Հնարավո՞ր է սառեցված միսը եփել և այն հալեցնելու մի քանի եղանակ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Երբեմն պատահում է, որ պետք է արագ սկսել ընթրիքը։ Բայց այստեղ տանտիրուհուն կարող է սպասել ոչ այնքան հաճելի անակնկալ՝ ինչ-որ մեկը նախօրեին զգուշորեն միսը տեղափոխել է սառցարան, իսկ հիմա այն հեռվից սառույցի կտոր է հիշեցնում։ Այստեղ տրամաբանական հարց է առաջանում՝ «Հնարավո՞ր է սառեցված միս պատրաստել եփելու համար, թե՞ ավելի լավ է արտադրանքը մի քիչ թողնել, որպեսզի այն ինքնուրույն գա ցանկալի (հալած) վիճակին»։ Իհարկե, դուք կարող եք արագ օգտագործել միկրոալիքային վառարանը և հաշված րոպեների ընթացքում սառեցնել: Բայց ի՞նչ անել, երբ ձեռքի տակ չկար խոհանոցի օգնականը:

Թվում է, թե ինչու է պետք հիմարանալ՝ փնտրելով այն հարցի պատասխանը, թե հնարավո՞ր է սառեցված միս պատրաստել և հալեցնելու ուղիներ փնտրել: Ինչ կլինի, եթե անտեսեք այս բաղադրիչի ջերմաստիճանը և անմիջապես տեղադրեք այնկաթսա՞ Ուշադիր տնային տնտեսուհիները և վաստակաշատ խոհարարները պնդում են, որ սառեցված միսը համեղ և (ինչը պակաս կարևոր չէ) գեղեցիկ արգանակ չի ստացվի, եթե սկսեք այն պատրաստել առաջին ճաշատեսակի համար՝ առանց արտադրանքը հալեցնելու։

Եռալ, թե չեռալ

Այսօր մենք կպատասխանենք սառեցված մսամթերքից պատրաստելու հետ կապված հարցերին։ Եկեք մանրամասն նայենք, թե արդյոք հնարավոր է սառեցված միսը պատրաստել առանց հալեցնելու: Միևնույն ժամանակ մենք կքննարկենք արտադրանքը հալեցնելու արագացված եղանակներ։

Միայն սառեցված?

Շատ տնային տնտեսուհիներ շատ կողմնակալ են սառեցված և նորից հալված մսամթերքի նկատմամբ: Նման տիկնայք կնախընտրեն վազել խանութ՝ թարմ կտոր ստանալու համար՝ նույնիսկ չմտածելով այն հարցի մասին, թե կարելի է արդյոք սառեցված միսը եփել։ Նրանց համար պատասխանը միշտ ակնհայտ է՝ միակ օգտակար ապրանքը այն ապրանքն է, որը չի անցել խորը սառեցման փուլը։

Ջուրը միշտ կօգնի:

Կարող եք կարճ ժամանակում մի կտոր հալեցնել՝ լցնելով սառը ջրով կամ սենյակային ջերմաստիճանի ջրով։ Մսով և ջրով տարան պետք է բաց լինի։ Եթե ջուրը փոխում եք յուրաքանչյուր քսան րոպեն մեկ, ապա արտադրանքի հալեցմանը կարելի է հասնել երկու ժամում։

Որպեսզի չմտածեն, թե հնարավո՞ր է սառեցված միս եփել, շատերը պարզապես մի փոքր տաք ջուր են ավելացնում արտադրանքի մեջ և այն փոխելով ամեն տասնհինգ րոպեն մեկ՝ մեկուկես ժամ հետո հասնում են սառեցման։ Այս մեթոդն ավելի արագ է, բայց այն կարող է մի փոքր փոխել մսի տեսքը, ինչը ոմանց համար անհանգստացնում է:

Իսկ եթե վարսահարդարիչով?

Կարո՞ղ եմ սառեցված միսը եփել, թե՞ ավելի լավ է այն հալեցնել վարսահարդարիչով։ Նման սարքով հալեցնելը շատ հոգնեցուցիչ գործընթաց է։ Իսկ վարսահարդարիչը շահարկելու համար շատ ժամանակ կպահանջվի: Նրա օգնությամբ մի մեծ կտոր դեռ չի կարող պատշաճ կերպով պատրաստվել հետագա պատրաստման համար: Բայց եթե միսը կտրված է շերտերով (օրինակ, entrecote), ապա դուք դեռ կարող եք փորձել օգտագործել վարսահարդարիչ: Օդի մատակարարումը պետք է սառը մնա: Երեսուն րոպեից (կամ մի փոքր ավելի քիչ) հետո մսամթերքը կհալվի և պատրաստ կլինի դրա հետ հետագա մանիպուլյացիաների համար: Հավանաբար, ապրանքի տեսքը նույնպես փոքր-ինչ կփոխվի: Բայց հակառակ դեպքում միսը ճաշատեսակի մեջ բավականին ուտելի կդառնա։

Ճիշտ եփել

Պատասխանելով այն հարցին, թե արդյոք սառեցված միսը հնարավո՞ր է անմիջապես եփել, շարունակենք թեման՝ նկարագրելով սառեցված մսային ուտեստների ամենագրագետ պատրաստումը։ Այսպիսով, հայտնի է, որ սառը ջրում դրված և միևնույն ժամանակ ճաշատեսակում մինուս ջերմաստիճան ունեցող միսը չի ունենա այն տեսքն ու համը, որը սպասվում է դրանից։ Արգանակը կլինի պղտոր և անարտահայտիչ համով: Բայց երբեմն անհրաժեշտ է լինում խնայել արտադրանքը՝ երկար սառեցնելով։ Եվ հիմա եկել է այն պահը, երբ ձեր ընտանիքին անհրաժեշտ է հրաշալի ապուր (կամ այլ ուտեստ): Ինչպե՞ս մեղմել մսի բացասական համը։

Քայլ պատրաստում.

• Նախապես հալված կտորը չորանում է հալվելուց մնացած ավելորդ խոնավությունից: Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել բազմաշերտ թղթե սրբիչներ։
• Տաքացնում ենք չկպչուն վառարանի վրաՏապակ՝ յուղված անյուղ յուղով։
• Միսը լցնել տապակի մեջ և բոլոր կողմերից թեթև տապակել։ Պետք չէ երկար պահել՝ ընդերքը պետք չէ։ Ամենաօպտիմալն այն է, երբ եզրերը պարզապես սպիտակեցին: Եկեք տասը վայրկյան հատկացնենք բոլոր կողմերին՝ մեզ անհրաժեշտը ստանալու համար։
• Այդպիսի կտոր ենք դնում հետագա եփելու համար։ Միայն մենք ենք եռման ջուր ընդունում, ոչ մի դեպքում սառը։

Հիշեք այս մի քանի կանոնները՝ մսի և ընդհանրապես ուտեստների համը բարելավելու համար։ Հաջորդ անգամ, երբ մտածում եք՝ կարո՞ղ եք սառեցված մսից ապուր պատրաստել, այս նրբերանգները կգան ձեզ օգնության։ Իհարկե, դուք կարող եք պատրաստել ապուրը, բայց ավելի լավ է գնել սառեցված արտադրանք: Բարի ախորժակ։