Ինչպե՞ս պատրաստել դեղձի լիկյոր:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բոլոր ժամանակներում ալկոհոլը տարածված է եղել բնակչության շրջանում: Այսօր ոչ պակաս տարածված են լիկյորները, որոնք ունեն տարբեր համեր: Իր հիմքում լիկյորը նույն ալկոհոլային ըմպելիքն է, բայց այն ունի առանձնահատուկ նուրբ համ և հոտ, առավել հաճախ՝ մրգային: Հաճախ այն պատրաստվում է մրգերից և հատապտուղներից ալկոհոլի, տարբեր խոտաբույսերի և համեմունքների, ընկույզների և շատ ավելին: Ըմպելիքը քաղցրացնելու համար կարելի է շաքար կամ օշարակ ավելացնել։

Ի դեպ, այսօր շատերն են բախվում անորակ ալկոհոլային խմիչքներից թունավորման հետ։ Սա նշանակում է, որ տարբեր ալկոհոլային խմիչքների ինքնուրույն պատրաստումը գնալով ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում։ Չնայած սա անհանգիստ բիզնես է, բայց ձեր խմիչքի որակի նկատմամբ վստահությունն արժե այն: Բացի խանութից գնվածից շատ ավելի համեղ և առողջարար լինելուց, տնական ըմպելիքները կարող են նաև օգտակար լինել, եթե դրանք օգտագործվեն սահմանափակ քանակությամբ:

Լիկյորների ամրոց և խոհարարական առանձնահատկություններ

Կախված նախասիրություններից՝ այսօր լիկյորները պատրաստվում են 15-ից 30% խտությամբ։ Ավելի քիչ հաճախ, բայց կան նաև հատկապես թունդ խմիչքներ, որոնցում ավելացվում է 55% ալկոհոլ։ Թույլ լիկյորները կարելի է օգտագործել որպես ըմպելիք, բայց ամենից հաճախ դրանք օգտագործվում են որպես կոկտեյլների բաղադրիչ, ինչպես նաև հրուշակեղենի հավելում` ստեղծելով խոհարարական գլուխգործոց:

Ցանկացած լիկյորի պատրաստման հիմքում ընկած է ալկոհոլը (ալկոհոլը) մրգի և հատապտուղների հյութի հետ համատեղելու գործընթացը։ Այսպիսով, ըմպելիքը ստացվում է բավականին հաճելի և նուրբ համով և հոտով։ Թույլ դեսերտային լիկյորն ունի յուրահատուկ հատկություններ, որոնք դուր կգան նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմաններին:

Դեղձի լիկյորի բաղադրությունը և հատկությունները

Դեղձի սիրահարները գիտեն, որ այն շատ օգտակար է։ Դեղձը հարուստ է կալցիումով, մագնեզիումով, երկաթով և շատ այլ հանքանյութերով։ Այն նաև պարունակում է A, B և C խմբերի բազմաթիվ վիտամիններ, որոնք ամրացնում են իմունային համակարգը և պայքարում տարբեր մանրէների և վիրուսների դեմ։ Իր հիմքում դեղձի հյութը համարվում է իսկական վիտամինային ռումբ, որը մարդկանց անհրաժեշտ է օրգանիզմի պաշտպանիչ գործառույթները բարձրացնելու համար։ Այս ամենը ցույց է տալիս, որ դեղձի լիկյորը կլինի ոչ միայն համեղ ալկոհոլային խմիչք, այլև հիանալի պրոֆիլակտիկ միջոց։

Դեղձի լիկյորային կոկտեյլները կամ դեղձի մաքուր լիկյորը բոլորի ճաշակի հարցն է, սակայն երկու դեպքում էլ տնական ըմպելիքը կունենա յուրահատուկ համ։ Ինչպես նշվեց վերևում, հաճախ տնական լիկյորն ունի մինչև 30% ուժ:

Դեղձի լիկյոր պատրաստել տանը

Քանի որ ալկոհոլային խմիչքների սեփական ձեռքերով արտադրությունը տարեցտարի դառնում է ավելի ու ավելի տարածված, մենք այժմ կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել դեղձի լիկյոր տանը: Ավելին, այն պատրաստելը դժվար չէ, սակայն, ինչպես ցանկացած այլ ըմպելիք։

Մեծ չափով դեղձի լիկյորը տարածված է հենց այն պատճառով, որ դրա հավելումները տարբեր են.կոկտեյլներ. Պետք է հաշվի առնել նաև, որ դրա պատրաստման համար շատ ժամանակ կպահանջվի, հետևաբար, եթե նախատեսվում է տոնակատարություն, ապա խմիչքը պետք է նախապես պատրաստել, որպեսզի արդեն պատրաստի պաշար լինի։

Իհարկե, ըմպելիքը պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ կլինեն դեղձի մրգեր։ Որքան հասուն և փափուկ լինեն դրանք, այնքան ավելի համեղ կլինի լիկյորը: Մեկ այլ պարտադիր բաղադրիչ է ալկոհոլը (ալկոհոլը), շաքարավազը և ջուրը։

