Քերած կարկանդակ՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Շտապե՛ք քերած կարկանդակները վաղուց շահել են բոլոր քաղցրահամ մարդկանց սրտերը, ովքեր սիրում են համեղը, բայց չեն ցանկանում ժամանակ վատնել երկար պատրաստությունների և բարդ բաղադրատոմսերի վրա: Հատկանշական է, որ խմորեղենի այս տեսակն իրականում վիեննական թխվածքաբլիթ է, որը պատրաստվում է հենց այս բաղադրատոմսով, այն ուղղակի մանր կտրատում են։ Կարկանդակի այս տեսակը լայնորեն կոչվում է նաև «Գանգուր կարկանդակ» կամ «Փշուր»՝ իր վերին շերտի պատճառով։ Այս հոդվածը պարունակում է մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր՝ քերած կարկանդակի լուսանկարով և այն պատրաստելու քայլ առ քայլ հրահանգներով:

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկ

Մուրաբայով քերած կարկանդակի բաղադրատոմսը (լուսանկարը՝ ստորև) չի տարբերվում հատուկ նրբագեղությամբ կամ յուրահատուկ բաղադրիչներով, այդ իսկ պատճառով այն այդքան սիրում են բոլոր տնային տնտեսուհիները։

Պատրաստվում է արագ, արտադրանքը միշտ ձեռքի տակ է, իսկ փչացնելը շատ դժվար է։ Այսպիսով, քերած կարկանդակի հիմքը պատրաստելու համար, ըստ բաղադրատոմսի, ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 20 գրամ լավ որակի մարգարին;
• 2-3 ձու;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ. թթվասերի գդալներ;
• 700 գրամ ալյուր;
• 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• վանիլին ըստ ցանկության։

Ինչպես ընտրել ճիշտըլցոն?

Այս տեսակի թխման միջուկը կարող է բազմազան լինել՝ կաթնաշոռ՝ քերած շաքարով, քերած խնձոր կամ սերկևիլ, հատապտուղներ (թարմ կամ սառեցված), եփած խտացրած կաթ, բայց հատկապես լավ է քերած կարկանդակի դասական տարբերակը՝ ջեմով։

Այն, ինչ կա կարկանդակի ներսում, առանձնահատուկ դեր չի խաղում, միակ պայմանը, որ միջուկը չհոսի, հակառակ դեպքում կարկանդակը կստացվի, կստացվի ոչ թխված և բոլորովին անհրապույր տեսքով։ Հետևաբար՝

1. Եթե օգտագործվում է մարմելադ, ջեմ կամ մուրաբա, ապա դրանք պետք է հաստ լինեն։ Պատահում է, որ պահեստում չկա անհրաժեշտ որակի ապրանք, բայց դա միշտ կարելի է շտկել՝ քամել հեղուկ մուրաբայի ավելցուկը, թանձրացնել ջեմը՝ մի քանի րոպե եռացնելով բարձր ջերմության վրա (անպայման խառնել, որպեսզի չայրվի։).
2. Հատապտուղներ օգտագործելիս անհրաժեշտ է դրանց հետ խառնել մի երկու ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա, հատկապես եթե օգտագործվում է սառեցված։ Թխելու ժամանակ օսլան կկլանի թողարկված հյութը և կպահպանի միջուկի և ամբողջ թխման անհրաժեշտ որակը։

Քայլ պատրաստում

Խմորը քերած կարկանդակի համար պատրաստվում է սովորական եղանակով, որն օգտագործվում է թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար։ Տաք սենյակում փափկած մարգարինը ձեռքով ալյուրով և սոդայով մանրացնում են մինչև նուրբ փշրանքները: Այս գործընթացի համար ուժ խնայելու կարիք չկա, քանի որ պատրաստի արտադրանքի համը կախված կլինի բազայի որակից։ Առանձին ամանի մեջ բլենդերով հարում ենք ձուն, շաքարավազն ու վանիլինը, հարում ենք մինչև թեթև փրփուրը գա և վրան ավելացնում թթվասերը։ Այս զանգվածը միացրեք ալյուրի փշրանքների հետ,մի կտոր խմոր հունցել. Ոչ մի դեպքում չի կարելի խմորը երկար հունցել՝ հասնելով իդեալական կառուցվածքի. թխվածքաբլիթները չեն սիրում սա։

Պատրաստի խմորը բաժանել երկու հավասար մասերի, մեկը փաթաթել պոլիէթիլենով և դնել սառնարանում կես ժամ կամ մեկ ժամ, իսկ երկրորդը փաթաթել 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտով և դնել քառակուսի թխվածքի վրա։ թերթիկը, թեթևակի ալյուրով ցրված, անպայման արեք կողքերը, որպեսզի միջուկը կարկանդակից չհոսի։ Ծածկեք թաղանթով կամ սրբիչով, որպեսզի այն տաք մնա, մինչ խմորի երկրորդ մասը սառչում է։

Ձևավորում և թխում

Երբ սառեցման ժամանակը մոտենում է, խմորի մակերեսին, որը փաթաթում ենք թխման թերթիկի վրա, շարում ենք ջեմ կամ մուրաբա՝ գդալով հավասար շերտով քսելով։ Նրանք, ովքեր տեսել են պատրաստի քերած ջեմով կարկանդակը կամ դրա լուսանկարը, նկատել են ոչ ստանդարտ, փշրված տեսք։ Դա ձեռք է բերվում մեծ անցքերով սովորական քերիչով. սառեցված խմորը քսում ենք ուղիղ ջեմի շերտի վրա՝ փորձելով զանգվածը հավասարաչափ բաշխել կարկանդակի ողջ տարածքում։ Խմորը մի քսեք ամանի մեջ, այնուհետև փորձեք ցրել միջուկի մակերեսին. այն արագ դառնում է փափուկ, հալչող, կորցնում է փխրունությունը: Պատրաստի տորթը սպասվածի պես գեղեցիկ չի լինի։

Տորթի ձեւը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ և թխում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ, բայց պետք չէ անմիջապես տորթը հեռացնել կաղապարից։ Նրա կառուցվածքը շատ նուրբ է, և տորթը կարող էպարզապես կտոր-կտոր արեք: Դուք պետք է սպասեք, որ այն ամբողջովին սառչի և միայն այնուհետև բաժանեք մասերի:

Պանրով կարկանդակ

Նույն սկզբունքով կարելի է կաթնաշոռի միջուկով քերած կարկանդակ պատրաստել։ Այն հեշտ է պատրաստել՝ երկու հարյուր գրամ ճարպային կաթնաշոռը խառնել չորս ճաշի գդալ հաստ թթվասերի, նույնքան շաքարավազի և երկու ձվի հետ։ Ամբողջ զանգվածը հարում ենք բլենդերով և քսում վերը նշված բաղադրատոմսով պատրաստված խմորի վրա։

Հաջորդը քերած սառեցված խմորը ծածկում է միջուկը և տորթը թխվում է ջեռոցում։ Անհավանական համեղ և առողջարար։

Պահքի լոռամրգի կարկանդակ (+լուսանկար)

Քերած կարկանդակ կարելի է պատրաստել առանց կենդանական ծագման մթերքների՝ կարագով կոկոսի կարագը փոխարինելով կամ անյուղ մարգարին օգտագործելով: Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 120 գրամ կոկոսի յուղ;
• երկու ու կես բաժակ ալյուր;
• 100 գրամ շաքար;
• 0, 5 թեյի գդալ խմորի սոդա + 1/4 թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• մեկ պտղունց վանիլին;
• մի քիչ սառցե ջուր;
• երկու բաժակ լոռամիրգ + 100 գրամ շաքարավազ + 2 ճ.գ. գդալներ օսլա լցնելու համար;
• 50 գրամ շաքարի փոշի.

Խոհարարություն

Անյուղ խմորից քերած կարկանդակը պատրաստվում է վերը նկարագրված սկզբունքով՝ կարագը ալյուրի, վանիլինի և շաքարավազի հետ քսում ենք փշրանքների մեջ, այնքան ավելացնում ենք մարած սոդան և ջուրը, որ խմորը գնդիկավոր ձևա։ Թողեք կես ժամ պառկի սրբիչի տակ, իսկ հետո բաժանեք երկու մասի, որոնցից մեկն ուղարկեք.սառցարան. Երկրորդ կտորը գրտնակել և դնել թխման թերթիկի կամ թխման ափսեի հատակին՝ չմոռանալով ցածր կողմեր կազմել։ Այն յուղել պետք չէ, քանի որ խմորն արդեն բավականին յուղոտ է և հաստատ չի կպչի հատակին։

Այս կարկանդակի մեջ օգտագործվում է ցանկացած հատապտուղ՝ սառեցված, թարմ, խյուս: Խառնել շաքարավազի և օսլայի հետ, տարածել խմորի վրա թխում թերթիկի վրա։ Այնուհետև վրան քսում ենք խմորի երկրորդ կտորը՝ հավասարաչափ բաշխելով և տորթը դնում ենք ջեռոցում։ Թխել մինչև եփվի 180 աստիճան ջերմաստիճանում և անմիջապես կաղապարի մեջ սառչի։ Պատրաստի տորթը կարելի է զարդարել շաքարի փոշիով, կոկոսի կամ շոկոլադե չիպսերով, եթե լոռամրգի թթվայնությունը չափազանց վառ է թվում։ Եթե լոռամրգի չկա, ապա այն կարելի է փոխարինել հաղարջով կամ հապալասով, ինչպես նաև սալորով՝ շաքարավազով տրորված մինչև խյուսի վիճակ։

Բեզեի և ազնվամորու կարկանդակ

Եթե ցանկանում եք քերած կարկանդակ պատրաստել անսովոր ձևով, ապա կարող եք վրան ավելացնել ազնվամորիով բեզեի շերտ։ Ոչ ոք չի հրաժարվի նման համեղ հյուրասիրությունից։ Խմորը հունցվում է ավանդական եղանակով՝ 150 գրամ կարագից և 280 գրամ ալյուրից՝ երեք ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ և մի պտղունց սոդա, անհրաժեշտ է ավելացնել նաև երեք ձվի դեղնուց, իսկ սպիտակուցը թողնել բեզեի պատրաստման համար։ Խմորը բաժանել երկու հավասար մասերի, մեկն ուղարկել սառցարան, իսկ երկրորդը փաթաթել թերթիկի վրա՝ կողքերը դարձնելով։ Խմորը պետք է դնել ջեռոցում 20 րոպե, որպեսզի մի փոքր թխվի։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։

Մինչ թխած հիմքը սառչում է, պատրաստել բեզեն՝ հարելով մնացած սպիտակուցները։երեք ճաշի գդալ շաքարավազ և վանիլին: Հարելու վերջում անպայման ավելացրեք 1/2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ և 15 գրամ վանիլային պուդինգ (չոր խառնուրդ) և մեկ ճաշի գդալ։ մի գդալ անբույր բուսական յուղ: Կրկին մանրակրկիտ հարել զանգվածը և դնել թխած կարկանդակի առաջին շերտը։ 200 գրամ թարմ ազնվամորու խեղդել բեզեի մեջ՝ հատապտուղները հավասարաչափ դնելով ամբողջ մակերեսի վրա, իսկ սառած խմորը քերել վրան՝ դասական բաղադրատոմսով։ Ձևը դնել ջեռոցում և թխելը շարունակել կես ժամ նույն ջերմաստիճանում, թողնել, որ տորթը ամբողջությամբ սառչի, այնուհետև բաժանել թեյի հետ մատուցելու համար։

Ինչպես երևում է բոլոր առաջարկվող բաղադրատոմսերից, այս հիանալի կարկանդակը պատրաստելիս ոչ մի դժվար բան չկա, և դրա միջուկի տարբերակները կարող են այնքան բազմազան լինել, որ թխելը ձեզ ընդհանրապես չի անհանգստացնում, նույնիսկ եթե այն եփեք: շաբաթը երկու անգամ. Այս ուտեստի միակ բացասական կողմը բարձր կալորիականությունն է։ Այն 100 գրամի չափաբաժնի համար կազմում է 350 կալորիա (կախված միջուկից), բայց եթե փոխհատուցեք սպորտը և ընդհանրապես ակտիվ ապրելակերպը, ապա ավելորդ քաշը սարսափելի չի լինի։