Ակադեմիկոս Ուգոլև, «Ադեկվատ սնուցման և տրոֆոլոգիայի տեսություն»

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ալեքսանդր Միխայլովիչ Ուգոլևը ծնվել է 1926 թվականի մարտի 9-ին Դնեպրոպետրովսկ քաղաքում և մահացել 1991 թվականին Սանկտ Պետերբուրգ քաղաքում։ 1958 թվականին ակադեմիկոս Ուգոլևը հայտնաբերեց այնպիսի հասկացություններ, ինչպիսիք են թաղանթային մարսողությունը, համարժեք սնուցման տեսությունը և տրոֆոլոգիան:

Ինչի՞ մասին է հոդվածը

Խոսքը մարդու նման սննդի մասին է, որը կքննարկվի մեր հոդվածում։ Բացի այդ, համարժեք սնուցման և տրոֆոլոգիայի տեսությունից բացի, Ուգոլևն առաջարկեց մարմնի միկրոֆլորան դիտարկել որպես առանձին մարդու օրգան, քանի որ հենց նրա գործառույթներն են, որոնք ներառում են իմունիտետի խթանումը, երկաթի կլանումը, վիտամինների սինթեզը, վահանաձև գեղձի առողջությունը և այլն: Ակադեմիկոսը նաև հաստատեց, որ այն մթերքները, որոնք մենք ուտում ենք, մեզ անհրաժեշտ են ոչ միայն կյանքը պահպանելու համար։ Դրանք ազդում են մարդու հոգեբանական վիճակի վրա։

Այսպիսով, նրա գրքում նկարագրված այս բոլոր հայտնագործությունները ազդեցին մարդու սննդի վրա ընդհանրապես և հատկապես հում սննդի սննդակարգի խթանման վրա:

Տրոֆոլոգիայի էությունը

Ուրեմն, սկզբի համար եկեք պարզենք, թե ինչ է տրոֆոլոգիան: Ուգոլևը գրել է, որ տրոֆոլոգիան միջդիսցիպլինար գիտություն է, որն ուսումնասիրում է սնուցման գործընթացն ընդհանրապես, սնուցման տեսությունները, ինչպես նաև մարմնի կողմից սննդի մարսման և մարսողության հետ կապված այլ գործընթացներ։դրա ձուլումը։ Այսպիսով, տրոֆոլոգիան որպես գիտություն հիմնված է Ուգոլևի հայտնագործությունների վրա։ Իր գրքում նա նկարագրել է մարսողության երեք տեսակ՝

1. ներբջջային (կազմված է նրանից, որ բջիջը գրավում է սննդանյութերը դրսից, մարսում դրանք, այնուհետև դրանք կլանվում են ցիտոպլազմայի կողմից, հետևաբար մարմինը ստանում է էներգիա);
2. արտաբջջային (մարսողության այս տեսակը բնորոշ է բոլոր կենդանի էակներին, մարդկանց մոտ - կոչվում է նաև խոռոչ - սա բերանում սնունդ ծամելը և թքի օգնությամբ սննդի մեծ կտորների լուծումն է, և հաջորդ փուլը. ստամոքսում սննդի մարսումն է աղաթթվով);
3. թաղանթային մարսողություն (այս տեսակը ներառում է և՛ ներբջջային, և՛ արտաբջջային մարսողություն, որն իրականացվում է բարակ աղիքի ֆերմենտների միջոցով սննդի քայքայմամբ):

Թերսնման հետևանքները

Սնուցումը մարդու կյանքի հիմքն է, թերսնուցումը հանգեցնում է մեծ թվով հիվանդությունների, որոնցից հետո շատ դժվար է ազատվել։ Ստորև ներկայացնում ենք թերսնման հետևանքով առաջացած հիվանդությունների աղյուսակը՝

Չափից շատ կերակրում.	համախտանիշներ՝
Ածխաջրեր, օսլա և շաքար	Սրտանոթային համակարգի հիվանդություններ, քրոնիկ բրոնխիտ, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ, ապենդիցիտ, խոլեցիստիտ, լեղաքարային հիվանդություն, շաքարախտ, դեպրեսիա, հղիության տոքսեմիա, սկլերոզ, պարոդոնտալ հիվանդություն
Սկյուռիկներ	Հիվանդություններսրտանոթային համակարգ, հղիության տոքսեմիա, շաքարախտ

Ելնելով այս աղյուսակից՝ եզրակացնում են, որ այս տեսակի հիվանդությունների առաջացումը կանխելու համար անհրաժեշտ է նվազեցնել սպիտակուցներով և ածխաջրերով հարուստ մթերքները։ (Ակադեմիկոս Ուգոլև, «Համապատասխան սնուցման և տրոֆոլոգիայի տեսություն»):

Դասական սնուցման տեսություն

Սնուցման դասական տեսությունը ոչ միայն ենթադրություններ են, այլև պատկեր, տեխնիկա և մտածելակերպ: Այս սկզբունքով սնվելը ակադեմիկոս Ուգոլևը համարում էր համարժեք սնուցման տեսության անբաժանելի մասը և մարդու ամենամեծ ձեռքբերումը։ Սրանից և նրա անվանումից՝ «հավասարակշռված», այսինքն՝ պահպանվում է հավասարակշռություն նյութերի ժամանման և դրանց սպառման միջև, նույն սնուցումը կոչվում է իդեալական օրգանիզմի համար։ Տեսությունը նաև ասում է, որ օրգանիզմ մտնող նյութերը պետք է, կրկին, հավասարակշռված լինեն և պարունակեն ճիշտ այնքան օգտակար նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմին տվյալ պահին։ Դա կախված է տարիքից, ապրելակերպից և օրգանիզմի անհատական առանձնահատկություններից։

Հավասարակշռված սնուցման տեսության ճգնաժամ

20-րդ դարը սնուցման դասական տեսության ծաղկման շրջանն էր: Ավելին, այս տեսությունը խիստ քննադատության ենթարկվեց, ինչը նշանավորեց համարժեք սնուցման և տրոֆոլոգիայի տեսության ձևավորման սկիզբը։ Սնուցման հավասարակշռված տեսության սխալն այն է, որ մարմնի սնուցումը դիտարկվի որպես սննդանյութերի ընդունման և ծախսման հավասարակշռություն,էներգիա տալ մարմնին. Գիտնականները պարզել են, որ կյանքի համար «վառելիք», այսինքն՝ էներգիա ստանալուց բացի, օրգանիզմին անհրաժեշտ են «շինանյութեր», իսկ հավասարակշռված սնուցման տեսությունը, ցավոք, հաշվի չի առնում նման նյութերը։

Դասական տեսության հաջորդ թերությունն այն դիրքորոշումն է, որ մարմնին անհրաժեշտ են միայն որոշակի նյութեր, որոշակի ժամանակահատվածում և ուրիշ ոչինչ: Բայց ինչ վերաբերում է հոգե-հուզական վիճակին: «Ես հիմա ուզում եմ լոլիկ ուտել, բայց պետք է վարունգ ուտեմ»: Սա նույնպես սթրեսային կլինի օրգանիզմի համար։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է հավասարակշռված դիետա պլանավորել, ապա կարող եք հեշտությամբ մենյու ստեղծել տարբեր տատանումներով ինքներդ՝ պատկերացում ունենալով մթերքների կալորիականության և դրանց համատեղելիության մասին։

Ադեկվատ սնուցման տեսության դրույթներ

Այսպիսով, ինչպես պարզվեց վերևում, ինչ-որ պահի սնուցման դասական տեսությունը պետք է տեղ բացեր: Այն փոխարինվեց սկզբունքորեն նոր հայեցակարգով. Սա ակադեմիկոս Ուգոլևի հայտնագործությունն էր՝ համարժեք սնուցման տեսությունը։ Դա հանգում է հետևյալին.

