Ֆալաֆել. կալորիաներ և պատրաստում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գիտողները ֆալաֆելը կապում են արաբական խոհանոցի հետ։ Իսրայելում ճաշատեսակը արագ սննդի նման մի բան է, որը ամեն օր հայտնվում է բոլոր դասերի մարդկանց սեղաններին: Սակայն տարբերությունն այն է, որ ֆալաֆելը շատ ավելի առողջարար է, քան արագ սնունդը, քանի որ ուտեստը պատրաստվում է բոլորովին այլ ապրանքներից։ Այս պահին նրա բաղադրատոմսը տարածվում է ամբողջ աշխարհում։ Ի դեպ, շատ ռուսներ նույնպես սիրում են ֆալաֆել։ Կալորիականության պարունակությունը, պատմությունը, բաղադրատոմսը և այս զարմանալի ուտեստի հետ կապված այլ ասպեկտներ նկարագրված են հոդվածում։

Ֆալաֆել. համառոտ ճաշատեսակի մասին

Ֆալաֆել - ինչ է դա: Արտաքինով այն կոտլետ է հիշեցնում, բայց բաղադրության մեջ միս չկա։ Այս խրթխրթան գնդիկները իրականում պատրաստվում են աղացած սիսեռից, որն ավանդաբար օգտագործվում է դրանք պատրաստելու համար: Բայց մեր ժամանակներում ոչ ոք չի սահմանափակվում մեկ բանով, չի վախենում փորձարկումներից։ Ֆալաֆելը մատուցելու տարբեր եղանակներ կան՝ սկսածանկախ ուտեստ՝ ավարտվող շաուրմայի նմանությամբ։

Զարմանալի ուտեստը շատ արագ ճանաչվեց ամբողջ աշխարհում: Ֆալաֆելը հատկապես տարածված է բուսակերների շրջանում, քանի որ դրա բաղադրությունը ամբողջովին բուսական է, իսկ հիմնական բաղադրիչը՝ սիսեռը, հարուստ է սպիտակուցներով և այլ օգտակար նյութերով, որոնք այդքան անհրաժեշտ են մսից հրաժարված մարդկանց։ Ֆալաֆելի կալորիականությունը տատանվում է՝ կախված պատրաստման եղանակից, ուստի այն կարելի է օգտագործել տարբեր իրավիճակներում՝ ամենօրյա մենյուում և սննդակարգի ժամանակ։

Որտեղի՞ց նա եկավ?

Ե՞րբ է ֆալաֆելը մտել մեր կյանք: Ռուսաստանում, ցավոք, ճաշատեսակը դեռ շատ տարածված չէ, թեև դրա բաղադրության մեջ կան ամենապարզ բաղադրիչները, որոնք վաճառվում են մոտակա սուպերմարկետում: Դրա տարածումը սկսվել է Իսրայելում, Եգիպտոսում և Պաղեստինում, որտեղ այն ազգային խոհանոցի անբաժանելի մասն է։ Նրա՝ որպես ուտեստի ծագման վերաբերյալ տարբեր կարծիքներ կան, սակայն շատերը համաձայն են, որ այն գալիս է Եգիպտոսից։ Արաբերենից «ֆալաֆել» բառը թարգմանվում է որպես «պղպեղ»: Միգուցե այն սպառվել է Մեծ Պահքի ժամանակ՝ որպես մսի այլընտրանք, կամ գուցե այն ելք է եղել նրանց համար, ովքեր չեն կարողացել միս գնել։ Շնորհիվ իր կալորիականության՝ ֆալաֆելն այս դերի հետ գերազանց կատարեց: Ավանդաբար, սիսեռը հիմնական բաղադրիչն է, սակայն այլ հատիկաընդեղենը նույնպես կարող է խաղալ այս դերը:

Ինչպե՞ս է պատրաստվում ֆալաֆելը:

Նույնիսկ նա, ով լավ չի խոհարարում, կարող է զբաղվել ֆալաֆել պատրաստելով:

• Նախ պետք է վերցնելայսպես կոչված սիսեռ - սիսեռ և մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում։
• Հիմա սիսեռը պետք է մանրացնել, բայց խորհուրդ է տրվում շիլա չդարձնել, այսինքն՝ շատ չփորձել։
• Ստացված սիսեռի մածուկին ավելացնում են համեմունքներ և խոտաբույսեր, ինչպես նաև մի քիչ ձիթապտղի յուղ։ Այստեղ կարելի է ավելացնել նաև մանրացված քունջութի սերմերը՝ խառնած մի քանի կաթիլ ձիթապտղի յուղի հետ, ամեն ինչի վրա լցնել կիտրոնի հյութով։
• Պատրաստված զանգվածից ստացվում են գնդիկներ, որոնք տապակվում են բուսայուղի մեջ կամ թավայի մեջ։
• Երբեմն զանգվածին ձիթապտղի յուղի փոխարեն ալյուր կամ ձու են ավելացնում։ Սա ճաշակի հարց է, քանի որ բոլոր բաղադրիչներն անհրաժեշտ են ստացված զանգվածի ավելի լավ «համախմբման» և գնդիկների ավելի հարմար ձևավորման համար։

Ինչպե՞ս մատուցել ֆալաֆել։

Ինչպես արդեն նշվեց, ֆալաֆելը կարող է օգտագործվել նաև որպես ինքնուրույն ուտեստ՝ առանց հավելումների։ Դիետիկ տարբերակում գնդիկները սովորաբար տապակում են թավայի մեջ՝ առանց յուղի, մինչև հայտնվի ընդերքը։ Ֆալաֆելը կարելի է մատուցել որպես մսային կամ ձկան ուտեստի կողմնակի ճաշատեսակ՝ համեմված տարբեր սոուսներով, ավելացնել բաղադրիչները ըստ ճաշակի անմիջապես զանգվածի մեջ։

Երբեմն ֆալաֆելը պատրաստվում է սեւ կամ սպիտակ լոբի հիման վրա, որի դեպքում պետք է նախապես խաշած կարտոֆիլը ավելացնել սկզբնական խմորին։ Պիտան և ռուլետները պատրաստվում են ֆալաֆելով, մատուցում են պիտայի հացով կամ բանջարեղենով, երբեմն նույնիսկ լցոն են ավելացնում՝ աղացած մսի, մսի, ձվի կամ նման այլ բանի տեսքով։ Շատերը շատ ենհամակցություններ.

Ֆալաֆելի ռուլետներ

Վերջին շրջանում լայն տարածում են գտել ֆալաֆելով ռուլետները։ Ստացվում է գրեթե շաուրմա։

• Ֆալաֆելի պատրաստի գնդիկները սոուսով և բանջարեղենով փաթաթում են պիտայի հացի մեջ՝ կազմելով ռուլետ։
• Ինչպես նաև գազար կարելի է ավելացնել բուն ֆալաֆելին։
• Այս ռուլետները հատկապես տարածված են բուսակերների շրջանում, քանի որ դրանք շատ սննդարար են և հագեցնող, բայց չեն պարունակում կենդանական ծագման մթերքներ։

Ֆալաֆելի կալորիա

Հիմա, երբ մենք արդեն գիտենք, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը, ժամանակն է անդրադառնալ մեկ այլ կարևոր խնդրի։ Որքա՞ն է ֆալաֆելի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց: Այս ցուցանիշը տատանվում է 250-ից մինչև 300 կկալ՝ կախված բաղադրիչներից և ջերմային մշակման եղանակից: Եթե զանգվածին ձու չավելացնեք, համեմունքներով չխորշեք և եփեք առանց յուղի, ապա 100 գրամի դիմաց ֆալաֆելի կալորիականությունը կարող է լինել նույնիսկ 250 կկալից ցածր, ինչը, անկասկած, կուրախացնի նիհարողներին։ Բայց երբեմն այն կարող է կտրուկ աճել, եթե ավելացնեն այլ ապրանքներ և միջուկներ, օգտագործեն շատ յուղ և համեմունքներ:

Այսպիսով, ֆալաֆելով ռուլետի կալորիականությունը հաստատ կգերազանցի 350 կկալը, քանի որ պիտայի հացը, սոուսը և բանջարեղենը զգալիորեն կփոխեն այս ցուցանիշը դեպի վեր։ Հետևաբար, նրանք, ովքեր դիտում են իրենց կազմվածքը, պետք է ավելի զգույշ լինեն գլանափաթեթներով. շատ ավելի լավ է ֆալաֆելն օգտագործել որպես անկախ ուտեստ առանց հավելումների: Ֆալաֆելի կալորիականությունը և BJU-ն սերտորեն կապված են: սպիտակուցի բարձր պարունակության պատճառովիսկ ածխաջրերը մեծացնում են ճաշատեսակի կալորիականությունը: Ճարպի քանակը կախված է յուղի օգտագործումից, և դրա քանակը կարելի է նվազագույնի հասցնել։

Ֆալաֆելը բավականին բազմակողմանի ուտեստ է: Այն ունի բավականաչափ կալորիաներ՝ ինքնուրույն ուտելու համար, բայց այն կարելի է նաև փայփայել դիետա պահելիս, եթե հետևեք վերը նշված կանոններին: