Ինչպես թխել թմբուկը կարտոֆիլով ջեռոցում. բաղադրատոմսեր և խոհարարության գաղտնիքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Համեղ ընթրիք պատրաստելու համար պարտադիր չէ մի քանի ժամ անցկացնել վառարանի մոտ։ Որոշ ճաշատեսակներ պահանջում են նվազագույն աշխատուժ, բայց միևնույն ժամանակ դրանք չեն զիջում խոհարարական գլուխգործոցներին, որոնցում ներդրվել է շատ ժամանակ և ջանք։ Այս ուտեստները ներառում են ջեռոցում կարտոֆիլով թխած հավի թմբուկներ։

Հավի միսն էժան է և կարելի է գնել ցանկացած խանութից: Կարտոֆիլը մեր երկրում կարմիր մսի, ձկան և թռչնամսի ամենահայտնի կողմնակի ուտեստն է։ Իհարկե, դիետոլոգները ոգևորված չեն այս համադրությունից, բայց երբեմն կարող եք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին հյուրասիրել համեղ հավ։

Մնում է միայն որոշել, թե ինչպես թխել կարտոֆիլով թմբուկներ ջեռոցում։ Իրականում կան շատ տարբերակներ, բայց նախ պետք է գնել բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները:

Ինչ թմբուկներ գնել

Մինչև կարտոֆիլով թմբուկը ջեռոցում թխելը, պետք է խնամքով ընտրել խանութի ապրանքները։ Շատ մարդիկ ունեն իրենց սեփական կարտոֆիլը, աճեցված իրենց ձեռքերով երկրում, ևորակը կասկածից վեր է: Հավի հետ ամեն ինչ շատ ավելի բարդ է։

Հավի միսը առողջ դիետիկ արտադրանք է և համեմատաբար էժան: Ստորին ոտքի գինը տատանվում է 150-ից 210 ռուբլի: մեկ կիլոգրամի համար նույն գումարը պետք է վճարվի կրծքի համար, բայց խոզապուխտներն ու ամբողջ դիակը մի փոքր ավելի էժան են։ Այսպիսով, հավի ցանկացած ուտեստ բյուջետային ճաշի տարբերակ է, բայց միևնույն ժամանակ սննդարար և համեղ:

Ինչպե՞ս ընտրել սրունքները խանութում։ Առաջին հերթին, դուք պետք է սկսեք փնտրել սառեցված արտադրանքի բաժնում, քանի որ սառեցված թռչնամիսը թխելու ընթացքում ավելի կոշտ է դառնում և կորցնում է իր համը: Պետք է նաև ուշադրություն դարձնել նրա արտաքին տեսքին. երիտասարդ հավն ունի գունատ մաշկ, բաց դեղնավուն ճարպ և հեշտությամբ վերականգնում է ձևը սեղմելիս: Այս ամենը տեսնելու համար հարկավոր է թմբուկի ձողիկներ գնել միայն թափանցիկ փաթեթավորմամբ։

Հոտն ավելի շատ կպատմի արտադրանքի թարմության մասին։ Միսը պետք է թարմ մորթված դիակի հոտ ունենա: Եվ իհարկե, պետք է նայեք պիտանելիության ժամկետին։ Պաղեցրած հավի համար դա ընդամենը 5 օր է, այնպես որ, եթե եփելը նախատեսված է հաջորդ օրը, ապա դա նույնպես պետք է հաշվի առնել։

Հավի պատրաստում

Մինչ կարտոֆիլով թմբուկները ջեռոցում թխելը, անհրաժեշտ է հավը ճիշտ պատրաստել։ Առաջին հերթին անհրաժեշտ է լվանալ այն։ Այնուամենայնիվ, վերջին տարիներին թռչնամիսն անմիջապես ծորակի տակ լվանալու կողմնակիցները նվազել են, ինչի արդյունքում կտորների մակերեսից մանրէները ցրվում են ողջ խոհանոցում։

Բայց դուք դեռ պետք է լվացեք թռչունին, ոչ թե ծորակի տակ, այլ մեծ տարայի մեջջուր. Կարելի է նույնիսկ մի քանի ժամ թողնել, որ ներծծվի. ենթադրվում է, որ այս կերպ հնարավոր կլինի ազատվել աճեցման ընթացքում հավի մեջ մտնող հակաբիոտիկների մեծ մասից։ Թմբուկները եփելուց անմիջապես առաջ չորացրեք թղթե սրբիչով։

մարինադներ

Ջեռոցում կարտոֆիլով թխած թմբուկի շատ բաղադրատոմսեր կան: Եվ հետաքրքիր է, որ բոլոր ճաշատեսակները տարբերվում են համով։ Իսկ հիմնական տարբերությունն ապահովում է մարինադը։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սիրելի հավի թթու խառնուրդը։

Ոմանք նախընտրում են Պրովանսի աղն ու խոտաբույսերը, որոնց մեջ գլորում են իրենց թմբուկները: Շատերն ընտրում են բանալ, բայց շատ համեղ մայոնեզ։ Բայց կան այլ տարբերակներ, օրինակ՝

• սոյայի սոուս;
• մանանեխ;
• կետչուպ;
• թթվասեր;
• կրեմ;
• բուսական և ձիթապտղի յուղ.

