Մանթի եփել տանը. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչու՞ արժե սովորել մանթի պատրաստել: Մանթին գործնականում մեծ պելմենիներ են: Այդպիսի մեկ համեմատությունը բավական է գրեթե անմիջապես այս ուտեստին համակրելու համար։ Այնուամենայնիվ, ի տարբերություն պելմենի, մանթին կարող է պարունակել միջուկների լայն տեսականի:

Բույրերի բազմազանություն

Ոմանք նախընտրում են տանը մանթի պատրաստել բանջարեղենով լցոնված՝ կարագի ավելացմամբ, եթե ցանկանում եք ավելի հաստ ու հյութալի ուտեստ ստանալ։ Բուսակերները կարող են ստեղծել ախորժելի ուտեստ՝ ավելացնելով լոլիկը, թարմ բուլղարական պղպեղը, մի շարք խոտաբույսեր և բուրավետ սոխ։

Այս բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրն առանձնանում է իր անգերազանցելի համով, բույրով և հյութեղությամբ։ Այսօր մենք կդիտարկենք լուսանկարով մանթի պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս, որպեսզի բոլորը կարողանան առանց խնդիրների վայելել այս ուտեստը տանը։

Դասական բաղադրատոմսերից մեկը

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ այս բաղադրատոմսի համար.

• 0,5 կիլոգրամ ցորենալյուր;
• 200 միլիլիտր ջուր;
• հավի ձու;
• 0,5 կգ աղացած գառան կամ տավարի միս;
• 0,5 կիլոգրամ սոխ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ի՞նչ է պետք անել ուտեստը պատրաստելու համար

Մանտի պատրաստելը սկսվում է աղացած միս պատրաստելուց։ Սուր դանակով միսը մանր կտրատել։ Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք աղացած միս պատրաստել մսաղացով - ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից: Սոխը մանր կտրատել, խառնել մսի հետ։ Սոխը կարելի է ավելացնել այնքան, որքան օգտագործեցիք միսը։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել իրար և սպասել 1,5 ժամ, մինչև խառնուրդը լավ եփվի։

Նույն միջուկին ավելացնել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը և թարմ լոլիկը։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ ըստ ցանկության։ Մեր դեպքում դրանք ավելացվում են քանդակելուց անմիջապես առաջ։ Այժմ դուք կարող եք անցնել տանը մանթի պատրաստելու հաջորդ քայլին՝ խմոր ստեղծելու համար:

Խմոր մանթիի համար

Ալյուրը պետք է խառնել ջրի, ձվի, մեկ գդալ աղի հետ և խմորը մանրակրկիտ հունցել։ Այն հունցելը շատ դժվար կլինի, քանի որ կստացվի, որ այն կիպ է և ուժգին կդիմադրի ձեր ափերում։ Սակայն վերջնական արդյունքը լիովին արդարացնում է բոլոր ջանքերը։ Խմորը հունցում ենք՝ սկսած եզրերից և շարժվելով դեպի մեջտեղ։ Ծալեք և նորից սեղմեք այն, կրկնեք սա երկար ժամանակ։

Խմորը կարող եք դադարեցնել միայն այն բանից հետո, երբ խմորը ներսից դառնում է միատարր, շոշափելու համար հաճելի և շատ առաձգական: Այնուհետև կարող եք ծածկել այն մաքուր սրբիչով կամ ամանի մեջ փաթաթել ուտելիքովֆիլմեր։ Ստացված խմորը թողնում ենք թրմվի մեկ ժամ։ Միայն թրմվելուց հետո միանման կտորներ կտրեք դրանից և փաթաթեք սեղանի վրա, որպեսզի թերթի հաստությունը մոտ 1 միլիմետր լինի։

Եթե ամեն ինչ ճիշտ եք անում, ապա խմորը կստացվի շատ ճկուն, բայց հարթ և առաձգական, այն հավասարապես կգլորվի և չի պատռվի։ Այս խմորից սկսեք շրջանակներ կտրել։ Նրանց չափը մանթի պատրաստման անհատական կողմն է, ամեն ինչ կախված է խոհարարի նախասիրություններից: Որոշ մարդիկ նախընտրում են մեծ կտորներ, սկսնակները կարող են կենտրոնանալ 9 սանտիմետր տրամագծով շրջանակների վրա՝ սա սովորական թեյի բաժակի չափ է: Դրա օգնությամբ դուք կարող եք կտրել անհրաժեշտ շրջանակները: Այս կտորներից մանթին համեմատաբար փոքր կլինի, դրանք հեշտ և պարզ կլինեն օգտագործման համար: Փոքր չափսերը խորհուրդ չեն տրվում:

Ինչպես քանդակել

Տանը մանթի պատրաստելու բաղադրատոմսերը նկարագրում են բազմաթիվ տարբեր եղանակներ, և այս մեթոդներից յուրաքանչյուրը տալիս է ճաշատեսակի այլ ձև և մատուցում: Դասական տարբերակում պատրաստվում են փակ մանտիներ։ Այսպիսով, այն կստացվի հնարավորինս պարզ, մինչդեռ գեղեցիկ: Ավելին, ամբողջ մսի հյութը կմնա ներսում։

Դա անելու համար շրջանի կենտրոնում շարում ենք մեր աղացած միսը, որն արդեն թրմվել է։ Հենց հիմա կարող եք աղել այն և ավելացնել համեմունքներ։ Բարձրացրեք խմորի եզրերը և կենտրոնից դեպի կողքերը մեղմ ճնշմամբ ամրացրեք դրանք։ Եզրերում խմորը պետք է սեղմել այնպես, որ ստացվի «ձկան պոչ»։ Ստացված պոչերը վերև քաշեք և«Լողակները» փաթաթում են մանթին՝ ծայրերն իրար ամրացնելով։ Դա ամբողջ գիտությունն է: Շատ մատչելի։

Շոգեխաշում

Մանտի եփելը նույնպես կատարվում է մի քանի եղանակով. Դուք կարող եք դրանք շոգեխաշել՝ օգտագործելով բամբուկե «բաստի զամբյուղներ», օգտագործել հատուկ մետաղական մանտի-կասկան։ Որոշ մարդիկ նախընտրում են դրանք պելմենի պես եռացող ջրի մեջ գցել, մինչև դրանք պատրաստ լինեն: Ճաշատեսակը շատ հաջողակ է կրկնակի կաթսայում։

Խաշելուց առաջ ներքևի մակերեսը քսել ձիթապտղի յուղով, որպեսզի դրանք չկպչեն եփելու ընթացքում: Եթե դուք ճաշատեսակ եք պատրաստում միանգամից մի քանի անցուղիով, ապա նրանցից ոմանք պետք է սպասեն իրենց հերթին։ Այս դեպքում մանթին յուղեք ամբողջ մակերեսով. յուղը թույլ չի տա, որ խմորը փոքրանա, և այդպիսով այն կպահպանի իր առաձգականությունը։

Ինչու՞ ընտրել կրկնակի կաթսա: Թվում էր, թե նա հիանալի ձևավորված է այս ուտեստի համար: Արդյունքում մանթին շատ բուրավետ և հյութալի է։ Ծածկեք ամանի հատակը կրկնակի կաթսայի մեջ խոտաբույսերով՝ կիտրոնով և սամիթով: Մանթին դնել գագաթին, իրարից փոքր հեռավորության վրա, որպեսզի ուռչելու ընթացքում չկպչեն։ Մնում է միայն ծածկել, ամանի մեջ ջուր ավելացնել և սկսել գործընթացը։

Մանտիի պատրաստման ժամանակը մեծապես կախված է չափից: Լավագույնն այն է, որ սկզբում ժմչփը կարգավորեք մեկ ժամով, այնուհետև նավարկեք և տեղում ստուգեք: Նրբորեն հեռացրեք պատրաստի տաք մանթին, որպեսզի չվնասեք խմորի ամբողջականությունը և չթափեք ամբողջ հյութը։ Ավելի լավ է անմիջապես դնել ափսեների վրա, որտեղից դրանք, անշուշտ, արագ կանհետանան։

Manty հետդդում

Տանը լուսանկարով մանթի պատրաստելու այս բաղադրատոմսը թույլ կտա բոլորին սովորել դդումի միջուկով ուտեստ պատրաստել։ Մսի և այս բանջարեղենի համադրությունը պարզապես համեղ է, ուստի անպայման փորձեք այս տարբերակը։

Ինչ բաղադրիչներ կպահանջվեն:

• 500 գրամ դդում;
• 500 գրամ սոխ;
• կիլոգրամ գառ;
• սև պղպեղ, աղ;
• 4 բաժակ ցորենի ալյուր;
• հավի ձու;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մեկ բաժակ ջուր.

Ինչպես պատրաստել

Մանթի պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Ալյուրը մաղում ենք, հարած ձուն ավելացնում ենք աղով, մի բաժակ ջուր լցնում և խմորը մանրակրկիտ հունցում։ Այն պետք է լինի ամուր, բայց ոչ չափազանց ամուր: Իհարկե, դուք կարող եք ամեն ինչ անել ձեռքով կամ օգտագործել հացի մեքենա: Պատրաստի խմորը ծածկում ենք թաղանթով և թողնում ենք 30 րոպե և ավելի հանգստանա։
2. Դդումը մաքրեք և մանրակրկիտ կտրատեք։
3. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ձեռքով, առանց մսաղացի:
4. Միսը մանր կտրատում են։ Կենտրոնական Ասիայում կտրման այս տեսակն անվանում են նաև «բլբուլ լեզու»: Մանթիի ավանդական միսը գառան միսն է, յուղոտ և երիտասարդ, նուրբ և հաճելի բուրմունքով: Կարող եք աղացած միսը ձեր ճաշակով աղել և առատորեն ավելացնել սև պղպեղ։ Բացի այդ, կարելի է մի քիչ սառը կաթ ավելացնել, բայց եթե դդումը հյութալի էր, ուրեմն նման կարիք չկա։
5. Թրմված խմորը պետք է փաթաթել հաստ նրբերշիկների մեջ, կտրել մեծ կտորներ և գլորել բարակ:նրբաբլիթ. Նման շրջանակի չափը կլինի մոտավորապես ափի չափ: Ցանկալի է, որ ծայրերում այն ավելի բարակ լինի, քան մեջտեղում։ Տեղադրեք միջուկը կենտրոնում։
6. Կծկեք շրջանագծի կենտրոնը։
7. Քամեք չամրացված եզրերը դեպի ներս՝ կակաչ ձևավորելու համար:
8. Մանթին շարել նախապես յուղած շոգենավերի վրա: Պարզապես մանթիի հատակը թաթախեք յուղի մեջ և դրեք մետաղական դարակի վրա: Եփելու ընթացքում դրանք կընդլայնվեն, այնպես որ զգույշ եղեք, որ դրանք իրար չկպչեք: Եռացող կաթսայի վրա դնել մետաղական դարակ, շատ ամուր փակել կափարիչը և եփել կերակուրը 45 րոպե: Կաթսայի մեջ եռացող ջուրը կարելի է աղել՝ եռման ջերմաստիճանը բարձրացնելու համար և եփելու համար տևում է ընդամենը 35 րոպե։
9. Այժմ կարող եք սկսել սանթամ պատրաստել։ Պետք է կծու կարմիր պղպեղը խառնել փաթիլների հետ, մի փոքր թրջել քացախով և լցնել տաք բուսայուղի վրա՝ անընդհատ խառնելով ստացված զանգվածը։
10. Պատրաստի մանթին պետք է շարել լայն մեծ ուտեստի վրա և մատուցել՝ լցնելով ստացված սոուսով։
11. Լրացուցիչ կարող եք մատուցել Լոսիժան։ Այնուամենայնիվ, աշխատեք խուսափել մայոնեզից։ Կարելի է թթվասեր վերցնել, բայց այն այլեւս այդքան ավանդական չի լինի։ Փորձեք մանթին զգույշ ընդունել, որպեսզի խմորը չպատռվի և հյութը չկորչի։
12. Ձեռքերով ուտել, կողքից կծում, հյութ խմել և մնացած ամեն ինչ վայելել։

Որտեղի՞ց է այս ուտեստը:

Մանտին արտաքին տեսքի շատ հետաքրքիր և օրիգինալ պատմություն ունի։ Այն իր արմատները վերցրել է չինական լեգենդներից: Նրա խոսքով,Հրամանատար Լյան Ջուգեն իր ամբողջ բանակով ստիպված եղավ անցնել գետը շատ ուժեղ հոսանքով։ Որպեսզի օպերացիան հաջող անցներ, Ջուգեն ստիպված էր զոհաբերել իր զինվորների 50 գլուխները՝ հանուն գետի հնագույն ոգու։ Բայց հրամանատարն աչքի էր ընկնում հնարամտությամբ ու խորամանկությամբ։ Նա հրամայեց իր ենթականերին խմորի մեջ փաթաթված աղացած մսի բլուրներ նետել անողոք գետի ջրերը։ Այսպիսով, նա կարողացավ փրկել իր ենթականերին, և ճաշատեսակը դարձավ սիրված դելիկատես ամբողջ Ասիայում, որը կոչվում է մանտու, որը նշանակում է բարբարոսի գլուխ:

Հավով պատրաստված տնական մանթի բաղադրատոմս

Ինչպես արդեն նշվեց, մանթին պելմենի հեռավոր ազգականն է: Սակայն դրանք ավելի հյութալի են և մեծ, և շոգեխաշված են, ինչի շնորհիվ ձեռք են բերում հաճելի օդափոխություն։ Օգտագործելով հավի միս՝ որպես միջուկ, դուք կարող եք ստանալ ճաշատեսակի ցածր յուղայնությամբ տարբերակ, որը չի վնասի ձեր գոտկատեղին։

Ի՞նչ բաղադրիչներ են ձեզ անհրաժեշտ։

• 700 գրամ հավի ֆիլե;
• 4 լամպ;
• 500 գրամ պելմենի խմոր;
• 40 գրամ կարագ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Այս ուտեստի 4 չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզանից կպահանջվի մոտ 45 րոպե։

Որտեղի՞ց սկսենք?

Մանտիի քայլ առ քայլ պատրաստում:

1. Միսը մանրակրկիտ ողողում ենք, սոխը կեղևից մաքրում ենք: Խմորը պատրաստվում է ինչպես պելմենիների համար, բայց կարելի է գնել, իհարկե, առանց խմորիչի։ Մանր կտրատել հավի ֆիլեը՝ ձեռքով կամ անհրաժեշտ ֆունկցիոնալությամբ բլենդերի միջոցով։ Դասական բաղադրատոմսը, անշուշտ, գիտի միայն սուր դանակ:
2. ԵրբՍոխը կտրատելիս շատ կարևոր է հետևել 2 կանոնի. սոխը պետք է կտրատել կես օղակների կամ նույնիսկ քառորդների, բայց դրանք պետք է լինեն շատ բարակ; սոխը պետք է ընդունել այնքան, որքան միսը։
3. Աղացած մսի համար հավի միսը խառնել սոխի հետ, ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ և մի քիչ սառը ջուր։ Մանրակրկիտ խառնել։
4. Խմորը գրտնակում ենք շատ բարակ թերթիկի մեջ։
5. Կտրեք այն 10 սմ քառակուսի կտորների։
6. Յուրաքանչյուր քառակուսու կենտրոնում պետք է դնել մեկական գդալ աղացած միս։
7. Այժմ մանտաներին պետք է ճիշտ ձև տալ: Հակառակ անկյունները հերթով ամրացրեք, որպեսզի այն ծրարի տեսք ունենա: Այժմ միացրեք միմյանց ամենամոտ 2 եզրերը:
8. Կաղապարը պետք է յուղել կարագով, որպեսզի մանթին չկպչի։ Եզրերը նույնպես մշակեք յուղով։
9. Գրեթե պատրաստի ուտեստը դնել գոլորշու բաղնիքում, որպեսզի եփվեն 40 րոպե։ «Steam» տարբերակով բազմաբնակարանը հիանալի օգնական կլինի։
10. Պատրաստ լինելուց հետո հնարավորինս զգույշ հանեք մանթին, որպեսզի խմորը չվնասի և պահպանվի համեղ հյութը։ Մատուցել դեղաբույսերի, թթվասերի և տնական աջիկայի հետ։

Տավարի միջուկ

Եփած մանթիի լուսանկարները մեզ հաճախ ցույց են տալիս բերանից հաճելի գայթակղիչ ուտեստ, որը տեսնելով՝ դուք անպայման կցանկանաք այն փորձել։ Դիտարկենք հիմա բաղադրատոմսի տարբերակը տավարի մսով: Մսի և սոխի ծավալները պետք է լինեն նույնը, որպեսզի ստացված ուտեստը լինի հյութալի և համեղ։ Բացի այդ, միջուկին կարող եք կարագ ավելացնել։

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• 400 գրամ տավարի աղացած միս;
• 350 գրամ սոխ;
• 170 միլիլիտր ջուր;
• 3 ճաշի գդալ ալյուր;
• հավի ձու;
• աղ, պղպեղ;
• գդալ զիրա;
• կանաչներ - ընտրովի;
• 70 գրամ կարագ;
• 100 միլիլիտր բուսական յուղ.

Ուտեստի 4 չափաբաժին պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ երկու ժամ։

Սկսենք պատրաստել

1. Սոխը մաքրել և կտրատել շատ բարակ կես օղակների մեջ։
2. Ալյուրի, ջրի, ձվի և աղի հիման վրա հունցել խմորը։ Պետք է հունցել այնքան, մինչև կպչի մատներին։
3. Կանաչիները մանրակրկիտ կտրատել և ավելացնել աղացած միսին։
4. Ավելի լավ է աղացած միսը ինքներդ եփել, այլ ոչ թե պատրաստիները խանութներում վերցնել։ Սոխը խառնեք մսի, աղի և համեմունքների հետ, ապա մանրակրկիտ տրորեք։
5. Խմորը գլորում ենք շատ բարակ շերտով և կտրատում մի քանի քառակուսիների։
6. Տեղադրեք աղացած միսը կենտրոնում, վրան կարող եք մի փոքրիկ կտոր կարագ դնել։
7. Ստեղծեք մանթի՝ օգտագործելով ձեզ հարմար ցանկացած եղանակ:
8. Մանտիի հատակը թաթախել բուսայուղի մեջ և դնել հատուկ տապակի մեջ՝ մանթի եփելու համար։ Կափարիչը ամուր փակեք և եփեք 45 րոպե։ Ջուրը պետք է եռա, բայց ոչ ուժեղ։
9. Պատրաստի ուտեստը կարող եք լրացուցիչ յուղով յուղել։ Մատուցել թթվասերի սոուսով, կանաչիով, պղպեղով, սխտորով և մի պտղունց աղ։