Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշել. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դժվար կարող է լինել ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար կերակուր պատրաստելն առանց չափից շատ ապրանքներ օգտագործելու: Հաճախ կեսօրվա համար անհրաժեշտ էներգիա ստանալու համար հարկավոր է մի քանի անգամ ուտել, իսկ հետո խնայել խորտիկը: Այնուամենայնիվ, կան ուտեստներ, որոնք կօգնեն ազատվել երկար ժամերի քաղցից։ Օրինակ՝ բուսական շոգեխաշած բաղադրատոմսերը լուսանկարներով ցույց են տալիս, որ «առողջ» և «հագեցնող» բառը կարող են հոմանիշներ դառնալ։

Ուտեստը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Դա կարող է լինել պարզ բանջարեղենային շոգեխաշել, որի լուսանկարում ոչ մի կտոր միս չի երևա։ Կամ ճաշատեսակին կարելի է ավելացնել ցանկացած միս։ Ռագուն կարելի է եփել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ դանդաղ կաթսայում։ Ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրություններից և հնարավորություններից:

Պարզ բանջարեղենային շոգեխաշել կաղամբով և կարտոֆիլով

Բաղադրություն՝

• Կաղամբ - մեկ գլուխ.
• կարտոֆիլ - մեկուկես կիլոգրամ.
• Գազար - չորսկտորներ.
• Սոխ - չորս հատ.
• Ջուր - երեք հարյուր միլիլիտր.
• Բուսական յուղ.
• Համեմունք կարտոֆիլի համար.
• Աղ.
• Պղպեղ.

Շոգեխաշել

Ըստ կարտոֆիլով և կաղամբով բանջարեղենային շոգեխաշելու բաղադրատոմսի, պետք է սկսել բոլոր բանջարեղենները պատրաստելուց։ Լվացեք կաղամբը և հանեք վերին և փչացած տերևները։ Կտրեք այն բարակ շերտերով: Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։ Կլպել սոխը և կտրատել միջին չափի կտորների։ Հաջորդը, կաղամբով բանջարեղենային շոգեխաշել պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մաքրել և ողողել գազարը: Իսկ հետո մանրացնել քերիչով։

Կրակի վրա դնել ձեթով տապակը։ Լցնել կարտոֆիլը դրա մեջ և տապակել մոտ ութից տասը րոպե։ Բանջարեղենի կտորները պետք է ծածկվեն հավասար ոսկե կեղևով։ Թավայի մեջ ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, ամեն ինչ խառնել և զանգվածը տեղափոխել խորը թավայի մեջ։

Սոխը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ ձեթ և տապակել երեքից հինգ րոպե։ Արդյունքում այն պետք է ձեռք բերի բաց ոսկեգույն երանգ։ Թավայի մեջ լցնել կտրատած գազարը։ Տապակել այնքան, մինչև այն փափուկ դառնա։ Սա սովորաբար տևում է հինգից յոթ րոպե: Աղացրեք գազարն ու սոխը և տեղափոխեք ընդհանուր թավայի մեջ։

Կաղամբը լցնել տաքացրած տապակի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով և երբեմն հարեք։ Տապակել մոտ տասը րոպե։ Այս պահին ավելացնել համեմունքներ: Բովելուց հետո կաղամբը տեղափոխում ենք ընդհանուր թավայի մեջ։ Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ խառնել: Այնուհետև դրանք լցնել ջրով և ավելացնել հինգից վեց ճաշի գդալ ձեթ։

Կաթսան դնել միջին կրակի վրա։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք մոտ կես ժամ՝ չմոռանալով հարել։ Շոգեխաշածը պատրաստ է։

Բանջարեղենային շոգեխաշել ցուկկինիով

Բաղադրություն՝

• Ցուկկինի - չորս հատ.
• Գազար - երկու հատ.
• Լոլիկ - չորս հատ.
• Սոխ - երկու հատ.
• Քաղցր պղպեղ - երկու հատ.
• Բուսական յուղ.
• Կանաչ.
• Սխտոր.
• Համեմունքներ.

Խոհարարական շոգեխաշել ցուկկինիով

Նախ պետք է սեղանին դնել բոլոր այն բաղադրիչները, որոնք կօգտագործվեն բանջարեղենի շոգեխաշելու ժամանակ։ Ցուկկինին լավ լվանալ, կեղևազատել և խորանարդի կտրատել։ Կլպել գազարը, լվանալ և կտրատել շերտերով։ Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների: Այնուհետև ողողեք պղպեղը, հեռացրեք ոտքը, սերմերը և միջնապատերը: Մանրացրեք այն ծղոտի մեջ: Լոլիկները լվացեք և կտրատեք կես օղակների՝ մոտ կես սանտիմետր լայնությամբ։

Մաքուր կաթսա դնել կրակի վրա, մեջը ձեթ լցնել։ Բոլոր թակած բանջարեղենը տեղափոխեք ամանի մեջ։ Տապակել բանջարեղենը քսան րոպե: Ցանկալի է այս պահին դրանց վրա ջուր չավելացնել։ Բանջարեղենը պետք է եփել ամուր փակ կափարիչի տակ և միջին ջերմության վրա։ Պետք է նաև հաճախակի խառնել դրանք։

Բանջարեղենի եփման ընթացքում անհրաժեշտ է պատրաստել մնացած բաղադրիչները։ Լվացեք կանաչիները, թափահարեք ավելորդ խոնավությունը և մանր կտրատեք։ Դանակի հարթ կողմով սեղմեք սխտորի մեխակները և հեշտությամբ հանեք կեղևը: Ավելի լավ է դանակով մանրացնել։

Բանջարեղենը տապակելու վերջում կաթսայի մեջ ավելացնել կանաչի և սխտոր։ Ավելացնել ըստ ցանկությանհամեմունքներ. Ամեն ինչ լավ խառնել, ծածկել կափարիչով և անջատել կրակը։ Թող բանջարեղենի շոգեխաշածը մի քիչ սառչի։ Դրանից հետո կարող եք մատուցել պատրաստի ուտեստը։

կարտոֆիլի շոգեխաշել

Բաղադրություն՝

• կարտոֆիլ - քսան պալար.
• Գազար - չորս հատ.
• Սոխ - հինգ հատ.
• Սխտոր - տասը պճեղ.
• Տոմատի մածուկ - չորս ճաշի գդալ.
• Դափնու տերեւ - երկու հատ.
• մաղադանոս.
• Աղ.

Խոհարարական կարտոֆիլի շոգեխաշել

Սկզբում անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները և տեղադրել դրանք քայլելու հեռավորության վրա: Այնուհետև կարտոֆիլով բանջարեղենով շոգեխաշել, պետք է հոգ տանել հիմնական մթերքների մասին։ Կլպել և լվանալ կարտոֆիլի պալարները։ Այնուհետև կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։ Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կլպել և լվանալ գազարը։ Կտրեք նույն խորանարդի մեջ: Առանձին տարայի մեջ հանում ենք բանջարեղենի շոգեխաշելու համար պատրաստված բաղադրիչները կարտոֆիլով։

Լվացեք մաղադանոսի փունջը և դրեք կտրատող տախտակի վրա: Կանաչիները մանր կտրատել։ Մաքրել սխտորի մեխակները և մանր կտրատել։ Թակած բանջարեղենը լցնել խորը կաթսայի մեջ։ Դրան ավելացրեք մի կտոր տոմատի մածուկ: Աղ՝ ըստ ճաշակի, խառնել և մոտ մեկ բաժակ ջուր ավելացնել ապագա բանջարեղենի շոգեխաշածին։

Ամեն ինչ նորից խառնել և տապակը դնել փոքր կրակի վրա։ Եփել փակ կափարիչով մոտ քսան րոպե։ Խաշելու շրջանի ավարտից տասը րոպե առաջ կափարիչը բարձրացնում ենք և բանջարեղենի շոգեխաշման մեջ ավելացնում մաղադանոս, սխտոր և դափնու տերեւ։ Խառնել և շարունակել եփ գալ։Պատրաստի շոգեխաշել, ափսեների վրա դրված, կարելի է զարդարել մանր կտրատած կանաչիով։

Բանջարեղենով և խոզի մսով

Բաղադրություն՝

• Խոզի կրծքամիս - վեց հարյուր գրամ.
• Ցուկկինի - երկու հատ.
• կարտոֆիլ - ութ հատ.
• Գազար - երկու հատ.
• Լոլիկ - երկու հատ.
• Սոխ - երկու հատ.
• Սխտոր - երկու պճեղ.
• Մաղադանոս - մի քանի ճյուղ։
• Ռեհան - չորս ճյուղ։
• Թթվասեր - վեց ճաշի գդալ.
• Փոքրիկ բանջարեղեն.
• Համեմունքներ.

Մսով շոգեխաշել

Ճաշատեսակը հատկապես համեղ կստացվի ոչ միայն այն պատճառով, որ խոզի միսը շոգեխաշելիս յուրահատուկ համ կհաղորդի շոգեխաշածին, այլ նաև այն պատճառով, որ այս միսը հիանալի համադրվում է բանջարեղենի հետ։ Ամեն ինչ պատրաստվում է արագ և պարզ: Եվ վերջում մսով բանջարեղենային շոգեխաշելը կլինի հիանալի ճաշ կամ ընթրիք։

Առաջին հերթին պետք է միսը մանրակրկիտ ողողել, ապա չորացնել։ Դրա համար կարող եք օգտագործել թղթե սրբիչներ: Այնուհետև զգուշորեն կտրեք կուրծքը փոքր կտորների։ Լվացեք և մաքրեք ցուկկինը: Այնուհետեւ կտրեք դրանք փոքր կտորներով: Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Լվացեք գազարը, կեղևը և նաև կտրատեք խորանարդի մեջ։ Այժմ դուք պետք է պատրաստեք լոլիկը բանջարեղենի շոգեխաշելու համար։ Նրանք պետք է շատ զգույշ մաքրվեն: Եվ հետո դրանք կտրատեք խորանարդի մեջ։

Տապակը դնել կրակի վրա։ Ավելացրեք ձեթ և թող տաքանա։ Մսի կտորները դնել երեսին և տապակել յուրաքանչյուր կողմից, մինչև բարակ ընդերքը ձևավորվի։ Մսի մեջ ավելացնել գազարն ու սոխը։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի և խառնել:Տապակել այնքան, մինչև բանջարեղենը դառնա կիսաթափանցիկ։

Ավելացրեք սխտոր բանջարեղենի և մսի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և ծածկեք տապակը կափարիչով: Տապակել եւս կես ժամ։ Բոլոր բաղադրիչները լցնելով շոգեխաշելու համար հարմար խորը տարայի մեջ։

Կարտոֆիլը մաքրեք և լվացեք: Կտրեք յուրաքանչյուր պալար չորս մասի: Մնացած բաղադրիչներին ավելացնել կարտոֆիլը։ Մի քիչ ջուր լցրեք տարայի մեջ։ Դնել փոքր կրակի վրա, ծածկել կափարիչով և եփ գալ կես ժամ։

Տապակը նորից դնել կրակի վրա և մեջը լցնել ցուկկինին։ Ավելացնել համեմունքներ և խառնել։ Կանաչիները և ռեհանը ողողում ենք, մանր կտրատում և լցնում ցուկկինի վրա։ Տապակել մինչև բաց շագանակագույն գույնը: Այնուհետև թավայի պարունակությունը լցնել թառամած բանջարեղենի և մսի վրա։ Այնտեղ նույնպես ավելացրեք լոլիկ։

Թթվասերին մի քիչ ջուր ավելացրեք և լավ խառնեք։ Այնուհետև լցնել այն մնացած բաղադրիչների մեջ։ Խառնել և եփ գալ ևս տասը րոպե։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Ռագու ջեռոցում

Բաղադրություն՝

• Թթու կաղամբ - ութ հարյուր գրամ.
• կարտոֆիլ - յոթ հարյուր գրամ.
• Խնձոր - չորս հատ.
• Գազար - վեց հատ.
• Կարմիր սոխ - երկու հատ.
• Ապխտած նրբերշիկ - ինը հարյուր գրամ.
• Ապխտած գոտկատեղ - յոթ հարյուր գրամ.
• Սխտոր - ութ պճեղ.
• Խնձորի հյութ - երեք բաժակ.
• Օսլա - վեց գդալ.
• Մանանեխ (հատիկավոր) - վեց գդալ.
• Չաման - մեկ գդալ.
• Խնկունի - երկու ճյուղ.
• Սև աղացած պղպեղ - մեկ թեյի գդալ.
• Գարեջուր - յոթ հարյուր միլիլիտր.
• Ձիթապտղի յուղ - երկու գդալ.

Խոհարարական շոգեխաշել ապխտած մսով

Նախ պետք է մաքրել և ողողել կարտոֆիլը։ Կտրեք յուրաքանչյուր պալար չորս մասի: Հեռացրեք գազարից մաշկը և կեղտը: Կտրեք կտորների մեջ: Կլպել և մանր կտրատել սոխը, որպեսզի մանր կտորներ ստացվեն։ Դանակի հարթ կողմով սեղմեք սխտորի մեխակները և մաքրեք կեղևը: Հետո շատ մանր կտրատել։ Լվացեք խնկունին և մանր կտրատեք: Գոտկատեղը կտրատել շերտերի: Ապխտած երշիկները կտրատել երկու երկար շերտի։ Եվ հետո մանրացրեք յուրաքանչյուր կիսաօղակը երկու սանտիմետր լայնությամբ: Կաղամբը լավ քամեք, որպեսզի ավելորդ խոնավություն չմնա։ Լվացեք և մաքրեք խնձորները: Այնուհետև կտրատեք շերտերով։

