Ինչպե՞ս պատրաստել դեղձի մուրաբա նարինջով։

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դեղձի մուրաբան իրավամբ կարելի է համարել ամենահամեղներից մեկը։ Նուրբ և հյութալի դեղձի միջուկը, նույնիսկ առանց շաքարի ավելացման, զարմանալի համ ունի, և եթե դրան ավելացնեք նարինջ, ապա էֆեկտը պարզապես զարմանալի կլինի։ Այս դեպքում համը ավելացնելու համար կարող եք օգտագործել բոլոր տեսակի համեմունքներ կամ հավելյալ բաղադրիչներ։

Դեղձի մուրաբա պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է ճիշտ մթերքներ ընտրել, քանի որ վերջնական արդյունքն ու ճաշատեսակի համը կախված է դրանց որակից։ Այստեղ հարկ է նշել, որ եթե որևէ այլ մուրաբայի համար կարող եք վերցնել ոչ այնքան առաջին կարգի մրգեր (մի փոքր կնճռոտ, գերհասունացած, պայթող և այլն), ապա այս մուրաբայի բաղադրատոմսը նախատեսված է անբասիր որակի արտադրանքի համար: Հետևաբար, այն ապրանքները, որոնք հնացել են կամ սկսել են թառամել կամ փտել, կտրականապես հարմար չեն:

Երկու լիտր դեղձի և նարնջի մուրաբա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• նարինջ - վեց կտոր (փոքր);
• դեղձ - 1,5 կգ;
• ջուր - 2,5 բաժակ;
• շաքար – 1,3 կգ

Մուրաբա պատրաստելը սկսելուց առաջ դուք պետք է որոշեք, թե դրա որ տարբերակն ենք անելու։ Փաստն այն է, որ այս բաղադրատոմսը ներառում էոր դեղձի մուրաբան կարող է պարունակել դեղձի մեծ կտորներ՝ կիսով չափ կամ փոքր խորանարդի կտրատած։ Այս դեպքում երկու դեպքում էլ նարինջը պետք է մանր կտրատել։

Դեղձի մեծ կտորները (մրգային կիսավերակները) կխոսեն մուրաբայի մեջ և կպահեն ուտելիքը ավելի բնական, իսկ փոքր կտորներով կտրատած դեղձը նարնջի հետ միասին դեղձի մուրաբան ավելի ինտենսիվ կդարձնի։ Ուստի դեղձի մուրաբա պատրաստելիս դա պետք է հաշվի առնել։

Դեղձը կտրելուց առաջ այն պետք է եռացնել եռման ջրով և մաքրել կեղևը։ Նարինջը պետք է մաքրել կեղևից, այնուհետև կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Երկու պտուղներն էլ պետք է ամբողջությամբ առանց կորիզների, քանի որ դրանք կարող են դառնություն տալ և փչացնել ամբողջ մուրաբանը։

Հաջորդը պետք է վերցնել մի կաթսա, որի մեջ եփվելու է մուրաբան, լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։ Ջուրը եռման աստիճանի հասնելուց հետո դրան պետք է շաքարավազ ավելացնել, որը թույլ կրակի վրա պետք է եփել մոտ հինգ րոպե։ Դրանից հետո մրգերը ավելացնում են տապակի մեջ և անընդհատ խառնելով եփում են քառասուն րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ջեմը պատրաստ է։

Ավելի լավ պահպանման համար պատրաստի ջեմը, դեռ տաք, լցնում են նախապես պատրաստված և մաքուր տարաների մեջ, որոնք պարունակության հետ միասին հինգ րոպե թաթախում են եռման ջրի մեջ։ Դրանից հետո բանկաները փակվում են ամուր կափարիչով և շրջվում են մինչև ամբողջովին սառչելը: Դեղձի նման պահածոյացումը թույլ կտա ջեմը բավականին երկար կանգնել, ոչփոխելով դրանց համային հատկությունները։

Շատ տնային տնտեսուհիներ մրգերը օշարակի մեջ եռացնելու գործընթացում թավայի մեջ ավելացնում են տարբեր խոտաբույսեր կամ համեմունքներ։ Նրանք կարող են զգալիորեն բարելավել մուրաբայի համը, սակայն իսկական դեղձի գիտակները կարծում են, որ դա միայն ընդհատում է մրգի համն ու բույրը, որն առանց այդ էլ վառ ու յուրահատուկ է։ Մյուսները նախընտրում են այս քանակին ավելացնել կես բաժակ կոնյակ, բայց քանի որ երեխաները կարող են նաև մուրաբա ուտել, խորհուրդ չի տրվում: