ անց ձեր սեղանին կլինի տանը հյութալի և բուրավետ աղած սկումբրիա։

սկումբրիա կիտրոնով

Ձուկը աղի դնելու մի քանի տարբերակներ կան: Իսկ դրանցից որեւէ մեկի կիրառմամբ ստացվում է հիասքանչ աղած սկումբրիա։ Բավականին դժվար է ընտրել լավագույն բաղադրատոմսերը, քանի որ դրանք բոլորն էլ հիանալի արդյունք են տալիս։ Բայց հատկապես կուզենայի առանձնացնել կիտրոնը։ Նախ՝ երեկոյան, քնելուց առաջ դրա վրա ուտեստ պատրաստելով, հաջորդ առավոտ արդեն կարող եք համեղ ձուկ ուտել։ Երկրորդ, այն ունի առանձնահատուկ նուրբ, նուրբ համ: Եվ երրորդ, ոչ մի էկզոտիկ բաղադրիչ: Այսպիսով, մի երկու դիակ կտրվում են հարմար կտորների: Միջին կիտրոնի կեղևը մաքրվում է. նրա հյութը բավարարում է ձկան համար, իսկ կեղևները մանր կտրատում են և լցնում հյութով ցողված սկումբրիայի մեջ։ Կիտրոնից բացի, այն լրացվում է մեկ սոխի օղակներով, մի քանի գդալովմանր կտրատած սամիթ, մի թերի գդալ շաքարավազ, մեխակ (մի երկու բան) և մի գդալ առանց աղի: Տարան համեստորեն լցնում են առանց հոտի բուսական յուղով, դրա պարունակությունը խառնվում է և սառնարանում։ Նման աղած սկումբրիան ձեզ ընդմիշտ կհաղթի։ Պարզ և համեղ (բաղադրատոմսը թույլ է տալիս այն պատրաստել առնվազն ամեն օր), խորտիկի տարբերակը կօգնի ցանկացած իրավիճակում։