Այս մթերքները կարող են օգտագործվել որպես մոնո-մարինադ, բայց ավելի հաճախ դրանք համակցված են, օրինակ՝ սոյայի սոուսն ու մանանեխը, ձեթն ու մանանեխը և այլն։ Մարինադներին ավելացնում են նաև բոլոր տեսակի համեմունքներ։ Հավի համար առավել ավանդական են սխտորը, սև պղպեղը, պապրիկան, խնկունին, կարմիր պղպեղը, չամանը, ռեհանը և դափնու տերեւը: Բայց մյուսները կարող են օգտագործվել:

Խոհարարության ժամանակը

Վառարանում կարտոֆիլով թխած թմբուկները արագ եփում են։ 210 ⁰С ջերմաստիճանում պատրաստ կլինեն 50 րոպեում։ Ավելի նուրբ ռեժիմով՝ 180-ից մինչև 200 ⁰С, թխում են մեկ ժամից մի փոքր ավելի։

Հիմնական

Թխել թմբուկի ձողիկներ կարտոֆիլով ջեռոցումՇատ պարզ. Դրա համար պետք չէ լինել խոհարարական փորձագետ, և յուրաքանչյուրը կարող է կառավարել այդ գործընթացը: Այս գործընթացի ամենադժվար փուլը կարտոֆիլը կեղևելն ու կտրատելն է, մինչդեռ յուրաքանչյուր ոք, ով գիտի, թե ինչպես տեղադրել ջեռոցում ցանկալի ռեժիմը, կարող է հաղթահարել մնացած ամեն ինչ:

Ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է՝

• Ստանդարտ տուփ թմբուկներ 6-8 հատ, քաշը մոտ 700-800գ;
• 80 մլ մայոնեզ;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• մի քիչ անհոտ ճաշ պատրաստելու յուղ;
• համեմունքներ - աղ, պղպեղ և սխտոր:

Խոհարարություն:

1. Մարինացրեք հավի կտորները մայոնեզի մեջ քերած սխտորով։ 20 րոպեից ոչ պակաս, բայց ավելի լավ է դա անել եփելուց 10-12 ժամ առաջ, այսինքն՝ մեկ գիշերվա ընթացքում։
2. Կտրել կարտոֆիլը մեծ շերտերի կամ շրջանակների սանտիմետր հաստությամբ:
3. Թխելու թերթիկը յուղով քսել։ Կարող եք նաև թխելու աման վերցնել, բայց ոչ շատ փոքր, որպեսզի կարողանաք դնել և՛ թմբուկները, և՛ պալարները, և չծածկել մի ապրանքը մյուսով։
4. Հավը դնել թխման թերթիկի վրա: Թռչնի մսի միջև հեռավորությունը պետք է լրացվի կարտոֆիլով։ Մնացած մարինադը լցնում ենք սրունքների վրա։ Կարտոֆիլը աղ և պղպեղ։
5. Ավելացրեք մի քիչ ջուր (40-60 մլ), որպեսզի կարտոֆիլն ավելի արագ պատրաստվի: Դնել ջեռոցը, դնել 200 ⁰С և թխել 1 ժամ ևս 10 րոպե։

Այս բաղադրատոմսը հիմնական է: Բայց ըստ ցանկության այն կարող է փոփոխվել, ինչպես ցանկանում եք: Օրինակ, բարդացրեք կամ փոխարինեք մարինադը,վերջում ավելացնել քերած պանրի շերտը, կարտոֆիլի մեջ լցնել սամիթ և բուլղարական պղպեղի հաստ շերտ և այլն։

Ձեր թևեր

Դուք կարող եք թխել հավի թմբուկը ջեռոցում, որի մեջ դրված է կարտոֆիլ: Խորոված թեւը հիանալի գյուտ է, որի շնորհիվ պատրաստման ընթացքում արտադրանքը շոգեխաշվում է սեփական հյութի մեջ և չի կորցնում հյութալիության ոչ մի տոկոսը։ Բացի այդ, նման կերակուր պատրաստելը նույնիսկ ավելի հեշտ է, քան սովորական թմբուկը կարտոֆիլով թխում թերթիկի վրա։

Բաղադրություն՝

• փաթեթ թմբուկներ, 750-800գ;
• մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 30 մլ անբույր բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղ և Պրովանսի խոտաբույսեր:

Ձեզ նաև պետք է թխելու թեւ։

Խոհարարություն:

1. Լվացեք և չորացրեք թռչնի կտորները։ Ավելորդ խոնավությունը կարելի է մաքրել թղթե սրբիչով։
2. Քերեք թմբուկները աղով և խոշոր աղացած պղպեղով։ Այսպիսով, նրանք պետք է մարինացվեն առնվազն 20 րոպե:
3. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել մեծ շերտերով: Ավելի լավ է երիտասարդ պալարները չվերցնել, այլապես դրանք արագ կեռանան փափուկ։
4. Կարտոֆիլն աղել և ավելացնել Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդը։ Ավելացնել յուղեր և լավ խառնել, որպեսզի աղն ու համեմունքները բաժանվեն։
5. Կարտոֆիլը հավասար շերտով դնել թևի մեջ։ Վերևում դնել հավի կտորները։ Թևի բաց ծայրը ամրացրեք հատուկ սեղմակով։
6. Թևը դնել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի շերտերը չշարժվեն։ Սեղմակի հետ կարը պետք է լինի վերևում։
7. Թխում ենք ջեռոցում 200⁰С ջերմաստիճանում։ Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ: Ավարտից 8-10 րոպե առաջեփելիս կարող եք թեւը բացել այնպես, որ սրունքների վրա ոսկե ընդերք առաջանա։

Հնդկահավի թմբուկ կարտոֆիլով և բանջարեղենով

Հնդկահավի միսը շատ ավելի առողջարար է, քան հավի միսը։ Սնուցման տեսակետից այն գին չունի՝ լավ ներծծվում է, քիչ կալորիաներով և պարունակում է արժեքավոր սպիտակուցներ և բազմաթիվ օգտակար հետքի տարրեր։ Հետևաբար, ավելի առողջ սննդի սիրահարները պետք է փորձեն պատրաստել ջեռոցում թխած հնդկահավը կարտոֆիլով և բանջարեղենով։

Բաղադրություն՝

• հնդկահավի մեծ թմբուկ - 1 հատ;
• կարտոֆիլի միջին պալար - 5-7 հատ;
• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• մեխակ երիտասարդ սխտոր - 3 հատ;
• խոշոր գազար - 1 հատ;
• խոշոր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• համեմունքներ – ընկույզի աղ, չոր խոտաբույսերի խառնուրդներ:

Խոհարարություն:

1. Ոտքը լվանալ, չորացնել և քսել ընկույզի աղով։
2. Մաքրեք բոլոր բանջարեղենները՝ գազար, կարտոֆիլ, սոխ, սխտոր և պղպեղ:
3. Բանջարեղենը կտրատել՝ կարտոֆիլը խորանարդիկների, գազարը մեծ շերտերի, բուլղարական պղպեղը երկար կտորների, սոխը՝ օղակների: Մանրացրեք սխտորը։
4. Միավորել բոլոր բանջարեղենները, խառնել և աղը: Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:
5. Թմբուկը դնել թխման ամանի մեջ, շուրջը դնել բանջարեղենի խառնուրդը։
6. Թխում ենք ջեռոցում 140⁰С ջերմաստիճանում։ Եփելու ժամանակը՝ մոտ երկու ժամ, ամեն ինչ կախված է ոտքի չափից։

Ստացվում է համեղ նուրբ հնդկահավի ձողիկ՝ խրթխրթան կեղևով և համեղ կողմնակի ճաշատեսակով։

Խոհարարական Գաղտնիքներ

Պարտադիր չէ լինել հիանալի խոհարար՝ ջեռոցում կարտոֆիլով թմբուկ թխելու համար: Այնուամենայնիվ, դուք դեռ պետք է իմանաք այս ուտեստի պատրաստման որոշ նրբություններ: Որպեսզի ստացվի, ինչպես նկարում, անհրաժեշտ է՝

1. Ընտրեք նույն չափի ոտքերը, որպեսզի դրանք միաժամանակ եփվեն:
2. Կարտոֆիլի թխումը տևում է ամենաերկարը, ուստի այս բանջարեղենը դրվում է ներքևում: Իսկ մսի կտորները կարելի է դնել վերևում։
3. Եթե կարտոֆիլը երիտասարդ է, ապա այն կեռա մսի հյութի և մարինադի խառնուրդից։ Բայց ավելի կոշտ կարտոֆիլը ջրի կարիք ունի:
4. Տապակած թևի այլընտրանքը նավով ծալված փայլաթիթեղն է՝ վերևում փոքր անցքով:
5. Սկուտեղը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Բարի ախորժակ.