Մսամթերք. ինչպես պատրաստել շոգեխաշել տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տնական շոգեխաշածը համեղ, սննդարար և երկարատև ուտեստ է։ Ապագայի համար պատրաստելով այս նրբագեղության մի քանի բանկա, դուք կիմանաք, որ ունեք մսի պաշար «անձրևոտ օրվա համար»։ Իսկ անսպասելիորեն իջնող հյուրերը ձեզ չեն զարմացնի։ Չգիտե՞ք ինչպես պատրաստել շոգեխաշել տանը։ Կարևոր չէ. այս հոդվածում ներկայացված են նշված ուտեստի պատրաստման երեք հիմնական եղանակներ։ Այսպես պատրաստված միսը երկար պահվում է՝ չկորցնելով իր համը։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել շոգեխաշել տանը: Եկեք նայենք այս հարցին:

Ավանդական ճանապարհ

Բուրավետ, փափուկ և համեղ ուտեստը ջեռոցում հնեցված է։ Քանի որ միսը պատրաստ է լինում հենց բանկաների մեջ, անհրաժեշտ է դրանք նախապես պատրաստել։ Լվացեք տարան և մանրէազերծեք: Միսը կտրատել շերտերով (1 կիլոգրամ), դնել էմալապատ ամանի մեջ և աղ (1 մեծ գդալ): Մի լիտր բանկա ներքևի մասում դրեք մի քանի բեյտերեւներ և մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ: Միսը շարել՝ յուղոտ կտորները փոխարինելով նիհարներով։

Ինչպե՞ս պատրաստել շոգեխաշել տանը՝ ջեռոցում։ Թխման թերթիկի վրա աղ ցանել և վրան դնել բոլոր պատրաստված տարաները։ Միացրեք ջեռոցը 200 աստիճանով և եփեք աշխատանքային մասը 3 ժամ։ Այնուհետև հանեք բանկաները և պտուտակեք մետաղյա կափարիչները։ Խաշածը պետք է պահել զով տեղում (նկուղ, պատշգամբ):

Ինչպե՞ս պատրաստել շոգեխաշել ավտոկլավում:

Պաստառությամբ դոնդողանման և համով ամենանուրբը հատուկ սարքում՝ ավտոկլավում եփած միսն է։ Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել շոգեխաշել տանը՝ օգտագործելով այն։

Դափնու տերևները (3-4 հատ) և ոլոռը դնում են 0,5լ տարողությամբ մաքուր տարաների մեջ։ Դրան հաջորդում է թարմ ճարպի շերտը, իսկ վրան՝ մսի կտորները։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ կես փոքր գդալ քարի աղ են լցնում։ Բանկերը պտտվում են թիթեղյա կափարիչներով և տեղադրվում ավտոկլավի մեջ: Ջուրը լցվում է միավորի մեջ, այնուհետև այն խցանվում է և օդը մղվում է մինչև ճնշումը բարձրանա մինչև 1,5 բար: Կրակը վառում ենք, տարան բանկաներով տաքացնում ենք։ Երբ սարքում ճնշումը հասնում է 4 բարի, կրակն իջեցնում ենք և թողնում ենք շոգեխաշածը մոտ 4 ժամ եփվի։ Դրանից հետո անջատեք կրակը, մի բացեք ավտոկլավի կափարիչը մինչև այն ամբողջովին սառչի (մոտ 12-20 ժամ):

Ինչպե՞ս պատրաստել շոգեխաշել տանը։ Ծեր տատիկի մեթոդ

Մսի կտորները լցնում ենք ամանի մեջ, աղում և համեմում համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Ժամանակակից տանտիրուհիները հարմարվել ենօգտագործել արդյունաբերական արտադրության «Համեմունք մսային ուտեստների համար» այս նրբագեղության պատրաստման համար։ Մենք թողնում ենք աշխատանքային մասը կես ժամ մարինացնելու համար: Այդ ընթացքում լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները։ Տարաների հատակին դնում ենք դափնու տերեւ և բուրավետ պղպեղ։ Այնուհետև տարաները «մինչև ուսերը» լցնել մսով։ Բոլոր ապակե տարաները ծածկում ենք մետաղական կափարիչներով, առանց դրանք ոլորելու և դնում կաթսայի մեջ։

Ճաշատեսակի հատակը նախապես ծածկել խոհանոցային սրբիչով։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի, ապա նվազեցնել գազը։ Թողնել շոգեխաշել 4-4, 5 ժամ։ Դիտեք կաթսայի ջրի քանակությունը: Այն կեռա, ուստի պարբերաբար ստիպված կլինեք հեղուկ ավելացնել։ Այնուհետև խցանեք տարաները և թողեք սառչի։ Շոգեխաշածը պահել սառնարանում կամ նկուղում։

Այսպիսով, մենք ձեզ պատմել ենք տնային պայմաններում շոգեխաշելու ամենատարածված եղանակներից: Ուշադրություն դարձրեք այն տարբերակին, որը ձեզ ավելի շատ է դուր գալիս և պատրաստեք այս ուտեստը ապագայի համար: Թույլ տվեք ստանալ համեղ տնական շոգեխաշել