Մսային բոքոն. պատրաստման բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մսի տարբեր տեսակներից և աղացած միսից կարող եք պատրաստել շատ համեղ և հագեցնող ուտեստներ։ Meatloaf-ը դրանցից մեկն է։ Այն կարելի է թխել ինչպես մի տեսակ աղացած միսից, այնպես էլ մի քանիսից։ Հացին կարող եք նաև լյարդ, բանջարեղեն և այլ բաղադրիչներ ավելացնել։

Մսի բոքոն

Բաղադրություն՝

1. Թարմ հաց - 240 գրամ.
2. իտալական նրբերշիկ - 800 գրամ.
3. Ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ.
4. Կաթ - 2 բաժակ.
5. Աղացած պղպեղ - թեյի գդալ.
6. Տավարի միս - 500 գրամ.
7. Մաղադանոս - 1 փունջ.
8. Ձու - 4 հատ.
9. Worcestershire սոուս - աղանդերի գդալ.
10. Սխտոր - 4 պճեղ։
11. Հորթի միս - 500 գրամ.
12. Աղ - 2 աղանդերի գդալ։
13. Հեղուկ մեղր - 4 ճաշի գդալ.
14. Կիտրոնի կեղև - 1 ճաշի գդալ.
15. Սպիտակ գինի - 1 բաժակ.
16. Պարմեզան (մանրացված) - 1 բաժակ.
17. Սոխ - 2 հատ.

Մսով հաց պատրաստել

Նման հաց պատրաստելիս ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի միս։ Տավարի, խոզի, գառան, հավի միս, հորթի միս տարբեր համեմունքների ավելացումով կհանգեցնի օրիգինալ մսային խորտիկի,որը հիանալի կփոխարինի սովորական կոտլետներին կամ կոլոլակներին։ Փորձեք և գտեք այն տարբերակը, որը լավագույնս համապատասխանում է ձեր ճաշակին: Իսկ թե ինչպես պատրաստել միս բոքոն, կպատմի ընտրված բաղադրատոմսը։

Խոհարարության սկզբին նախորդում է որոշ բաղադրիչների փոքր նախնական պատրաստումը։ Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Մաքրելուց հետո սխտորն անցկացրեք սխտորով մամլիչով։ Թարմ մաղադանոսի մի փունջը լավ ողողեք ծորակի տակ, թափահարեք հնարավորինս շատ ջուր և մանր կտրատեք։ Փափուկ սպիտակ հացը կտրված է փոքր շերտերով: Պարմեզան պանիրը քերել խոշոր ցանցավոր քերիչով։

Հաջորդը ջեռոցում աղացած մսի համար բաղադրամասերը պատրաստելուց հետո դրա պատրաստումն է քայլ առ քայլ։ Պետք է վերցնել մի մեծ կաթսա և տաքացնել լցրած ձիթապտղի յուղը չափավոր կրակի վրա։ Այնուհետև դրա մեջ ավելացրեք մանր կտրատած սխտորն ու սոխը։ Սոխի խորանարդիկները ոսկեգույն դառնալուց հետո կաթսայի մեջ լցնել չոր գինին։ Շարունակեք եփել մոտ հինգից յոթ րոպե, մինչև գինին գոլորշիանա: Առանձին սպիտակ հացի կտորները թրջեք կաթի մեջ։

Հաջորդ, մսային բոքոն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է իտալական նրբերշիկների կեղևը հեռացնել: Այնուհետև դրանք մսաղացի միջով անցկացրեք մեծ ամանի մեջ։ Այնտեղ ոլորեք լվացված և կտրատած տավարի և հորթի միսը: Նաև մսային բոքոն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ավելացնել կաթից քամած սպիտակ հաց, կիտրոնի կեղև, մանրացված մաղադանոս, քերած պարմեզան, աղացած պղպեղ, Worcestershire սոուս, աղ, հարել ձվի մեջ և դնել տապակած սոխ ու սխտոր։ Բոլոր միացված բաղադրիչները պետք է լինենմանրակրկիտ խառնեք և թողեք եփվի մոտ քսան րոպե։

Մսային հաց թխում

Այս ընթացքում ջեռոցը տաքանալու է մինչև հարյուր ութսուն աստիճան։ Թխելու համար ընտրված ջերմակայուն ուտեստները նույնպես պետք է ամբողջությամբ ծածկել մագաղաթով։ Մսային բոքոնի բաղադրատոմսով պատրաստված «խմորը» տեղափոխում ենք հատուկ ամանի մեջ և վրան սպաթուլայի միջոցով հարթեցնում ենք։ Այնուհետև մակերեսին քսեք հեղուկ մեղր և ուղարկեք թխման հիսունհինգ րոպե: Հացի ներսում ջերմաստիճանը պետք է լինի ութսուն աստիճան։ Դուք պետք է չափեք հատուկ ջերմաչափով: Մինչեւ եփած աղացած բոքոնը հանում ենք, ձևի մեջ մի փոքր սառչում, այնուհետև տեղափոխում կտրատման տախտակի վրա և կտրատում։ Մատուցեք համեղ, տնական մսային բոքոն դեռ տաք վիճակում։

Տնական երեքմսից հաց

Բաղադրիչների ցանկ՝

1. Բաթոն - 8 շերտ.
2. Հավի միս - 300 գրամ.
3. Սոխ - 2 գլուխ։
4. Սև պղպեղ - 3 պտղունց.
5. Խոզի միս - 300 գրամ.
6. Կաթ - 200 միլիլիտր.
7. Աղ - 1 աղանդերի գդալ.
8. Ձու - 2 հատ.
9. Տավարի միս - 300 գրամ.

Բաղադրիչներ քսելու համար՝

1. Ձու - 2 հատ.
2. Կաթ - 2 ճաշի գդալ.

Ինչպես պատրաստել հաց

Ցանկության դեպքում կարող եք ընտրել աղացած մսով բոքոնի մի քանի բաղադրատոմս և փորձել այն պատրաստել տանը: Լրացուցիչ բաղադրիչները կարող են լինել կամընտիր բանջարեղենը, լյարդը, պանիրը, եփած ձվերը, սունկը, խոզապուխտի կտորները և շատ ավելին:այլ ապրանքներ: Ըստ բաղադրության՝ նման մսային բոքոն կարելի է դնել երշիկի և տնական կոտլետների միջև։ Հաջորդը, մենք առաջարկում ենք դիտարկել սառը կտրվածքների պարզ բաղադրատոմս:

Ուղիղ եփման գործընթացը պետք է սկսել հավի, խոզի և տավարի աղացած միսը խառնելով, որը պետք է մի ամանի մեջ մի փոքր աղով, պղպեղով խառնել և խառնել: Այնուհետև բոքոնի շերտերը կտրատել ավելի փոքր կտորներով և լցնել կաթի վրա։ Եթե բոքոնը բավականին հնացած էր, ապա թրջվելու համար անհրաժեշտ է մոտ քսան րոպե, իսկ եթե հացը թարմ է, ապա տասը րոպեն բավական կլինի։ Այնուհետև թրջված բոքոնը պետք է քամել և միջուկն անցկացնել մսաղացի միջով։ Այնուհետև այն ավելացրեք աղացած մսի մեջ։ Պատրաստի սոխի գլուխները կտրատել քառորդ մասի, կտրատել մսաղացով և դնել աղացած միսը։ Այս փուլում եփելը ոչնչով չի տարբերվում կոտլետների համար աղացած միս պատրաստելու գործընթացից։ Այնուհետև զանգվածին մածուցիկություն տալու և այնուհետև ձևն արդեն պատրաստի վիճակում պահելու համար հարում ենք ձվերը։

Հիմա աղացած միսը ըստ ճաշակի պետք է աղել և պղպեղ անել, ի դեպ, պղպեղը կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ համեմունքով, որը սովոր եք ավելացնել մսային ուտեստներին։ Միացված բոլոր բաղադրիչները անմիջապես ձեռքերով հարում ենք, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա, և թողնում է մի կողմ տասնհինգ րոպե։

Մսով թխում

Վառեք ջեռոցում կրակը և պատրաստեք հրակայուն կաղապար՝ երեսպատելով դրա համար նախատեսված թղթով։ Ամենից հաճախ ուղղանկյուն ձևը օգտագործվում է ջեռոցում մսի բոքոն թխելու համար, բայց սաբոլորովին անհրաժեշտ չէ. Կաղապարն ինքնին կարող է լինել ապակի, սիլիկոն կամ կերամիկա: Կանգնած աղացած միսը տեղափոխեք կաղապարի մեջ և ձեռքերով թեթև սեղմեք այն։ Այնուհետև դրեք այն հարյուր ութսուն աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխեք մինչև փափկի վաթսուն րոպե: Որպեսզի մսի բոքոն ծածկվի գեղեցիկ կարմրավուն ընդերքով, անհրաժեշտ է դրա մակերեսը ջեռոցից հանելուց մոտ տասը րոպե առաջ յուղել երկու հարած ձվի և երկու ճաշի գդալ կաթի խառնուրդով։ Թխելուց հետո կաղապարից հանում ենք միայն սառչելուց հետո։ Կտրեք մասերի և մատուցեք որպես հավելում եփած ճաշատեսակի կամ բանջարեղենի աղցանի մեջ։

Մսի առատ և հյութալի բոքոն

Ապրանքների ցանկ՝

1. կարտոֆիլ - 5 հատ.
2. Խոզի միջուկ - 500 գրամ.
3. Բագետ - 0,5 բոքոն.
4. Սոխ - 2 հատ.
5. ուրց - 2 ճյուղ.
6. Սերուցք (ցածր յուղայնությամբ) - 300 միլիլիտր.
7. Հավի ֆիլե - 1 կիլոգրամ.
8. Օրեգանո - 2 ճյուղ.
9. Սխտոր - 4 պճեղ։
10. Աղացած պղպեղ - 2 պտղունց.
11. Shallot - փունջ.
12. Ձու - 4 հատ.
13. Աղ - մի թեյի գդալ.

Խոհարարության բաղադրատոմս

Մսի բլիթը համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել ցանկացած ճաշի հետ՝ և՛ որպես հիմնական ուտեստ, և՛ որպես կողմնակի ճաշատեսակի նախուտեստ՝ տաք և սառը: Վերջերս բավականին տարածված է դարձել ջեռոցում եփած աղացած բոքոնը։ Դրա պատրաստման նոր տարատեսակ բաղադրատոմսերի թիվը միայն ավելանում է։ Ի տարբերություն կոտլետների, մսային բոքոն շատ է պատրաստվումավելի հեշտ և արագ: Պարզապես պետք է պատրաստել աղացած միսը, դնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը։ Կարիք չկա ձևավորել, հաց անել, հետո դեռ կանգնել վառարանի մոտ և վերահսկել տապակման գործընթացը: Բացի այդ, հացի համը շատ չի տարբերվում կոտլետներից ու հարմար է դրանից սենդվիչներ պատրաստել։ Բացի այդ, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ցանկացած բաղադրիչ՝ խառնելով կամ շերտերով դնելով: Ամեն ինչ կախված է ձեր ընտանիքի խոհարարական նախասիրություններից:

Ավելի հարուստ համ տալու համար միսը կարելի է նախապես մարինացնել ձեր ճաշակով խոտաբույսերով, ինչպես նաև համեմունքներով, որոնք դուք անընդհատ օգտագործում եք և գտնում եք ամենահարմարը: Առաջին հերթին գալիս է ջեռոցում եփած աղացած միսից պատրաստված բաղադրիչների սովորական նախապատրաստական գործընթացը: Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել քառորդ մասի։ Սոխի գլուխներն առանձնացնել կեղևից, լվանալ և կիսով չափ կիսել։ Մաքրել միայն սխտորի մեխակները։

Լվացեք ուրցի, սուսամբարի և սուսամբարի ճյուղերը հոսող ջրի տակ: Այնուհետև բոլոր կանաչիները մանր կտրատել։ Լվացեք հավի և տավարի միսը, չորացրեք և կտրեք միջին կտորների: Բագետը կտրատել, դնել ամանի մեջ և մեջը լցնել թեթև կրեմ։ Այնուհետև հարկավոր է միացնել մսաղացը և հերթով ոլորել դրա միջով տավարի միս, հավի ֆիլե, սոխի և կարտոֆիլի կտորներ, սխտորի ամբողջական մեխակ և սերուցքից քամած բագետ։

Կտրատած բաղադրիչներին հարում ենք ձվերը և ավելացնում ենք ավելի վաղ պատրաստված կանաչիները։ Համոզվեք, որ մի քիչ աղ և պղպեղ արեք՝ ըստ ճաշակի։ Մոտ հինգ րոպե ևս կպահանջվի ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնելու համար։ Մի կողմ դնել պատրաստի աղացած միսըՔսան րոպե. Միացրեք ջեռոցը ամբողջ հզորությամբ և սպասեք հարյուր ութսուն աստիճանի ջերմաստիճանի: Ճիշտ ժամանակ կանգնած բոքոնի համար աղացած միսը տեղափոխում ենք նախապես յուղած ձևի մեջ, մի փոքր հարթեցնում ենք գդալով կամ սպաթուլայի միջոցով՝ մի փոքր սեղմելով ներքև: Ջեռոցի մեջտեղում դարակ դնել և վրան դնել աղացած մսով ուտեստը։ Եթե ցանկանում եք մակերեսին թխելիս գեղեցիկ ոսկե ընդերք ստանալ, կարող եք աղացած միսը կետչուպով յուղել։

Հնդկահավի լյարդի հաց

Պահանջվող բաղադրիչները՝

1. Հավի լյարդ - 500 գրամ.
2. Բաթոն - 1/3 մաս.
3. Մսի համեմունք - թեյի գդալ.
4. Կաթ - 250 միլիլիտր.
5. Մաղադանոս - 1/2 փունջ.
6. Հնդկահավի ֆարշ - 1 կիլոգրամ.
7. Ձու - 3 հատ.
8. Չորացրած ռեհան - 1/3 թեյի գդալ.
9. Աղ - 1 թեյի գդալ.
10. Սոխ - 2 հատ.

Խոհարարության եղանակ

Մսային հացը սիրում են գրեթե բոլորը, բացառությամբ նրանց, ովքեր միս չեն ուտում։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված մսային բոքոնը աղացած հնդկահավից և հավի լյարդից կստացվի առողջարար և ցածր յուղայնությամբ։ Սկզբում անհրաժեշտ է ողողել հավի լյարդը, ինչպես նաև կեղևել, լվանալ և կտրատել սոխը կես օղակների մեջ։ Միավորել դրանք տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակել քսան րոպե։ Թողեք սառչի և հարեք բլենդերով։ Հացը թրջեք տաք կաթի մեջ։

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, վրան ավելացրեք մսի համեմունք, աղ, չորացրած ռեհան և լավ հարեք։ մեկ խորության մեջճաշատեսակի մեջ դնել աղացած հնդկահավը, բոքոնը, հարած ձվերը և սոխով տապակած հավի լյարդը։ Բոլոր բաղադրիչները շատ լավ խառնել միմյանց հետ և տեղափոխել կաղապարի մեջ։ Թխել հնդկահավի և հավի լյարդի նման մսային բոքոն վաթսուն րոպե հարյուր ութսուն աստիճան ջերմաստիճանում: Եփելուց հետո սառչում ենք և զգուշորեն հանում կաղապարից։ Համեղ և առողջարար մսի բոքոնը կտրատեք և մատուցեք։

Այս ուտեստը հիանալի հավելում է ցանկացած սեղանի համար: Այն օրգանական տեսք կունենա ինչպես սովորական ընթրիքի, այնպես էլ հանդիսավոր տոնակատարության ժամանակ: Բացի այդ, դուք կարող եք փոխել և ավելացնել ձեր ճաշակի բաղադրիչները, որպեսզի յուրաքանչյուր շեֆ խոհարարը կարողանա յուրօրինակ մսային բոքոն պատրաստել: