Ինչպե՞ս թխել հավի կրծքամիս սերուցքային սոուսով ջեռոցում:

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-06-01 07:30

Վառարանում հավի կրծքամիսը թխելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Այսօր մենք որոշեցինք դիտարկել ամենահեշտ տարբերակը, որի շնորհիվ 80 րոպեում կարող եք վայելել հյութեղ, նուրբ և շատ համեղ ուտեստ։

Ինչպես թխել հավի կրծքամիս բանջարեղենով, սնկով և պանիրով ջեռոցում

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• արևածաղկի առանց հոտի ձեթ - 85 մլ;
• պաղեցրած հավի կրծքամիս - 900 գ;
• միջին լամպ - 3 հատ;
• թարմ փոքր չափի շամպինիոններ - 7 հատ;
• ճարպ սերուցք - 140 մլ;
• փոքր թարմ գազար - 3 հատ;
• հաստ թթվասեր - 210 գ;
• ցորենի ալյուր - 2-3 աղանդերի գդալ;
• կոշտ պանիր - 250 գ;
• աղ և աղացած պղպեղ - ավելացնել ըստ ճաշակի:

Մսի վերամշակում

Հավի կրծքամիսը պետք է լավ եփել նախքան ջեռոցում թխելը։ Դրա համար ֆիլեը պետք է լվացվի և մաքրվի մաշկից, ոսկորներից և աճառից։ Այնուհետև այն պետք է կտրատել մեծ մասերի, ապա լավ քսել աղով և պղպեղով և մի կողմ դնել։

Բանջարեղենի մշակում ևսունկ

Հավի կրծքամիսը ջեռոցում թխելը ներառում է ոչ միայն մսի բաղադրիչի, այլ նաև այնպիսի բաղադրիչների օգտագործումը, ինչպիսիք են սոխը, սունկը և գազարը: Նրանք պետք է լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի։

Պատրաստում ենք հագնվելու

Հավի կրծքամիս ջեռոցում համեղ թխելու համար խորհուրդ է տրվում դրա համար նախապես բուրավետ սոուս պատրաստել։ Դրա համար տապակը տաքացնում ենք, մեջը ձեթ լցնում, բանջարեղենն ու սունկը լցնում, հետո մանրակրկիտ խառնում, համեմում աղով, պղպեղով և տապակում մինչև դարչնագույն ընդերքը առաջանա։

Պատրաստում ենք սոուսը

Նաև ներկայացված ուտեստը ներառում է բուրավետ սերուցքային սոուս։ Նման միջուկ ստեղծելու համար հարկավոր է հարիչով հարել թանձր սերուցքը, ապա դրանց վրա աստիճանաբար ավելացնել թթվասերը, ցորենի ալյուրը, մի քիչ աղ և պղպեղ։ Բացի այդ, քերել պինդ պանիրը առանձին ամանի մեջ։

Ուտեստի ձևավորում

Վերոնշյալ բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո պետք է վերցնել խորը թխման աման (ցանկալի է՝ ապակյա), յուղով քսել և զգուշորեն շարել նախապես մշակված հավի կրծքերը։ Հաջորդը, մսի բաղադրիչը պետք է ծածկել շագանակագույն բանջարեղենով շամպինիոններով և լցնել ճարպային յուղալի սոուսով: Նման ճաշը ոչ միայն համեղ ու հագեցնող, այլ նաև գեղեցիկ ձևավորված պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում այն ծածկել քերած պանրի շերտով։

Ջերմային բուժում

Հետևելով վերը նշված բոլոր խորհուրդներին նման պատրաստման համարթեթև, բայց շատ համեղ ուտեստ, դուք անպայման կստանաք բուրավետ, նուրբ և հյութալի ֆիլե։ Հավի կրծքամիսը ջեռոցում պետք է թխել միջին ջերմության վրա մոտ 35-45 րոպե։ Այս ընթացքում միսը լավ կեփվի՝ ներծծելով սոուսի և սերուցքային սոուսի համերը։ Հարկ է նշել նաև, որ ֆիլեի վրա դրված պանիրն ամբողջությամբ կհալվի և կպատվի ախորժելի ընդերքով՝ ուտեստը դարձնելով ավելի գեղեցիկ և համեղ։

Ինչպես ճիշտ մատուցել ընթրիքը

Բանջարեղենով և սնկով թխած հավի ֆիլեը մատուցվում է տաք՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ առանց դրա։ Ամեն դեպքում, այս ուտեստը պահանջում է թարմ խոտաբույսեր, լոլիկի սոուս և ցորենի հաց։