Էլիտար շամպայն՝ ապրանքանիշեր, անուններ, լուսանկարներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Եվրամիության կողմից սահմանված խիստ կանոնների համաձայն՝ ապրանքի անվանումն իր ծագման վայրում վերահսկելու համար՝ «շամպայն» կոչվելու իրավունք ունեն միայն ֆրանսիական որոշակի նահանգում արտադրված խմիչքները։ Հենց նրանք են իրենց պիտակի վրա կրում իրենց ազնվական ծագման նշանը՝ DOC տառերը։ Մնացած բոլոր խմիչքները, նույնիսկ եթե դրանք ճշգրիտ կերպով պատճենում են խառնուրդը և արտադրության տեխնոլոգիան, կոչվում են «փրփրուն գինիներ»: Որոշ երկրներում նրանք նույնպես ունեն իրենց անունները։ Կատալոնիայում այն կավա է, Իտալիայում՝ պրոզեկո, Լանգեդոկում՝ բլանկետ։ Եվ այս խմիչքները կրում են նաև էլիտար DOC հապավումը։ Բայց հաճախ օրենքը չի գրվում արտադրողների համար։ Իսկ հին ձևով փրփրուն գինիները կոչվում են շամպայն, որոնք պատրաստվում են քիչ թե շատ աբբե Պերինյոնի հորինած տեխնոլոգիայով։ Որոշ ըմպելիքներ անկեղծ բուրդ են արհեստականորեն գազավորված թափոններից: Բայց տնային փրփրուն գինիների շարքում կան այնպիսի գինիներ, որոնք արժանի են տոնակատարությանը մատուցելուսեղան. Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք «Էլիտար շամպայն» կատեգորիայի ԹՈՓ 10 խմիչքներին:

Veuve Clicquot ("Veuve Clicquot")

Ինչպես ասում են բրիտանացիները, առաջին հերթին տիկնայք: Բայց պարոնների քաղաքավարությունը չէ, որ ստիպում է մեզ առաջինը բաց թողնել տիկնոջը։ Այս ըմպելիքն իսկապես արժանի է Elite Champagne-ի վարկանիշում առաջին հորիզոնականը զբաղեցնելու։ Monsieur Clicquot-ը, ուշագրավ գինեգործ, մարդկությանը երկու մեծ ծառայություն մատուցեց. նա ամուսնացավ երիտասարդ տիկին Բարբի Նիկոլ Պոնսարդինի հետ և ժամանակին մահացավ, որպեսզի թույլ տա այրուն ցույց տալ իր կարողությունները::

Տիկինը աննախադեպ բարձունքների հասցրեց ամուսնու համեստ ընտանիքը: Նա հորինել է շամպայնը և խցանի սանձը հիանալի մաքրելու մեթոդ, քանի որ շշի ճնշումը երեք անգամ ավելի մեծ է, քան մեքենայի անվադողում: Բացի այդ, տիկինը հմտորեն օգտագործում էր բնական երեւույթները ինքնագովազդելու համար։ Այսպիսով, 1811 թվականին Երկրի բնակիչները դիտեցին գիսաստղ։ Կլիկոյի այրին անմիջապես նավ ուղարկեց Ռուսաստան (որի զորքերը վերջերս հաղթեցին Նապոլեոնին) շամպայնի հսկայական խմբաքանակով, որի պիտակի վրա պատկերված էր պոչավոր աստղ։ Ապահովված էր վաճառքի հսկայական շուկա։ Ամբողջ արիստոկրատիան ճաշակել է «գիսաստղի գինին», և նույնիսկ Պուշկինն իր բանաստեղծություններում նշել է շամպայնը։ Այժմ Veuve Clicquot տան ամենաէժան ապրանքներն արժեն երկուսուկես հազար ռուբլի: Իսկ որոշ էլիտար շշերի գինը գնահատվում է մի քանի տասնյակ հազար դոլար։

Moët & Chandon («Moet and Chandon»)

Այս ընկերությունը նույնքան հին է, որքան Veuve Clicquot-ը: Ո՞վ չգիտի այս էլիտար շամպայնը: Սև լուսանկարՈսկե եզրագծով աղեղը, որը կլոր կարմիր կնիքով ամրացված է շշի պարանոցի տակ, ծառայում է որպես ֆրանսիական կյանքի արվեստի չափանիշ: Մոետն ու Շանդոնը իրենց շամպայնը մատակարարեցին ֆրանսիական թագավորի արքունիքին։ Լյուդովիկոս XV-ին այն դուր եկավ, և Նապոլեոն Բոնապարտը չվարանեց այն վերցնել գինու տանից, երբ պատահաբար անցնում էր Շամպայնի միջով։ Էդվարդ VII-ի թագավորությունից ի վեր Moët & Chandon-ը տիրապետում է բրիտանական շուկային: Իսկ այժմ ընկերությունը Եղիսաբեթ II-ի դատարանի շամպայնի պաշտոնական մատակարարն է։ «Moet and Chandon»-ը չի սահմանափակվում միայն հոնորարով. Հենց նրանց շամպայնն է լցվում բաժակների մեջ՝ «Ոսկե գլոբուս» կինոթատրոնում հեղինակավոր մրցանակի շնորհման ժամանակ։ Մեծ տպաքանակների շնորհիվ ընկերության արտադրանքը վաճառվում է ավելի մատչելի գներով։ Ռուսաստանում մեկ շիշ Moet և Chandon կարելի է գնել երկու հազար ռուբլով։

Dom Pérignon («Dom Pérignon»)

Ժամանակն է խոսել շամպայնի հայտնագործողի մասին՝ որպես այդպիսին։ «Տունը» անուն չէ, առավել եւս՝ շենք։ Պերիյոնի անունը Պիեռ էր։ Քանի որ նա բենեդիկտացի վանական էր, նրան հարգանքով դիմում էին որպես Դոմի հոգեւորական: Պերինյոնն ապրում էր տասնյոթերորդ դարում, և աղոթքից ազատ ժամանակ նա փորձեր էր անում Օվիլյերի իր աբբայությունում երիտասարդ փրփրուն գինիով: Նա առաջինն էր, ով մտածեց զովացուցիչ ըմպելիքների խմորման մասին։ Նա դրանք պահում էր շատ հաստ ապակուց շշերի մեջ՝ խցանված կաղնու խցանով։ Ovillier Abbey ապրանքանիշի էլիտար շամպայնը շատ արագ գնահատվեց ֆրանսիական արիստոկրատիայի կողմից։ Շուտով նրանք սկսեցին այն հանձնել Արևի թագավոր Լյուդովիկոս XIV-ին Վերսալում: «Moet and Chandon» ֆիրման գնել է աբբայության խաղողի այգիները։ Արտադրողը շարունակում է ըմպելիքներ ստեղծել՝ հիմնվածհին տեխնոլոգիա. Այս ապրանքանիշը կոչվում է «Dom Perignon»: Քանի որ խաղողի այգու տարածքը փոքր է, այս խմիչքը ինքնաբերաբար թանկանում է։ Սովորական «Dom Perignon»-ի մեկ շիշն արժե ութ հազար ռուբլի: Dom Perignon Oenotheque-ը գինու տան էլիտար ապրանքանիշն է, որը շուկայում գնահատվում է քսաներկու հազար:

Louis Roederer («Louis Roederer»)

Ռուսաստանում սա ամենաթանկ էլիտար շամպայնն է։ Նրա անունը մեր երկրում հայտնի է դարձել Ալեքսանդր II-ի օրոք։ Եվ զարմանալի չէ. «Louis Roederer Crystal»-ը ստեղծվել է 1876 թվականին հատուկ թագավորական արքունիքի համար։ «Cristal» բառը նշանակում էր ոչ միայն խմիչքի առավելագույն մաքրում։ Ալեքսանդր II կայսրի հրամանով շամպայնը մատակարարվել է բյուրեղյա շշերով։ Louis Roederer գինու տան արտադրանքի մոտ վաթսուն տոկոսը գնում էր Ռուսաստան: Եվ հիմա մեր հայրենակիցները հավատարիմ են մնացել ավանդույթներին։ «Louis Roederer Brut Premier» շամպայնը ֆրանսիական ապրանքանիշերից ամենապահանջվածն է: Դրա միջին գինը մեկ շիշի համար չորս հազար երեք հարյուր ռուբլի է: Շատ ավելի բարձր է գնահատվում «Louis Roederer Crystal» բացառիկ ըմպելիքը։ Դրա արժեքը տատանվում է տասից մինչև երեսունհինգ հազար ռուբլի (կախված բերքահավաքի տարուց):

Piper-Heidsieck ("Piper Heidsieck")

Այս գինու տան տերերն իրենց արտադրանքը գովազդում են հոլիվուդյան աստղերի միջոցով։ Piper Heidsieck Champagne-ը Մերլին Մոնրոյի սիրելի ալկոհոլային խմիչքն էր: Եվ «Օսկար»-ի բոլոր մրցանակաբաշխությունների ժամանակ այս տան արտադրանքն անփոփոխ է:Ընկերության PR մենեջերները կարծես «ոսկու հանք» են հայտնաբերել։ Այժմ «Piper Heidsieck» և Hollywood անուններն անբաժանելի են։ 1965 թվականին ընկերությունը թողարկեց 1,82 մետր բարձրությամբ շիշ՝ օսկարակիր դերասան Ռեքս Հարիսոնի աճով («Իմ գեղեցիկ տիկինը» ֆիլմում նրա դերի համար, որը խաղում էր Օդրի Հեփբերնի հետ տանդեմում): Իսկ անցյալ տարի Քրիստիան Լոբուտինը դարձավ Piper Heidsieck տան դիզայները։ Ահա թե ինչպես է հայտնվել էլիտար brut շամպայնը՝ թողարկված բյուրեղապակյա կրունկով կոշիկի հետ նվերների հավաքածուով։ Այս PR քայլը մեզ ուղղորդում է Մոխրոտի հեքիաթին։ Բայց միևնույն ժամանակ դա հիշեցնում է հին հարսանեկան ավանդույթը, երբ փեսան հարսի կոշիկներից շամպայն է խմում։ Ռուսաստանում գինու բուտիկներում նվերների հավաքածու գտնել հնարավոր չէ։ Բայց սովորական Piper Heidsieck Brut շամպայնը կարելի է գտնել մեկուկես հազար ռուբլով։

Գ. Հ. Մամ («մամա»)

Ընկերության առաջին սեփականատերը տասնութերորդ դարում իր արտադրանքի պիտակը զարդարել է Պատվո լեգեոնի կարմիր ժապավենով: Այժմ ընկերությունն իրեն գովազդում է սպորտի միջոցով։ Գինու տան կարգախոսն է՝ «Ձեռքբերումների ցանկություն և քաջություն»։ Ընկերությունը բազմաթիվ սպորտային մրցույթների և գիտական նվաճումների հովանավոր է։ 1904 թվականին այս էլիտար շամպայնը բացվեց Անտարկտիդայում Le France նավի անձնակազմի կողմից: Նրանց ջրում են Ֆորմուլա 1-ի մրցույթի հաղթողները։ Mumm-ը վաճառքի ծավալով աշխարհում երրորդ խոշոր արտադրողն է։ Այս ընկերության մեկ շիշ շամպայնն արժե միջինը երկուսուկես հազար ռուբլի։

Krug («Շրջանակ»)

Կարո՞ղ են փրփրուն գինիներհամեմված? Այո, եթե դրանք արտադրվում են Կրուգի նկուղներում։ Այս տունը սկզբում դրել է խմիչքի որակը, այլ ոչ թե վաճառքի ծավալը։ Ընկերությունն ունի ընդամենը քսան հեկտար սեփական խաղողի այգիներ։ Լավագույն խառնուրդի մաղձը խմորվում է փոքր փայտե տակառների մեջ, այնուհետև հնեցվում է շշերի մեջ առնվազն վեց տարի: Այս մեթոդի շնորհիվ շամպայնն ունի ոչ միայն բարդ, ճանաչելի համ, այլև «ազնվորեն ծերանալու» հատկություն։ Նման էլիտար շամպայնը կարելի է պահել նկուղում առնվազն քառասուն տարի, որպեսզի հետագայում շահութաբեր վաճառվի։ Ինչու ոչ ներդրում: Օրինակ՝ 2015 թվականի ապրիլին Հոնկոնգի գինու աճուրդում 1928 թվականի Krug-ի մեկ շիշը 21200 դոլար գնեց: Բայց այս ընկերության սովորական շամպայնն արժե մոտ քսան հազար ռուբլի։

Շամպայն քաղցր էլիտա

Prestige Cuvée-ի ըմպելիքները հիմնականում համարվում են չոր՝ ուլտրա, էքստրա, անշարժ և սավաժ բրուտ: Սակայն վերջին շրջանում աղանդերային գինիներն ավելի ու ավելի նորաձեւ են դառնում։ Այս միտումը արտացոլված է նաև շամպայնի մեջ։ Նրանք սկսեցին արտադրել դեսերտ Prosecco և Cava, գերմանական փրփրուն գինի Sekt: Հետո եկավ քաղցր Կրեմենտը: Սա նույնպես ֆրանսիական շամպայն է, բայց արտադրվել է էլիտար գավառից դուրս։ Շատ հայտնի «Կրեմենտը» Յուրայից և Էլզասից: Թերևս ամենահամեղ քաղցր «շամպայնը» կարելի է անվանել «spumati» (փրփրուն գինի) Իտալիայի Աստի նահանգից։ Այն պատրաստված է հատապտուղների մեկ տեսակից՝ Moscato-ից։

Շամպայնի հայրենական ապրանքանիշներ

Փրփրուն գինիների արտադրությունը Ռուսական կայսրությունում սկսվել է 1799թ. Ակադեմիկոս Պալլասը Սուդակի մոտ գտնվող իր կալվածքում արտադրել է շամպայնի մեթոդով պատրաստված խմիչքի առաջին շշերը։ 1804 թվականին Ղրիմում նույնիսկ դպրոց է բացվել։ Այնտեղ նրանք սկսեցին փորձեր անցկացնել շամպայնի գինիների ստեղծման վերաբերյալ։ Արքայազն Լև Գոլիցինը մեծ ներդրում է ունեցել գինեգործության մեջ։ 1900 թվականին նրա «Նոր աշխարհ» շամպայնը Փարիզի համաշխարհային ցուցահանդեսում ստացել է Գրան պրի։ Գոլիցինը աշխատել է ոչ միայն Ղրիմում. 1870 թվականին Կուբանի Դուրսո գետի և Աբրաու լճի ափին գտնվող թագավորական կալվածքում նա ֆրանսիացի մասնագետների հետ խաղողի այգիներ է աճեցնում և սարքավորում շամպայնի գործարան։ Առաջին խմբաքանակը թողարկվել է 1897 թվականին։ Սակայն Abrau-Durso-ն և Novy Svet-ը Ռուսաստանում փրփրուն գինիների միակ ապրանքանիշերը չէին: ԽՍՀՄ-ի տարիներին հայրենական անվանումների շարքում առաջացել է «Մոսկվայի էլիտար շամպայնը» և այժմ ամուր է իր դիրքերը։

Կարո՞ղ է այս գինին արտադրվել հյուսիսային լայնություններում:

Կլինեին տեխնոլոգիական գործընթացին համապատասխան արտադրական հզորություններ. Ծայրամասերում կան սունկ, հատապտուղներ, ծաղիկներ, բայց ոչ խաղող։ Բայց Pinot, Riesling, Aligote և Chardonnay սորտերի հատապտուղները Ռուսաստանի մայրաքաղաք են առաքվում հարավային շրջաններից։ MKSHV գործարանում խաղողը վերածվում է մոսկովյան էլիտար շամպայն կոչվող խմիչքի՝ բիրտ, կիսաչոր և կիսաքաղցր: Գինու մեջ շաքարի քանակը կարգավորվում է ոչ թե բյուրեղների ավելացմամբ, այլ բացառապես հավաքմամբ։ Պորտուկը հնանում է մոտ վեց ամսով։ Արդյունքում ծնվում է հարուստ բաց ծղոտի գույնի խմիչք՝ ներդաշնակ համով և հետաքրքիր ծաղկեփունջով։