Շոկոլադ աղով. արտադրողներ և բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ի՞նչ է աղով շոկոլադը: Ինչպե՞ս պատրաստել այն: Այս և այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք հոդվածում: Սպիտակ, դառը, կանաչ, մուգ կաթնագույն, փոշիացված, սպիտակ, տաք… Թվում է, թե անհնար է պատկերացնել շոկոլադը ցանկացած ձևով: Այնուամենայնիվ, այս հնագույն նրբաճաշակ ուտեստի օրիգինալ համը հետապնդելով՝ շոկոլադագործներն այստեղ կանգ չեն առնում: Իսկ այժմ խանութների դարակներում կարելի է գտնել աղով շոկոլադ։ Եթե ուշադիր նայեք, իհարկե: Դիտեք այս անսովոր աղանդերը ստորև:

Քաղցր և աղի համադրություն

Իր արտասովոր համի պատճառով աղի շոկոլադն այնքան տարածված չէ, որքան ծանոթ քաղցր ըմպելիքները: Շատ հրուշակագործներ քաղցր-աղի համադրությունը համարում են միանգամայն բնական։ Նրանց պատճառաբանության հիման վրա շոկոլադի աղը միայն ավելացնում է նրա քաղցրությունը։

Նման դրույթների թողարկումը հաստատված է շատ նահանգներում: Իր կազմով այն սովորական շոկոլադից տարբերվում է միայն արտասովոր բաղադրիչի առկայությամբ.ծովի աղ.

Ամերիկյան արտադրող

Հայտնի է, որ ամերիկյան Salazon Chocolate Co ընկերությունը ծովային աղով շոկոլադ է արտադրում փոքր խմբաքանակներով, քանի որ նման արտառոց արտադրանքը ստեղծված է դրանց իրական սպառողի համար։ Ոչ բոլորն են դա ընդունում: Այն գոյություն ունի մի քանի տարբերակներով, այս արտադրողի արտադրանքի համի համը կայանում է ամբողջական աղի մեջ՝

• մուգ աղացած սև պղպեղով;
• մութ;
• մուգ շաքարեղեգով։

Օրգանական և բնական ծագման բաղադրիչները այս ապրանքանիշի աղով շոկոլադի հիմնական տարբերակիչ հատկանիշներն են։ Իր պիտակների վրա ընկերությունը ցուցադրել է ծովի աղի արդյունահանման գործընթացը։

բելգիական արտադրություն

Աղի շատ սիրահարներ սիրում են բելգիական արտադրության նուշ և ծովային աղ մուգ շոկոլադում: Սա մուգ շոկոլադի տարբերակ է, որը պարունակում է 55% կակաո։ Բացի ծովի աղից, այն պարունակում է բոված նուշ։

Դուք նախընտրում եք ավանդական կակաոյի հատիկներ: Պահպանվե՞ն եք ձեր ճաշակի նախասիրություններում: Ձեզ հավանաբար դուր կգա այս էքսցենտրիկ մուգ շոկոլադը՝ աղով և ընկույզով:

Ի՞նչ այլ համակցություններ կան:

Շոկոլադ և աղ՝ համադրություն, որին դժվար է վարժվել, համտեսել։ Բայց պնդումը ճշմարիտ է, որ մի անգամ համտեսելով խնդրո առարկա ապրանքը, շատերը չեն կարող մոռանալ դրա հիանալի համը։

Դա պնդում են Շոկոլադե հրուշակագործներըՄրգերով շոկոլադե ֆոնդյուն պատրաստվում է ծովի աղով։ Աղը միայն շոկոլադե զանգվածի բաղադրության մեջ չէ, աղի բլոկի վրա դրվում են և՛ մրգերը, և՛ շոկոլադը։

Ամերիկայի ռեստորանները մատուցում են աղած կարտոֆիլի չիպսեր շոկոլադե քսուքով: Իսկ Սան Ֆրանցիսկոյում բոլորը կարող են ներկա գտնվել «Աղով շոկոլադ» սեմինարին։ Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, դուք կարող եք փորձարկել համերի հետ անվերջ: Գլխավորը նոր բացահայտումներից չվախենալն է։

Տնական շոկոլադ

Ինչպե՞ս պատրաստել աղով մուգ շոկոլադ տանը։ Այստեղ ամենադժվարը կակաոյի յուղ գտնելն է։ Քաղցրացուցիչների քանակությունը կարող եք ինքնուրույն կարգավորել։ Վերցրեք՝

• 100 գ կակաոյի փոշի;
• երկու արվեստ. լ. նուշ;
• 50գ կակաոյի կարագ;
• երկու արվեստ. լ. շաքարի փոշի կամ մեղր (ըստ ցանկության);
• պիստակ - երկու ճաշի գդալ. լ.;
• երկու պտղունց ծովի աղ.

Պետք է նաև պատրաստել պոլիէթիլենով կամ մագաղաթով պատված թերթիկ կամ փոքր քառակուսի ձև։ Այսպիսով, հետևեք հետևյալ քայլերին.

1. Յուղը միացրեք փոշու կամ մեղրի հետ, հարեք։ Ուղարկեք ջրային բաղնիք: Ավելի լավ է շաքարավազ չօգտագործել, քանի որ կարագի հալման կետը շատ ցածր է այն լուծելու համար։ Պատրաստի արտադրանքի մեջ այն պարզապես կծկվի ատամների վրա։
2. Կակաոյի կարագը չի կարելի տաքացնել 48°C-ից բարձր, ուստի հենց որ սկսի հալչել, հանել վառարանից։
3. Մնացած կարագը հալեցնում ենք անընդհատ հարելով։
4. Մաղում ենք հալված կակաոյի կարագի մեջ, ավելացնում ենք մի քիչ աղ և ընկույզ, լավխառնել։
5. Պատրաստի զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ, վրան շաղ տալ մնացած աղն ու ընկույզը, սառեցնել մինչև ամբողջովին պնդանալ։

Այս շոկոլադը 75% նույնական է Բաբաևսկու շոկոլադին: Միայն նրա բաղադրության մեջ կա աղ և ընկույզ։ Ի դեպ, աղը միայն կամընտիր բաղադրիչ չէ։ Այն նաև գործում է որպես բնական շոկոլադի համի ուժեղացուցիչ:

Տաք ըմպելիք

Վերցրեք՝

• երրորդ բաժակ սերուցք 33%;
• 85գ շոկոլադ 30%;
• 2/3 բաժակ կաթ;
• 85գ շոկոլադ 60%;
• ¼ բաժակ շաքար;
• խիտ ծովի աղ (ըստ ճաշակի);
• 2 ճաշի գդալ. լ. կարամելի օշարակ.

Արտադրական գործընթաց՝

1. Շոկոլադը կտորների կտրեք։ Կարամելի օշարակը լցնել բաժակի հատակին։
2. Սերուցքը և կաթը լցնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել շոկոլադը, շաքարավազը, դնել միջին կրակի վրա։
3. Եռացնել՝ անընդհատ խառնելով։ Եփել թույլ կրակի վրա, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի։
4. Պատրաստի շոկոլադը զգուշորեն լցնել մի բաժակ օշարակի մեջ, զարդարել հարած սերուցքով։

Խմիչքը շաղ տալ ծովի աղով և մատուցել։ Բարի ախորժակ: