Բաբագանուշ - ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նրանք, ովքեր գոնե մեկ անգամ այցելել են ասիական երկրներից մեկը, պատկերացում ունեն, թե ինչ է բաբա ղանուշը։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսը ծանոթ է յուրաքանչյուր արևելյան խոհարարին։ Երիտասարդ տնային տնտեսուհիները, իրենց գիտելիքների բացը լրացնելու համար, կարող են փորձել պատրաստել այս օրիգինալ ուտեստը՝ օգտագործելով ստորև նկարագրված բաղադրատոմսերից մեկը։

Բուրավետ խորտիկ

Արևելքում և միջերկրածովյան շատ երկրներում յուրաքանչյուր աղջիկ գիտի, թե ինչպես պատրաստել բաբա ղանուշ: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը փոխանցվում է մորից աղջկան՝ հաշվի առնելով տեղական ավանդույթները և անհատական համային նախասիրությունները։ Ըստ էության, դա նախուտեստ է հեղուկ մածուկի կամ սոուսի տեսքով, որը կարելի է քսել հացի կամ տոստերի վրա։ Դրա պատրաստման շատ տարբեր տարբերակներ կան: Բայց բոլորն էլ իրենց բաղադրության մեջ պետք է ունենան երկու հիմնական բաղադրիչ՝ սմբուկի և քնջութի սերմի մածուկ (թահինի)։ Յուրաքանչյուր տուն ունի բաբա ղանուշ պատրաստելու իր ձևը: Բաղադրատոմսը կարող է ներառել հետևյալ բաղադրիչները՝ 2 սմբուկ, մի քիչ կանաչի (ջրիտանիա և մաղադանոս), երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ, մի քանի պճեղ սխտոր, համեմունքներ (աղ, աղացած համեմ և սև պղպեղ), սև։քունջութ որպես զարդարանք, իսկ թահինիի համար անհրաժեշտ է 100 գրամ սովորական քնջութի սերմեր և 35 գրամ բուսական յուղ։

Այս դեպքում ամեն ինչ սկսվում է բանջարեղենից:

1. Լվացված սմբուկները պետք է դնել պերգամենտով պատված թխման թերթիկի վրա և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Այդ ընթացքում սնունդը պետք է այնքան փափուկ դառնա, որպեսզի դանակը հեշտությամբ թափանցի ներս։
2. Ազատ ժամանակը կարելի է ծախսել թահինի պատրաստման վրա։ Դրա համար քնջութի սերմերը պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ, այնուհետև խառնել ձեթի հետ։
3. Թխած սմբուկն ազատում ենք կեղևից, այնուհետև կիտրոնի հյութով մանրացնում ենք խյուսի մեջ՝ ավելացնելով սխտորը։
4. Միացրեք երկու պատրաստված խառնուրդները։

Մատուցելուց առաջ «բաբագանուշը» դնել ափսեի մեջ, առատորեն լցնել ձեթը, շաղ տալ սև քնջութի սերմերով և ամեն ինչ զարդարել խոտաբույսերով։

Օրիգինալ համադրություն

Աֆրիկյան շատ երկրներ նույնպես սիրում են բաբա ղանուշը: Այսօր դրա պատրաստման բաղադրատոմսը մի փոքր փոխվել է։ Ժամանակակից ընտանիքներում հաճախ օգտագործվում է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն՝ 2 սմբուկի համար՝ 2 հատ։ բուլղարական պղպեղ, 2 ճաշի գդալ ցանկացած մածուն, ձիթապտղի յուղ, կես կիտրոնի հյութ, մեկ ճաշի գդալ քունջութի սերմեր, աղ, 3 պճեղ սխտոր, ½ թեյի գդալ համեմ և չաման, սև պղպեղ և մի փունջ մաղադանոս։

Այս դեպքում պատրաստման գործընթացը հետևյալն է.

1. Սմբուկներն ու պղպեղը բովում են բաց կրակի վրա, որպեսզի մարմինը ձեռք բերի հաճելի ծխագույն համ։ Դա անելու համար դրանք կարող են տեղադրվելքերել ջեռոցում կամ ուղարկել գրիլ։
2. 20 րոպե անց ապրանքներն արդեն կարող են առաքվել։
3. Դրանից հետո պետք է դրանցից հանել կեղևը, իսկ հետո դանակով կտրատել սմբուկի ներսը, իսկ պղպեղը խորանարդի կտրատել։
4. Բաղադրիչները խառնել՝ ավելացնելով մածուն, կիտրոնի հյութ, խոտաբույսեր և սխտոր։
5. Քունջութի սերմերը տրորել հավանգի մեջ, այնուհետև համեմել աղով, չամանով, պղպեղով և ձեթով։

Պատրաստված կոմպոզիցիաները համադրելով՝ անհրաժեշտ է խառնուրդը մի քիչ թողնել։

Անսովոր տարբերակ

Հուզմունք փնտրողների համար կարող եք առաջարկել baba ghanoush մակարոնեղենի ոչ այնքան ստանդարտ տարբերակը: Այս դեպքում լուսանկարով բաղադրատոմսը հատկապես օգտակար կլինի՝ այն կօգնի վերահսկել գործընթացի յուրաքանչյուր փուլ։

Աշխատելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

4 լոլիկի համար 2 սմբուկ, 3 պճեղ սխտոր, կես չիլի պղպեղ, 3 ճաշի գդալ խիտ մածուն և կիտրոնի հյութ, մի փունջ խոտաբույսեր (ռեհան, սամիթ, մաղադանոս) և 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:

Աշխատանքը տեղի է ունենում մի քանի փուլով.

1. Նախ բանջարեղենը պետք է թխել ջեռոցում 20 րոպե՝ քսելով բուսայուղով։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարան։ Սա զգալիորեն կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը: Դա կտևի ոչ ավելի, քան 9 րոպե: Սառչելուց հետո արտադրանքը պետք է ամբողջությամբ մաքրել կեղևից։
2. Նախ լվացած կանաչիները բլենդերի մեջ մանրացրեք սխտորով։
3. Այնուհետև մեկ առ մեկ ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Պղպեղով սմբուկը պետք է ներմուծել վերջինը։
4. Սեղանին ավելի լավ է պատրաստի արտադրանքըմատուցել լայն ափսեի մեջ՝ քսած մածունով կամ կարագով։

Այս նախուտեստը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած մսի համար: Թեև տեղացիները սովոր են այն ուտել հիմնականում հացով (լավաշ):

Հանրաճանաչ միջոց

Ավստրալիայում պատրաստում են նաև սմբուկ բաբա ղանուշ։ Բաղադրատոմսը, սակայն, մի փոքր տարբերվում է արևելյան խոհարարների կողմից օգտագործվողից: Այստեղ ընդունված է ընդունել որպես նախնական բաղադրիչներ՝

1 մեծ սմբուկի համար, կես պճեղ սխտոր, մեկ ու կես ճաշի գդալ բուսական յուղ, քառորդ թեյի գդալ խիարի փոշի, 1/3 միջին չափի կիտրոնի հյութ, մեկ ճաշի գդալ պատրաստի թահինի մածուկ, մի. փոքր փետուր սոխ (կամ մաղադանոս) և նռան հատիկներ

Պատրաստում ենք հայտնի խորտիկը սովորական տեխնոլոգիայով.

1. Նախ սմբուկը թխում են ջեռոցում, առատորեն քսում ենք յուղով։ Դրանից հետո այն դնում են մետաղական դարակի վրա և թողնում սառչի՝ դանակով մեծ կտրվածք անելով։
2. Բոլոր բաղադրիչները միացված են միասին: Ըստ կանոնների՝ դա պետք է արվի պատառաքաղով, սակայն այժմ տնային տնտեսուհիներն ավելի ու ավելի են օգտագործում բլենդերը։ Նախ վերցնում են սմբուկ, թահին, սխտոր, չաման և կիտրոնի հյութ։ Դրանից հետո ավելացվում են համեմունքներ և խոտաբույսեր: Սովորաբար յուղը լցնում են անմիջապես ափսեի մեջ՝ պատրաստի զանգվածի վրա։

Զարդարման համար օգտագործվում են մանրացված կանաչի և նռան քառորդ հատիկներ։ Սեղանի վրա այս ուտեստը շատ գեղատեսիլ տեսք ունի։

Pro խորհուրդ

Հանրաճանաչ բաբա ղանուշը պատրաստվում է մի փոքր այլ կերպ՝ Դեյվիդ Լեյբովիցի բաղադրատոմսով։ Խոհարարական գրքերի հայտնի հեղինակն արտասովոր բան է օգտագործում.բաղադրիչների համադրություն.

2 միջին չափի սմբուկի համար վերցնում է նույն քանակությամբ չիլի պղպեղ և սխտոր, մեկ փոքր կիտրոնի հյութ, մի պտղունց չաման, աղ և մեկուկես ճաշի գդալ քունջութի մածուկ և ձիթապտղի յուղ:.

Խորտիկի պատրաստման եղանակը շատ չի տարբերվում նախորդ տարբերակներից.

1. Նախ լվացված և չորացրած սմբուկները թխում են ջեռոցում կես ժամ։ Նախ պետք է պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակել։
2. Մինչ թխումը ընթացքի մեջ է, թահինին պետք է առանձին խառնել կիտրոնի հյութի հետ։ Անհրաժեշտ է հասնել այնպիսի կոնցենտրացիայի, որ երկու բաղադրիչներն էլ պարզապես լրացնեն միմյանց։
3. Առանձին մանրացրեք չամանը՝ աղով, սխտորով և չիլիով, հավանգի և հավանգի մեջ։
4. Միացրեք երկու խառնուրդները, ապա ավելացրեք ձեթ և մանր կտրատած անանուխ։
5. Սմբուկի միջուկը պատառաքաղով կտրատել, ապա միացնել բոլոր բաղադրիչները։

Ճաշատեսակը մատուցվում է սեղանին աղցանամանի մեջ և ուտում թարմ լավաշի հետ։

Նուրբ սոուս

Որոշ մասնագետներ հայտնի ուտեստը համարում են ոչ թե նախուտեստ, այլ սոուս, որը նաև կոչվում է «բաբագանուշ»: Այս ապրանքի բաղադրատոմսը կարող է լինել հնարավորինս պարզ: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն սմբուկ, մածուն, սխտոր, թահին, աղ և կիտրոնի հյութ։

Ամբողջ գործընթացը բաղկացած է երկու փուլից.

1. Նախ, սմբուկները թխում են թխման թերթիկի վրա ջեռոցում 50 րոպե: Նրանք նախ պետք է կտրվեն կտորներով: Դրանից հետո արտադրանքը պետք է բնականորեն սառչիճանապարհ. Դա կտևի 15 րոպե։
2. Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք կոմբայնի մեջ և խառնում այնքան, մինչև դառնան պլաստիկ համասեռ զանգված։

Պատրաստի սոուսը պետք է դնել ափսեի մեջ, այնուհետև զարդարել մանրացված մաղադանոսով և աղացած կարմիր պղպեղով։ Բուրավետ մակարոնեղենի հետ ընդունված է մատուցել տոստ։ Սկզբունքորեն այն կարելի է քսել նաեւ թարմ հացի վրա։ Այստեղ յուրաքանչյուրն իր համար ընտրում է օգտագործման ամենահարմար տարբերակը։

Ավանդական

Թուրքիայում մի փոքր այլ գաղափար կա բաբագանուշ մակարոնեղենի պատրաստման վերաբերյալ։ Տեղացի խոհարարների կողմից օգտագործվող դասական բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ հիմնական բաղադրիչները։

2 մեծ սմբուկի համար պահանջվում է 40 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ, 75 գրամ կեղևավորված ընկույզ, մի քիչ աղ, 30 միլիլիտր կիտրոնի հյութ և մեկ բաժակ մածուն:

Հանրաճանաչ խորտիկը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Նախ՝ թարմ սմբուկը պետք է խորովել։ Նրանք պետք է դառնան ավելի փափուկ և ընդունեն թեթև ծխագույն համ: Եթե տանը նման սարք չկա, ապա կարող եք պարզապես օգտագործել ջեռոցը։ Որպեսզի բանջարեղենը տաքացնելիս չպայթի, այն նախ պետք է ծակել դանակով կամ պատառաքաղով։
2. Օգտագործեք ճաշի գդալ սառեցված բանջարեղենից միջուկը հանելու համար, այնուհետև խառնեք պատրաստի բաղադրիչներին։
3. Հոտի համար կարող եք մակարոնին ավելացնել մի քիչ մայոնեզ և թակած կիլանտրո:

Մատուցելուց առաջ պատրաստի արտադրանքը կմնապարզապես զարդարել ընկույզով: Սնվելիս նրանք հաճելիորեն կլրացնեն օրիգինալ խորտիկի առանց այն էլ բավականին նուրբ համը։ Սա ընտրովի է, բայց կարող է օգտագործվել որպես տարբերակ: