Ինչպես թխել թառը կարտոֆիլով ջեռոցում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոզուկը դիետիկ ձուկ է, 100 գրամ արտադրանքը պարունակում է ընդամենը 84 կկալ: Բոլոր նրանք, ովքեր նախընտրում են առողջ սնունդ, ձուկը դուր կգան։ Խոզուկի մսի մեջ կան շատ վիտամիններ և հանքանյութեր, բայց դրա համը մի փոքր թարմ է, ուստի ոչ բոլորն են պարտավորվում այս ձուկը պատրաստել: Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է ջեռոցում կարտոֆիլով թառ թխել, որպեսզի պարզապես լիզեք ձեր մատները: Թխած մթերքները շատ ավելի առողջարար են, քան տապակածները, և մեր առաջարկած բոլոր բաղադրատոմսերը կարող են օգտագործվել այն մարդկանց կողմից, ովքեր հակացուցված են տապակած սննդի մեջ:

Ձկան ընտրություն

Ջեռոցում կարտոֆիլով թառ թխելու համար համեղ է, անհրաժեշտ է ճիշտ ձուկ ընտրել: Խոզի թառը հանդիպում է միայն բյուրեղյա մաքուր լճերում և գետերում, այն պարզապես գոյություն չունի արհեստական հետնախորշերում: Բանն այն է, որ այս ձուկը շատ զգայուն է աղտոտվածության նկատմամբ և չի ապրում այնտեղ, որտեղ գոհ չէ ջրի որակից։ Թվում է, թե ցանկացած անհատի ճաշակը պետք է կատարյալ լինի, բայց դա այդպես չէ։ Ընտրելով ձուկնայեք 2 կիլոգրամից ավելի մեծ անհատներին: Խոզուկը, ինչ էլ ասի, գետի ձուկ է, և տարիքի հետ նրանից ցեխի հոտ կգա, որն արմատապես կփչացնի ցանկացած ուտեստ։ Ամենահամեղ անհատները՝ մինչև մեկուկես կիլոգրամ քաշով։

Ուշադրություն դարձրեք ձկան թարմությանը. լողակների առկայությունը պարտադիր է, դրանք պետք է լինեն վարդագույն։

Ֆայլաթիթեղի մեջ կարտոֆիլով թխած ձուկ

Այս կերպ Դուք կարող եք ստանալ առավելագույն համ և օգուտ ձկներից։ Փայլաթիթեղի մեջ ամեն ինչ շատ արագ է թխվում, իսկ պատրաստված ուտեստները հարմար են ոչ միայն աշխատանքային ընթրիքի, այլև ցանկացած տոնի առիթով սեղանին մատուցելու համար։

պահանջվում է՝

• կգ ձուկ (կարող է լինել մի փոքր ավելի կամ պակաս քաշով);
• կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• երկու ճաշի գդալ մայոնեզ (վերցրեք «Light» կամ «Salad», դրանք ավելի քիչ յուղոտ են);
• քառորդ բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• մի փունջ մաղադանոս և թարխուն;
• կես կիտրոն;
• աղ՝ ըստ ճաշակի, մի քիչ սև պղպեղ և ուրց։

Կանաչները կարող են լինել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված, բայց խորհուրդ չի տրվում չորացնել:

Ինչպե՞ս թխել թառը կարտոֆիլով ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ:

1. Առաջին քայլը ձուկը պատրաստելն է։ Լվացեք դիակը, հեռացրեք լողակները, կտրեք մաղձերը, բայց թողեք գլուխը։ Փորոտեք ձուկը, ապա ողողեք որովայնի խոռոչը, հեռացրեք թեփուկները: Դիակը լավ ողողեք հոսող ջրի տակ, ապա չորացրեք թղթե սրբիչով։
2. Խառնել ձիթապտղի յուղը, մայոնեզը, կես թարխունը (նախապես մանրացնել), սև աղացածպղպեղ, աղ և ուրց, կիտրոնի հյութ։ Այս մարինադով լավ քսեք ձուկը ներսից և դրսից, ապա դրեք սառնարանում 40 րոպե։
3. Փայլաթիթեղը երկու շերտով լցնում ենք թխման թերթիկի մեջ, եզրերը կռում ենք ձևի կողքերով, հետո պետք է ծածկել ուտեստը, որպեսզի եփելու ընթացքում հյութը չգոլորշիանա։ Քսեք մի քիչ յուղով։
4. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել կլոր կամ քառորդ, եթե չափը փոքր է: Կարտոֆիլները դնել թխման թերթիկի մեջ։
5. Մաղադանոսն ու մնացած թարխունը լցնում ենք ձկան մեջ, քսում ենք կարտոֆիլի վրա, փորը վար։ Մնացած մարինադը քսել կարտոֆիլի վրա։
6. Տապանը փայլաթիթեղով ծածկել, ծայրերը լավ փակել։
7. 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում դնել թխման թերթիկը 40 րոպե։

Ջեռոցում կարտոֆիլով թխած պիկերը մատուցում են եփելուց անմիջապես հետո։ Այն կարելի է հավելյալ ցողել կիտրոնի հյութով, շաղ տալ սամիթով կամ քերած պանիրով։

Pike perch սխտորով մարինադում

Ոմանք կարծում են, որ զանդերը անհամ և չոր ձուկ է։ Սրա մեջ որոշակի ճշմարտություն կա, և մենք արդեն ասել ենք, որ միսը մի փոքր անփայլ է: Բայց պատշաճ պատրաստման դեպքում ձուկը կստացվի զարմանալիորեն համեղ, բուրավետ և հյութալի: Լուշի թառի հսկայական առավելությունն այն է, որ այն ունի քիչ ոսկորներ, ինչը նշանակում է, որ այն կարելի է ամբողջությամբ թխել, և հյուրերը մեծ անհարմարություն չեն զգա ուտեստն ուտելիս::

Բաղադրություն՝

• զանդեր մինչև 1,2 կգ քաշով;
• կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• աղ, խնկունի, ուրց;
• 4 մեխակ սխտոր;
• մի քիչ արևածաղիկձեթ (մարինադի համար ձեզ հարկավոր է գդալ + մի քիչ թխում թերթիկը յուղելու համար):

Կարտոֆիլով թառ թխել ջեռոցում կարող է շատ համեղ լինել՝ նվազագույն բաղադրիչներով: Ճաշատեսակը ստացվում է յուրահատուկ, շատ բուրավետ և ախորժելի։

Սխտորով պանիր պատրաստել

Ձկան յուղելու համար կարելի է օգտագործել ոչ թե արևածաղկի ձեթ, այլ բադի ճարպ, որը մի քիչ կպահանջի, և ուտեստը շատ չի ճարպի։ Այս պատրաստման առավելությունն այն է, որ ճարպը ձկներին ընդերք է տալիս, իսկ կարտոֆիլն ունի շունչը կտրող բույր և համ։

1. Կարտոֆիլը, եթե երիտասարդ է, չի պահանջում կեղև: Եթե պալարները թարմ չեն, ապա մաքրեք դրանք։ Եռացնել մինչև ամբողջովին եփվի, այնուհետև կտրատել շերտ։
2. Մաքրեք ձուկը, ինչպես նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսում, բայց հանեք նաև գլուխը: Արտաքին և ներսը անպայման չորացրեք թղթե սրբիչով: Կարկասը կարող եք ամբողջությամբ թողնել, կարող եք նաև կտոր-կտոր անել (ըստ հարմարության):
3. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, մանր կտրատեք խնկունին և ուրցը, ավելացրեք արևածաղկի ձեթ (կամ նույնքան բադի ճարպ), աղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, ձուկը քերել, մեկ ժամով դնել սառնարանը։
4. Թխում թերթիկի վրա լցրեք թառը, կողքերը ծածկեք կարտոֆիլով, որը քսել եք կարագով կամ բադի ճարպով։
5. Թխել 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Այս պատրաստման միջոցով և՛ ձուկը, և՛ կարտոֆիլը պատվում են գեղեցիկ կարմրությամբ։ Կարտոֆիլը շատ փափուկ է, չի չորանում, ուտեստը ախորժելի տեսք ունի։

Ձուկ և կարտոֆիլ թթվասերի սոուսում

Վառարանում կարտոֆիլով թառ թխելը պարզ խնդիր է, և կան շատ բաղադրատոմսեր: Ձուկը կարելի է ամբողջությամբ եփել կամ կտրատել։ Երկրորդ դեպքում մատուցումը այնքան էլ գեղեցիկ չէ, բայց ավելի հարմար է ուտել, քանի որ նախքան եփելը ձուկը կազատենք բոլոր ոսկորներից։ Ինչպե՞ս ջեռոցում թխել կարտոֆիլով թառը: Խոհարարության մի քանի տարբերակներ կան, մենք առաջարկում ենք դիտարկել լավագույնը: Առաջին ճանապարհը թթվասերի սոուսում թխելն է։ Բաղադրատոմսը լավն է, քանի որ սոուսը ճարպ է ավելացնում ճաշատեսակին, այն դառնում է ավելի հագեցնող և շատ դուր կգա տղամարդկանց, ովքեր այնքան էլ չեն սիրում անյուղ ձուկ:

Խոհարարության արտադրանք՝

• պիկե թառ մինչև մեկուկես կիլոգրամ;
• 8-10 միջին կարտոֆիլ;
• 200 գրամ կարագ;
• 400 մլ թթվասեր;
• 2/3 բաժակ սերուցք կամ լիարժեք կաթ;
• դափնու տերեւ, աղ և աղացած սև պղպեղ։

Զանդեր եփել թթվասերի սոուսով

1. Նախ աղիքից հանեք ձուկը, հանեք գլուխը, թեփուկները և լողակները: Կտրեք դիակը հետևի երկայնքով լեռնաշղթայի երկայնքով, բաժանեք երկու մասի: Դուրս քաշեք ողնաշարը կողային ոսկորներով, ստուգեք դիակը այլ ոսկորների առկայության համար, հեռացրեք դրանք։
2. Ձուկը կտրատել մատուցման համար հարմար կտորներով, լվանալ, դնել սրբիչի վրա։
3. Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը, կլոր կտրատեք։
4. Թխման թերթիկը յուղով քսել, վրան կարտոֆիլի շերտ, ձկան կտորներ, աղ, պղպեղ քսել։ Կրկին մի շերտ կարտոֆիլ և մի շերտ ձուկ, աղ և պղպեղ (կարող եք ստանալ մեկ կամ մի քանի շերտ, ամեն ինչ կախված է չափիցթխման թերթիկ).
5. Կաթսայի մեջ լցնել սերուցքը կամ կաթը, կտորներով ավելացնել կարագը, դնել կրակին։ Հարելով սպասեք, մինչև կարագն ամբողջությամբ հալվի։ Թեթևակի հովացնել, ավելացնել թթվասերը, խառնել մինչև հարթ լինի։
6. Մթերքի վրա լցնել սոուսը թավայի մեջ, կաղապարը ծածկել փայլաթիթեղով, եզրերով ամրացնել, որպեսզի հեղուկը չեռա։
7. Թխում ենք 180 աստիճանում 40 րոպե, ապա հեռացնում ենք փայլաթիթեղը, թողնում ենք ուտեստը եփվի ևս 10-15 րոպե։

Լուխտ պառկ կարտոֆիլով և գազարով պանրի ընդերքի տակ

Հրավիրում ենք ձեզ սովորելու, թե ինչպես պատրաստել տորթ կարտոֆիլի կտորներով ջեռոցում, որպեսզի բոլոր հյուրերին զարմացնեք այս ձկան համով: Պանիրը կբարելավի ցանկացած ուտեստի համը, իսկ գազարը մի փոքր քաղցրություն կհաղորդի, վերջում կստացվի շատ-շատ համեղ, բուրավետ, հագեցնող։

Վերցրեք ճաշ պատրաստելու համար:

• կգ զանդեր (ավելի հնարավոր է);
• 800 գրամ կարտոֆիլ;
• կես կիլոգրամ գազար;
• 300 գրամ պինդ պանիր;
• 100 գրամ կարագ;
• մաղադանոս, սամիթ, խնկունի;
• աղ և պղպեղ.

Պանրի կեղևով ձուկ պատրաստել

Ցանկացած ձուկ եփելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել կանաչի, այն տալիս է համի անզուգական նոտաներ։ Քանի որ մենք ցանկանում ենք թառի ֆիլե պատրաստել ջեռոցում թխած կարտոֆիլով պանրի կեղևի տակ, ապա անհարմար կլինի կանաչեղենը հանել մատուցելու կամ ուտելու ժամանակ։ Ուստի առաջարկում ենք ձուկը մարինացնել, այն մի քանի ժամում կկլանի կանաչի բոլոր երանգները։

1. Փորոտիր զանդերը, հանիր գլուխը, կշեռքից հանիր շղթայական փամփուշտը, կտրիր մեջքի երկայնքով՝ ոսկորները հեռացնելու համար:
2. Կանաչիները մանր կտրատել, խառնել աղով և պղպեղով։ Այս զանգվածի մեջ լցնել ձկան կտորները, լավ խառնել, ծածկել ցելոֆանով և դնել սառնարանը 1,5-2 ժամով։ 15 րոպեն մեկ հատերը խառնեք, կանաչեղենը հյութ կտա, և անհրաժեշտ է, որ թառի յուրաքանչյուր կտոր լավ մարինացվի։
3. Կարտոֆիլը կլոր կտրատում ենք (ինչպես նախորդ բոլոր բաղադրատոմսերում, եթե պալարները երիտասարդ են, անհրաժեշտ չէ կեղևազրկել), դնել թխման թերթիկի վրա։
4. Գազարը մաքրել և կտրատել խորանարդի կամ նաև շրջանակների։ Տարածեք կարտոֆիլի վրա։
5. Կարտոֆիլի և գազարի վրա խիտ շերտով շարել ձկան կտորները, որոնք մարինադից հանելով՝ հանում են կանաչիները։
6. Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, լցնել ձկան և կարտոֆիլի վրա։
7. Սահմանել թխելու համար 20 րոպե։
8. Պանիրը քերել, կերակուրը շաղ տալ թխման թերթիկի վրա, հեռացնել թխելու համար, մինչև պանիրը վերածվի ախորժելի, ոսկեգույն կեղևի։

Վառարանում կարտոֆիլով թխած թառի բաղադրատոմսը խելահեղ պարզ է: Բայց ստացված ուտեստը կլինի յուրաքանչյուր հյուրի ճաշակով։