2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Լավագույն շոգեխաշածը տնական շոգեխաշածն է։ Երբ դուք ինքներդ եք պատրաստում միսը, դուք հստակ գիտեք արտադրանքի բաղադրությունը, մի օգտագործեք վնասակար ներկանյութեր և կոնսերվանտներ։ Ուստի մենք ուզում ենք ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել ձեր սեփական շոգեխաշել խոզի, տավարի և հավից:
Տնական շոգեխաշել
Այս բազմակողմանի արտադրանքը հարմար է տարբեր ճաշատեսակների համար: Միսը լավ համադրվում է կարտոֆիլի, մակարոնեղենի, հացահատիկի և բանջարեղենի հետ։ Ինչպե՞ս պատրաստել շոգեխաշել տանը: Բաղադրատոմսը կարող եք կարդալ ստորև՝
- Վերցրեք 500 գրամ խոզի միս (այս նպատակի համար կատարյալ թիակ է) և միսը կտրատեք մեծ կտորներով։ Ավելի լավ է նախապես կտրել ավելորդ ճարպը։
- Մսին ցանել աղ և պղպեղ, ապա շաղ տալ։
- Ապակե տարան մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և մի քանի րոպե տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում։
- Պատրաստի ափսեի հատակին դափնու տերեւ դնել, վրան էլ խոզի մսի կտորները ամուր դնել։
- Ծածկեք տարան ստերիլիզացված կափարիչով, այնուհետև դրեք սառըվառարան.
- Միացրեք ջեռոցը և ջերմաստիճանը սահմանեք 250 աստիճան։
- Հենց որ միսը սկսի եռալ, կրակն իջեցրեք մինչև 150 աստիճան և տարան թողեք ջեռոցում ևս երեք ժամ։
- Մինչ շոգեխաշը եփվում է, մանր կտրատում ենք 300 գրամ սպիտակ ճարպը։ Դրանից հետո այն տեղափոխում ենք հարմար աման և հալեցնում։
- Երբ նշված ժամանակը անցնի, շոգեխաշածը հանեք ջեռոցից և անձեռոցիկով սրբեք սպասքի մակերեսը։
- Խոզի ճարպը լցնել մսի մեջ և կափարիչը փաթաթել։
Շոգեխաշածը ապակե տարաների մեջ պետք է պահել մութ և զով տեղում։ Երբ պատրաստի արտադրանքի կարիք ունեք, հանեք կափարիչը, հանեք ճարպը և օգտագործեք միսը նախատեսված նպատակին։
Հավի շոգեխաշել ջեռոցում
Եթե ցանկանում եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին տնական համեղ ուտեստով, բայց խոհարարության համար ժամանակն այնքան էլ քիչ է, ապա այս հրաշալի մթերքը կգա ձեր օգնությանը: Ինչպե՞ս է պատրաստվում հավի ֆիլեի ամենահամեղ շոգեխաշածը։ Բաղադրատոմսը կարդացեք այստեղ՝
- Լվանալ և ստերիլիզացնել չորս կես լիտր ապակե տարաները։
- Վերամշակեք երկու կիլոգրամ հավի ֆիլե, այնուհետև կտրեք միսը փոքր կտորներով։
- Հավին աղել, համեմել աղացած պղպեղով և մարջորամով։ Խառնել։
- Յուրաքանչյուր տարայի հատակին դրեք մեկ դափնու տերեւ և երկու ոլոռ:
- Դրանից հետո ամանները լցնում ենք ֆիլեի կտորներով և անցքերը ծածկում թաղանթով։ Դանակի օգնությամբ «կափարակներում» փոքր անցքեր արեք։
- Բանկերը դնել ջեռոցում թխման թերթիկի վրա, ապա միացնել կրակը: Ջեռոցի ջերմաստիճանը հասցրեք200 աստիճան տաքացնել և եփել միսը երեք ժամ։
- Հալեցնել հավի ճարպը թավայի մեջ և լցնել այն շոգեխաշած տարաների մեջ, երբ միսը լիովին եփվի։
Բանկերը ծածկում ենք նախապես եռացրած մետաղական կափարիչներով, այնուհետև սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։ Շոգեխաշածը պահեք դրա համար նախատեսված տեղում։
Դանդաղ կաթսայի շոգեխաշել
Ուզում ենք ձեզ հետ կիսվել տնական պահածոյացված մսի պատրաստման օրիգինալ եղանակով։ Տնական տավարի մսով շոգեխաշելը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
- Պատրաստեք երկու կիլոգրամ միս՝ լվացեք, չորացրեք և մանր կտրատեք։
- Այնուհետև տավարի միսը լցնում ենք մուլտիօջախի ամանի մեջ, աղում ենք այն, շաղ տալիս համեմունքներով։
- Սահմանել «մարման» ռեժիմը՝ առնվազն վեց ժամ:
- Կես լիտրանոց տարաները ողողում ենք սոդայով, եռացնում եռման ջրով և չորացնում։
- Մուլտիօջախը միացրեք «Գոլորշի» ռեժիմի և տարայի պարունակությունը հասցրեք եռման աստիճանի։
- Մսը քսել բանկաների մեջ և լցնել եփելու ընթացքում բաց թողնված հյութով։ Փակեք տարաները կափարիչներով։
Եթե ցանկանում եք, որ շոգեխաշածը ավելի երկար պահվի, ապա բանկաները և կափարիչները պետք է մանրէազերծել եռացող ջրի մեջ առնվազն կես ժամ։
Խոզի շոգեխաշել
Ի՞նչ պետք է անի լավ տնային տնտեսուհին շատ միսով (գնել, օրինակ, արժանապատիվ զեղչով): Առաջարկում ենք օգտագործել հրաշալի բաղադրատոմս։ Խոզի շոգեխաշը պատրաստվում է պարզ, բայց շատ համեղ է ստացվում։
- կիլոգրամմիսը երկու սանտիմետր չափի խորանարդի կտրատել։
- Վրան ցանել աղ, աղացած պղպեղ և խառնել մանր կտրատած սոխի հետ։
- Խոզի միսին ավելացրեք երկու ճաշի գդալ սեղանի կամ բալզամիկ քացախ, ինչպես նաև մի քանի ամբողջական դափնու տերև։
- Մսը խառնել և ծածկել թասը թաղանթով։
- Խոզի միսը վեց ժամով դնում ենք սառնարանը մարինացնելու համար։
- Երբ ճիշտ ժամանակն անցնի, միսը տեղափոխեք թխման ամանի մեջ, հարթեցրեք այն, լցնել բուսական յուղ (մոտ մեկուկես բաժակ) և դնել թխման թերթիկի վրա։
- Կտրեք թխելու թղթի մի փոքրիկ կտոր, տրորեք այն և ծածկեք խոզի միսը: Դրանից հետո ձևը ծածկեք կափարիչով կամ սննդի փայլաթիթեղով։
- Ջեռոցը տաքացրեք 130 աստիճանով և միսը լցրեք մեջը։
- 45 րոպե հետո հանեք թուղթը և ճաշատեսակի մեջ դրեք մի քանի կիսով չափ կտրտած սխտոր։ Այնուհետև ձևը պետք է նորից փակել և դնել ջեռոցը ևս երկուսուկես ժամ։
- Պատրաստի միսը բաժանել մանրաթելերի, դրանից հանել դափնու տերեւն ու սխտորը։
Ուտեստը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Եթե ցանկանում եք շոգեխաշել ապագայի համար, ապա այն պետք է դնել բանկաների մեջ։ Դա անելու համար սպասքը պետք է մանրէազերծել՝ կես ժամ պահել մետաղական դարակի վրա եռացող ջրի վրա: Խոզի շոգեխաշածը շարում են բանկաների մեջ և անմիջապես փակում մաքուր կափարիչներով։
բելառուսական շոգեխաշել
Այս բաղադրատոմսով կարելի է եփել խոզի, տավարի և նույնիսկ թռչնի միս: Միսը շատ համեղ և հյութալի է ստացվում, և, հետևաբար, կարող է լինելօգտագործել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Իսկ բելառուսական շոգեխաշը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝.
- Սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և աղել, որպեսզի հյութը դուրս գա։
- 500 գրամ խոզի միս և 500 գրամ տավարի միս կտրատված կտորներով։
- Մսը ցանել աղ և պղպեղ, խառնել մանր կտրատած սնկով և սոխով։
- Մաքուր կես լիտր տարողությամբ տարաների ներքևում դրեք մի քանի դափնու տերև և մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ։
- Ամանի երեք քառորդը լցրեք միսով, ապա մեջը լցրեք 200 մլ ջուր։ Հաջորդը ավելացրեք մնացած միսը։
- Բանկերը ծածկել փայլաթիթեղով, դնել թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը երկու ժամով։
- Երբ նշված ժամանակը անցնի, ավելացնել եռացրած ջուրը և շոգեխաշածը նորից դնել ջեռոցում։
- Խաշել նեյլոնե կափարիչները։
Տասը րոպե հետո փակել տարաները և շուռ տալ, դրանցից ավելորդ հեղուկը պետք է թափվի։ Բելառուսական շոգեխաշելն ամբողջությամբ պատրաստ է, և այն կարելի է անմիջապես մատուցել սեղանին։
Լավագույն ճնշման կաթսա հավի շոգեխաշել
Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ արագ պատրաստել հավի միսը հետագա օգտագործման համար: Պատրաստի արտադրանքը կարող է օգտագործվել որպես անկախ ուտեստ կամ եփել դրանից ապուրների, հացահատիկի և մակարոնեղենի մեջ ծովային եղանակով:
- Հավի կրծքամիս (մեկուկես կիլոգրամ) կտրատել, աղ, պղպեղ և խառնել դափնու տերևի հետ։
- Միսը դնել ճնշման կաթսայի մեջ և վրան ջուր լցնել։
- Կաթսան կափարիչով ամուր փակեք և դրեք կրակի վրա։
- Երբ լսում եսբնորոշ սուլիչ, կրակն իջեցրեք և միսը եփեք երկու ժամ։
- Նշված ժամանակը լրանալուց հետո անհրաժեշտ է զգուշորեն բաց թողնել գոլորշին և բացել կափարիչը։
- Միսն արգանակով քսել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկել նախապես խաշած կափարիչներով։
- Մեծ կաթսայի հատակին մի սրբիչ լցրեք, ապա մեջը ջուր լցրեք և դրեք վառարանի վրա։
- Շոգեխաշած բանկաները դնել կաթսայի մեջ և ստերիլիզացնել դրանք 40 րոպե։
Բանկերը փաթաթեք և սպասեք, որ սառչեն: Դրանից հետո դրանք դրեք այն վայրում, որտեղ սովորաբար պահածոներ եք պահում։
Rillette
Այս ֆրանսիական ուտեստը շոգեխաշած է, որը կարելի է օգտագործել որպես պանիր կամ հիմնական ուտեստ։ Լավագույն ֆրանսիական շոգեխաշածը շատ հեշտ է պատրաստվում:
- 400 գրամ խոզի կողիկներ կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և ավելացնել համեմունքներ (հինգ մեխակ և տասը պղպեղ): Ձեզ համար հեշտացնելու համար համեմունքները դրեք սպիտակեղենի տոպրակի մեջ և կապեք թելով։ Այս կերպ Դուք կարող եք հեշտությամբ հեռացնել դրանք պատրաստման վերջում։
- կիլոգրամ միջուկը մանր կտրատել և դնել կողերի վրա։
- Կաթսայի մեջ ավելացրեք վեց թեյի գդալ աղ։
- Կտրեք մագաղաթի շրջանակը այնքան մեծ, որպեսզի ծածկի ամբողջ միսը: Թուղթը ճմռթել, դնել կաթսայի վրա և ամբողջ կառուցվածքը փակել կափարիչով։
- Մի փոքր կրակը միացրեք և միսը եփեք չորս ժամ։ Կաթսայի պարունակությունը պետք չէ խառնել, բայց համոզվեք, որ դրա մեջ մշտապես բավականաչափ հեղուկ լինի։
- Երբ ժամանակը սպառվի, կաթսայից հանեք համեմունքները, հանեք կողոսկրերը, կտրեք միսը դրանցից և հետ դրեք։
- Խուրճը խառնել, նորից հասցնել եռման աստիճանի, ապա բաժանել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով։
Երբ շոգեխաշածը սառչում է, դրա մակերեսին ճարպի թաղանթ է գոյանում։ Դա կօգնի երկար ժամանակ պահել արտադրանքը։ Եթե ձեր միսը բավականաչափ յուղոտ չէ, ապա կնքելու համար օգտագործեք սագի ճարպ: Պաշեն դրեք սառնարանում և սպասեք մի քանի շաբաթ, մինչև հասունանա։
սովետական շոգեխաշել
Այս բաղադրատոմսը երևի լավ հայտնի և սիրված է մեր տատիկների սերնդի կողմից:
- Տավարի, խոզի կամ հավի միս կտրատել կտորներով, խառնել աղով և համեմունքներով։
- Բանկերը մանրէազերծեք և լցրեք դրանք միսով։
- Ոսկորներից արգանակ պատրաստեք և լցրեք ապագա շոգեխաշի վրա։