1. Սնունդը և՛ «վառելիք», և՛ «շինանյութ» է մարմնի համար:

2. Ի հավելումն արտաբջջային և ներբջջային մարսողության և այնտեղից կենսական նյութերի մատակարարմանը, թաղանթային մարսողությունը, որը քննարկվել է վերևում, մարմնի առողջ կյանքի անբաժանելի մասն է։

3. Մարդը «մրգակեր» արարած է, այսինքն՝ ուտում է բույսերի պտուղները։

4. Կոպիտ մանրաթելը կարևոր նյութ է օրգանիզմի աշխատանքի համար։

5. Սննդի իրական արժեքըոչ թե դրանում սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի պարունակության, այլ ինքնամարսվելու ունակության պատճառով։

6. Ստամոքսահյութն անհրաժեշտ է միայն մարսողության գործընթացը սկսելու համար, այնուհետև սնունդը պետք է ինքն իրեն մարսել։

Ուգոլևի աշխատանքների շարունակությունը՝ երեք տեսակի սննդամթերք

Ուգոլևը համեմատել է աղեստամոքսային տրակտ ներթափանցող երկու տեսակի արտադրանք: Առաջինը ջերմային մշակման ենթարկված ապրանքներն էին, երկրորդը՝ հումքը։ Այսպիսով, առաջինները մարմնի կողմից ամբողջությամբ չեն քայքայվել, ինչը հանգեցրել է նրա խարամների, և Ուգոլևը նման սնուցումը համարում է վնասակար։ Իսկ հում մթերքներն ամբողջությամբ քայքայվել են օրգանիզմի կողմից, ինչին նպաստել է Քոլի հայտնաբերած ինքնամարսման գործընթացը։ Այնուհետև շվեյցարացի բժիշկ Բիչհեր-Բենները որոշեց բոլոր ապրանքները բաժանել երեք տեսակի՝ ըստ դրանց էներգիայի ինտենսիվության.

1. Ապրանքներ, որոնք սպառվում են իրենց բնական ձևով. Սրանք մրգեր են, որոշ բանջարեղեն, բույսերի մրգեր, խոտաբույսեր, ընկույզներ, ինչպես նաև կաթ և հում ձու:

2. Ապրանքներ, որոնք բնութագրվում են մարդկային էներգիայի թուլացմամբ. Դրանք են՝ կարտոֆիլը, հացը, ալյուրից պատրաստված մթերքները, եփած հատապտուղները, ինչպես նաև եփած կաթը, եփած ձուն և կարագը։

3. Մթերքները, որոնք զգալիորեն թուլացնում են մարդու էներգիան ջերմային մշակման կամ նեկրոզների պատճառով, սնկերն են, միսը, ձուկը, թռչնամիսը։

Այսպիսով, համարժեք սնուցման տեսության մեջ խորհուրդ է տրվում սննդակարգից բացառել երրորդ խմբի մթերքները, քանի որ նման սննդի մարսման վրա ծախսվող էներգիան ավելի մեծ է, քան օրգանիզմը ստանում է արտադրանքից։

Սնուցման այլ տեսություններ

Բացի նկարագրված երկու «տիտաններից»դիետոլոգիայում (1. հավասարակշռված սնուցման տեսություն; 2. ակադեմիկոս Ուգոլև, «Ադեկվատ սնուցման տեսություն»), կան այլ տեսություններ, որոնք կարելի է անվանել դրանց ածանցյալներ։

1. Ֆունկցիոնալ սնունդ. Այս տեսությունը ենթադրում է, որ սնուցումը պաշտպանություն է բազմաթիվ հիվանդություններից, ինչպես նաև մեծ ուշադրություն է դարձնում սննդային հավելումների օգտագործմանը սնուցման գործընթացում։

2. Տարբերակված սնուցում. Մարդիկ, ովքեր օգտագործում են այս տեսությունը, ամեն անգամ նայում են իրենց ուտած սննդի բաղադրությանը, նրանք ունեն իրենց օրգանիզմի կողմից լավագույնս ներծծվող մթերքների հատուկ ցանկ։

3. Անհատական սնունդ. Սրանք բժիշկների առաջարկություններն են այն սննդի վերաբերյալ, որն առավել օգտակար է ձեր օրգանիզմի համար՝ ամենօրյա ամբողջական սննդակարգի մշակմամբ: Նման ծառայությունն այսօր արժե մոտ 15000 ռուբլի։

Հում սննդի դիետայի էությունը

Հում սնունդը հիմնված է համարժեք սնուցման տեսության վրա։ Այս համակարգը բաղկացած է այն ապրանքների օգտագործումից, որոնք չեն ենթարկվել ջերմային մշակման: Բացի հում սննդից, հում սննդի մասնագետները օգտագործում են չոր մրգեր և հատապտուղներ, այսպես կոչված, խտանյութեր: Ջերմային մշակումից հետո արտադրանքներից բացի, այս սննդային համակարգն օգտագործող մարդիկ չեն ուտում թթու, պահածոյացված մթերքներ և սունկ: Ելնելով համարժեք սնուցման տեսությունից՝ հում սննդի մասնագետները կարծում են, որ նման համակարգը բարելավում է առողջությունը և նպաստում քաշի կորստին։ Այստեղ գլխավորը արտադրանքի սննդային արժեքի պահպանումն է։ Կարծիք կա նաև, որ սա բուսակերության ձև է։

Հում սննդի դիետայի տեսակները

Հում մթերքը բաժանվում է սորտերի՝ մեջկախված այն մթերքներից, որոնք դուք ուտում եք։

1. Vegan կամ խիստ. Ցանկացած կենդանական ծագման մթերքները բացառվում են սննդակարգից, միայն հում բուսական արտադրանքը։

2. ֆրուտարիզմ. Հում սննդի դիետայի հազվադեպ տեսակ. Մարդիկ ուտում են միայն հում մրգեր և սերմեր (թարմ մրգեր, ընկույզներ, բանջարեղեն, արմատային բանջարեղեն):

Սննդի պլանավորման մեթոդների համաձայն՝ հում սննդի դիետան նույնպես բաժանվում է ենթատեսակների՝.

1. Խառը. Սնունդը դասակարգվում է ըստ սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի պարունակության և ընդունվում է այդ նյութերի պարունակության նմանության սկզբունքով (բանջարեղեն բանջարեղենով, մրգեր մրգերով, մրգեր՝ ընկույզով):

2. Հում սննդի դիետա. Մեկ ճաշի համար ընդունվում է միայն մեկ սնունդ։ Օրինակ՝ միայն նարինջ կամ միայն խնձոր։

3. Չափավոր. Սննդի 75%-ն ուտում են հում վիճակում, իսկ միայն 25%-ն է եփում։

Հում սնունդ. վնաս, թե՞ օգուտ

Շատերը համոզված են, որ հում սննդի դիետան օգուտ չի բերում օրգանիզմին, քանի որ հում սննդի մասնագետները, սահմանափակելով իրենց սննդակարգը, սննդի մեջ չեն օգտագործում որոշ սննդանյութեր, ինչը հանգեցնում է տարբեր հիվանդությունների։ Օրինակ, վիտամին B12-ը հայտնաբերված է միայն ձկան և մսի մեջ, և քանի որ հում սննդի մասնագետները չեն ուտում այս մթերքները, նրանց մոտ ատամի էմալը քայքայվում է:

Նաև որոշ մարդիկ, բացի բանջարեղենից և մրգերից, ուտում են հում ձուկ և միս, որոնցով օրգանիզմ են մտնում ախտածին բակտերիաները։ Սակայն հում սննդամթերքը նույնպես օգուտներ ունի: Օրինակ՝ այս սնուցման համակարգի օգնությամբ բուժվում են լուրջ հիվանդություններ, այն էլ՝ նպատակի համարկանխարգելման համար այն օգտագործվում է որպես առողջարար սնունդ՝ օրգանիզմը տոքսիններից և վնասակար նյութերից մաքրելու համար։

Այսպիսով, այժմ սնուցման վերաբերյալ մեծ թվով տեսություններ կան: Բայց մի շտապեք անցնել դրանցից մեկին. ով գիտի, միգուցե մի քանի տարի անց և՛ միտումը, որը ծնեց ակադեմիկոս Ուգոլևը (համարժեք սնուցման տեսությունը), և՛ հումքի սննդակարգը գիտնականները համարեն սխալ և վնասակար: մարմնին. Լավագույնն է առողջ ապրելակերպ վարել։ Եվ, իհարկե, հավասարակշռված դիետա սահմանել։ Ճաշացանկը շատ պարզ է՝ պետք է լսել մարմնին: Բայց, եթե դեռ որոշել եք փոխել սնուցման համակարգը, ապա պետք է հիշեք, որ դա սթրեսային կլինի օրգանիզմի համար, և դուք պետք է դանդաղ ու աստիճանաբար անցնեք նոր սննդակարգի։ Եթե օրգանիզմը չի ընդունում նման սնունդը, ապա պետք է անմիջապես հրաժարվել դրանից։