Manti - բաղադրատոմս և պատրաստման առանձնահատկություններ: Ինչպես պատրաստել մանթի առանց ճնշման կաթսայի

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Արևելյան խոհանոցը հարուստ է տարատեսակ ուտեստներով՝ բոլորն էլ բուրավետ են, հագեցնող և համեղ։ Manty-ն Արևելքի ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է: Այս ուտեստը ինչ-որ չափով նման է պելմենին, որը մենք այնքան սովոր ենք ուտել Ռուսաստանում։ Միայն թիկնոցը շատ ավելի մեծ է և պայուսակի ձևով։

Մանտիի միջուկը աղացած գառան և սոխ է։ Խմորը շատ բարակ է, պարզ կազմով և գործնականում առանց ձվի։ Ամենակարևոր տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ մանթին շոգեխաշած է։ Կիսաֆաբրիկատ պատրաստելն անընդունելի է։

Տնային տնտեսուհիները կարող են հարց ունենալ՝ ինչպե՞ս պատրաստել մանթի առանց ճնշման կաթսայի և կրկնակի կաթսայի: Հոդվածում կքննարկվեն նշված ուտեստի դասական բաղադրատոմսը, առանձնահատկություններն ու եղանակները։

Դասական բաղադրատոմս

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• ալյուր - 1 կիլոգրամ;
• ձու;
• աղացած միս (ցանկալի է գառան միս) - 1-2 կիլոգրամ;
• սոխ - 5 հատ;
• աղ;
• պղպեղ;
• կարագ - 70 գրամ;
• ջուր - բաժակ.

Խոհարարության կարգն ունի հետևյալ տեսքը՝

• Սոխը լավ մաքրել։ Լվացեք բանջարեղենը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Դուք կարող եք օգտագործել բանջարեղենի կտրիչ: Մանր կտրատած սոխը ավելացնել ֆարշին։ Նույն տեղում աղ և պղպեղ ավելացնել, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և հիշել մաքուր ձեռքերով։
• Ալյուրն ու մի պտղունց աղ մաղով անցկացրեք խորը ամանի մեջ: Վրան մի փոքր անցք արեք, ձուն կոտրեք արված անցքի մեջ և դրանից ջուր լցրեք։ Փափուկ խմոր հունցել։ Ձեզ կարող է մի փոքր ավելի շատ ջուր անհրաժեշտ լինել: Խմորը չպետք է պինդ լինի։

• Խմորը գրտնակել։ Պատրաստման հեշտության համար այն բաժանեք երեք հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուրը բարակ գրտնակել: Գլորված խմորը բաժանել փոքր քառակուսիների՝ յուրաքանչյուր կողմի երկարությամբ մոտ 15 սանտիմետր։
• Քառակուսիների կենտրոնում դնել աղացած մսի միջուկը։

• Միացրեք քառակուսիների անկյունները հետևյալ կերպ՝ ներքևի աջ և վերևի ձախ, ներքևի ձախ և վերևի աջ:
• Միացումից հետո կուրացրեք ձախ և աջ ծայրերը միասին։

Ուտեստը եփվում է հատուկ սարքում մոտ 40 րոպե, սակայն մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել մանթի առանց ճնշման կաթսայի։

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Անմիջապես արժե նշել, որ ինչպես էլ մանթին եփվի, արժե մի քանի պարզ մանիպուլյացիա անել դեռ պատրաստ չեղած ուտեստով:

1. Անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր մթերք առատորեն յուղել փափկած կարագով կամ ծայրահեղ դեպքում՝ բուսականությամբ։ Բայց միայն արտադրանքի ստորին հատվածը պետք է յուղել։
2. Կիսաֆաբրիկատ չի թույլատրվումսառեցնել. Չնայած որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս այս մանիպուլյացիան, քանի որ սառչելուց հետո մանթին դառնում է ավելի հյութալի։
3. Որոշ գուրմաններ խորհուրդ են տալիս կիսաֆաբրիկատը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փխրուն դառնալը։ Սովորաբար այս մանիպուլյացիան կատարվում է անմիջապես պատրաստելուց առաջ, այլ ոչ թե դրանից հետո։

Մանթի եփելու ամենահեշտ ձևը գոլորշիացնելն է հատուկ սարքում, որը կոչվում է ճնշման կաթսա: Այնուամենայնիվ, ձեզ հարկավոր չէ գնել այն, եթե դուք երբեք չեք պատրաստել նկարագրված ուտեստը: Ի վերջո, դուք չեք կարող նախապես իմանալ՝ դա ձեզ դուր կգա՞, թե՞ ոչ։

Ինչպես պատրաստել մանթի առանց ճնշման կաթսայի

Իսկ եթե ճնշման կաթսա չունեք, ուրեմն մի՛ վշտացեք։ Այս ուտեստը պատրաստելու այլընտրանքային եղանակներ կարող եք գտնել։ Հաջորդիվ կխոսենք այն պատրաստելու ամենահեշտ ձևերի մասին։

Օրինակ, եթե ձեր խոհանոցում ունեք «Steam» գործառույթով բազմաբնակարան, ապա կարող եք ապահով կերպով մանթի պատրաստել դրա մեջ: Դա անելու համար անհրաժեշտ է անել հետևյալը՝

1. Բավականաչափ ջուր լցրեք բազմաթուխ ամանի մեջ։
2. Միացրեք «Steam» ռեժիմը։
3. Մինչ դանդաղ կաթսայի ջուրը տաքանում է, շոգեխաշվող սկուտեղը առատորեն յուղեք կարագով:
4. Վրան քսել պատրաստի մանթի և դնել արդեն եռման ջրի վրա։

Խոհարարության տեւողությունը կախված է արտադրանքի չափսից և բազմաբնակարան սարքի հզորությունից։ Միջին հաշվով մանթին այդպես եփում են մոտ 50 րոպե։

Խոհարարություն քամոցով

Սա ամենահեշտներից մեկն էՄանթի պատրաստելու եղանակներ. Քամոց կարելի է գտնել յուրաքանչյուր խոհանոցում: Ճաշատեսակն այս կերպ պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի լայն ու բարձր թավայի։

Ինչպես պատրաստել մանթի քամոցով:

1. Լցրե՛ք կաթսան ջրով, որպեսզի հեղուկի մակարդակը կաթսայի հատակից մոտ 8 սանտիմետր լինի։
2. Վերցրեք քամոց, որը կարելի է դնել կաթսայի վրա: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ քամոցը չպետք է դիպչի ջրին:
3. Ջուրը կաթսայի մեջ դնել, որ եռա։
4. Քամոցի հատակը կոպիտ քսել կարագով կամ բուսական յուղով:
5. Տեղադրեք մանթին այնտեղ:
6. Քամոցը դնել եռման ջրի վրա։

Այսպես ուտեստը եփվում է մոտ 30 րոպե։

Խոհարարություն շղարշով

Խոհարարության այս եղանակը նման է նախորդին։ Միայն քամոցի փոխարեն մի քանի շերտով ծալված մաքուր շղարշ է ամրացվում թավայի վերևում, որը պետք է մի փոքր ընկնի։

Ջուրը եռացնելուց և շղարշի վրա կիսաֆաբրիկատները դնելուց հետո մանթին ծածկել կափարիչով, որը չի շփվի դրանց հետ։

Մոտ 30 րոպե կպահանջվի շղարշով մանթի եփելու համար:

Խոհարարություն տապակով

Խոհարարության այս տարբերակը այնքան էլ տարածված չէ, բայց շատ հարմար։ Ահա թե ինչպես կարելի է մանթի պատրաստել առանց ճնշման կաթսայի՝ օգտագործելով տապակած թավայով.

1. Թավան առատորեն քսել կարագով (բուսական յուղ չօգտագործել):
2. Լավ տաքացրեք։
3. Մանթին տարածեք թավայի մեջ իրարից 1-2 սանտիմետր հեռավորության վրա։
4. 5 րոպե հետո ավելացնել եռացրած ջուր, որպեսզի այն ամբողջությամբ լինիծածկված կիսաֆաբրիկատ։
5. Մանթին եփել մոտ 30 րոպե միջին ջերմության վրա (ջուրը պետք է թեթևակի եռա):

Փակվում է

Խոհարարության այս բոլոր մեթոդների միակ բացասական կողմը փոքր չափաբաժիններն են: Դուք կարող եք միաժամանակ պատրաստել ոչ ավելի, քան 5 ապրանք, ինչը նշանակում է, որ դուք պետք է եփեք մի քանի մոտեցումներով:

Եթե սիրում եք այս ուտեստը և վստահ եք, որ այն հաճախ եք պատրաստելու, ապա ավելի լավ է գնել ճնշման կաթսա՝ եփման ժամանակը մի քանի անգամ կրճատելու համար։