Հաջորդը պետք է պատրաստել խնձորի սոուսը։ Դրա համար ամբողջ հյութը լցնել առանձին խորը տարայի մեջ, ավելացնել մանանեխ, պղպեղ, խնկունի, չաման և օսլա։ Այնուհետև կաթսան դնել կրակի վրա և յուղը տաքացնել մեջը։ Վրան ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու սոխը։ Խառնել տապակել հինգ րոպե: Թավայի մեջ ավելացնել համեմունքներով և գարեջուրով հյութ։ Խառնելով, եփել այնքան, մինչև մակերեսին փուչիկները սկսեն հայտնվել, և ամբողջ զանգվածն ավելի թանձրանա։ Թողեք տասը րոպե։

Վերցնում ենք խորը կաթսա, մեջը ջուր եռացնում, ապա մի պտղունց աղ ավելացնում։ Կարտոֆիլն ու գազարը լցնել ջրի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով և տասը րոպե թողեք կրակի վրա։ Ամբողջ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելուց հետո։

Թխելու տարայի մեջ առաջին շերտում լցնում ենք մեջքը, երկրորդում՝ նրբերշիկը, երրորդում՝ կարտոֆիլն ու գազարը։ Հետևում են խնձորները, իսկ հետո՝ կաղամբը։ Ամեն ինչի վրա լցնել սոուսը և ծածկել փայլաթիթեղով։Տեղադրեք թխում թերթիկը կամ կաղապարը հարյուր յոթանասունհինգ աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել քառասունհինգից վաթսուն րոպե: Բանջարեղենով և ապխտած մսով շոգեխաշելը պատրաստ է։

Դանդաղ կաթսայի շոգեխաշել

Բաղադրություն՝

• Հավի ֆիլե - ութ հարյուր գրամ.
• կարտոֆիլ - վեց հատ.
• Լոլիկ - չորս հատ.
• Սոխ - երկու հատ.
• Ցուկկինի - երկու հատ.
• Գազար - երկու հատ.
• Սխտոր - չորս պճեղ.
• Ջուր - մեկ բաժակ.
• Բուսական յուղ.
• Սև պղպեղ (աղացած).
• Աղ.
• Համեմունքներ.
• Կանաչ.

Խոհարարական շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում

Առաջին քայլը աղեղը պատրաստելն է: Դա անելու համար այն պետք է մաքրվի և ողողվի: Այնուհետև կտրեք երկու մասի և ամբողջությամբ լցրեք ջրով։ Թողեք այդպես հինգ րոպե։ Այսպիսով, սոխն այնքան չի կտրի աչքերը։ Այնուհետև այն պետք է մանր կտրատել։

Կարտոֆիլը մաքրել և լվանալ: Կտրել փոքր ձողիկներ: Լոլիկները լվանալ և նաև խորանարդի կտրատել։ Գազարը լավ լվանալ և մաքրել։ Այնուհետև զգուշորեն կտրեք փոքր կտորներով: Հավի միսը կտրատված է։

Վերցնում ենք բազմաթուխ կաթսան և մեջը լցնում վեց ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Լցնել մանր կտրատած սոխը մեջը։ Թասը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, սահմանել «Թխում» ռեժիմը։ Եփել մոտ քսան րոպե։

Սոխին ավելացնել կտրատած հավի միսը։ Եփել առանց ռեժիմը փոխելու։ Այնուհետև ամանի մեջ ավելացնել բոլոր թակած բանջարեղենը։ Աղ, կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի: Հետո ամեն ինչլավ խառնել։

Մեկ բաժակ ջուր լցրեք բազմաթուխ կաթսայի մեջ։ Կրկին խառնել ամեն ինչ: Սահմանեք «Մարման» ռեժիմը և ժամաչափը դրեք մեկուկես ժամ: Այս ընթացքում ողողել և մանր կտրատել կանաչիները։ Պատրաստի բանջարեղենի շոգեխաշածը կարելի է զարդարել մաղադանոսով կամ սամիթով։ Դանդաղ կաթսայում եփած ճաշատեսակը ավելի վատը չի լինի, քան կաթսայի և կաթսայի մեջ շոգեխաշած կամ ջեռոցում թխած շոգեխաշածը։