- Խորը թավայի մեջ ջուր լցնել, վրան տարաներ դնել և կրակը վառել։
Միսը եփել երկու-երեք ժամ (ժամանակը պետք է հաշվել եռման պահից), ապա ծածկել կափարիչներով և հովացնել։ Շոգեխաշը կարելի է անմիջապես օգտագործել կամ պահել։
Կարծիքներ
Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ լավագույն շոգեխաշածը գալիս է ապացուցված տնական բաղադրատոմսերից: Ուստի նրանք նախընտրում են մսի պահածոները ինքնուրույն պատրաստել, քան խանութից գնել։ Համեղ շոգեխաշելն օգնում է այն իրավիճակում, երբ անհրաժեշտ է արագ ընթրիք պատրաստել կամ սեղան դնել անսպասելի հյուրերի համար: Հետևաբար, շատ կանայք խորհուրդ են տալիս միսը պահել ապագա օգտագործման համար և այն հատուկ պահելնման դեպքեր։
Եզրակացություն
Ուրախ կլինենք, եթե մեր բաղադրատոմսերը օգտակար լինեն ձեզ և օգնեն լուծել հավի, տավարի կամ խոզի միս պատրաստելու խնդիրը։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հավի թևիկներ ջեռոցում. բաղադրատոմսեր, խոհարարության առանձնահատկություններ և ակնարկներ
Շատ տնային տնտեսուհիներ փորձում են խուսափել այնպիսի մթերքից, ինչպիսին հավի թևերն են: Նրանք համարում են բացարձակապես անպետք կամ պիտանի միայն արգանակ պատրաստելու համար։ Բայց ապարդյուն։ Դրանցից կարելի է շատ պարզ, բայց միևնույն ժամանակ աներևակայելի համեղ և հագեցնող ուտեստներ պատրաստել։ Ջեռոցում թխած հավի թեւիկները կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ որպես փրփուր ըմպելիքների նախուտեստ: Բացի այդ, դրանք կարելի է եփել բանջարեղենի հետ՝ ծառայելով որպես անկախ ու ամբողջական ուտեստ։
Համեղ շոգեխաշած կարտոֆիլ մսով ջեռոցում. խոհարարության առանձնահատկություններ, լավագույն բաղադրատոմսեր և ակնարկներ
Կարտոֆիլի և մսի համադրությունը վաղուց ճանաչվել է խոհարարական ժանրի դասական։ Այս ապրանքները հիանալի կերպով լրացնում են միմյանց և լավ համակցվում են բազմաթիվ բանջարեղենի հետ: Տապակում են թավայի մեջ կամ թխում ջեռոցում։ Բայց հատկապես համեղ է մսով շոգեխաշած կարտոֆիլը։ Նման ճաշատեսակների լավագույն բաղադրատոմսերը նկարագրված կլինեն հոդվածում:
Հավի ոտքերի բաղադրատոմսեր ջեռոցում և թավայի մեջ։ Հավի ոտքերի ուտեստներ
Հավի ոտքերի բաղադրատոմսերը հաճախ բավականին պարզ և արագ են, ինչը հանգեցնում է շատ համեղ, բավարարող, սննդարար և օրիգինալ ուտեստների, որոնք հիացնում են ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին: Ամենակարևորն այն է, որ տեղին կլինի ոտքերը պատրաստել ընտանեկան ընթրիքի և ինչ-որ տոնակատարության համար։ Հավի ոտքերը եփում են թավայի մեջ և ջեռոցում՝ պանրով, բանջարեղենով, սնկով կամ այլ բաղադրիչներով։
Հավի ծխախոտ. բաղադրատոմսեր ջեռոցում և թավայի մեջ. Ծխախոտի հավի սոուս
Ինչպե՞ս պատրաստել ծխախոտի հավ: Ինչ է այս ուտեստը: Այս և այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք հոդվածում: Յուրաքանչյուր երկիր ունի իր ազգային բաղադրատոմսը, որը հայտնի է ամբողջ աշխարհում: Ռուսաստանում դա կաղամբով ապուր է և պելմենի, Ուկրաինայում՝ տարբեր միջուկներով, իսկ Վրաստանում՝ ծխախոտի հավ։ Հավի միսը հիմնականում պատրաստվում է երիտասարդ դիակներից, այն կարելի է անվանել տոնական ուտեստ, որն ունի սպեցիֆիկ, ի տարբերություն որևէ բույրի։
Բադ ջեռոցում ջեռոցում. խոհարարության առանձնահատկություններ, լավագույն բաղադրատոմսեր և ակնարկներ
Բադի ձագը բարձր կողքերով և հաստ պատերով օվալաձև է, պատրաստված ապակուց, կերամիկական կամ ալյումինից: Նրա օգնությամբ դուք կարող եք պատրաստել համեղ և հյութալի ուտեստ առօրյա կամ տոնական սեղանի համար։ Եվ այսօր մենք ուզում ենք ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել բադը բադի ամանի մեջ, կիսվել օգտակար խորհուրդներով և ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերով:
