Սև հաղարջի լիկյոր «Crème de Cassis»

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Creme de Cassis լիկյորը դուր կգա էլիտար ալկոհոլի գիտակներին և քաղցրավենիքի սիրահարներին: Այն ֆրանսիական ծագում ունի, բերդը մոտ 20% է։ Արտադրվում է 0,7 լիտր տարողությամբ գինու շշերով։ Սև հաղարջի հատապտուղների հիման վրա լիկյոր արտադրեք: Ըմպելիքն ունի հատապտուղների հարուստ և աներևակայելի հաճելի բուրմունք և տտիպի համ։ Սովորաբար այն խորհուրդ է տրվում մատուցել աղանդերի հետ կամ պարզապես մաքուր սառույցով կամ կիտրոնով, բայց կարելի է մատուցել այնպես, ինչպես քաղցր սեղանի գինին տարբեր ուտեստներով ռոմանտիկ ընթրիքի համար։

Այս ըմպելիքը հաճախ հիշատակվել է Ագաթա Քրիստիի վեպերում։ Այս լիկյորը շատ էր սիրում Հերկուլ Պուարոն՝ իր խուզարկուների կերպարը, աշխարհի ամենահայտնի դետեկտիվը։ Խմիչքի անվանումը գալիս է փիփերթի վարդագույն բազմամյա ծաղիկներից՝ «creme de cassis»:

Համտեսային բնութագրեր և գաստրոնոմիական զուգավորում

Խմիչքի գրավիչ և հարուստ մանուշակագույն-բորդո գույնը ոգեշնչում և ստեղծում է յուրահատուկ հմայիչ ռոմանտիկ տրամադրություն: Նրա խիտ բույրի մեջ զգացվում են հասած ու հյութալի հատապտուղների նոտաները։հաղարջ. Քիմքում գերակշռում են հատապտուղների հարուստ երանգները՝ բնական սև հաղարջի և իսկական մեղրի նոտաների երկար, փափուկ և ոչ այնքան քաղցր հետհամով:

Այս ալկոհոլային ըմպելիքը սովորաբար մատուցում են կոկիկ կամ ավելացնում տարբեր կոկտեյլների մեջ:

Արտադրություն

Creme de Cassis լիկյոր պատրաստելիս օգտագործում են իտալական սև հաղարջ։ Նոսրած սպիրտի հետ միասին այն հնեցնում են, այնուհետև ֆիլտրում և թողնում մեծ տակառների մեջ, որպեսզի հասունանա լիկյորը:

Creme de Cassis կոկտեյլներ

Red Rock Canyon կոկտեյլ. Այս կոկտեյլը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Cointreau նարնջի լիկյոր սառեցված մինչև +4-5ºС 7 մլ ծավալով;
• Creme de Cassis լիկյոր նույն քանակությամբ;
• դեղձի կոնյակ - 7-8 մլ;
• 45մլ օղի;
• 10-15 կաթիլ Campari դառը լիկյոր՝ անուշաբույր խոտաբույսերի և մրգերի հիման վրա;
• մարաշչինո կոկտեյլ բալ - 1-2 հատ;
• մեկ կտոր նարինջ.

Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ նարնջի լիկյորի, խառնվում են շեյքերի մեջ սառույցով և մանրակրկիտ խառնվում։ Այնուհետև քամեք սառույցով բարձր բաժակի մեջ: Կամպարիին լցնում են վրան և զարդարում մրգերով։

Jolly Roger-ը անսովոր համով օրիգինալ կոկտեյլ է։ Դրա պատրաստման բաղադրիչները պարզ են և մատչելի՝

• 1 բար գդալ Creme de Cassis;
• այնքան դեղձի կամ նարնջի լիկյոր;
• շամպայն;
• կիտրոնի շրջան՝ որպես զարդարանք։

Երկու տեսակի լիկյորներ լցնում են մի բաժակ շամպայնի մեջ, և դրա ծայրին կիտրոնի շրջանակ են փաթաթում։

«Ռոյալ Քիր». Այս կոկտեյլի պատրաստում. 10 մլ Creme de Cassis սև հաղարջի լիկյորը լցնում են գինու բաժակի մեջ, այնուհետև 100 մլ շամպայն (ցանկալի է չոր) լցնում։

«Կարմիր մեղք». Նման գայթակղիչ անունով կոկտեյլ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 35 մլ սև հաղարջի կրեմ դե Կասի;
• նարնջի հյութ 15մլ;
• ցանկացած շամպայն (ավելի հաճախ օգտագործվում է չոր կամ կարմիր):

Այս կոկտեյլի պատրաստման եղանակը անհավանական պարզ է։ Պարզապես պետք է լիկյորն ու հյութը խառնել սառցե խորանարդների հետ։ Իսկ հետո լցնել մի բաժակ շամպայնի կոկտեյլի մեջ։ Զարդարման համար կարող եք ապակու եզրից կախել հաղարջի հատապտուղների մի փունջ (սպիտակ, սև, կարմիր) կամ նարնջագույն շրջան։

Jarola Creme de Cassis

Սև հաղարջի այս տեսակ լիկյորը վաճառվում է 0,7 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ և ունի 17% ուժ: Այն պատրաստվում է Հոլանդիայում՝ բնական սև հաղարջի հյութի հիման վրա։ Այս լիկյորն ունի քաղցր համ, իսկ հատապտուղների երանգները նրան հատուկ հարստություն են հաղորդում։ «Jarola Creme de Cassis» լիկյորը կարելի է համարել տարբեր կոկտեյլների հիանալի բաղադրիչ, ինչպես նաև այն կարելի է օգտագործել իր մաքուր տեսքով։ Ամենահայտնի կոկտեյլներից մեկը, որը ներառում է այս լիկյորը շամպայնի հետ համատեղ, Kim Royale-ն է։

Լիկյորն ունի թանձր կարմիր գույն, իսկական սև հաղարջի հմայիչ բույր և քաղցրկենտրոնացված համ. Մատուցվում է +19 °C ջերմաստիճանում։

Տնական լիկյոր

Այս լիկյորը կարելի է պատրաստել տանը։ Երկու լիտր ոգելից խմիչք ստանալու համար ձեզ հարկավոր է՝.

• մեկուկես կիլոգրամ սև հաղարջ;
• մեկուկես լիտր օղի կամ 50% ալկոհոլ;
• ոչ ավելի, քան մեկ կիլոգրամ շաքար:

Խոհարարության եղանակ՝

1. Հատապտուղները մանրակրկիտ լվանում են, տեսակավորվում, իսկ ցողունները հանվում: Դրանց մասերը մանր արագությամբ մանրացնում են բլենդերով կամ կոմբայնով։ Այս պրոցեդուրայից հետո ոսկորները պետք է անփոփոխ մնան: Մանրացված հատապտուղները լցնում են մեծ տարայի մեջ և լցնում օղիով։ Թրմեք առնվազն մեկ ամիս զով և մութ տեղում։
2. Մեկ ամիս հետո հատապտուղները քամում են շղարշով։ Ամբողջ ալկոհոլացված հյութը ամբողջությամբ զտված է և քշվում է բամբակյա ֆիլտրի միջով: Կախված ստացված հեղուկի քանակից՝ ավելացնում են շաքարավազ։ Այն սովորաբար պահանջում է մոտ 200 գրամ շաքար մեկ լիտր ալկոհոլային հյութի համար: Կոկտեյլների համար Crème de Cassis տարբերակը ստացվում է խմիչքի ընդհանուր ծավալից 45% շաքար ավելացնելով։

Շաքարավազ ավելացնելիս հյութը խառնեք բլենդերի մեջ մոտ 5 րոպե ցածր արագությամբ։ Լուծվելուց հետո ըմպելիքը շշալցվում և խցանվում է։ Շշերը պետք է սերտորեն փակվեն: Պետք է հիշել, որ բնական լիկյորները հակված են շատ արագ օքսիդանալու (մոտ 2 ամսում) և հետևաբար կորցնում են իրենց լավագույն հատկությունները։