Խոհարարական նրբություններ

Դեղձի լիկյորի ցանկացած բաղադրատոմս հիմնականում նույնն է, բայց ժամանակի ընթացքում տնային արտադրողները փորձարկեցին և ամեն կերպ բարելավեցին այն պատրաստելու դասական եղանակը: Իսկ խմիչքը չփչացնելու համար պետք է հաշվի առնել մի քանի կարևոր կետ՝

• Թրման ժամանակ դեղձի կեղևը դառնում է դառնություն, ինչը նշանակում է, որ խմիչքը դառնություն կունենա։ Այս անախորժությունից խուսափելու համար անհրաժեշտ է մաքրել պտուղը։
• Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն թարմ մրգեր, այլ նաև սառեցված (նախապես հալած) կամ չորացրած (կեսով պակաս, քան նշված է բաղադրատոմսում):
• Լիկորի հիմքի համար կարելի է ընդունել 40 աստիճան նոսրացված սպիրտ, լուսնյակ և էժան կոնյակ (հետաքրքիր համ կտա):
• Ցանկության դեպքում ավելացրեք քիչ թե շատ շաքարավազ։
• Դեղձի միջուկն ավելի լավ է զտել բամբակի միջով, այն կթեթևացնի լիկյորը՝ առանց համի վրա ազդելու:
• Դեղձի լիկյորը պահվում է անկախ բաղադրատոմսից ոչ ավելի, քան 3 տարի՝ պայմանով, որ տարաները հերմետիկ փակված լինեն և մութ տեղում լինեն։

Խոհարարությունդեղձի լիկյոր

Այս բաղադրատոմսի համար «Դասական» կամ «Հիմնական» անվանումները պատահական չեն տրվել. նշված ըմպելիքի պատրաստման բոլոր այլ եղանակներն ընդամենը դրա տատանումներ են:

Կստանաք համեղ և բուրավետ լիկյոր, որի մեջ պարզ զգացվում է դեղձի հյութը։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

1. կիլոգրամ դեղձ.
2. Ալկոհոլը (ալկոհոլը) թունդ չէ - 1լ.
3. Շաքարավազ - 300-400գ
4. Ջուր - 150-200 մլ.

Մրգերը պետք է մի քանի րոպե թրմել եռման ջրի մեջ, ապա քամել և դեղձը թրջել սառը ջրում։ Այնուհետև դրանք մաքրվում են, ոսկորը հանվում է, և միջուկը պետք է մանրակրկիտ մանրացնել, որպեսզի ստացվի խյուս: Դրան ավելացնում են ջուր (եռման ջուր) և լավ խառնում։ Հյութը քամում են մի քանի շերտ շղարշով։

Այժմ կարելի է հյութը լցնել տարայի մեջ և խառնել օղու հետ։ Շաքարավազը լցնել մեջը և ամեն ինչ լավ խառնել։ Այնուհետև այս տարան պետք է շատ սերտորեն փակվի և 15 օրով ուղարկվի սենյակային ջերմաստիճանով մութ տեղ, միևնույն ժամանակ դրանցից 10-ի համար անհրաժեշտ է խառնուրդը թափահարել օրը մեկ անգամ։ Դրանից հետո խմիչքը պետք է զտվի և լցվի տարաների մեջ՝ փակ պահեստավորման համար: Ըմպելիքի ուժգնությունը մոտ 30% է։

Դեղձի կրեմ լիկյոր

Շատերը փորձել են դեղձի դասական լիկյորը, բայց, անկասկած, բոլորն էլ ցանկանում են փորձել ինչ-որ յուրահատուկ բան, օրինակ՝ սերուցքային լիկյոր:

Բաղադրություն՝

• 60մլ օղի;
• 115մլ վիսկի;
• 2 դեղձ;
• 100 գ խտացրած կաթ;
• 100գ խտացրած կաթ;
• 60 մլ կովի կաթ.

Այս բաղադրատոմսը պնդելու կարիք չկա, քանի որ այն արագ պատրաստվում և անմիջապես սպառվում է։ Վերցնում ենք դեղձը, մաքրում կեղևից ու կորիզներից, ցանկացած հարմար ձևով վերածում կարտոֆիլի պյուրե հիշեցնող զանգվածի։ Մրգերը մանրացնելու համար ավելի լավ է օգտագործել բլենդերը, այնտեղ ավելացնել սպիրտի բաղադրիչները և նորից հարել:

Հաջորդը կարող եք ավելացնել կաթնամթերք և շարունակել ծեծել ցածր արագությամբ առնվազն մեկ րոպե։

Այսքանը. զարմանալի համեղ ըմպելիքը պատրաստ է խմելու: Արտաքնապես և համով այն հիշեցնում է կաթնային կոկտեյլ, բայց միևնույն ժամանակ ունի փափուկ, թեթև ալկոհոլային հետհամ և դեղձի բույր։